Nemn rossz az, amire gondolsz, de hátránya is van. Pl. csak magnetizálható anyagú edényben lehetne főzni, tehát réz- vagy rozsdamentes acéledényben nem.
Szia SM! Jó nagy hülyeséget írtam a szalmára ne haragudjatok. Megkérdezem az OMH-t, ha nem nagy műsor a hitelesítés mi is megcsináljuk neked, vagy megkérdezem a Ruszkait. Megyek dolgozni, majd este tudok gépközelbe lenni.
Ugy érzem nem tiszta még a szűrő működése. Ha a rajz szerint építed meg töltsd tulfojásig hideg vizzel, majd ebbe engedd bele folyamatosan az alszeszt és a kampós csövön alulról folyamatosan távozik az olajmentes alszesz. Végeztél a főzéssel mosd el a szúrőt és legközelebb ugyan így használd.
A szalmáról: A közvetlen fútésü üstökben akadályozta meg a cefre leégését.
A tanfolyamon megvigasztaltak. Idézem: "Nem kell félni a vizsgától..................................................rettegni kell."
Szia BB!
Ne haragudj, hogy beleszólok, de én úgy tudom , hogy a Németek a háború végén fából és szalmából főzték a szeszt és üzemanyagnak használták fel. Valószínűleg a régiek is ismerték a szalmának ezt a tulajdonságát, hogy nagy a szesztartalma.
leirásod szerint az olajleválasztóba csepeg az destillátum. Alul meg a felhigitott alkoholtartalmu vizet engeded ki a csepegés sebességének megfelelöen, akkor a finomotóba folyamatosan engedned kell a hidegvizet is? Mi volna ha jégdarabokat tennél a finomitóba?? Nem csapódnának ki jobban a nehéz olajok??
Láttam egyszer egy természettudományi filmet vándor pálinkafözökröl, akik gabon és krumpliapálinkát készitettek a tanyákon. Azok ott az üst aljába szalmát tettek és arra öntötték a majsát. Mi lehet ennek az oka??
Jól értem? Ha fabrikálok egy ilyen Pistorius-tányért (esetleg többet egymás fölé), akkor megúszom a külön finomítást, mert egy művelettel kész az egész? A méretezésről lehet valamit tudni?
Kösz mind a két dolgot, de ami igaz az igaz U2 az U2!
Nem tudom a méretét a Te gyűrűdnek,de holnap megnézem, ha 2-3 elfér a csőben egmás mellett az az átmérő és gondolom 50-80 cm hosszú elég. Meg lehet próbálni hűtés nélkül hátha működik.
Más téma: kérdeztétek mennyi aromát vesz el az olajleválasztó. Sokat. A nehezen oldódó olajok kiválnak a higítástól. Dezodort lehetne csinálni belőle, garantálom senki nem ülne mellétek. A kellemes illatu, aromáju olajok jól oldódnak híg alkoholban is ezért oldatban maradnak. Ez a tapasztalatom.
A vákuum deszillácioval csak az alszeszt lehet előállítani utánna jön a finomítás a normál módszerrel.
A méretezésben nem tudok neked segíteni,de a kerámiagyűrükre van egy tuti ötletem:
Aki foglalkozik akvarisztikával az tudja hogy a víztisztítókhoz lehet kapni kerámia gyűrüket doboz számra. márpedig ami ott működik az működni fog a pálesszel is!
A tányérról: A felfelé szálló páráknál hidegebb víztől az alkoholban szegényebb párák kicsapódnak és visszafolynak. Az alkoholban dúsabbak eltávoznak és a hűtőben kondenzállódnak. Ez a deflegmátor.
A desztilláló feltétnél az alkohol gőzők melegítik egymást és ez eredményezi azt mintha több szeszfőzde lenne egymás után sorban. (főzés+finomítás).
Ha mindenképpen vákuumban akartok főzni létezik a vízsugár szivattyu. BB bizosan tud egy oldalt labortechnikából. Nincs olaj és a hajtóanyagot le lehet főzni pálinkának.
A kozmásodás nem csak a magas hőfok miatt következik be, hanem a rossz üst miatt. A fenéknek nem szabad sarkosnak lenni és az is jó, ha domború. Így a cefre a melegtől tud mozogni.
A párákról ne ugy gondolkodjatok, hogy alkohol és víz. Ez keverék a forráspontja mindig a keverék összetételétől függ.
Szia comad. Mind minden erősítő föltétnek ennek is az a szerepe hogy az alkoholgőz vízgőz keverékből arányaiban minél több víz csapódjon ki mint alkohol. A lényez ez de szerintem snapszmester majd pontosabban megfogalmazza. Üdv trasgo
Üdv, snapszmester! Érdekes ez a Pistorius-tányér és házilag is megvalósíthatónak tűnik. Nem egészen világos azonban a számomra, hogy tulajdonképpen mit is csinál. Gondolom, az üstből fölfelé tartó gőz egy része kicsapódik rajta és visszafolyik, de miért jó ez?
Üdv Mindenkinek! Valamit elnyomtam, most kezdhetem előről. Köszönöm a figyelmeztetéseket megpróbálok pontosabb lenni. Van egyszerübb megoldás a párlatok erősítésére a kerámia tőltet. Sajnos gyakorlati tapasztalatom nincs róla. A dugulás veszélye elég nagy, ha nem hagytok kellő habzásteret, viszont egyszerü a megépítése. Egy cső kell hozzá a régi rezsók fűtőszálán található kerámia gyürükkel megtöltve. A tetejére hatásos visszafolyós hűtő és az elmenő páráknak még egy. Ez csak egy, az iparból vett elképzelés, ott működik, ha van valakinek tapasztalata a méretezésről kérem segítsen.sm
Már miért tiltanának le? Nem illegális - könyvből másoltad, nem titkos adatok. Legfeljebb arra hívom fel a figyelmet, hohy a vákuumot két u-val írjuk helyesen magyarul. Bocsánatot kérek, ha bánt valakit, de szabály az szabály, akárkit bánt :-)))
Hú de beindultatok! Hirtelen nem is tudom miről irjak. BB igazad van 110C° ennyi elég. A vákumról: a vákum a szedőhöz csatlakozik. Addig nincs minta amig nem hagyod abba, legfeljebb, ha celláskereket használsz. Nagyon erős hűtés, hogy hideg legyen a párlat különben sok a veszteség. A párlat illatos gyümi aromás. Bemásolom a vákumos berendezés ábráját el fogtok ájulni, én is. Ha komplikált a vízfűrdős üst akkor ne szivassuk se a cefrét se egymást, már bocs. Lehet deflegmátort, rektifikálót alkalmazni, de a kétszeri desztillálás a házikertben mindet megold. Másolok be minegyikből holnap estére. Jó éjt sm
Szia kezdő városi Én meg azt nem értem hogy te mit nem értesz. Igen a magas 70-80 alkfokból(aromát illatot nélkülöző) van eldobva és a végéből. Az osztrák és német snapsz abban különbözik a pálinkától hogy 1x van főzve. De viszont oda kell 1nagyon komoly főző torony (induló 1lépéses alkfok 80 felettiről indul) Azt hiszem ezt taglaltam is. És én pont valami hasonlón töröm a fejemet is Az osztrák sógor nem buta nagyon költséges eszköz (torony) nagyon hosszadalmas főzés (szerintem az energia igénye nagyobb v. azonos a pálinkáéval) sokkal kevesebb valós Produkt. Valami előnyének csak kell lennie ez pedig az íz illat amit a legelején is említettem. Üdv trasgo
Nem értem a 2. pontot. A gyümölcsből főzött pálinkáknál nem tudod az első főzésnél leválasztani az előpárlatot meg az utópárlatot, még az otthoni főzésnél sem hiába engedi a technológia. Lehet, hogy a gabonánál igen abban nem vagyok otthon de az nem pálinka. Bár meglehet %-os arányban leválasztani az alszeszből az "elő és utópárlatot"de szerintem meg lehet nézni aki iszik a "közepéből" mit lép rá.Biztos nem kell neki alumínium páracső!
Miért javitanám ki ugyan ezt irtam a pálinka az egy Schnaps, de forditva nem biztos.
Pl. a Korn az is egy Schnaps de nem pálinka mert gabonából van.
Mint már az elözö hozzászóloktól megtanulhattuk alpvetöen három féle képen finomithatunk
1., Lefözzük az egész alkoholtartalmat a cefréröl és utána mégegyszer finomitjuk.
2., Az elö és utófözeteket nem keverjük bele a pálinkába. Igy egylépésben is kitünö fözetet kapunk. csak kevesebbet!!
3., Az elsö fözetet átengedi egy szürön és leállsz a desztillálással amikor eléri a fözet a 38%ot. (az osztrákoknál németeknél a kereskedelemben levö pálinkák nagy része 38%-os) Az osztrák sogor valószinüleg igy csinálja, ha csak egyszer fözi.
és a nyomáskapcsoló helyett hogy ne legyen túlkomplikálva. Abban 1etértünk hogy a cefre előkészítés 1ik legfontosabb tényező, de a tisztázásban viszont már nem, kóstoltam jó pár éve osztrák házfőzésű 1lépésben desztillált köznapi nyelven snapszot (remélem nem javítod ismét ki a snapsz= tömény szeszesitalok gyűjtő neve v. etc.)
egy 0,5 baros nyomáskapcsolóval nem fogod a 130C hömérsékletet elérni mert a nyomáskapcsoló 110C nál kikapcsol.
E szerint a táblázat szerint 130C fokos viztéri hömérsékletnél legalább 2 bar nyomásod van a viztérben. Ezt a nyomást sajátkészitésü fözöben, alig ha tudod a robbanás veszélye nélkül elérni.
Valaki néhány hozzászólással elöbb irta, hogy olajat tesz a viztérbe. Talán úgy megoldható volna a 130C fokra való melegités.
Ahogy itt olvasgatlak értettem meg pályinka finomitás egyik lényegét. Pl. a kozmaolajok kicsapatását a hideg vizben!!
Nem vesznek igy el az aroma anyagok is??
Végtelenül irigyellek a gyakorlatodért. és türelmedért hogy a tudásod nekünk is tovább add. Szerintem a pályinkafözés rejtéje a cefre elökészitésben és a fözet finomitásában van. A többi technika ami legrosszabb esetben egy kuktával, rézcsövel és egy vödör hideg vizzel megoldható.
