hm, ertem en, de ez nem olyan, mint a cseresznye szara, hogy az azert megsem eheto. a gombatonk nehany faj kivetelevel (pl. szegfu, ozlabak) ugyanugy eheto, sot, ugyanabbol a fonalbol epul fel, nem fasodik. sot, a varganyanal mi nehnyan jobban szeretjuk a tonk reszet grillezve, mint a kalapjat. az ozlabak tonkje is szaritas es daralas utan kituno gombapor alapanyag. aki olyat ir, mint a lentebb linkelt cikkben, annak halvany lilaja sincs a gombakrol.
Ez igaz, én sok ázsiai kajában szeretem. A Ma Po tofu pl. igazán jó, ott darált disznóval készítenek egy jó zsíros és nagyon cayenne borsos mártást és abba főzik bele a tofut, nem rontja el az összhatást. A kapcsolódó mondás szerint olyan csípősnek kell lennie, hogy ne lehessen megenni, de olyan finomnak, hogy ne lehessen otthagyni.
a kiscsaj pedig milyen lelkesen talalta neki a kulonbozo modon elkeszitett tofut, ez meg mindegyikre fintorgott. a vegen kerdi a csajszi, hogy, na, milyen etel a tofu? SZAR - valaszolta :)
Én aliról, banggoodról, mikor hol jobb. Az ötméteres tekercs olcsóbb mint itthon a hármas, és úgy válogatom össze a méreteket ahogy nekem szükségem van rá.
Az eljárás jó lenne, de olyan drága a vákumozáshoz a zacskó, hogy vetekszik néha az eltett étellel. Vagy én nem csinálom jól, de a normál nylon zacskót nem vákumozza.
Évekkel ezelőtti elhatározásom (nem kell még egy "nélkülözhetetlen" újabb kütyü a konyhába) miatt nincs ilyenünk.
De igazából nem fagyasztok le nagyobb mennyiségeket. Inkább csak olyan esetekben fagyasztok le húst, amikor pl. hirtelen hétvégi programváltozás miatt mégsem otthon eszünk. Miközben már csütörtökön bevásároltam...
Nálunk eleve ilyen zacskóban vannak a lefagyasztott húsok, ez légmentesen zár. És így a melegvíz sem megy bele kiolvasztáskor. Nem szeretem a mikrós kiolvasztást, mert óhatatlanul megfő a hússzeletek széle.
Úgy olvaszt a meleg vízzel, hogy a hús nem érintkezik a vízzel. Amúgy hülyeség, ezt úgy is el lehet érni, ha egy nem lyukas zacskóban teszi a húst a vízbe. (Persze a zacskó szája kint marad.)
Olyan ez nekem, mint a gyümölcsök megcukrozása. A cukor természetes anyag, de szerintem a külön hozzáadása nem jó ötlet, elfedi az ízek természetes egyensúlyát.
Ez a "humánökológus" makimajom az Ács Borira hivatkozva írkál marhaságokat(így lopkodja az index a telexes tartalmat), Ács Bori, aki szintén nem a legélesebb kés a fiókban, Váncsát idézgeti...
Az internet átka. Egy hülye(jelesül Váncsa, aki egyrészt tök a témához, másrészt a saját kifacsarodott elméleteit tényként tálalja) leír valamit, azt átveszi a másik fogalmatlan, tőle a harmadik...aztán ha vitába keveredsz valakivel, egyből tolja a képedbe a "forrásokat" mert lám, sok helyen megírták...
Szömi ma pucolta meg átkozódva a nagy vaslábost (jó negyed éve maradt benne krumplisütés utáni olaj) de most kochfertig, ünnepek után főzök is egy adag tőtöttkáposztát a családnak.
Ha olajba tesszük a porpaprikát, szépen beleoldódik a színe, le kell szűrni, talán azzal főzve színezhet. Nem lesz annyira benn a paprika íze. Csak tipp. Én másra használom az ilyen pirosra színezett olajat.
Ezt még korábban magamban elvetettem, mert úgy gondoltam, hogy túlságosan kiérezhető lenne a paprika hangsúlyos íze. De small scale kísérletre felveszem a listára. :)
