Keresés

Részletes keresés

retrokávé Creative Commons License 2021.02.10 0 0 182079

Mindenképp fel szeretném újítani és ehhez ha valaki tanácsokkal hozzá tud járulni az megkönnyítené a dolgomat.A gép szétszedve a tartály vízkőtelenitve fűtőszálak kicserélve.A tömítéseket és gumi alkatrészeket eddig nem tudtam beszerezni.A gép amugy 1960 as 3 karos Casino  krómozott kivitel.

Előzmény: heted7 (182077)
Horyk1 Creative Commons License 2021.02.10 -3 5 182078

Ha mosogatólét akarsz inni akkor jó irányba haladsz.

A Gaggia gyári szűrőkbe is 18-20g megy bele, pörkölési szinttől függően.

14 grammal töltve csak átzubog rajta a víz.

 

Előzmény: haromegesztizennegy (182076)
heted7 Creative Commons License 2021.02.10 -6 2 182077

"Érdemes-e ezeket rendbe rakni"

 

Nehezen hiszem, hogy praktikus szempontból igen. Minden bizonnyal találsz ma jobbat, olcsóbban. Ugyanakkor a múlt megőrzése nehezen fejezhető ki pénzben. Egy szép tárgy felújítva csodálatosan fel tud dobni egy lakást vagy egy kávézót, éttermet, irodát, akármit. A kibicnek semmi sem drága, szerintem újítsd fel! :)

Előzmény: retrokávé (182075)
haromegesztizennegy Creative Commons License 2021.02.10 -5 5 182076

A gyártók közt a legelterjedtebb az 58-as kosárméret. Mondhatni szabvány.

Nem arról van tehát szó, hogy 40 és 70 mm között bármi lehet ami tényleg nagyon befolyásolná mekkora szemcseméret és hány g kell.

Az 58-as kosárhoz jó a 14 g még akkor is ha az espresso szabvány nem írja mekkorára gondoltak...

 

"Meg kell határozni, hogy az adott szűrőhöz az adott kávéval mi az optimális töltet, ez nem bonyolult folyamat"

-Ez csak még egy újabb változó. 

Igen,  aki "megszállott" az valóban játszhat vele de a szabvány lényege pont a reprodukálhatóság lenne.

Ha 4-5 próbából nem jó ez eredmlény, felesleges azzal tovább kisérletezni...

Előzmény: Katoczi (182074)
retrokávé Creative Commons License 2021.02.10 0 0 182075

Sziasztok.Régi magyar kávégépekkel kapcsolatban ki tudna nekem segíteni .Casino Mocca,Omnia Favorit.....Érdemes-e ezeket rendbe rakni .Alkatrészeket be lehet-e szerezni hozzá.Minden segítséget köszönök Üdv .Zoltán

Katoczi Creative Commons License 2021.02.10 -5 5 182074

Igazad is lenne, de ezt a szabványt jóformán már senki sem tartja, a kávéfőzőkhöz kosarakat gyártók a legkevésbé. Így aztán beviszi a kezdőt az erdőbe, nem kicsit. Meg kell határozni, hogy az adott szűrőhöz az adott kávéval mi az optimális töltet, ez nem bonyolult folyamat. Nem hiszek abban, hogy az lenne a járandó út, hogy megtanítunk egy rossz, de elfogadható szabályt, majd onnan csiszolja tovább a tudását a kezdő, mivel könnyen lehet, hogy a sikerélmény hiánya elveszi a kedvét az egésztől.

Előzmény: haromegesztizennegy (182073)
haromegesztizennegy Creative Commons License 2021.02.10 -4 4 182073

Nem.

A kezdők legkönnyebben úgy érnek el sikert az otthoni eszpresszó terén, ha a szabványt tartják szem előtt.

Az pedig olyan ami le van írva a link alatt...

 

Előzmény: Freedom of mind (182071)
haromegesztizennegy Creative Commons License 2021.02.10 -1 1 182072

Elírtam, természetesen nem 35 mp hanem ~25 s!

Majd mindig duplát csapolok, abba meg 14 g megy bele.

Előzmény: Paragon 1985 (182062)
Freedom of mind Creative Commons License 2021.02.10 -2 2 182071

Már megbocsáss a kérdésemért, de kölcsönadtad a nickedet valakinek, vagy mi történt? Csak mert rejtélyes módon tisztára úgy sikerült ez a hozzászólásod mintha csak most kezdenéd ezt a hobbit.

Előzmény: haromegesztizennegy (182059)
djboriska Creative Commons License 2021.02.09 -1 0 182070

Na ez azért sokkal jobb :)

Cool.

Előzmény: Horyk1 (182069)
Horyk1 Creative Commons License 2021.02.09 0 1 182069
Előzmény: djboriska (182068)
djboriska Creative Commons License 2021.02.09 0 0 182068

Fú azért ez a cikk mint érv, nem a legszerencsésebb. Bárki írhat hasonlót az ellenkezőjéről is. 

Horyk1 Creative Commons License 2021.02.09 -1 0 182067
Előzmény: Horyk1 (182066)
Horyk1 Creative Commons License 2021.02.09 -1 0 182066

Kár, hogy törölted a nicked, de ha olvasod még akkor nem biztos hogy jó az a koffein mentes kávé.

 

https://24.hu/tudomany/2021/02/09/kave-koffeinmentes-szivelegtelenseg-szivproblemak/

Paragon 1985 Creative Commons License 2021.02.09 0 3 182065

Ez valami botrányosan rossz írás volt.. ne erőltesd ami nem megy.. 

Előzmény: Nemegyremegy (182045)
Katoczi Creative Commons License 2021.02.09 -3 0 182064

Ha beálltál egy adott kávé típusra akkor ok (én sem százforintosozok minden kávénál, sőt a maroktamper be van állítva egy mélységre és azt próbálom tartani a kávé mennyiség változtatásával). De ha pl néha kedvem támad otthon egy kis Locavore-ra a Yirga után akkor már nem működik a Yirga adagja. Az ember kiismeri a saját gépét egy idő után, de kezdésnél kicsit bonyolultabb a helyzet.

Előzmény: Adam.Clayton (182063)
Adam.Clayton Creative Commons License 2021.02.09 0 0 182063

nekem műxik világosnál is...

 

én amúgy őrlés előtt mérek, tizedgrammra pontosan és akkor nincs veszteség, de kb 16g minden esetben amit húzok és inkább a szemcsemérettel játszom, eddig bejött

 

Előzmény: Katoczi (182060)
Paragon 1985 Creative Commons License 2021.02.09 0 3 182062

Ez így nem igaz. Nálam a 10grammos szimpla kosárba simán belemegx 13 gramm. Abban 7 gramm szétmosódik. Vagy az már nálad dupla kosár?

A szimpla 7grammosba, meg 9gramm megy, 41mmes tamperrel.

Előzmény: haromegesztizennegy (182059)
Katoczi Creative Commons License 2021.02.09 -3 3 182061

Ez azért nem igaz. 

Előzmény: haromegesztizennegy (182059)
Katoczi Creative Commons License 2021.02.09 -6 3 182060

A szőkülésre leállítani a csapolást olaszos pörkölésnél működik (és a tigriscsík is) de világos pörivel teljességgel megbízhatatlan. A 100ft-os trükk kiindulási alapnak jó, sötétebb pörkölésnél még ennyire sem bonyolítom. Sorár lemér -> kávéval telerak, kicsit megrázom, a fölösleget meg simán lehúzom -> újból lemérem, a különbség a kávé tömege,bezután már csak ennyit darálok. 

Előzmény: Adam.Clayton (182058)
haromegesztizennegy Creative Commons License 2021.02.09 -7 4 182059

Én azt vallom, hogy a szabványban leírt 7g / adag az irányadó.

 

http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf

 

A gyári kanalak színültig, de nem púposan rakva, pont 7 g-ot adnak.

Azt kell aztán a darálóval olyan finomra, hogy jó legyen lefolyás ideje (35 mp). Ennyi.

 

Ha 14 g a duplában sok próba után sem jó, akkor azt a kávét nyugodtan elfelejtheted...

 

Adam.Clayton Creative Commons License 2021.02.09 0 0 182058

szerintem kiindulásnak, iránynak ez a gramm érték nem rossz - de a kérdés inkább, hogy ami kijön az ízik-e? ha igen, akkor jól csináltad, ha nem, akkor érdmes próbálkozni

 

a következő szint meg hogy vizuálisan is tetszik-e amit látsz - én amit szoktam nézni: csapolás után min 3-5mp múlva jöjjön csak a kv, ha korábban "lefolyik" akkor valami nem jó, vagy kevés a kv vagy rossz a szemcseméret, mert csak átzubog a gépen a kv, és valsz ennek az íze is borzalmas

 

aztán jön a következő, hgy egérfarok kinézetű legyen a lefolyás, és szép színű (nem túl sötét, nem túl világos)

 

ha ez is megvan, akkor a kész kv-t érdemes nézni: van benne tigriscsík a tetején? :)

 

pár éve valaki írta, hogy nem is méri a mp-et pl a csapolásnál, hanem nézni h mikor "fehéredik ki" és akkor állítja le

Előzmény: Claribola (182055)
ogrEicsab Creative Commons License 2021.02.09 0 3 182057

Tömörítés után tegyél rá a kávéra egy 100 forintost,  tedd föl a kart, húzd meg, majd vedd le. Ha a 100 Ft-os éppen hogy csak picit bele nyomódott a kávéba akkor jó. Ha nagyon akkor sok a kávé, ha egyáltalán nem akkor meg kevés. Jó esetben a megduzzadt kávészemcsék éppen el fogják érni a felsőszűrőt a csapolás közben.

Előzmény: Claribola (182055)
Freedom of mind Creative Commons License 2021.02.08 -1 0 182056

Az alapvetően a kávé pörkölésétől függ. A világosabb kávét finomabbra kell őrölni, ergo több kell belőle a kosárba. Kiindulási pontnak annyit kell általában a kosárba tenni az őrlőből kihulló laza őrleményből, hogy a kosár széléig érjen. Ha csapolásnál nyomot hagy a pogácsán a felső szűrő, akkor kicsit vissza kell venni az adagból mert az csatornásodást okoz. Ha így megvan a súly grammra, azt a későbbiekben fel tudod használni referenciának. Ettől akkor kell eltérni ha pl. változik a levegő páratartalma vagy öregszik a kávé. Utóbbi esetben pl. egyre finomabbra kell őrölni a babokat.
A kosarak méretei egyébként a mai napig a klasszikus, sötét pörkölésre vannak jelölve. Tehát ha rá van írva, hogy 18 g, de a világosabb pörkölést kedveled, akkor akár 20-22 g is bele fog menni. Más gyártók éppen ezért két számmal jelölik egy ideje a méretet. Pl. 18/22. 

Előzmény: Claribola (182055)
Claribola Creative Commons License 2021.02.08 0 0 182055

Sziasztok! Újabb kérdés egy kezdő, de lelkes eszpresszó tanonctól: Ti hogy döntitek el, hogy egy adott kosárba mennyi kávét tesztek? Ahogy látom, ez eléggé egyéni. 18g-os kosarakba ritkán kerül pont annyi, inkább több. Ez a kávé fajtájától függ? Vagy ezt is egyszerűen íz után kell kalibrálni? Kiindulási pontként nem érdemes megpróbálni a megadott súlyt tartani? Köszönöm 

danidoki Creative Commons License 2021.02.08 0 0 182054

Sikerült, egyik hsz-ben ott volt. Bocsánat a pici off-ért. ;)

Előzmény: danidoki (182053)
danidoki Creative Commons License 2021.02.08 0 0 182053

Karaxoni,

 

hol ill hova tudok Neked privát írni?

 

Üdv,

Dani

Előzmény: karaxoni (181798)
svedmalac Creative Commons License 2021.02.08 -2 2 182052

Ez így igaz!

Egy kis off: akinek jót tenne az erek tágulása, ergo a vérnyomás csökkenése, annak javaslom az arginint vagy a citrulin-malátot.

Csak az ne próbálja, aki szívműtéten esett át. Mindenki más mértékkel próbálja ki pl. pár hétig...

Előzmény: Freedom of mind (182051)
Freedom of mind Creative Commons License 2021.02.08 -1 4 182051

Valóban nincs vérnyomás növelő hatása a koffeinnek. Nem a vérnyomást emeli hanem értágító hatása van és a pulzusszámot növeli. Csak ez meglévő érrendszeri betegség esetén nem szerencsés, főleg ha valaki nem iszik elég folyadékot, mert a sűrű vér komoly munkára készteti a szívet, az erek meg már nem tágulnak megfelelően, ezért nagyobb igénybevételnek vannak kitéve. 
(Mindent egybevéve azonban a sokat kávézóknak (mindegy milyen formában) az élethossz kilátásai kimutatottan jobbak mint a keveset vagy nem kávézóké, ennek az oka azonban összetettebb.)

Előzmény: Katoczi (182049)
H_G Creative Commons License 2021.02.07 -9 4 182050

Ugyanaz a troll nyilván (és ott se vicces), de akkor már inkább őket boldogítsa, mint minket.

Előzmény: Katoczi (182048)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!