Lehetőségeinkhez mérten segítünk meghatározni talált gombáidat, de ne feledd, az itteni rábólintás nem pótolja a szakellenőri vizsgálatot. A vadon termett-szedett gombát mindig mutasd be szakembernek!
A "hordós savanyúság" nem erjesztéssel készül. A gomba magas fehérjetartalma csak legenda. Annyi fehérje van a gombában, mint például a brokkoliban. (Mindkettőben nagyjából 3%)
Szerintem a főzés fontos lenne sterilezés céljából (is). A laktofermentáció (savanyítás) nem feltétlenül jó ötlet egy magas fehérjetartalmú alapanyagnál, esetleg sózást javasolnék, az oroszoknál klasszikus tartósítás rizikéhez.
Az elképzelésem az, hogy sikkasztok egy kis levet a hordós savanyúságról és azt öntöm a dunsztosüvegbe rakott kalapokra. A hordós savanyú hőkezelés nélkül, "beledobálós" módszerrel készült. A rizike roppanósságát szeretném megtartani(amennyire persze az ecet engedi), ezért nem főzném meg előtte ha nem muszáj.
Mátrai helyzetjelentés: Őzlábgombák, fenyőtinóruk, vörös érdesek eltűntek, gyapjas tinták, rizikék nyomulnak, van még szépen vöröses nyálkás, megjelent a fenyőpereszke , a gyűrűs tuskó, és a szegfűgomba, laskával még nem találkoztam. Várom a trombitát :) Valószínűleg lesznek még tinóruk, szerintem róka is. Elég sok a világító tölcsér....
További kellemes gombászkodást kívánok mindenkinek!
Jól döntöttem, hogy a tegnapi fás élőhely után mezőre rohantam. A szeles-napos idő hamar leüti az itteni gombákat. Kellemes vagy inkább tanulságos túra volt. A legeltetés és kevesebb csapadék hatására alaposan megváltozott a mező növénytakarója. Régi jó köröknek nyoma sincs. Akár ha utcádban meghaltak volna már a kedves idős bácsik, nénik, sőt házaikat is lerombolták és helyükre modern építésű ingatlanok kerültek, vagy csak árulják az üres telkeket... Egyedül a pesszimizmusom örült. Hogy ide se kell többet jönni. XD
Igen, ez volt az első gondolatunk. Azonban a gallérig lefutó tráma zavart, és ugyan sok fenyő volt a környéken, de pont vörösfenyő nem tűnt fel. Ami nem jelenti azt, hogy egy elmúlt vörösfenyő gyökere nem lehetett jelen a talajban.
Az arborétumok trükkös dolgok, megtelepedhet benne bármi behurcolt jószág. De lehet, hogy túlkombináltuk. :)
Pernek és Malacka közötti út mentén van több ezer. Az alacsonyabb fenyveseket kell keresni, a nyíltabb füves aljúakban egy darab sincs, a szomszédos bokrosabb jellegűben ezrével van. (rizike is).
2015. 11.01-én Visegrádon a Bertényi füvészkertben több száz volt. Olyat addig és azóta sem láttam. Mindenki a csodájára járt. Következő évben csak pár darab... Ott nem nem szoktak belépőt szedni.
NagyÍrtás-puszta(Börzsöny) környéki fenyvesekben is szoktam látni. Esetleg a Budakeszi-Arborétumban lehet még próbálkozni. De szerintem csak pár hét múlva keresd ezeken a helyeken. Sok sikert!
Gödöllő környékén fenyvesben láttam egy hete 2-3 darabot de ott inkább párducgalóca volt ès elég nehéz véletlenül belefutni a légyölőbe, meg szárazság is van. Szóval ha tutira mész, Mátra. Ha nem sürgős, Börzsönyben, Visegrádi hgben is van csapadék esetén.
