Keresés

Lehet. Persze pálinkafőzésnél a kenyérsütés offtopic.

Egyszer benyúltam kézzel egy ilyen kemencébe gyorsan fordítani a kenyéren, mert úgy éreztem nem olyan vészes már a hőmérséklet. kezemnek semmi baja nem lett, viszont később érzékeltem, hogy a hajam egy része leperzselődött. Fejmagasságban (fa már nem égett) más hő volt mint kézmagasságban alul. Szerencsére szemöldök megmaradt :)))

Sok fajta megoldás létezik, más területen is, szerintem ezeknél a kémény is szerepet játszik az égésben.

A tiednél hogy működik? Ne haragudj, már nem emlékszem milyen a főződ.

Csak egy gyors kérdés:

Haver lent járt valahol Borsodban egy kis falu helyi bérfőzdéjében. Szilvát vittek főzetni. Rendes kétlépcsős kisüsti eljárással készült a cucc. A tisztázásnál addig engedték a párlatot, míg a vége el nem érte a 20%-ot.

Így kaptak összességében 54% körüli eredményt, amit 48%-ra hígítottak "karsztvízzel".

Azt mindja a cimbi, hogy nagyon finom párlat lett.
Kérdezem, hogy ha 20%-os lejövőig hozzáadtak mindent a cucchoz, akkor szerintetek nem lett durván utópárlatos íze?

Az én olvasatomban a karsztvíz az ásványi sókban gazdag (carbonátok stb.), ezzel hígítva nem lesz zavaros a pálesz???

Búboskemence?

6 liter alszesz kb. 20-25liter cefréből lesz. Simán Lehet 6litert finomítani 70-es főzőben, de nem ideális.

Búboskemence.

Mondjuk elől van a kémény is, tehát van huzat, így elvezeti felfele a füstöt :)

A gázüzemű gyári üstházaknál a kivezetés a lánggal-üstfenékkel egy magasságban van, felette hőcsapda. A DES-t fatüzeléshez tervezték anno.

Csak érdekességképp: a "hagyományos" (biztos van neve, de nem tudom) paraszti kemence  esetében elől megy be a zoxigén :) meg jön ki a füst is, no nem zárt térben...

Abban az esetben ha valaki kültérben, vagy csak tető alatt, jól szellőző helyen használja,

akkor is azt tanácsolnám hogy egy minimális rést hagyjon a kéményen, 

hogy ne kényszerítsük a füstgázt haladási irányával szemben közlekedni. Lent a lezárt ajtón keresztül is 

tud beáramolni oxigén, felül ki a füstgáz. Nekem ez jelenti a tökéletes égést.

Sajnos abban igazad van, hogy nem mindegy a körülmény. És nekem tényleg nincs megfelelő üstházam (!). Meg nyomathatom neki gyorsan is, nem  mint pálinkánál, ezért preferálom a nagyobb nyomást. Mondjuk ebből lehet visszavenni, tehát nem vesztek vele. Zománcos 80 literes normál üstöm van, nem akartam gyári lemez házat venni hozzá, gondoltam vastag hordóból legyártom. Csak persze idő sosincs. Régebben egy ismerősöm otthon hordót flexezett... Felrobbant, térdkalácsát levitte meg kirepült a műhely ablakán a hordó, ablakot is kivitte. 

A főzőn még gondolkodom. (Sajnos?) nem iszom annyit, amitől rentábilis lenne :) Szakmailag viszont érdekel.

Azon is gondolkodtam, egy 70 literes inox üst 28 ezer, arra kupolát csinálni, nagy a párolgó felület, beállítom a 80 literes zománcosba, közé hőközlő anyag, lenne duplafalú főző... másra is használható. Nézegettem 100 literes inox lábast is, az 50 ezertől indul. A hordóim 80 literesek, 60 liter cefre belefér. Egyben ha lemenne, nem lenne hátrány. Mondjuk ha lesz belőle 6 liter alszesz, arra meg túlméretes lenne finomításra a 70 literes főző?

Bekötve nem lehet elzárni az igaz, egy pillangó lenne ideális.

Én bekötöttem egy kéménybe a sajátomat a füstgáz miatt, mert zárt helyen használom.

Nyilván lehetne rajta zárni, és akkor kisebb teljesítmény is elég, de teljesen nem zárnám el.

Egy 16-os rézcső megy be, ennek vágtam lemezollóval egy lyukat, hogy az ajtókat teljesen be tudjam zárni.

Ha nem tudnék vele a normának megfelelően fűteni, akkor leszűkítettem volna a füstkivezetést.

A kivezetés csonkját miért nem lehet elzárni?

Az üstbe be kell juttatni a hőt. Ha a szél el tudja fújni, megy a nagyvilágba, mert nincs üstház, akkor számít az átmérő, távolság ilyenek, ha zárt helyet fűtesz, akkor csak a hőmennyiség az ami számít, mert az üst körüli levegőt tudod felfűteni, nagy felületen történik meg a hőátadás, nem csak ott ahol éri a láng.

Üstben nem pálinkát főzöl? Ez eretnekség. :)

DESnél nehéz annyira felemelni(nem lehetetlen) a zsámolyt, hogy érje a láng az üst

alját. Aztán amire te is gondoltál, a füstkivezetés csonkját szűkíteni kell. Némi szigetelés is jól jönne.

Elég lenne az 5.5kw, ha ezeknek eleget tenne, és bent főzne vele, nem kint a hidegben.

Tudom hogy én egy másik véglet vagyok, de azt mondom kell legalább egy 10kw-os zsámoly.

Most kapcsolok, neki a szélességgel van baja, nem feltétlenül a teljesítménnyel.

Én 80 literes üsthöz használom (nem p.főző), viaszt (sonkoly) szoktam főzni vele :) ahhoz nekem gyenge volt a gyári 30mBar.

8-10cm, van közötte egy vékony lemez is, hogy a feneket ne érje direkt hő.

Nálad milyen közel van a láng az aljához?

Som rohasztás, magában. :-)

2,10 ez meg milyen cefrézés? https://www.youtube.com/watch?v=rFKiYDp5iqA

Nem tudom hogy kell rendesen működnie, 3éve azzal főzök, 50-es üsttel, még soha nem tekertem fel maximumra.

Ha 30mBar-os nyomáscsökkentő van rajta, azzal nem működik rendesen a kínai öntöttvas gázégő. Volt itt feltéve pár ezerért nagyobb nyomású (talán 170 mBar-ig), az lehet megoldaná a problémádat.

Inkább teljesítményben kérdezd, mennyi a 30 centis, mennyi a 40 centis?

Üstházon van kémény?

Sziasztok. Gondom van. A 60l fozomhoz kicsi lett a 5.5kw gaz zamoly. A ust alja 45cm. Szerintetek 40cm vagy 30cm gaz zamoly lenne a job?

Ha durván elő- vagy utópárlatos, akkor tudsz rajta javítani az újrafőzéssel. Egyéb esetekben csak rontani. :(

Több főzetet öntöttem össze, ennek az eredményével nem vagyok megelégedve. Természetesen mind meggy volt.

Mi az az íz, ami nem tetszik! Ep. vagy up., mert azon egy esetleges főzés, esetleg tud javítani?! Újrafőzéssel a pálinka ízkarakterén nem tudsz változtatni csak a meglevőt fogod kiherélni + jelentős mennyiségi veszteséged lesz.:(

Nagy baj nem lehet!:) Figyelj mégegyszer az elválasztási pontokra, mi az ami nem odavaló.