Beleültetted a bogarat a fülembe, hogy esetleg rossz lett a mérés eredménye, így újra mértem. Ráadásul megnéztem a sima csapvízét is, hogy valóban jól mér-e a refraktométer. Íme az eredmények:
Víz:
Cefre:
Szóval nem mértem el. A cefre 18°C-os, a víz 16°C-os. Kíváncsi leszek a kihozatalra. Most csinálok még egy adagot hozzá, azt is megmérem.
Ma végre eljutottam odáig, hogy megcsináljam az első single malt cefrémet. 10 kg pilseni maláta 40 liter víz. Béta szakaszban azért kapott GA500 enzimet is, biztos ami biztos.
Az normális, hogy 21+-os brix lett a végeredmény?
Szépen hül, hogy be tudjam indítani az erjedést, azt kb egy hét és főzés. Apropó főzés!
Más, mint itt a fórumon korábban leírt "brandy módszer":
Az első (bor) főzéskor is vesznek el előpárlatot, a feltöltött bormennyiség kb 0,4%-át, illetve utópárlatként az 5% szeszfok alatti részt részt is elkülönítik. Ezeket visszaöntik a következő főzés borához.
A második, tisztázó főzés előpárlatát (ami kb. az alszesz 1%-a, így nem több, mint pálinkafőzéskor szokás) és az 5% szeszfok alatti rész is visszakerül a következő főzés borához (nem az alszeszbe kerül, és nem külön főzik ki az EUP-ot! Az első és második főzésből származó EUP mennyisége max 10% lehet az első felöntésnek.
A második főzés 60-5% közötti része a "secondes", ezt a következő főzés alszeszéhez adják (max 25%-os arányban).
Az elő- és utópárlatok visszarakása a borba nem csak szeszmentésről/kármentesítésről szól, mert a bor (cefre) savtartalma és az EUP kozmaolajai a főzés hő hatására kölcsönhatásba kerülnek, és szuper jó aromákat adnak. Vagy valami ilyesmi.
Édesapámtól örököltem meg a szőlőhegyi területet,a gyümölcsfákkal együtt,így nem tudom milyen fajta cseresznyefa sajnos.
Hát igen....ha vissza emlékszel a régebbi hsz-aimra,én már akkor rátértem az erősebb-gyengébb rozsos összetételre...nekem is bejön az az íz világ.Sőt singlemalt rozst,és csak zabost is csináltam már,szeretem a változó ízkaraktereket (is) :D
Sőt...ha nem kóstoltad még a Templeton Rye verziókat...javaslom :) egy legalább 6 évest ha megkóstolsz,jó támpontot ad a rozsos fejlesztéshez.
Akkor idén jól elvagy a gyümölcsökkel :)
2 ünnep között valamelyik rozsos verziót becefrézem valószínű...erősen érik bennem a gondolata.
Egészségedre....és minden fórumozó egészségére,így ünnepek alkalmából...kocc-kocc :)
Ezidáig a pálinkákákkal szenvedtem. Még mindig van egy jóadag birsem, amivel lassacskán haladok.
Idén amivel előrébb jutottam gabonás fronton, az a malátafüstölés, amit egy pár ezer forintos hidegfüst generátorral oldok meg. Meglepően jó hatásfokkal működik. A másik a cefreszűrés. Egy nagy sörös erjesztővödörbe öntöm a cefrét, az aljához közel szűrőrács, és alatta egy csap van. 40l cefrét fél óra alatt átszűr, különösebb taknyolás nélkül.
Egy 40% rozsos bourbonom érlelődik az egyik hordóban, elképesztő, fűszeres íze van. Teljesen más dimenzió, mint a sok kukoricás összetétel. Azt hiszem rá fogok szokni.
Ma karácsony alkalmából, főzök egy adag Cointreaut, amivel holnap már koccinthatunk is. Bevetem hozzá a ginkosarat is.
Én úgy vettem észre hogy jobb kivenni a gyümölcsöt pár hét elteltével.
Ez most hordós tétel, vagy ballonos? Nem szándékosan kérdezek hülyeséget, csak korábban írtad, hogy a hordós érlelést is szoktad tölgy pálcázni.
Nagyjából hasonló a rendszer, mint a buboréksapkás oszlopoknál, csak tálcák helyett réztöltettel működik. Ez lehet rézszövet, dörzsi, vagy apróra fűrészelt rézscső darabkák is.
A nagy csőátmérő, és a sok apró rézfelület a párát visszahűti, és a magasabb forráspontú anyagok kicsapódnak, és visszafolynak az üstbe. Minél hosszabb a réztöltet, annál hatékonyabban deflegmál. Vagyis annál tisztább alkoholt kapsz. Minimum egy méternyi réztöltet szükséges a 96%-os kifolyóhoz, persze ehhez deflegmátor is szükséges. Nagyjából 10 cm-nyi réztöltet, egy tálcának felel meg. létezik deflegmátor nélküli változata is, ott kizárólag a fűtéssel szabályozható az oszlop, és ahhoz viszont nagyjából kétszer olyan magas töltetre van szükség.
Az előbbit refluxnak, utóbbit frakciós oszlopnak hívják.
Ma kóstoló volt az OLE SMOKIE whiskymből....hát valami eszméletlen ízt ad hozzá ágyazva a cseresznye....és pár pörkölt tölgyfa hasáb... pedig csak nyár óta van benne...mi lesz 2 év múlva? Ha még lesz belőle... :D
Nagyon csend van...Barbárállat stb....ti milyen finomságokat készítettetek mostanában?
Egyenlőre bírja. A három szintest is rögzíteni szoktam. A könyéknél hozzá bilincselem a falhoz. Ha aggódsz az oszlop súlya miatt, neked is ezt ajánlom. Az állandó mocorgástól egy gyengébb réz sisak megrepedhet, jobb ezt elkerülni.
A 10 szintes oszlopot határeset, hogy elbírja a kupola. Nem akarok már vele rizikózni, meg a tisztítása is nagy macera, úgyhogy a 7 tálcás üvegoszlopot, inkább eladom. A 3 tálcás megmarad pálinkafőzésre.
Vodka/gin főzéshez egy méteres 2"-os réztöltetes oszlop is megteszi. Arra fogok áttérni.
Azért kérdezem mert szeretném én is kipróbálni a kétköröst. Jelenleg Spapda megoldásával van csökkentve a nyomás a véghűtő bemenő ágán. Azt mondjuk átraknám a Defi-re, a véghűtőt meg csak a kínai színes csőbe építhető szeleppel szabályoznám...
Ez is jó, ha nem használsz hosszú hőmérőt (kicsit rövid az epruvetta).
Egy dologra figyelj oda, hogy a felső részén a levegőztető (az a kis kanyar cső) meglegyen, mert másképp zárt rendszerben (pl. 2"-os hűtő) használhatatlan.
