Elkészült a piros ribiszke pálinkám.Nem én csináltam a tisztázást.Hektónként 2,5 liter lett a kihozatal, a többit a cukor adta( 1,5 kg=1 liter pálinka) Először nem éreztem semmi különleges illatot és ízt ,de hígitás óta egyre jobb íze van..nem karakteres illat, íz nem egy kajszi de kellenes enyhe ribiszke illata érződik. Lehet vásárolni ehhez is valamilyen aromát vagy lehet ágyazni?
Nem én találtam ki a cefrézési tanácsokat, csak közreadtam. Tudjátok ki tanul a saját kárán? Keményen akkor fogalmazok, ha veszélybe kerűl a pálinkátok vagy az életetek, egyébként tanulhattok a saját károtokon is. A kozmaolaj szűrő nem felesleges, legfeljebb pont akkor nem volt rá szükség. Az opálos pálinka nagy méreg. A maradékot nem kell leszűrni, ki kell önteni.
Hát igen, már másodszor nyomom meg, ezt a használatlan "keem"-t. Na persze mindkétszer ellenőrizni voltam a pincében, ilyenkor végigkell kóstolgatnom az összes " pálinkeemet":-)). Ezt a munkát én nagyon komolyan veszem,olvastam, hogy milyen fontos a pálinkák ellenőrzése pl, megvan-e az összes üveg, nem jár-e valaki rá' a kincseimre, aztán, hogy' változnak napról-napra az ízek, párolgás ellenőrzés....stb. Régebben nem is gondoltam,hogy ez a "szakma" ennyire fárasztó! Persze, néha nem is olyan rossz "elfáradni" :-))
:-)))))) Neked már nem volna szabad kóstolgatni, hisz lassan azt sem tudod, hogy hivnak :-)))))) Egyszer azt irod "keem" (7269), aztán "kibé" (7271). Ezek szerint nagyon is jól működik az a kisüst! Próbálgatsd csak tovább és meglátod senki nem fog jobb páleszt főzni mint Te. Mégegyszer nagyra becsülöm a " barkácsoló" kedved és ne haragudj az előbbi poénkodásért, de úgy adta magát. Bocsánat! Jó nedűt!
A 6564-es hozzászólásban van fénykép, ez műanyag és parafa egyvelege. Az alján levő parafa csak a csövet tartja. Szerintem a maradék rezet érdemes másra használni. De valaki azt hiszem csinált rézből is.
A szerkezet lelke az, hogy a tetején van egy függőleges csövecske, ami nyitott, így a közlekedő edény módjára mindig csak addig telik meg, amíg a kivezető cső teteje ér. A kivezető alá a cső alá, az edény aljára érdemes egy kis szűrőpapírt tenni, így amikor vége a menetnek, óvatosan még ki lehet tölteni a maradékot. Az edényben hideg víznek kell lennie, jégkocka is mehet bele.
Feribá nedűjét nagyon megkóstolnám, mert gyanítom, hogy toronymagasan vezet az eddig kóstoltakhoz képest, de azért én bizony éreztem is már azt a kozmaolajat. És főleg láttam, mert kristályos folyadékok szoktak úszkálni a leválasztó nélkül. Persze ez lehet más is. A szemem se a régi.
A mostani anyagokon nem láttam. De ha jönnek az "igazi" cefrék, mit lehet tudni?? Évek óta kergetem az olajfoltokat (kiskanállal), úgygondoltam most már elég:-)) Meg hát, kéne' a maradékokból valamit "bütykörészni".
Aki csinált már kozmaolajszűrőt az megírhatná, mekkorát érdemes, milyen elrendezésűt...stb. Maradt valamennyi rézlemezem,csövem, gondoltam összeállítanák egy szűrőt. Kösz!!
Hát igen, minden fórumon jó lenne egy ilyen Snapszmester. Másszóval elmondhatjuk, hogy van egy "bibliánk", amit ő irt és nekünk nem marad más hátra csak az hogy "félrelépjünk" kissebb nagyobb mértékben. Ha nem jön be a dolog, akkor legalább tudjuk ,hogy máskor ilyet ne csináljuk. Sőt még azt szeretném hangsúlyozni, hogy egy-két félrelépésért, próbálkozásért nem is kapunk ki nagyon. Próbálkoztam egy másik topikon is, ahol szokásomhoz hiven megpróbáltam egy két dolgot másképp csinálni. Hát kaptam én az egyik "prófétától" hideget meleget. Még azt is megmagyarázta, hogy nem is én vagyok a hibás, hanem a szocialista társadalom mély nyomai rinak le rólam, azaz egyszerűen kezelhetetlen vagyok.:-(((((( Mégegyszer köszönöm, hogy tanulhattam tőletek:-)))))) Jó nedűt! Az a "jólét" se rossz:-)))))
Saját tapasztalat, hogy az illatos gyümi pálinkák (saját készítés) idővel veszítenek élvezeti értékükből. Nekem jobban ízlett a barack és meggy pálinkám frissen mint 1 év után. Igaz mások dicsérik, de nem kóstolták frissen. A törköly, bor, seprő esetleg a szilva az idő múlásával javult, de semmi képp nem romlott. A faeper pálinka nem bírja a tárolást, 1-2 hónap utánn gázolajszagu lesz. Neves kollégámé és az enyém is.(sajnos)
Nálam is kb. fél liternyi volt, így nem volt érdemes azzal kísérletezni, mi van, ha három hónapig úgy marad. De nem volt rossz a végén se, csak ahogy a többi "gyümölcslénél" is érezhető, hogy a nedű bizony dolgozik egy darabig, eltolódtak az arányok a selymes gyümölcsöstől a kissé karcos felé. Kozmaolaj leválasztás se volt (talán attól is volt feltűnőbb az íze). De sajnos hosszú távon nem tudok beszámolni a változásról, gondolom, valamennyi idő múlva beért volna, és akkor talán büszkeségre adott volna okot, de fél liter? Esélye nincs beérni. Ha nem akarod összekeverni a tisztázott anyaggal, ne hagyd élni soká, hiszen azért van.
No az én ismerősöm sem éppen "mártír", a benzint persze fizetni kell, a fuvarért cserébe pedig ott megvásárolt, általa választott pálinkát kér, amit itthon fog elfogyasztani. :-)
- üdv.treff3- "megfordult az íz......" Most tettem félre a 30% közepét (FERIBA javaslatára) 5l-ből 1/2l-t ez 47%-os nagyon illatos és ízes, de ha ez megváltozik tán' most kéne elpusztítani :-). Lett még 1,2l vodka 22%-os.
Örülök a hozzászólásodnak, hisz, amint irtam sohasem csináltam ilyet, de Te már kipróbáltad. Csak megfigyelés szintjén tapasztaltam, hogy az elején a cefre főzésénél valami nagyon aromás vodka folyik. Ez kellően nagy alkoholtartalmú és kristálytiszta, semmi opálosodás nélkül. Úgy gondolom, hogy csak a megfelelő pillanatot kell kikisérletezzük, amikor már nem engedjük az edénybe a további csorgást. Szerintem határozottan jobban érezhető a gyümölcs aroma, minta a tisztálás után. Jó nedűt!
Hát igen, én ezt tapasztaltam. Mármint azt, hogy a borpárlatnak van egy ilyen nagyon kellemes része. De aztán "megfordult", pár hét (inkább csak tíz nap) után kijöttek belőle "erőszakos" ízek. De még úgy is zamatosabb volt, mint a többi. A gyümölcs cefrénél ezek szerint ilyen jelenség nincs?
Igen a párlásnak teljesen zajmentesnek kell lennie (semmi fortyogás) A bor próba már megmutatja, hogy milyen művészi szinten űzöd a szakmát. A kevesbb hő azért kell, mert minden le van jól szigetelve és nem főzöd csak párolod. Jó nedűt!
Akkor megcélzok egy borospincét. És ha nem ragadok ott :-) ezt ma kipróbálom.Egyébként úgytűnik a készülék müködőképes, néhány érdekesség (legalábbis számomra) Lejtő páracsővel is üzemel, rézcucchoz kevesebb hő kell (eddig rozsdamentessel ügyködtem), nincs a sisak leszorítva az üsthöz csak belecsúszik és mégsem szállt el mint az űrhajó. A gázlángot olyan kicsire állítottam épphogy eléri az üstöt, nem forrtyogott az anyag és szép lassan, hidegen csurgott a lé. 1óra 2,2l jött le. És tán' nem kéne annyit kóstolgatnom mert a végére kissé "elfáradtam":-))))
A jövő hétvégén jön valaki Gyulára? Nekem is messze van, de remélem sikerül elvergődnöm valahogy. Szerencsére az egyik, autóval rendelkező haver teljesen le van égve, így lesz autó, meg aki vezessen :-)
Persze, hogy nem ugyanaz! A borban még van metilalkohol, vannak nem odaillő aromák, habzik a párolásnál, van benne kozmaolaj, ugyanakkor ha még iható jó bor, akkor nem árt megfogni a kellemes gyümölcsaromákat.... Tehát teljesen úgy viselkedik mint egy cefre, csak a belső edényt nem kell betegyed. Az iható jó bornál volna egy javaslatom (sohasem próbáltam). Az első párlásnál vegyél "rézelejét", amit majd visszatöltessz a tisztázlásnál feldolgozott folyadékba. Aztán az első 30 %-át a csorgásnak tedd külön edénybe. Ez kb. 50 fokon felül van és ne keverd össze a többi párlattal. Visszahigitva vizzel 50 fokra ( ha lehet desztilált legyen) ez egy kitűnő, aromaanyagokban gazdag, "egyszer főzött" nedű kéne legyen. A többit a levett rézelejével együtt újra főzöd a már ismert módszerrel.(itt is leveszed a rézelejét). Itt már az aromaanyagok kevésbé lesznek érezhetőek. Aztán higitás vizzel 50 fokra és majd eldöntöd, hogy összevegyited az előbbi módon kivett "lelkével", vagy nem. Higitani meg szerintem nem kell soha. Ez csak egy vélemény!!!!!!! Na, jó nedűt neked!
:-)))))) Naaaaa, mi van már, odaégett a cefre????? :-)))), vagy nagyon "elfáradtál" ???? Tulajdonképpen itt csak annyit láttál, hogy működik. Kerits valahonnan egy néhány liter fáradt bort, azzal már komoly próbát csinálhatsz. Jó nedűt!
Tán' érdekel valakit....
Hát elég fárasztó volt ennyit kóstolgatni-:)) Holnap folyt,köv!!