Keresés

Ja, hogy úgy... értem. :)

Figyelj a sorrendre! :)

Fedőn keresztül még nem próbáltam beletenni a serpenyőbe.

:D

Köszi mindenkinek!

A serpenyőhöz kitalálták a fedőt is... :)

Igen, de vigyázz, nagyon fröcsöghet a zsiradék, ha van.

Mondjuk, nem tudom, hogy egy bóti fagyasztott gombakeverék mekkora darabokból áll,, de próbálkozni lehet.

én pl ha előveszek egy adag (én margarinos-doboznyi méretű dobozokba szoktam fagyasztani) gombát, az akár egyben is rögtön a serpenyőbe/lábosba dobom. Néha még annyi ideje, sincs, hogy annyira kiengedjen, hogy elváljanak egymástól a darabok. Azt az ételbe teszik.

Mondjuk szinte soha nem fagyasztok nyersen gombát. 

De a boltban árusított vargányával(ami nem előre hőkezelt) azzal is ugyanígy járnék el.

Jobb lesz az állaga. Ha a benne lévő víz szobahőmérsékleten olvad fel, akkor olyan "plötty" lesz.

igen. ne hagyd felolvadni, kiengedni, mert akkor egy lottyedt valamit kapsz. ha a Nagypapi fele eljarast koveted, akkor egy teljesen friss gombat fogsz kapni.

így van.

Tehát pl. a félig jeges gombát tűzforró serpenyőben próbáljam lepiritani?

...nem tudom, hogy kell a fagyasztott gombát felhasználni...

Csak annyira engedd ki, hogy el tudd választani a darabokat egymástól,

onnantól frissként kezeld, ill. készítsd.

Ritkán jutunk erdei gombákhoz vagy különlegesebb fajtákhoz. Szoktunk néha venni fagyasztott erdei keveréket, szekfűgombát..., amit sikerül.

De, igazából nem tudom, hogy kell a fagyasztott gombát felhasználni... Adjatok jó ötleteket, légyszi.

Igaz, őzláb dobverő is jó erre a célra, ez itt gombával töltve, baconbe tekerve sütve.

Dehát a pörkölt is egy párolt étel végső soron.

Akkor már őzlábat :)

Bocsánat, nem vagyok pszichológus. :) 

Esetleg kivájt zsemlét tölts meg gombával, és akkor marad a zsemle méret (gomba bulocski)

hogyan lehet a nagy gombafejet úgy megfőzni, hogy közel zsemle méretű maradjon?

Egyszerű, kisebb cipó méretűt kell megfőzni. ;)

...nálam a gomba mindig összeesik, akár főzöm, akár párolom...

Nem csak nálad, mindenkinél, lévén a gomba min. 80%-a víz.

Használj nagy portobello gombát, annál kevésbé látványos a zsugorodás :)

ezek itt nagyspórás csiperkék, + 1 piruló galóca

Számomra meglepő módon a forrólevegős fritőz nagyon jól megtartja a gomba alakját is, az ízét meg határozottak kiemeli.

Mondjuk eddig csak csiperkével próbáltam. Egész fejjel is.

Aúúú... :-)

Freud-i elírás, természetesen a kalapját akartam írni, bocsánat. ;)

Közben eszembe jutott, hogy a tönköt csak akkor ettük, amikor pörköltnek lett megcsinálva, párolásnál vagy főzésnél mindig kidobtuk.

Ezek szerint kár volt.

Na, akkor eddig feleslegesen pepecseltem velük.:-(

Viszont nálam a gomba mindig összeesik, akár főzöm, akár párolom.

Nem találtam videót róla, hogyan lehet a nagy gombafejet úgy megfőzni, hogy közel zsemle méretű maradjon?

hagyjátok már, nem veszitek észre?

és még nem is kell rosszindulatot vagy trollkodást feltételezni részéről

csak mást, nem akarom ragozni

én gyakran látok ilyet, kérlek benneteket, engedjétek el "őket"

Nekem úgy tanították, hogy csak a gomba tönkjét szabad megenni,

..

A tönk is ehető?

????

Pontosan mit szerettél volna kérdezni? :_D 

A legtöbb gombafaj tönkje ehető és hámozni sem kell.

Nagyon köszönöm az együttérzést. Sajnos idegbecsípődés volt, csak fizioterápia segített.

Legyen kérdés is, gomba ügyben jártasaktól kérdeznék kettőt:

Nekem úgy tanították, hogy csak a gomba tönkjét szabad megenni, azt is csak úgy, ha előtte meghámozza az ember lánya, legjobb erre a pici kés. De most sajnos volt időm nézegetni videókat, "tv szakácsok" egyszerűen feldarabolták a gombát - volt, akik függőlegesen csak kettévágta a tönkkel együtt, volt, aki pucolás után viszatette a tönköket is a gombafejek közé.

A tönk is ehető?

Másik kérdés, nemrég láttam tenyérnyi nagy fejű gombás szendvicset, hogyan lehet azt a nagy gombafejet úgy megfőzni, hogy ne essen össze?

Valszeg hsz-gyűjtő.

De mondjuk ehhez is lehetne legalább komolynak látszó kérdést feltenni. :D 

Ha már átmeneti tartósítás:

Most, hogy már van új petrezselyem rengeted zölddel, frissen tudod tartani min. 1 hétig.

Kis üvegbe vizet töltesz, bele a cucc, azt körbetekered konyhai papírtörlővel,

és az egészre ráhúzol egy nejlonzacskót, amit összefogsz, és mehet a hűtőbe.

Ha sok zöld kaprod van, azt is érdemes így, sokkal ízletesebb mint a fagyasztott.

A babakocsis jeled csak a topik használatra, vagy az életkorodra is utal? :)

Tekerd be folpackba, és mehet a hűtőbe. - momentán az erkély is jó, lévén 3 fok van.