Keresés

Pontosan ezért teljesen más az állaga egy bolti darált máknak és a hagyományos (kúpos) mákdarálóval őrölt máknak. Ez utóbbi klassz krémes-olajos - a bolti meg olyan száraz fűrészpor állagú.

a kezi daralonak az az elonye, hogy az elmorzsolja a makszemeket, kiemelve a makolaj sajatossagat. a gepi daralo ilyet nem csinal.

Ha tudsz olyan gépről, ami tartósan tud mákot darálni, érdeklődve várom az ajánlatot.

A kézi darálásnál is úgy emlékszem, állandó probléma volt, hogy túl száraz volt, egyre nehezebben lehetett darálni, rendszeresen szét kellett szedni, kitisztítani.

a kézi mákdarálónál nincs jobb

a gép esetleg túl gyorsan csinálja, melegszik, megéghet a mákolaj, nem olyan

Sőt, a fedőt bal kézzel fogd, hogy ne kelljen a jobb kezedből mindig letenni, ami benne van. ;)

Vagyis nem igaz az, hogy a méz feloldja/lágyítja a mákot.

Ha már téma lett, hogyan a legkönnyebb darálni a mákot? Valamilyen kenőanyag?

Vagy marad a "nyers erő" alkalmazása és utána a kézi daráló alapos tisztogatása?

Ha csak látványelem, akkor maradhat egyben. Ha az ízét is érezni akarod és szeretnéd megemészteni, akkor érdemes megdarálni.

Ha az ízét is érezni akarod, daráld meg.

Kövezzetek meg, de nem bírom megállni, hogy ne kérdezzem meg, igaz az, hogy igaz az, hogy a mákot nem kell megdarálni és megfőzni, hanem elég egyben belekeverni pl. mézbe és úgy "nyersen" is ehető?

A méz valóban felpuhítja, meglágyítja a mákot?

Összetalálkoztam egy fura alakkal, aki ilyenekkel traktált, nem tudtam eldönteni, hogy csak osztotta a bölcsességet, vagy valóban jókat mondott.

Azt tudom, hogy amikor a mákot nem darálják meg és csak sütemény tetejére szórva megsütik, akkor erősen igénybeveszi a fogakat, gyerekkoromban ezzeket "csikorgós sütiknek" hívtam.

Ja, hogy úgy... értem. :)

Figyelj a sorrendre! :)

Fedőn keresztül még nem próbáltam beletenni a serpenyőbe.

:D

Köszi mindenkinek!

A serpenyőhöz kitalálták a fedőt is... :)

Igen, de vigyázz, nagyon fröcsöghet a zsiradék, ha van.

Mondjuk, nem tudom, hogy egy bóti fagyasztott gombakeverék mekkora darabokból áll,, de próbálkozni lehet.

én pl ha előveszek egy adag (én margarinos-doboznyi méretű dobozokba szoktam fagyasztani) gombát, az akár egyben is rögtön a serpenyőbe/lábosba dobom. Néha még annyi ideje, sincs, hogy annyira kiengedjen, hogy elváljanak egymástól a darabok. Azt az ételbe teszik.

Mondjuk szinte soha nem fagyasztok nyersen gombát. 

De a boltban árusított vargányával(ami nem előre hőkezelt) azzal is ugyanígy járnék el.

Jobb lesz az állaga. Ha a benne lévő víz szobahőmérsékleten olvad fel, akkor olyan "plötty" lesz.

igen. ne hagyd felolvadni, kiengedni, mert akkor egy lottyedt valamit kapsz. ha a Nagypapi fele eljarast koveted, akkor egy teljesen friss gombat fogsz kapni.

így van.

Tehát pl. a félig jeges gombát tűzforró serpenyőben próbáljam lepiritani?

...nem tudom, hogy kell a fagyasztott gombát felhasználni...

Csak annyira engedd ki, hogy el tudd választani a darabokat egymástól,

onnantól frissként kezeld, ill. készítsd.

Ritkán jutunk erdei gombákhoz vagy különlegesebb fajtákhoz. Szoktunk néha venni fagyasztott erdei keveréket, szekfűgombát..., amit sikerül.

De, igazából nem tudom, hogy kell a fagyasztott gombát felhasználni... Adjatok jó ötleteket, légyszi.

Igaz, őzláb dobverő is jó erre a célra, ez itt gombával töltve, baconbe tekerve sütve.

Dehát a pörkölt is egy párolt étel végső soron.

Akkor már őzlábat :)

Bocsánat, nem vagyok pszichológus. :) 

Esetleg kivájt zsemlét tölts meg gombával, és akkor marad a zsemle méret (gomba bulocski)

hogyan lehet a nagy gombafejet úgy megfőzni, hogy közel zsemle méretű maradjon?

Egyszerű, kisebb cipó méretűt kell megfőzni. ;)

...nálam a gomba mindig összeesik, akár főzöm, akár párolom...

Nem csak nálad, mindenkinél, lévén a gomba min. 80%-a víz.

Használj nagy portobello gombát, annál kevésbé látványos a zsugorodás :)

ezek itt nagyspórás csiperkék, + 1 piruló galóca

Számomra meglepő módon a forrólevegős fritőz nagyon jól megtartja a gomba alakját is, az ízét meg határozottak kiemeli.

Mondjuk eddig csak csiperkével próbáltam. Egész fejjel is.