Kedves kezdő kenyérsütők, mielőtt felteszitek a kérdést, hogy milyen gépet vegyetek vagy hogy milyen kenyeret süssetek elsőre, feltétlenül olvassátok el, kérlek, ezt a hozzászólást, ahol megkapjátok a legfontosabb infókat az elinduláshoz -úgymint gépleírásokat, tapasztalatokat és recepteket: http://forum.index.hu/Article/viewArticle?a=67615512&t=1001728
Tudnátok segíteni? Találtam ezt a receptet, de ez sütőre van én meg gépben szeretném megcsinálni. Tudtok tanácsot adni hogy csináljam, milyen sorrendbe, hogy változtassak valamit a hozzávalók mennyiségén.
De a viccet félretéve: Akárhányszor vettem kenyeret, morzsálódott, még vajat sem tudtam rákenni, mert kifordult a közepe. Persze töpörtyűhöz (tepertőhöz, kinek mi tetszik, nehogy még ebből is vita legyen).
Tulajdonképpen még lekváros kenyérnek sem volt jó, mert a lágyabb lekvár ugyanúgy átfolyt rajta.
Évek óta sütök kenyeret, erről már nem fogok leszokni.
Egyébként is, már tavasszal arra való hivatkozással emelték a pékek a kenyér árát, hogy rossz lesz a termés, ezért meg kell emelni. Végül bőven termett búza, de arról már hallgattak.
amikor felment a benzin ára, a pékek arra hivatkozva emelték a kenyér árát, mondván, hogy sokba kerül a szállítás, a kenyér árának 10-15%-a. Most, hogy lement a benzin ára, azt hallom, hogy a szállítási költség a kenyér árának kb. 1%-a, ezért nem tudják csökkenteni.
Majd hogy a CHF árfolyama megugrott, az a hivatkozás, hogy rengeteg import anyag van a kenyérben, ezért nem tudják csökkenteni az árat. Előfordulhat, hogy a kenyérbe lisztet is tesznek, ami nálunk terem és még exportra is viszik? Például az EU-ba, hogy feljavítsák az ottani búza minőségét.
Nekem nagyon megfelel a boltban kapható 95-105 Ft-os liszt.
Megkerestem egy malmot, ahol a BL 55 lisztet közel 200Ft-ért adták, a BL80-ast, amit kenyérnek javasolnak, valamivel olcsóbban, de még az 50kg-os kiszerelésben sem volt olcsóbb, közel 190%-a volt a bolti liszt árának. Kíváncsi lennék, hogy az olcsó liszt honnan származik, lehet hogy a magyar lisztért kapott import, gyengébb minőségűnek ilyen alacsony az ára? Lehet, hogy én is azt veszem 95Ft-ért. Mert a zacskóra van az van írva, hogy "származási hely: EU", vagy egy malom név, ahol ugye nem termelnek lisztet.
Nem akarok belemenni a ki tud nagyobbat mondani játékba, de a Lipóti cipója normálisan tárolva akár egy hétig is ehető (értsd: frissen, fagyasztás nélkül). Sosem morzsálódik. Nálam soha nem savanyodott meg.
A'sszem félreértettél. A fagyasztást azért mertem javasolni, mert különösebb minőségromlás nélkül eltárolható hosszabb távra a kenyér, nem kell újból boltba menni (ha ennek költsége van - benzin, buszjegy, stb.- azt nem kell kifizetni). Ha fogyóban van az épp aktuális adag, akkor csak kiveszek egy másikat, és folyamatosan van jó kenyerem. Ezért szerzek be egyszerre nagyobb adagot, ami ebből a cipóból az egy darab 3 kg-os.
Annyi kenyeret meg nem fogyasztunk, hogy megérje negyed-fél kilónként sütni.
Kifli-zsemle-pita, stb is van a világon.
A saját sütéshez is használom a fagyasztást, mert jó dolog.
Ráadásul kenyeret inkább a kemencémben sütök, azt meg nem nem minden nap fűtöm fel. :D
Hát én ezért sütök kenyeret. Az 3-4 napig friss fagyasztás nélkül, a libazsír nem folyik át rajta, nem morzsálódik és nem savanyodik, az ára meg a harmada. Mindezt fagyasztás nélkül.
Én szeretem. Általában egy egész cipónyit veszek, otthon elszeletelem (sajnos a Lipóti pékségekben ezeket nem szeletelik el géppel.... ez nagy hiányosságuk.), ami a nagy átmérő miatt elég macerás, hogy szép, egyenletes karéjok legyenek. 4-5 felé osztom, zacskózom és egy kivételével megy a hűtőládába.
Szobahőmérsékleten kiolvasztva simán hozza a bolti, friss szintet hetek múlva is.
Ízre, állagra nekem bejön. Savanyodást soha nem tapasztaltam. Elég sokáig friss marad, de ez ugye tárolás, páratartalom, stb függő. Leginkább úgy jellemezném, hogy nem nagyon találtam másik gyári kenyeret, ami ennyi ideig nem veszít a minőségéből.
A libazsíros tesztről :) : ha nagyon folyós a zsír, azt nem csak megmutatod a kenyérnek, és pont olyan részét találtad meg a cipónak, ahol nagyobbak a légbuborékok, akkor bizony átfolyhat...
Erre két megoldást tudok: 1., gyorsan megeszed; 2., tányér felett teszed ezt.... ;)
Kinek milyen tapasztalata van a 3 kg.-os Lipóti kenyérről? Én is ettem már, jóízű, csak az a kérdésem, hogy hány napig marad friss, nem savanyodik-e, megkenhető-e libazsírral, azaz nem folyik-e át a tenyerembe a libazsír, morzsálódik-e?
Üdv a topiknak. Sajnos egyre többször kapok rossz, nem jó ízű, gumis állagú, hamar porladó rozs ill. barna kenyeret jóhírű helyeken (kis boltlánc). Köszönöm, ha Bel-Budán ill. a 6-os vill. vonalán nagyon jó kenyérhelyeket ajánlotok. Kösz.
(sajnos) ... mármint úgy értem, hogy nincs időm kimenni mindig a piacra, hogy házitejet vegyek így sajnos megelégszünk a boltival, a minőségre ugyan általában ma már figyelünk, de hát ez mégis csak "bolti" :-)
Nem azon csodálkoztunk, hogy nulla, mínusz egy fok körül a Tatra miért nem fagyott be, hanem, hogy ilyen hőmérsékleten miért fagyott jéggé a magyar tej, mert szerintem, nem lett volna szabad jéggé fagynia ... ha nincs .. mit tudom én, pl. felvizezve .... Persze én sem értek hozzá de az tény, hogy a felforralt Tatranak volt "pilléje" a magyarnak semmi ... és ízre is finomabb volt a Tatra :-) Persze az "igazi" tejnél nincs jobb, de a boltihoz hozzájutni egyszerűbb (sajnos) , egyébként mostanában már csak ritkán veszünk tartós tejet, szóval nem tudom, hogy a manapság árult szlovák és magyar tejek minősége között van-e különbség.
Van egy tejre vonatkozó szabvány, ott az van leírva, hogy a nyers tej fagyáspontja -0,52, -0,54Co között van. Hogy a Tatra tej miért nem fagyott meg, az nem tudom, ebben nem vagyok szakember, de lehet az is, hogy adalékanyag volt benne.
A tejjel jártam érdekesen néhány éve, akkor volt még Cora, ott vettem egy rekeszt Tatra tejet és kitettük a teraszra, volt kint néhány doboz magyar tej ... hirtelen fagyott az egyik éjszaka, a magyar tej kb. jégtömbre fagyott, az agyon szidott Tatra tej viszont még csak jégkásás sem lett :-)
Amikor jénaiba teszem a tetejét elsimítom vizes fakanállal, egy kicsit domborúra, de úgy, hogy azért sima legyen.
Az étolajat azért teszem bele, mert attól lágyabb lesz. Mielőtt kiveszem a sütőből, a tetejét átkenem tiszta vízzel, - ettől szép fényes lesz és a hja is lágyabb - viszont sütés után azonnal becsomagolom több réteg konyharuhába, és csak kihűlés után szeletelem. Nem szeretem, ha ropogós a héja. kihűlés után viszont nagyon jól lehet szeletelni, nem törik a héja.
A legolcsóbb BL55 lisztből sütöm. Nem szabad hagyni nagyon megkelni, mert sütéskor is még sokat emelkedik. Én évek óta sütöm így a kenyeret, sőt még prézlinek (zsemlemorzsa) is sütök, mert még mindig olcsóbb, mint a bolti zsemlemorzsa és biztos vagyok benne, hogy ezt nem mászták meg az egerek. :-)
Szép estét!Lenne egy kérdésem hozzád,én is hasonlóképpen sütöttem már kenyeret de nekem a belseje tökéletes lett de a héja nagyon morzsálodott nehéz is volt szeletelni de igazából a morzsálódás volt nagyon zavaró.Szerinted ez mitöl lehet?Nagyon megköszönném ha ebben tudnál segiteni mi lehet a próbléma.Elöre is köszönöm a válaszódat.Üdv
