Gondolom nem is az alkoholmolekulákkal lehet gond, hanem a répacukorból belekerülő egyéb anyagok esetleges származékaiból ami a gyümölcscukorból nem keletkezik. Persze Tőled mint hozzáértőtől kérdezem, hogy most mekkora marhaságot mondtam. :)
Hi!
Akkor nekem pechem volt a birsalma pálinkával...
Egy dolog a nyilatkozat, más dolog a tény...Szeretném látni azt a pálinkafőzdét, amely elkezdi elemzegetni, hogy melyik molekula etilalkohol ketkezett gyümölcscukorból és melyik répacukorból... Bár lehet, hogy túlságosan naiv vagyok és pl. Magyarországon mindenhol és mindig számlát adnak...
Frimi
Ezt csak alátámasztani tudom. (Mint ahogy éngemet a zasztal, Uraim) Egyszer ittam birspáleszt, és nem volt semmi baja. Olyan volt, mint egy hp-nek lennie kell.
"Birsalmából készített pedig ihatalan (kipróbáltam!).
Cáfolat: NAGYON FINOM birsalma pálinkát kaptunk, majd megkérdezem, hogyan csinálták. Sötét sárga-arany a színe, kellemes zamata van.
Ha lenne pálinka tali, vinnék egy kis kóstolót. :))
Mostanában pedig nyilatkozni kell, hogy az előírt minimális mennyiségnél nem tartalmaz több cukrot a kifőzendő cefre.
Hi!
Ha igaz kincsre bukkan az ember... Ekkor már szinte az sem baj, hogy nem iható, hogy csak beszélni lehet róla..:-))
Magam is vegyész(mérnök) vagyok és csináltam többször is cefrét ill. főzettem pálinkát.
A vegyészek szerint széklábából is lehet pálinkát főzni - ha van benne cukor! :-)), mert az alkohol abból keletkezik az erjedés során. A cefre kb. 15 % alkohol tartalomig tud kierjedni, mert a magasabb alkohol tartalom már megöli az élesztőgombákat!
Mint ahogy az egyszerű szőlész is felvilágosította halálos ágyán a fiát, hogy szőlőből is lehet bort csinálni, ugy ez igaz a pálinkára is: nem kell bele feltétlen cukrot tenni! Viszont nem árt, mert ez az aromát nem gyengíti (ha olyan az alapanyag), viszont a terméket szaporítja! Jellegtelen gyümölcsből nem nagyon érdemes csinálni, mert akkor inkább csak alkohol íze lesz a dolognak! S kevés cukorot tartalmazó gyümölcsből sem nagyon...Birsalmából készített pedig ihatalan (kipróbáltam!). A csonthéjasokat minidig magozni kell, mert a magból ártalmas anyagok kerülnek át a párlatba és az ízt is rontják!
Ha otthon főzöl - ami tilos és egészségtelen is a szennyeződési lehetőségek miatt -, akkor az un. rézelejét mindig el kell önteni: ez ugyanis mindenféle káros és rosszízű anyagot tartalmaz (pl. metilalkoholt, a túlerjedés miatt keletkezett ecetsav rézsóit, un. kozmaolajokat meg egyebeket.) A desztilláció, azaz a főzés során a párlat egyre higul, egyre kevesebb alkohol (és ízanyag) és egyre több víz jön le folyamatosan. Pálinkafőzdékben ezért csak bizonyos koncentrációig (azt hiszem, hogy 65 fok körül) főzik le (mert többe kerül a tüzelő, mint amennyit törvényesen felszámíthatnak a főzés költségeként), majd vízzel állítják be az 52 fokos végterméket. Egyébként pálinkafőzdékben kétszer főzik ki, azaz az első párlatot mégegyszer desztillálják, hogy a szennyező anyagokat eltávolítsák!
Sose főzz otthon, mert tilos és egyébként sem tudsz megfelelő minőséget előállítani! Viszont egy főzdében legalább 4-500 liter cefre szükséges egy üsthöz. Ha nincs ennyi, akkor összeöntik másokéval azt a cefrét, amit te nagy gonndal készítettél el és akkor meg bekerülhet akár János bácsi bennfelejtett cipőjének a leve is aromaként...:-)))
Proszit!
Frimi
A városban tanuló diák hazamegy. Édesanyja ezzel várja:
- Kisfiam, de jó, hogy itt vagy, levágtam egy tyúkot a kedvedért, mit főzzek belőle?
- Pálinkát, édesanyám!
Nagyonis. Két felvonás között a legjobb amit megtehet az ember az egy kóserfeles, lehet szuszogni a szomszéd székekre/színészkollégákra.
Eh, mikor lesz már vége a munkaidőnek, ungarograppára vágyódom. :-)
Cukornádpáleszest kérdeznék most:
Nem-e tudja-e valaki véletlenbőle, hol lehet Havana Club Gold-ot beszerezni?
Ezeddig csak a kasztróban ihatom, nem is sokkal drágább a sima fehér havannaklubnál, de sokkal mélyebb, markánsabb íze van, hordós érlelésű rendesen.
Sajna még sehol se nem láttam legszebb fővárosunkban sem, segítség.
Hulud
"La mia Fiordiligi
Tradirmi non sa:
Uguale in lei credo
Costanza e beltŕ."
/Mozart - Cosě fan tutte/
Volt valaki a gyulai Pálinka fesztiválon?
(lehet, hogy van a neten valami róla?)
Nekünk is őrségi pálinkánk van, saját, körte, lehet - elvileg - 67 fokos, de az tényleg nagyon ütős.
Én a Stroh rumot sem bírom meginni, az 60-62, ha jól emlékszem.
Mostan meg kaptunk egy üveg birsalma páleszt.
Nagyon finomka.
A legdurvább egy gazda szerint 67 százalékos Vackor Pálinka volt. Őrségben. Ihaj. Nem tudom, hazudott-e az öreg, de talajt fogtam tőle. Nehezen bár, de még lehetett érezni, hogy mennyei íze van.
Szia pint,
úgy érted, hogy az aktívszénre szoruló bornak már úgyis annyi? Ha igen, van igazságod. Azt a bort a talán legjobb lepárolni:)
kedves apa,
én azt hittem, elég fél órát állni hagyni, de ebben egyáltalán nem vagyok biztos. Kiváncsi vagyok, mire jutsz a szűréssel.
Az biztos, hogy össze kell törni és a lébe beszórva tökfekete lesz minden. De erre van a szűrőpapír. Ha elég finom, akkor azon a szénpor sem megy át.
A borbolti szén is finom ám, szerintem ahhoz is jó papír kell!
Egy magyar apa,
gyors, általános leírás: kell 1 literhez késhegynyi aktív szén bele a páliba. Jól elkeverni, esetleg fél órát állni hagyni. Utána kell szűrőpapír+tölcsér, de félő, hogy ezzel elég lassan fog menni a dolog. Azért ki lehet kisebb menyiséggel próbálni. Ideális esetben kellene egy kis vákuum, szívólombik, Büchner tölcsér hozzá...
Sikeresen vettem az antikváriumi regisztrációt, és előjegyeztem a szakirodalmat. Sajnos, három előjegyzés már van előttem. Mások ügyesebbek voltak. De azért köszönöm, hogy elmagyaráztad - én késlekedtem a regisztrációval, nem volt időm rá eddig...
Sch.
