A lefuvató szelep, az biztonsági okból van, hogy ha netán a cefre felhabozna és eltömítené a kivezető csövet, akkor kinyitna. ( remélem )
A deflegmátor is azt a célt szolgálja, hogy ne tudjon a cefre "átlőni" a kivezető csövön.
A méretarányokat inkább felrakom egy fénykép formájában ( ha tudnám hogyan kell képet illeszteni ide ).
Az üvegrészt nem én csináltam, hanem csináltattam: baross u. 3 tel.:3378744, egy nagyon profi laborminőségű lepárpló ára kb. 4500 Ft, az egyéb csövek amit kívánságodra hajlítanak olyanra amilyenre akarod 10Ft /cm körüli.
Az 52% az átlagos érték ami a lepárlás kezdetén 65%-ról indult ( az előpárlat elengedése után )és 40%-nál hagytam abba a főzést.
Egyébként lehet kapni budafokon egy borászati szaküzletben komplett pálinkafőzőt, teljesen üvegből, de nem ajánlom mert drága 53.000 Ft.
Ebben egy 10l-es üvegballon nyakára közvetlenül csatlakozik kúpos illesztéssel a lepárló. Laborfelszerelésnek jó, de egyébként túl drága.
A rozsdamentes "üstöt" egyébként legkönnyebben egy "modern" kuktából lehet átalakítani ( a régi alumínium se rossz, de azért azon érződik valami mellékíz ), és ez létezik akár 15 literesben is.
De átalakítás nélkül is használható, csak lassabban kell vele főzni, nehogy odakozmáljon a cefre.
Nincs ellentmondás!
Nagy fokú ciántartalom a sárgabarckmagban van.
(természetesen a kesrű mandulában is, de az itt
indifferens)
Kismennyiségű mag a cefrében kimondottan ízjavító,
nagy mennyiségben egészségre káros és még a pálinka íze is romlik.
Én amondó vagyok, aki azért maga főzi a pálinkát,
hogy spéci legyen, az elszöszmötöl a magozással is. Akinek meg mindegy mit iszik, azt nem érdekli.
Persze hogy a cefréről beszélek, nagy szűrés nem kell hozzá, a mag nehezebb mint a hús, így a hordó
fenekén csücsül.
csak az a probléma hogy tudtom szerint a kajszifajtákon kívül az összes csonthéjas
magbele keserü.a 30% mag szerintem az erjesztés idejére szól,nem a kifőzésre.kifőzéskor szerintem le kell szürni a magokat mert kesernyés ízt ad ha túl sok lesz belefőzve, azonkívül hogy káros lehet egészségileg...
Én meg azt olvastam, hogy csak az a barackmag tartalmaz ciánt, amelyik keserű. Az édes az nem!
A cián nem csak mérgez, hülyít is!
A nagykönyv például a szilvánál azt mondja, max 30% mag legyen benne, mert ha több, rontja az ízét is
az illesztést a sisak kimenetére és az összekötőcső valamint a hütő közötti átmenetre értettem,ezt nálunk rozslisztes kulimásszal tapasztják a páracső beillesztése után...
amúgy érdekelne tényleg hogy a rezet hogyan forrasztják,és hogy lemezből hogy lehetne üstöt csinálni vagy egy savállót hogy lehetne kibélelni rézzel/mer' ilyent is hallottam .../.üdv-csiko
megkérhetnélek,hogy a méreteket,méretarányokat leírnád nekem:)))?
valamint érdekelne hogy milyen hőmérőt raktál bele és hogy hol helyezted el...
ez elekromos fütés vmi cekász szerüség?
a lefuvató szelep dolgot nem nagyon vágom...
mire is szolgál nálad?
az 52% letisztázás utáni érték?
az üvegrészt hogyan csináltad?
szval adtam egy kis írnivalót...
a választ megköszönném....köszönöm!
Na elkészült a nagy művem - rozsdamentes acél üst, hőmérő, lefuvató szelep, deflegmátor, teljesen üveg desztilláló rész, termosztátos elektromos fűtés ( a kozmálás elkerülésére terveztem, de még kísérletezni kell vele ).
Első főzésre az eredmény jó, 52% os ( átlagos házipálinka íz ), de jellegtelen mivel nagyon vegyes a gyümölcs.
Valahol az interneten olvastam, hogyha barackmag marad a cefrében, akkor bizony a cián életveszélyes lehet -- szerintem ez baromság mivel ahhoz, hogy annyi ciánt igyak, legalább 200 liter pálinkát kéne elfogyasztanom... Akkor pedig már nem osztana sokat az a cián.
Hali!
Látom, nwm felelt senki a kérdésedre, majd megkérdezem a férjemet, hogy fogja a vörösréz üstöt összebarkácsolni, de nekem úgy rémlik:
ipari ezüstöt mondott.
A pálinka fórum lelkes olvasójaként most én is tanácsotokat kérem: nekem (s tudom, rajtam kívül persze még sokaknak :)) tényleg nagyon olcsón kellene tiszta szesz. (cca. 10 l) Kérek mindenkit, hogy legalább vaalmi ötletet adjatok ezzel kapcsolatban! Thanks!
A pálinkának természetesen nem volt semmi baja. Olyannyira, hogy az egyik mimisztériumból, ahová a "baráti kapcsolatok ápolásának miatta" került, jött a visszajelzés, hogy még kellene...
De valahogy a tulaj még megkóstolni se bírta...
Mondjuk én sem szívesen ennék egérlevest, akármilyen jól megfőzték is azt.
Boar
szerencse hogy nem robbant fel.nálunk a páracső nincs szilárdan rögzítve csak nedves roszliszttel tapasztva, így az esetleges túlnyomás szét tudja nyomni a illesztést, ha nincs gond akkor meg elég ahhoz hogy a gőzt belekényszerítse a helyes irányba.vlahol hallottam sarat is használnak erre a célra.üdv csiko
Egy ismerősöm elsőrendű, minden igényt kielégítő sárgabarackot főzött le éppen. Valami szürkés szennyeződést tapasztalt, ami, legnagyobb megdöbbenésére egérszőrnek bizonyult. Egy szegény cincogó döglött bele a rendszerbe. A pálinkából valahogy nem bírt inni...
Boar
hello,azt szeretném kérdezni hogy saválló acél mennyire lehet jó üstnek?én főzettem ilyenben,de mivel nincs összehasonlítási alapom nem tudom mennyit nyom a latban ha ugyanezt rézben csináltuk volna...apropó a rezet mivel lehet hegeszteni hogy az állja a hevítést vmint a kémiai gyürést?
Sajnos nem volt időm végigolvasni a topikot, egy kérdésem lenne:
Jómagam is kedvelem a finom pálinkákat, de így ősszel-télen ebben a taknyos, náthás, torokfájos időben ouzóval szeretem gyógyítgatni magam.
Nincs valakinek valamilyen príma receptje, hogyan lehet házilag valami kellemes ouzo jellegű pálinkaféleséget összehozni.
10-12fokos pincében tartjuk, kiváncsi vagyok mi lesz az eredmény. Remélem, hogy a hosszas tárolástól csak a szeszfoka csökken, az aromája
nem. Majd beszámolok az eredményről.
szerintem a kierjedt cefrénél a leglényegesebb,hogy le legyen jól zárva.haverom lakott békésben ott azt látta hogy a szilva cefre teljesen kint volt hagyva lezárva ősszel több hónapig, még az sem volt gond hogy megfagyott és valamikor december táján főzték ki.
Hahó!
Van 50liter nagyon jó minőségű sárgabarack cefrém
2 db 25literes ballonban (tele).( Tisztított, kukac és hangyamentes, csak ép, érett magtalanított gyümölcsből.) Erjedés után lezártam.
Tavasszal lesz csak pálinkafőzőnk!
Főzetni nem akarom, mert a 200liter alatti cefrét
keverik.
Tanulásra szánjuk.
Bár a férjem régen csinált 3liter szilvalét, és szuper lett.
Szerintem fél évig nem nagyon célszerű cefrét tárolni. Nekem ez mindig balul sült el. Én nem is nagyon próbálkoznék vele.
Elvileg, ha nagyon tiszta edényekben, gyorsan erjesztesz, nagyon egészséges (esetleg teljesen csírátlanított) cefrét, amit az erjedés végeztével azonnal (nem előbb és nem utóbb) leársz légmentesen, akkor van esélyed.
