nekem volt néhány évig egy párom, akinek apukája magyar anyukája orosz volt.
az ő orosz lekvár főzési technikáját szerettem volna ellesni, de valahogy sosem akarta elmondani, csak azt, hogy pár percig főzi, és csak 1 kanál cukrot tesz bele.
jol halljátok, 1 kanál.
mondjuk nála a szilvalekvár is tök máshogy nézett ki, de valami eszméletlen finom volt.
Sok évvel ezelőtt a Morella-t találtam ki magamnak egy szerepjátékhoz. Aztán megmaradt és amikor internetezni kezdtem, ráálltam erre. Akik neten ismertek meg, azok sokszor becéztek Morcsi-nak, így ez lett az "alternatív" nick-em, ha már a Morella foglalt volt. Évekkel később jöttem rá, hogy Spanyolországban viszonylag gyakran, Olaszországban kevésbé használatos női név :)))
Ez ugyan nem méz, hanem bor, de hátha örültök neki:
Na ja. a Standard lekvárrecept általában annyi kiló cukor, ahány kiló gyümölcs...
Én mindig közelharcot vívok anyuval, h. minél kevesebb cukrot rakjon a lekvárba, most a 30dkg/5kg almánál majdnem szó szerinti volt a közelharc, mert akart még bele rakni...
Én csak házi lekvárt eszem, és azt se mindet, mert nem bírom elviselni, ha az édes ízesn kívül mást nem is érzek.
A citromlé egyrészt azért kell, hogy ne barnuljon meg, másrészt a citromsav is segít a tartósításban. Nem vagyok kémikus, ezért ne is kérdezzétek, hogyan. Egyszerűen tapasztalat...
felbontás előtt nehogy kilazuljon az üveg teteje, akkor persze megromlik, felbontás után pedig hűtőben kell tárolni
Ha kilazul, romlás ellen sehol nem tárolni, azonnal megenni!
Köszönnyük szépen, kipróbálom valamikor.
Ez igen jó hír, hogy Te sem ölöd meg fél mázsa cukorral, emrt nagyanyáink is így szokták... Mi is úgy szoktuk, hogy kísérletezünk, mi az a legminimálisabb mennyiség, amivel még mindig jó:)
(nem a recept szerint írom le, hanem ahogy én csináltam)
5 kg almát meghámozás után apró kockákra vágni, kb. 5-6 dl vízzel egy nagyobb fazékban felrakni. Folyamatosan kell kevergetni (azért persze nem állandóan...), a forrás után szépen kezd sűrűsödni. Ekkor lehet beletenni a 30 dkg cukrot, 2 citrom levét és ízlés szerint fahéjat.
A kívánt sűrűségűre főzzük, majd sütőben előmelegített, tiszta befőttesüvegekbe töltjük. Azokat egyenként újságpapírba csomagolva szárazdunsztban (nálunk konkrétan a dunyha alatt...) tartjuk 2-3 napig.
A recept szerint persze jóval több cukor kell hozzá (3 kg almához másfél kg cukor...), de én ennyivel csináltam, és nagyon finom lett, így megmarad a gyümölcs természetes íze. Mindenesetre ha a gyümölcs súlyának 10%-a körül van csak a cukor, akkor az igen ideális már csak a kalóriák szempontjából is... Én nem tettem bele tartósítószert, a cukor miatt el kell hogy álljon, persze vigyázni kell, felbontás előtt nehogy kilazuljon az üveg teteje, akkor persze megromlik, felbontás után pedig hűtőben kell tárolni.
Lehet bele tenni reszelt citromhéjat és szegfűszeget is a recept szerint.
Kellemes esti program ősszel a lekvárfőzés, két ember pikk-pakk két óra alatt végez vele :-)
(nekem mincs pincém, albérlő vagyok, ahhoz nincs jogosultságom...)
lekvár-ügyben felhívom majd anyukámat, mert otthon van a recept, és megosztom veletek. Nagyon jó móka, 2 óra alatt kész voltunk cakkli-pakkli, igaz, ketten csináltuk anyuval.
