Ti hol szoktatok CO2 palackot töltetni? Csepelen lakom, Szigetszentmiklóson találtam egy gázcseretelepet, ahol megcsinálták a 2kg-s palackot 7.500 Ft-ért, de érdekelne, ha van olcsóbb lelőhelye valakinek.
Ha csak 20L kb az erjesztés mennyisége, akkor inkább a kisebb tartály.Pontos okára nem emlékszem. Mozgatás, hűtőszekrény, tisztítás, ha csak ezekre gondolok .
A Fermzilla starter kit tri-clamp gen3.2-re gondoltam. A 27 es az 55 literes között árban alig van különbség, így jobban megérné megvenni a nagyobbat véleményem szerint. A konkrét kérdésem az lenne, hogy nem okoz-e problémát az erjedésnek ha csak 20-30 liter sörlé erjed benne alkalom adtán.
Valahol olvastam erről, hogy nem előnyös ha túl nagy a légtér az erjesztő edényben, de azt emlékeim szerint vödörrel kapcsolatban írták. Ez igaz lehet? Illetve a fermzilla vonatkozásában ez a probléma fennállhat ugyan úgy?
1,018-al ne palackozd le, mert egy idő után felrobbanhatnak a palackok, ha a sör nem erjedt le palackozásig teljesen, már jártam így. Vegyél egy tasak megbízható márkájú élesztőt (Lallemand, Fermentis, Mangrove Jacks), és add hozzá. Ha más nincs, a Budafoki élesztő is jó. Ha eddig hidegebb helyen erjesztetted, akkor mostantól szobahőmérsékleten (20 fok körül) erjeszd.
Egy kis segítséget, tanácsot kérnék töletek. Brewferm süritményből készítettem cseh pilsnert, a fő erjedés egy hét elteltével leállt. 1,042 volt az indulója, most viszont 1,018 értéken áll , nem mozdul. A gyári adatok szerint 1,004 -nek kellene lennie. Mit lehet ilyenkor tenni? Palackozzam?
Üdv! Esetleg nem tudja itt valaki, honnan lehet venni sörárpa vetőmagot kis tételben? (Pár kg). Volt már aki próbált a kertben árpát vetni? Szívesen hallanék tapasztalatokat.
Ha nem azonnal használod fel célszerű, alaposan kifőzött befőttes üvegbe áttölteni. Forralt vízzel tele tölteni .Tető ne használt legyen.Tárolás hűtőben. Hosszan tárolás esetén élesztő mosás. Yeast Washing gugli a barátunk.
A héten palackozásra került a rízs lágerem. Egyrészt a fickósör kóstolásakor végre 😀 megtudtam, milyen a diacetil íze 😀... Szigorúan szakmai érdeklődésből felbontottam egy pár napos palackot, és szépen múlik a diacetil, tán még jó is lehet majd.
Az erjesztőtartály alján viszont otthagytam az élesztőt, 1cm sörrel a tetején, azóta hideg helyen lezárva pihen. A kérdés, hogy vasárnap újabb főzet készül, (egy bécsi ászok) amihez szintén a w34/70-t használnám. Abból a megfontolásból hagytam az élesztőt, hogy esetleg járható út -e, ha simán csak ráfejtem a lét, egy kis tápsóval megfejelve? Fertőzésnek nyoma sincs, (egyébként Tótikám intésedre már használok savas fertőtlenítőt is) az előző erjedés is tökéletes volt. Megér egy próbát, vagy csak elfecsérlem az időm, és a főzetet?
Nem tudom, nekem a gipszet mondták, és én boltokban csak ezt a modellgipszet látom. A sörfőzőboltokban találtam az élelmiszeripari gipszet, csak annak elég brutál ára van. 10G 300 forintért, az lópikula mennyiségben. 1 deka... Nekem jó lenne csak ne lenne ilyen drága, vagy lenne legalább fél kilósban is.
Nekem kertbe kellene gipsz. Azért kérdezem, hogy a modellgipszben mi a más, annyi hogy nem élelmiszer tisztaságú, vagy ahhoz van adva még valami építőipari adalékanyag?
Lenne egy kissé offtopic kérdésem, de hátha tudnátok benne segíteni: látom hogy sörfőző boltokban árulnak ilyet, hogy gyógyszerkönyvi minőségű gipsz. Ez most miben más, mint a sima boltban kapható modellgipsz? Csak annyi, hogy tisztább, vagy a modellgipszben van más adalékanyag is a gipsz mellett?
Próbáltam beazonosítani, talán az oxidációhoz hasonlít (bár az "ázott karton íz, meg a borzszag nem sokat mond nekem 🙂). Ennek sajnos lehet is alapja a palackozási technikámat nézve... Lefejtem az élesztőről, hozzáadom a cukrot, és csapból palackba csorgatom, kerülve a csobogást, de ki tudja? Lehet ez a főzet érzékenyebb volt mint az előzőek. Mindenesetre beszerzek majd palackozószifont, és üvegenként adom majd a cukrot ezzel gondolom minimálisra csökkentem az oxidációt.
Bár még ugye korai, de azért megkóstoltam a pilsenit. Hát nem lett túl jó. Palackozáskor eléggé élesztő szaga / íze volt, ez már elmúlt, viszont megmaradt egy nagyon markáns furcsa íz, illat. Nem tudom leírni, valahogy olyan malátás íz, de nem a jó értelemben. Kóstolgatás közben beugrott, hogy az első két sörömnek volt nagyon hasonló íze. ( az Pale Ale volt) Eddig úgy gondoltam, hogy a kezdetleges technika miatt lett olyan... De most inkább arra gyanakszom, hogy az élesztő a hibás. Ugyanis csak akkor, és most használtam ugyanannak a gyártónak az élesztőjét. A komlókeserű is sok most, de ez tapasztalatom szerint csökken majd a tárolással (remélem, mert most nagyon "kilóg" a végén).
Amúgy most készül egy Marzen, és cefrézés közben szöget ütött a fejemben, hogy lehet-e a maradék édesség (ami ugye minden eddigi sörömben megjelent többé-kevésbé) attól, hogy a többlépcsős cefrézést úgy csinálom, hogy a lépcsők közt közvetlen melegítem a cefrét. Sajnos csak egy zománcos edény van erre a célra, lehetséges, hogy az alján melegítéskor (a kevergetés ellenére) akkora hőmérsékletet ér el a cefre, hogy ez okozza? Egyébként igyekszem az 1C / perc sebességet tartani, általában az alatt is maradok, szóval azért óvatos a melegítés.
Ha egy zacskót akarsz duplázni ahhoz min. egy liter lé. Sajnos a chemipro oxi /nátrium perkarbonát/ nem az igazi fertőtlenítő. Van fertőtlenítő hatása de ebben töménységben nagyon kicsi. Viszont a tisztítóhatása jó és enyhén lúgos.Mosáshoz jó. Majd forró vizes öblítés és egy savas pl. Star San stb. Háztartási szerekben túl sok illat és felület aktív anyag van . Ezek eltávolítása kétséges.Sorrontók általában nem kedvelik a savas közeget.
Köszönöm az infókat! Akkor szerintem készítek 1.040-es lét, gondolom 1/2 liter elég? Azt beoltom az átmentett élesztővel, és szobahőn szaporítom. Főzéskor meg csak beleöntöm...
A tisztaságra mindig ügyelek, mondjuk ennyire nem szoktam fertőtleníteni, kifőzés meg oxi.
A pilsner -nél leállt az erjedés, talán pénteken palackozom, kíváncsi vagyok milyen lett így, nem túl optimális erjedéssel...
Próbálok kérdéseidre válaszolni. Cukor nem jó az élesztőnek, mert hozzászokik, és kevésbé akarja erjeszteni a malátát. Maláta kivonat, vagy készítesz 1.040 malátalét. Láger élesztőből két zacskó élesztő kell 20L cefréhez.Esetleg előző nap szaporítás. Sörtervező programoknak vannak élesztő kalkulátorai. Második erjesztésnél már lényegesen több élesztőd lesz, ezért gyorsabban fog erjedni.Főerjedés kb. két -három nap.Fertőtlenítést nagyon alaposan kell végezni, lúgos mosás, majd savas, ezután főzés. Sajnos a sörgyárak sok esetben az eredeti élesztőt kiszűrik, majd palackozó élesztőt adnak hozzá. Neten keringnek táblázatok, melyekkel érdemes próbálkozni. Azért elsőre inkább csak kismennyiségben.Hasznos lehet: sorforum.blog régi bejegyzései , elsosor.hu letőlthető anyagok 2014 07 élesztő.
Egyébként a bolti sörök közül nagy kedvencem lett mostanában a warsteiner brewers gold. A komlóját tudom mi 😀, a honlapon pilsner és münich maláta van feltüntetve, élesztő meg családi elvileg. Mivel szűretlen lager, gondoltam lehet-e esetleg élő élesztőt kinyerni belőle? Akkor indulhatna a kísérletezés, mert amúgy klón receptet bem találtam. (Bár talán hasonló eredményt lehetne elérni a weihestephannal is ?)
Azért is aggódom ennyire, mert a most erjedő cseh pilsner (jellegű :) ) sörnél hittem a csomagoláson írt adagolásnak, de miután 4 napig nem indult meg az erjedés, újra kellett oltani... Persze balga voltam, mert ~10 C -on erjesztettem volna ami az élesztő alsó határa, gondolhattam volna erre.
