Keresés

A magas cukortartalmű élelmiszerekről jut eszembe, 1084-ről indul a mai söröm:

Vespers Abbey Dubbel -néven találtam a receptet:

4 kiló pilseni

1 kiló müncheni

0.25 kiló karamünich

0.25 kiló special-b

1 kiló sötétbarna candy syrup (ez mi magyarul?)

komló

first wort hop : 45 gramm tetnanger

15 gramm saaz utolsó 5 percben

élesztő:

Wyeast abbey 2

19 liter lett

A candy syrup érdekes volt. Úgy kell csinálni, mintha karamellt csinálnánk, csak az 1 kiló kristálycukorba tettem egy tasak szalalkálit, így alacsonyabb hőmérsékleten is bebarnul és más jellegű lesz, mintha sima karamellt csinálnánk. 

Tegnap nagybátyámnak segítettem lefőzni az első sörét. Vicces volt, mert a szőlőhegyen nincs csapvíz, a kútról kellett hozni a vizet, az utca végéről.:)

11 re hült vissza a cefre

bekevertem az élesztőt 12 kor már aludtam :-)

jelenleg itt - ott kotyan egyet

remélem beindul 

számolni meg úgy számoltam (jobb híján ) hogy a

1 dcl csapvíz 18C fok 1 dcl sörlé X fok összeöntve 33C fok ezt megtudtam mérni,  

33-18 = 15  

15 x2 = 30 (egyik hült másik melegedett)

33 + 30  = 63 kb ennyi fokos a cefre

pár fokot biztos diferál mert a cefre sűrűbb  de más lehetőség nem jutott eszembe

Üdv Robit

Tavaly augusztusban is jól szuperált a hűtőtáska, otthon a hűtőben jól lehűtöttem a söröket, reggel átpakoltam a hűtőtáskába és még este is hidegek voltak. Szalonnasütéshez szerintem mindenki hozza magának a szallonáját, nagyon nehét kitalálni ennyi emberre mennyit, milyent. Óriáskenyeret vigyek a gulyáshoz? 

Mit csináltál a hőmérsékletekkel? Hogy számoltál?

Mikorra végeztel?

Akkor maradjunk a gulyáslevesnél, az úgyis bevált :)

Kedves Fórumozók!

Egy on-line kérdőív kitöltésére kérnélek meg benneteket, ahol az egészséges táplálkozásról, elhízási trendekről, a magas zsír-, só-, cukortartalmú élelmiszerek fogyasztásáról, hamburgeradóról fejthetetitek ki véleményeteket. Tényleg néhány percet vesz igénybe és sokat segítene, ha kitöltenétek.  A kérdőív itt található:

https://spreadsheets.google.com/viewform?hl=hu&authkey=CLP1oIUF&formkey=dGVXdDBpMHhPSlJJRjNCRDY4YkNVNlE6MQ#gid=0

A kitöltést előre is nagyon köszönöm!

1032 re jön ki az extract tartalom ez elég kicsinek tűnik

sajna csak darálni tudtam a malátát és hmm hát nem lett tökéletes lisztes lett és vannak egész szemek is.

ráadásul betojt a hőmérő 

igy csak számolni tudtam a hőmérségletet (1 dl forró + 1 dl 18 fok) már mérhető a 40C ig mérőhőmérővelis....

12 gr komlót raktam + 10gr aroma komló

nemsokára kezdem hűtteni :-)

Bízom benne,hogy mellémtársul a kezdők szerencséje.

A 13l sör alján kb.3centi üledék van.

Most tartok a máslásnál 

még emelhető :-)

a qbrew ben 15 litert állítottam be az eredménynél és ez a tartidional bock esetén középértéket ad.

Mennyi legyen ?

A komlókból, nem kevés ez a mennyiség??

Egyszer csináltunk a balatonparton egy barátommal. Elvileg nem lehet elrontani, de nelünk sikerült. Igaz, közben sokat ittunk, mert nagyon meleg volt.

Szóval nagyon hasonló egy krumplistésztához. Jó kaja bográcsban. Sok uborka mindenképp kell hozzá.

Én mindenképpen megyek, legalább másik három főzőtárssal.

Ha nagyon lisztes volt, akkor szerintem ,nem lessz 1 x ű

OK. Köszönöm.

Szia!6342.számú hozzászólást olasd el.Itt megtudhatod a módját. A lapszáma13.

Üdv.

Élesztőmosáshoz szeretnék segítséget kérni. Még soha nem csináltam.

Elég sok üledék lesz az edény alján mert lisztesre sikerült darálni a malátát

remélem ez nem gond.

Hányan leszünk egyáltalán? :)

Akkor mi viszünk: bogrács, nyárs, 1 kis tüzelő, Rena süt baconos kiflit, kenyér, ha öhöm lesz viszek bele házi kolbászt. Azért mindenki jelezze mit hoz, mert ne az legyen, hogy lesz 40kg kenyér és 2dkg szalonna :)

Meg el kell dönteni mi legyen a kaja, eddig gulyáslevesre és öhömre lehetett szavazni. Más javaslatokat is várunk :)

Pontosan, ahogy írod. Nekem az eddigi 2 főzésem 6-6 órát vett igénybe.

Szerintem minél előbb kezdd el a főzést, nagyon későn fogsz így végezni. 6-7 órát biztos számolhatsz. Ha ez az első akár még többet is. (nekem is volt vagy 8 az első).

Üdv

ebéd után indul az első főzet

ezt a receptet állítottam (szedegettem) össze

Barna sörnek szánom :-)

QuantityGrainTypeUse

 0.25 kg   chocolate malt Grain Mashed

2.50 kg   German pilsener  Grain  Mashed

QuantityHopTypeTime

 8.00 gHallertauer TaurusPellet 60 minutes  

2.00 gSpalter selectPellet        20 minutes

1 tasak élesztő

Recipe Notes

52 c fokon pihentetni 20-30 percet (fehérje pihentető), 

63 c fokon pihentetni 30-50 percet (ß-amilázos pihentető, ilyenkor keletkeznek az egyszerűen erjesztehtő cukrok, az alkohol mennyiségét növelik),
72 c fokon pihentetni 20-30 percet (alfa-amilázos pihentető, nehezebben erjeszthető cukrok keletkeznek, ízt fokozzák, persze nem ilyen triviális),

jódpróba, hogy maradt-e keményítő (erjeszthetetlen): pár csepp a letisztult cefrés cuccból kihűtve + pár csepp jód. ha kék/fekete, nem jó tovább kell pihentetni 68 c fok környékén. ha jódszínű, akkor okés.

Batch Notes

2,5 kg cefrézővíz 8 l
máslóvíz 12 l
össz :20 L

kb 15-18  liter levet várok tőle

Vélemény módosítsak valamin?

Üdv Robitmoh

Bográcsot viszem, nyársat is tudok párat,   aki tud hozzon1-2 darabot, mert tavaly is bozótot kellett vágni :) Kajának még egy öhöm (pásztortarhonya) is szóba jöhet. Akkor bográcsállványt nem viszek.

Igen, igen.

Ki mit vigyen?

Nekem van egy nem túl nagy bográcsom állvánnyal. Vannak nyársaim. Esetleg műanyag tányérok (eldobható/nem eldobható), kések, villák, kanalak.

Más hirtelen nem jut eszembe.

A vacsit kellene még megbeszélni. Ha megint szalonát akartok sütni, akkor nem várhatjuk el a Kruliséktól ,hogy hozzanak. Meg akkor annak az árával is csak a huza vona van. Mi biztos viszünk valami abrakot, lehet süthetőt lehet mást, még nem beszéltük meg. Tavaly én kihagytam a vacsit. (Vajon miért?)

Ja, fát viszek valamennyit, a gulyáshoz csak elég lesz, de lehet, hogy kellene még, ha szalonnasütés is lesz. Vagy, ha nem lesz sütögetés, akkor mindenki hozzon valami ennivalót. Persze ha marad gulyás azt is lehet enni. HA MARAD!

Kenyeret szerintem mindenki hozzon, az sosem elég.

A hűtő ott van a campingben. Nem nagy, de nagyobb mint az én kis hűtőm, ami tavaly volt. Olyan kis kommunista általános kishűtő(kb 80cm magas, de hogy hány liter?).

Azért aki tudja hozza hűtőtáskában, hogy ne kelljen órákat várni, mire lehül. Fogalmam sincs milyen hordó volna jó, meg nem is nagyon van olyanom, ami jó lehetne. Meg aztán jeget el nem tudom képzelni, honnan lehet szerezni.

A gulyáshoz megveszek mindent. Saccra kb 300ft/fél literes tányérba jön ki. Jó lenne tudni, hány adag fog kelleni. Az nem baj, ha megmarad, csak kevés ne legyen.

Aztán az egyszerűség kedvéért kiteszek valami becsületkasszát. :) Szóval nem akarok szuttyogni a pénzzel, mindenkinél sorbaállni, meg váltogatni.

KRISZ!

ki mit vigyen?

sajtot sajnos nem tudok vinni, de kenyeret/zsömlét/akármit szívesen sütök. mit vigyünk még? mi lesz a menü (bár a bogrács sokat sejtet :) )?

Tibeer: engem - és sztem másokat is :) - nagyon érdekelne az élesztőszaporítás, tudnál valamit demózni majd esetleg? :) nagyon megköszönném.

mekkora lesz a hűtő majd? lehet, kéne jeget szerválni, meg egy nagy hordót, amibe jeges vizet tuduk rakni a söröknek.

Ja! Aki nem sátrazni akar, az ha lehet foglalja le a szobát, a faházat, vagy a konténert. Igaz még alig van forgalom, de biztos, ami biztos. Sátorozóknak nem kell, ahhoz van hely bőven. :)

A kajáról nem sok szó esett az utóbbi időben. Gondolom marad a jól bevált gulyáska. Vacsi?

Kár, hogy olyan drágán adják!

Az én nemtudom nevű komlóimból az egyik nagyon megindult, már több, mint 2m. Az 5 tőből csak egy nem eredt meg. Gondolom elpusztult.

kedden megjöttek a komlók végül.

egészen jó állapotban vannak.  3 tő northern brewer, 1 saaz és 1 tettnanger. remélem, már idén lesz 1-2 tobozka! :)