Keresés

az elején az illatot bukod el.

ha nem megy a keverő, előfordul ilyen, de ez nemrég volt téma azthiszem.

4-6 alk% esés szokott lenni a mgindulástól

A 10% nem sok. (Ez pont Aromat, 10-et esik éppen.:)

Minimum 6 liter :) de inkább 7.

Nekem olyan érzésem van, hogy így ez a főző alkalmatkan egy lépcsős főzésre.

Ismerőseim akik így főznek, a KP tartomány 4-6 alk% esés szokott lenni a mgindulástól.

Valószinüleg a berendezés nem megfelelően dúsít.

Közben megmértem egy elég édes alma brixét, 15, az tényleg kizárt, hogy annyit adjon.

Köszi.

Én de. végeztem az egy hete cefrézett Vranjával, brixet nem mértem nála 6-6,5 lesz a vége, még nem kevertem be. Úgy tudom neked is a Vranja maradt.

Alma brix-nek az igen kevésnek tűnik, de nem tudom, ha az jó almánál, akkor ok, birset most mértem 17, ebből mennyi lesz /100kg?

Én nem tudom de minden tapasztalatom azt mondja, hogy 100 liter cefréből minimum 6 liter pálesznek lekell jönnie! Cukor nélkül.

Tányért illetően hőmennyiségekben kéne gondolkodni, azt pedig mérni nem tudjuk. 70 fokos hőmérséklet a tányérban nem okoz akkora a hőelvonást közel sem, hogy olyan extra erősítés történjen (tisztaszesz), pont jó. A Pistoriust, mint egymenetest használni...de ugye meg kéne kóstolni. :)

14-15brix. Olyan aromabomba lehetett ez az alma, hogy hígítani kéne? El lehet dönteni mi a cél, bele tenni még 1liter marcipán, gesztenye, édeskés ízű utópárlatot vagy maradni a tiszta alma íznél.

Nem is lehet 100kg almára vetíteni szerintem, 100 liter cefrére??(max.80-90l) lehet.

A "visszatérő" EP nálam is megvan, eddig azt hittem valami hibámból ered. De ezek szerint ezt te is tapasztaltad, akkor ebben lehet valami. A semleges sávot még nem érzékeltem, nem is tudtam róla. Majd a következő finomításnál megpróbálom "elkapni". A minimális EP nálam csak a leponál volt, a többi hozza az 1-1.5%-ot, persze a cefrézésemen még van mit javítani.

"Így lesz kb 2,1-2,2L 70%-os középpárlatom 80L cefréből. "

Ezt azért ne fogjuk az almára. :-)

100kg-ra vetítve kb. 3.7l 50%-os nagyon karcsú.

Valahogy nem kerek nekem ez a főzés.

Ha 78 alk.fokon indult a főpárlat, és 2,2 liter jött le, akkor szerintem túl korai az utópárlat megjelenése. Főleg 68 alk.fokon, almánál. Ha a felső tányér vízhőmérséklete 71 Celsius fok, akkor ott, elvileg csak tiszta alkoholnak kellene átjönnie. Már ha a pistoriuson belül megvan a terelő tölcsér is. Mostanság szokás a terelő tölcsér nélkül gyártani.

Érzésem szerint sok szesz és sok aroma maradt még benne.

Szerintem, ezzel a berendezéssel ne nagyon erőltesd az egylépcsős főzést.

Így összességében szerintem ez nem tűnik rossznak, ha az eredménnyel elégedett vagy, akkor főleg. Ha nem, akkor rá lehet fogni az almára.

Benéztem ,ez 1menet:)

Ha kisüsti módon főzöl, nem sok egy kicsit ez a 70 % ?

Igazad van , írom az adatokat :)

Cefre: florina alma 14,5-15 brix értéken cefrézve három hete. 

Uvefarm denstil A élesztő, plusz élesztő táp, pektinbontás , sav beállítás 3,2-re, 16-18C fokos helységben erjesztve, tuning nélkül. A brix be állt fixen 6-os értékre , ezután kezdtem neki a főzésnek. 

A főző : 100L Destilatori keverős, 3db Pistorius tányérral, 300 literes csőkígyós hűtővel, 28mm-es páracsővel.

A fűtés üstházban, 40cm paella 15kw-os égőfej. 

A felfűtés kb 1,5 óra mire elindul az EP ez a cefre mennyiségének kb 0,3% , aztán a KP elindul 78%-on , majd 68-69%-on megjelenik az UP.

Így lesz kb 2,1-2,2L 70%-os középpárlatom 80L cefréből. 

Ilyenkor a felső tányér víz hőmérséklete 71°C - van tartva. 

Próbáld ki a kettő ötvözetét (Miklós1-Green-féle colás flakon):egy kémcsőbe engedj 1-2 cm vizet,aztán 1 cm EP-t,csepegtetve.Amíg homályos,vagy a határvonal széles,nem hajszálvékony,éles,addig ismételd ezt.Akkor,amikor a víz és az alkohol találkozásánál már csek egy kis fénytörés látszik,és úgy a víz,mint az alkohol kristálytiszta,told alá a preparált flakont,és hagyd alatta tisztázás végéig.Ha ezután a felső 2 cm-t egy fecskendővel leszívod,kóstolással eldöntheted,maradt-e benne valami nem belevaló.Próbáltam a szerb módszert önállóan is,több adagnál,de egy birssel megszívtam,még nem tudom az okát,ezért használtam a kettőt együtt.

Nemigen halmozódott fel itt erre tapasztalat. Az indulás egy dolog, a cél, hogy a középpárlatot ki tudd nyerni megfelelő töménységben. Majd kitapasztalod.

Meddig tart, amíg megindul és onnan az UP elválasztásig a főzés?

76-78 fok körül indul meg

Ez alkohol fok? Alkohol fokokat kéne írnod, abból látni valamit. Hol indul, kp jellemzően hol jön tól-ig, Up mikor...ilyesmit. Tányérban hány fokos a víz, az nem túl érdekes adat.

Igen, egymenetben főzök, a három Pistorius segítségével.

1 menetben szeretnél főzni?

Az almát főzöm, és az EP elvétele után kb 76-78 fok körül indul meg , 73fokos felső tányér vízhőmérsékletnél, cefréből. 

Nem fogunk összeveszni, te úgy, más másként!:)

Párszor kipróbáltam Miklós1 ötletét:

hideg vízbe -a pohár oldalán csurgatva- beengedtem a párlat első 3-4 x fél decijét.

Az első fél deci szinte mindig opálos, a második többnyire opálos, a többi szinte mindig "tiszta".

Ettől kezdve nálam az "ötpoharas" verziónál (megjegyezve, hogy az előbbi módszert nagyjából pont annyira tartom "pontosnak", mint a "szerb" módszert) az első szinte lényegtelen, hogy belekerül, vagy nem.

Azon a második fél decin - 5 liter feletti nyers párlatról beszélünk, tehát 1% alatti mennyiség - aztán semmi sem múlik .... főleg úgy, hogy több gyümölcsfajtánál az "íz" kialakulásában az UP közeli részek is jelentősen dominálnak.

Mennyinél indul meg?

Erről lenne szó

Sziasztok. 

Egy Destilatori 100l keverős főzöm van , Pistorius tányérokkal ki bővítve. 

Az lenne a kérdésem, hogy okozhat e problémát a túlhűtés olyan formában, hogy a felső tányér hőfokát túlságosan csökkentem?

Minél jobban csökkentem annál magasabb fokon indul meg a párlat.

Ha valakinek van tapasztalata, mi a megfelelő hőmérsékletet körülbelül, ami ideális lehet, vagy ami alá nem tanácsos menni semmiképp?