Pálinkás jó napot ! Igaz az enyém nem kezdődhet pálinkával mert melózok még ma is ! "Robi "- nak boldog szülinapot sok pálesszal . Még egy kérdés --- vagy megjegyzés -valaki már írta - ha egy szekóval 2 óra alatt lejőn a cefréből a lé - az megfelelő -e-? egy vizessel nálam ennyi -olajossal gyorsab !
Nekem már jó, mert ma van a szülinapom. Egyébként nem célom zavarba hozni senkit, csak egy általam érdekesnek tartott ismeretet próbáltam megosztani e jeles és lelkes csapattal. Mint alább már írtam magam is kezdő, vagyis újrakezdő vagyok és így én is szívesen veszem az új dolgokat a témában. Igaz, rendesen lefikáztátok a lakótelepi hapsit, (most én is az vagyok) egy 20 lityis főzőt terveztem, amiben 15-liter cefrét vígan le tudok ereszteni, ez kis helyen is elfér.
Tudtok valami jó védekezési módot a muslincák ellen? Már az őrületbe kergetnek ezek az ingyenélők! A felfogó edény tele van kamikaze bogarakkal. Honnan jönnek? Mit csináljak?
A sárgaréz csatlakozó átmeneteket ugy lehet kicselezni hogy forrasztás elött ki kell reszelni a csatlakozó idomot .A réz csövet ki kell tolni az idom végéig és igy forrasztani,igy rézalátétet téve már csak kivülről láthatunk sárgaréz felületet
Végül is ez nem is egy "torony", nem sokban különbözik a fix gőzdómtól, vagy sisaktól (mindegy minek hívjuk), csak nem egybe van az üst tetejével, hanem lenyitható, és a benne lévő szűrőkosárba rakod a cuccot. Utána becsukod, rácsavarod a páracsövet, aztán gyerünk. Gondolom ezt azért találták ki, mert így az aromában szegényebb anyagból is, karakteres végtermék lesz. Állítólag illóolajokat is lehet így lepárolni gőzzel. Biztosan jobb így az íze, csak ez nem "bóti" aroma.
Köszi a "konyhaasztalt," majd csak belejövök! Egyébként az aromatoronyra visszatérve azt hiszem, hogy valami félreértés van a dologban. A napokban olvastam ugyanis, hogy az "aromatorony" nem más, mint a főzőüst tetején lévő gőzdómszerű dudor, amiből a páracső kijön. Nem az a nagy kéményszerű henger, amit finomítóoszlopnak hívnak.
Mert az tényleg marha komplikált és nekünk szükségtelen is. Különben is mi kétszer desztillálunk--mert ez a pálinka--, avval meg a főzdék csak egyszer. Állítólag azt külön ki lehet nyitni- nem egy komplikált dolog-, és belül van egy szűrő, (és ez a lényege) amibe mindenfléle dolgot betehetsz, aminek az aromája a szesz által kioldva, bekerül az anyagba. pl.-tölgyfadarab (nem vicc) bogyók stb...
A gázégő teljesítményét én is visszaszoktam venni ha forró a páracső. Ugyanis akkora hőt tudok közölni a cefrével, hogy nem "desztillálok", hanem átpasszírozom a cefrét, zavaros gusztustalan lesz az alszesz. Remélem értitek, mert nem túl világos fogalmazás.
Ha nem jelenik meg az üzeneted az nem jelenti azt, hogy nem ment el. Ha megnézed a "konyhaasztal" részt ott már láthatod, hogy szerepel a beírások közt, ha Te vagy az utolsó. Ilyenkor küldj el egy új üzenetet, mondjuk egy .-ot, akkor láthatod az előzőt.
Ha csak 110-el "döngetek" később érek oda, mint aki 200- felett is bír. Egyébként nem kell félni az olajtól, (habár én is most ismerkedem vele), de már régóta van villanyradiátorom és abban is olaj van hőközlőként, meg teljesen zárt is.
Valószínűleg egy adott szintig töltik és évekig nincs vele gond, mert a fölötte lévő légtérbe tágul. Igaz a hőfokszabályzó nem engedi, hogy nagyon forró legyen, de a tenyerünk nem is olyan hőálló, mint cefre. Különben meg hangja is van ha felforr az olaj, mert az enyém tavaly eresztett és amikor már kevés volt benne, rotyogott rendesen.
Az olaj mellett akkor döntöttem amikor vagy másfél éve itt a fórumon téma volt a vizes technika és a megfelelő hőmérséklethez szükséges nyomás ( 0,5 bár)
Tartottam tőle, hogy hibázok valamit a nyomás környékén és akkor lesz nagy durranás. Simán, túlnyomás nélkül meg nem jött le az összes anyag. Maradt még alkohol a cefrében.
Az olajjal ez a gond megszűnt, Nincs párolgási veszteségem, tényleg nem kell foglalkoznom vele. ( hőközlő olajat használok) TApasztalatom az mint vf1 kollegának.
Az, hogy én már az első főzésnél is visszaveszem a gázt a páracső melegedésekor nálam igen régi dolog.... igy szerintem jobb anyagot kapok, de ez csak az én véleményem, nem sietek, nincs égés, kozmálás még véletlenűl sem.
Az előbb elküldtem, amit leírtam, de nem jelent meg és azt hittem, hogy elszállt, mint a korábbi. Erre leírom mégegyszer, elküldöm, most meg ott van duplán. Valaki homályosítson már fel, hogy mi az a várakozási idő?
Hazudnék, ha azt állítanám, gyermekkoromban örültem volna az alábbi szöveges feladatnak:
Apádnak porosodik a garázsában három és fél fényévnyi 43-as súrlódási együtthatójú dinnye szagú fékbetétje. Ezt beszerelné zetorjába további másfél fényévnyi húszas súrlódási együtthatójú fékbetéttel úgy, hogy a ragasztáshoz felhasználna egy fényév előre lefagyasztott nullás dinnyalét. Na tolassunk egy kicsit! Nullás a zamatkorrekcijó. Húszas súrlódás az utópárna előtti frakcióvég. A többi stimmt :) Kérdés: Hány fényévnyi bolygóra utazhat apu, ha negyvennégyes bakancsot hord?
Ezt a példát akkor álmodtam bele az érettségi feladatgyűjteménybe, amikor méltán nem szeretett multinkban roggyantra pakoltam kiskocsimat dinnyével és tökk-hűjének néztek a célegyenesben. Persze ehhez ki kellett várni a dinnye fékút végét. A kasszás lomtáros mégis bekérdezett, mit akarok ennyi csoffadt tökkel?..
Hát én nem beszéltem mellé. Rövid gombás pác után cuprumban párolva tálalom. Vallhattam volna azt is, hogy negyvenkilenc forintért semmilyen fékbetétet nem adtok még szezon végén sem, de azt sem értette volna. Így a mellépakolt szükségszerű két kiló kristályos szénhidrátszegecs sem keltette fel gyanúját.
Ha valaki olcsón akarja megoldani fékberendezése téliesítését, szezon végén az akciós fékbetétekkel cirka 60% feletti hasznos beltartalommal számolhat. A többi csak héj. Olcsóbb minden termésnél. Ha nem akar nagyon ragasztózni, akkor csak 1/30 arányban ragaszt. Nem lesz sok, de megmarad a betét íze. Egy gondja van, nagyon melóigényes a bányászata. Nem leányálom egy kádnyi fékbetétet meghámozni. Még penészedésre is hajlamos. Nagyon beteges. Muszáj savazni és a szegecs nélkül nem ragad. Utána viszont lehet vele dicsekedni. Így még senki nem driftelt gyalog :D És no migrén!
Ha egymás mellé raknánk egy natúr aljú kavaróst, egy olajköpenyest, meg egy vizest, akkor épp ebben a sorrendben forrnának fel, feltéve persze, hogy az égő is egyforma, ugyanannyi anyag van mindben, és az üstök arányai is egyformák.
Ez szerintem nem kérdés!Az olajos nyilván lassabban melegszik fel viszont nem reagál olyan hirtelen a hőmérsékletváltozásra.Pl. simán lehet palackot cserélni,hogy drasztikusan leesne a hőmérséklet.
Aztán az olajos javára szól még az is,hogy abban még nem fordult elő 1x sem,hogy leégjen bármilyen sűrű az anyag.
Egyébként nem veszélyeseb semmivel sem az olajos,mint bármelyik másfajta...
Aztán nyilván több anyag kell az olajoshoz vagy vízeshez a palást miatt.
Az előnyét vagy hátrányát meg már leírtam.Az olajosban vagy vízesben lehetetlen leégetni!
Üdv Vf1! Szívesen egymásmellé tennék egy duplafalú és egy keverős de azonos űrtartalmú főzőt, kiváncsi lennék melyiknek és miben lenne tapasztalható az előnye a másikkal szemben. PL: melyiket drágább előállítani " könnyebb " melyikben lehet hamarább fel melegíteni a cefrét?
Igen -jó a megközelítésed - jól látod s talán azt is tudod hogy én is mint a "szegény ember " vízzel főz -ök -De nem vetettem el teljesen az olajozást mint lehetőséget . sok előnye van az olajos szerkónak és én arra lennék kíváncsi és mint a kérdésből kiderült van e esély arra amit kérdeztem - bár az meglepett hogy olyan ember ad tanácsot aki nem olvasott vissza s fogalma sincs arról kinek oszt tanácsot ? Én azért azt legalább megnézném - mert az ugye a leg egyszerűbb !(Karakpapa (36107))
A kérdésem azért tettem fel -hogy mint lehetőség esetleg rászánom magam hogy énis főzök pálinkát és esetleg egy duplafalúval amibe olajat teszek - azt én is tudom nem kell annyira fűteni hogy felrobbanjon de azért ha olaj van benne akkor nem 100-c fog üzemelni -mert akkor miért olaj ? a víz is felmegy 110 c re ha megnyomom 0,5 bar- ! Ja azt meg honnan veszed hogy ha a pára cső már meleg vissza kell venni a fűtést -ez csak a finomításkor -igaz ! Én így csinálom pár éve !
Nálam az olajtér felett kb 2 cm levegő van. Kb 5 évente nyitom ki, na évente egyszer leellenőrzöm a szintet. Egyszer töltöttem be olajat, hogy magasabb legyen a szint, nálam mivel nagyobb, most jobban melegszik. Lentebb betett képemen lehet látni a betöltőcsavart ez csak kézzel, tömítőanyag nélkül van becsavarva.
Szia -jó estét nektek ! Azt tudom hogy ez neked nem okoz gondot mert te itt régi motoros vagy, s neked itt be vallom hogy a kérdésem provokatív és kicsit a fórumon elszabadult vagdalkodást szerettem volva ezzel a kérdéssel más irányba terelni ! köszönöm válaszod ! És felkészülök a megosztó válaszokra is .
Nálam úgy kb. az üst feléig ér az olaj, fölötte légüres tér van, ugyanis gyakorlatilag az üst teljes magasságáig van a köpeny kialakítva. Régebben magasabb volt az olajszint, elég lassan melegedett fel. Nincs fixen lezárva a beöntőcsőben egy parafadugó van bedugva. Az olajteret egyáltalán nem nyitogatom, amióta belőttem a szintet. Tágul az olaj, de nem méregettem pontosan, mivel van hely bőven, de ha már előkerült a téma lehet hogy lemérem.
Egyszer már kitárgyaltuk, tilos sárgarezet használni ott ahol folyton mosogatja a cefre, de a csőátmeneteknél olyan rövid szakaszon érintkezik a gőz a sárgarézzel, hogy megengedtük magunknak. Az figyelhető meg, hogy egy idő után bársonyos világosbarna felszíne lesz a sárgaréz átmenetnek belül, tehát már nem oldódik ki belőle semmi. Ki is lehet cselezni, ezt a kis szakaszt rézfóliával bevonni, vagy egy rézcsövet bedugni a gőzjáratba. A rézfóliás változatról van fénykép is a 23197. hsz-omban. (A réz vörösrezet jelent, a sárgaréz pedig réz-cink ötvözet.) A hollandi megoldásod semmi sárgarezet nem visz be, az átmenetedet pedig kibélelheted rézzel. Tancsi, vf1 Az olajtérben az olaj felett mennyi levegőt hagytok? Mennyit tágul az olaj, le lehet-e zárni egy csavarral fixen az olajteret? Milyen gyakran nyitogatjátok az olajteret?
Volt rá példa, hogy alacsonyabb volt a cefreszint, mint az olajszint, nem égett oda, csak odatapadt. Kicsit sötétebb színű mint a cefre, de könnyen letörölhető, semmiképpen nem mondhatnám égésnek.
Valszeg a főzőnél betartandó szabályok is úgy működnek, mint a cefrézés szabályai. Minél többet tart be az ember, annál jobb, de egynek a be nem tartása is okozhat gondot. (De ezzel nem azt mondom, hogy egy ekkora felület nagy gond, mert nem tudom megítélni, hogy gond-e egyáltalán.) Azon viszont gondolom mindenki nagyon megbotránykozna, ha egy olyan berendezést látna, ami full sárgaréz, vagy pl. ólom lenne páracső...
szerintem érdemes háztájiban a biztonságra törekedni ráadásul úgy, hogy semmibe sem kerül. azzal a kitétellel, hogy "de természetesen NEM KELL addig melegíteni." egy potenciális veszélyforrást építesz be a rendszerbe szemben azzal, hogy "NEM TUDOD addíg melegíteni".
több hőt meg nem tudsz lényegesen közölni a cefrével, hacsak nem ugyanannyit gyorsabban. (mert ugye adott a célhőmérséklet...) (hőtan)
Na most már teljesen elbizonytalanodtam. Van egy 12 literes inox kuktám, évek óta megvan. Összedugom a páracsövet és a kuktát egy darab szilikoncsővel. Ennyi. Ezt én gyártottam? Ezt be kell jelenteni? Bocs de itt a tanya környékén nincs vámhivatal.
Igazad van az olaj akár 300 fokos hőmérsékletet is át tud adni, de természetesen nem kell addig melegíteni. A főzés első részén, az olajos főzőknél, több hőt tud közölni a cefrével az ember, majd természetesen a desztilláció elkezdésekor a melegítést csökkenteni kell.
A vámosok nyilvántartják ezeket a készülékeket és a forgalmazókat, úgyhogy igen, a személye adatokat biztosan rögzítik. Mivel a schengeni határ már Románia másik oldalán van, nem a magyar-román határon, vámot nem kell utána fizetni - szerintem. De ezt inkább egy vámostól kell megkérdezni.
Fölteszek egy csomó képet, és valahova fölírom a hozzászólás számát, ne keljen ismételni. Ez nem egy csili-vili főző, de jól működik, olajjal régóta. Már van egy új réz sisakom is páracsővel, majd lefotózom azt is.
A külföldről (Romániából) behozott főzőkre kell vámot, vagy valamilyen adót fizetni? Ha házilag készített és engedélyeztetem, akkor a személyes adataim bekerülnek a vámosok rendszerébe vagy csak a készüléken jelzik valahogyan, hogy engedélyezték?
Az olaj tűzveszélyes, a zasszony néha 200 fokon is odakapatja picit a süteményt, az olajat könnyen 200 fok fölé lehet tornázni, míg a vízhőközlő (0,5 bar) 110 fokon biztosan nem kozmál. A cefre fröccsen, esetleg habzik, és a térfogata lecsökken mert kipárolódik belőle az alszesz, és akkor az edény falára fröccsent moslék képes kozmálni, kozmást ízt okozni. Elhiszem hogy kitapasztalva ez esetleg elkerülhető, belőled biztosan a gyakorlat beszél, én csak elméletben írtam, de elméletben nagyon is lehetséges. Ráadásul a leírt módszered alapján semmi előnye az olajnak a vízhez képest, a vízhőközlőt ugyanígy lehet döngetni, majd éppen így vissza kell venni a tüzelést mielőtt indulna az anyag.
Hosszú távra érdemes "bóti" lepárlót venni. A kérdés nem egyszerű. Ha sok időd , elszántságod van, és sokféle(gyümi) kisebb mennyiségű cefréd jön össze, és az motivál hogy minél jobb pálinkát főzz akkor érdemes. 50 literesnél nem vennék kisebbet. Egy minimális felkészültség nélkül ne fogj bele, a fórumon egy elégséges elméleti szintet el tudsz érni. Aztán a sok gyakorlat, és akkor már csak te, és a lepárlód képességei határozzák meg milyen szintre tudsz eljutni. Egy jó , korrekt minőséget el lehet érni , a kiválót meg talán. Csak duplafalút vennék (vízhőközlős!!), de az egy vagyon a boltban. Várj egy kicsit, mire alakul ez a tipikusan magyaros bizonytalanság ami a lepárlók körül van, és inkább készíts, készíttess , vagy persze korrekt áron is tudsz esetleg vásárolni.
Az lenne a kérdésem, hogy a páracsövet a kukta fedelével összekötő csatlakozás úgy fest, csak sárgarázben beszerezhető. Ennek a használata teljesen nem jó ötlet?
Úgy tervezem kivágom az egyik szelepet, felfúrom nagyobbra, és egy mindkét oldalról menetes toldó idomot tennék bele tömítésekkel. Ennek a felső csonkjára menne rá egy hollandival a páracső. És ez a bizonyos csonk az, amit csak sárgarézben találtam eddig.
Jövő hét elejére megvan az engedélyünk, nem kell várnunk 30 napon át. Tényleg nagyon segítőkészek a vámosok, ha bárkinek bármilyen kérdése van, érdemes bemenni hozzájuk. Nagyon kellemesen csalódtam bennük, én APEH-féle hozzáállásra számítottam. Állítólag a lepárló engedélyezése sem bonyolult, leírást és képeket kell csatolni hozzá, és lehet, hogy a vámos kimegy megnézni, élőben hogy is néz ki.
az aromatorony szerintem meghaladja a házi pálinkások többségének az igényét és képzettségét. abban sem vagyok biztos, hogy vákuum nélkül menne-e rendesen.
viszont ezzel meg lehetne koronázni a rendszert az biztos. ... az olajos duplikátor szerintem nem jó irány, a túlhevíthetőség miatt. sima vizes, megfelelő lefuvató szeleppel, utána esetleg kondenzátor és visszatáp.: nem tudod leégetni.
Sziasztok, kérdésem az lenne, hogy - most olyan 200 l cefre van, de jövőre több lesz - érdemes e venni házi pálinkafőzőt, s abból is milyen típust, illetve kiszerelésűt? Elég nagy a szórás az ajánlatok között árban...
Sziasztok! Én ma reggel voltam a helyi vámhatóságnál, a következők igazak a híresztelésekből: - a forgalmazás bejelentésköteles (nem engedély kell hozzá, csupán a szándékot kell előre bejelenteni írásban, nincs hozzá formanyomtatvány, csak egy normál levelet kell írni, ügyintézési határidő 30 nap) - ha valaki otthon készít pálinkafőzőt, akár saját használatra, azt a vámhatósággal engedélyeztetni kell - kizárólag magánszemélyekre szól a törvényi könnyítés, tehát ha valaki cégnévre vásárol, akkor ugyanúgy bejelentési kötelezettség, adóraktár és hasonlók terhelik, mint eddig - illóolaj lepárlót is be kell jelenteni (ha cégnévre veszik), a vámos kijár ellenőrizni, hogy mire használják ténylegesen Remélem tudtam segíteni valamennyit.
Jó reggelt! Jó annak, akinek pálinkás. Szerintem aromatorony alatt az egylépcsős rendszert érted. Itt azt olvashatod róla, hogy házi főzésnél kis valószínűséggel kivitelezhető megfelelőre. A tölgyfás dologra meg azt hittem, hogy olyan provokáció, mint a búzacefre... :)
Nem fog ráégni, de szerintem nem is kell olyan hőmérsékletre fűteni. Idő mint a tenger és ráadásul ha nem ér fel a hőközlő olaj széléig azt azt jelenti, hogy nem is túl sok a cefréd kvázi elég gyorsan eléri a kívánt hőmérsékletet.
A páracső vége amikor forró akkor pedig leveszed a lángot nagyon kicsire. Szépen "csendben" csordogáljon..... Kapkodni nem kell, azok az anyagok voltak a legjobbak amik nagyon lassan jöttek le .. az elmúlt 3 napban :-)
vf1 sajnos nem találtam az olajos képet, feltennéd mégegyszer? Hátha más is kedvet kap. Ez az "aromatorony" tényleg izgat, ilyennel nem próbálkozott még senki?
pardon, grácia, én se szólogattam hozzá, csak aligse, aminek nem az az oka, hogy most horgadt fel bennem a vágy, hanem az, hogy kb az uccsó 10k hozászólásban nem nagyon volt olyan, amit ne tudnátok nálam jobban (sőt). Szóval ez még nem jelent semmit. Szerintem nem én vagyok az egyetlen, aki csöndben olvas és tanul, már régóta, gyűjtögetve az okosságokat, hogy felhasználja, ha eljön az ideje.
Majdnem jól tudod, annyi különbséggel, hogy az új törvény szerint nekem kell lejelenteni minden tárgyhót követő hó 20.-ig, hogy mennyi párlatot készítettél, 86%.-osra átszámítva a leadandó mennyiség miatt. Amennyiben ezt valaki elmulasztaná, a késedelmi pótlék mértéke: a felszámítás napjáig esedékes jegybanki alapkamat kétszeresének 365 részével X késedelmes napok számával X késedelmesen beszolgáltatott mennyiséggel. Csak a miheztartás végett.
Úgy rémlett csak egy-két ember kérdezte meg,a minisztériumban,és a főfináncoknál. A többiek csak nyelvtanilag elemezték a törvényt... Ha mégsem sikerült feltalálnom a spanyolviaszt,elnézést az ötletért..
Úgy látszik, Te sem olvasol vissza, eddig 73-an kérdezték meg 86 vámhivatalban, 45 minisztériumban, és 23 ombudszmannál. A két legszélsőségesebb válasz az volt, hogy
1. "Milyen linkafőzés??!!"
2. Csak az főzhet otthon, aki meg meri kérdezni, az amerikai elnököt, őszivel, vagy kajszival kezdődik a keresztneve.
A pálinkafőző berendezésekkel kapcsolatos bizonytalanságokat szerintem a legegyszerűbb úgy eloszlatni,hogy felhívjátok e területileg illetékes Vámhivatalt,kéritek a jövedéki osztályt,és megkérdezitek az ügyintézőt.Ha ők nem tudnak rá konkrét választ adni,akkor senki. Esetleg érdemes az ügyintéző nevét megjegyezni,hogy a későbbiekben ha szükséges,legyen kire hivatkozni:-) Üdv
A Debrecen környékieknek még emlékezniük kell!Volt egyszer párt titkár.Úgy hívták hogy Sikula,és ő mellesleg libázott.Egyszer a debreceniek arra lettek figyelmesek hogy a főtéren egy liba szaladgál le-fel.Először senki nem merte kitekerni a liba nyakát. Tudjátok miért? Hát azért nem mert volt a liba nyakában egy tábla. A táblára meg az volt írva:NE BÁNTSATOK ÉN A SIKULA LIBÁJA VAGYOK.Először nem bántották.........
Érdekes kérdés, magamra vettem, mert az én főzőm olajos. Sőt, ugye az olajszint az stabil, viszont a cefre mennyisége változik. Az igazság az, hogy nem vettem észre eddig, sima öblítéssel kijön a moslék. Figyelni fogom.
Sziasztok ! Jó estét most jöttem a spááájz-ból és rá szánom magam > kérdezek !
Szerintetek ha a duplafalú üstben az olaj szintje magasabban van mint a cefre -(mondjuk mert nincs több ) a felfröcskölődő cefre oda éghet- e ? Mert ugye az olajat akár 150 c főlé is fel lehet fűteni ! és ha az ott oda ég okozhat e íz romlást -égett ízt ? Én vizzel használom és mikor kevés a cefre -mert az alkohol és még több összetevő eltávozik az üstből elég masszívan rá tud gyógyulni -nem ég oda -de ha olajat használnék az sokkal melegebb lenne és akkor talán az a rész oda éghet ! --?
Csinált már valaki ilyet? Izgalmas lehet, mert állítólag egy darab tölgyfát beleraksz, és kellemes illatú, meg aromájú lesz tőle az italod. Vagy csak parasztvakítás?
Ez már nem az én kompetenciám, de szerintem, ha a cink ólommal szennyezett os, akkor is mennyi került bele és mennyi megy át abból a párlatba? Szerintem, ha egyszer elmész horgászni és kisúlyozod az úszódat, már akkor több ólom kerül a szerveetedbe. De mondom, én ehhez nem értek.
Csak a biztonság kedvéért kérdezem. Cink az van benne. Asszem itt olvastam, hogy a horgany azért veszélyes, mert ólommal szennyezett cink lehet. De most nem találom. Meg szép sárga is... Úgy is kérdezhetném, hogy ez, vagy az ólommentes ón a jobb megoldás? Papír nem akarok. Nekem elég annyi, hogy nem kell engedély a beszerzéshez.
Engem is ignoráltok? Nem gyártáshoz kell, ha ez lenne a zavaró, javításhoz. Németül sajnos nem tudok, a gugli fordítója meg mindent csinál vele, csak értelmes fordítást nem. fontargen AF 303
Üdvözlök mindenkit! Nem túl régen lehetett látni egy videó részletet ahol is a kupola egy dönthető üsthöz úgy csatlakozott /legalább is ahogy én emlékezem/ hogy bele volt a pereme helyezve egy "U" alakú vályúba.Nekem ez azért lenne forradalmi,mert ha ezt én is megtudom csinálni nem kellene CSIRÍZELNEM. A kérdésem az lenne az erre emlékezőkhöz,hogy a kupolát azonkívül hogy beleengedem a vizes perembe, kell e még külön fogatni ahhoz hogy a gőz ne emelje meg??
Nekem is nagyon úgy tűnik, hogy kezdenek szórakozni velünk és provokálni minket !!
Kérek mindenkit - főként az újabb kollégákat- ne reagáljunk semmi olyan felvetésre, ami nem a topik címéből fakad !! Illetve, ha abból fakad, de "szemmel láthatólag" provokáció --> ne reagáljunk rá !
Új vagyok még itt, de sokat olvaslak benneteket. A ház mögött áll 300l vegyes krumplicefrém 2 éve. Azért vegyes, mert van benne káposzta is!Szerintetek jó még? Érdemes kifőzni? Lenne rá piacom is, csak az a baj, hogy nem tudom nem-e ártott neki, hogy a télen árnyékba volt? A nyári nap is keveset érte. Ki mennyit ad érte?
Tudom, fontos dolog a grammatika, de mennyi is annak a cukorfoka? Nem jobb lenne a páleszfőzővel foglalkozni? Én vagy 25 éve már csináltam egy jó kis 125 lityis vörösréz főzőt, amibe belement közel 1-hektó anyag. Láncon lógott a pince plafonjáról és billenteni lehetett, mint a kohóban az üstöt. Gázbolyler égő volt alatta, amivel elég jól lehetett fűteni. Sok alma lejött rajta, de sajnos a megélhetési bűnözés áldozata lett. Most újrakezdeném kissebb méretben, meg egy picit másként. Csinált valaki már "aromatornyosat" ? Mennyire tud az jó lenni?
Nem tudjátok, lehet már szabadon főzni? megszavazták már? Ha igen, nem tudná valaki belinkelni a törvényt? Csak mert itt áll az udvaron 50 hordó búzacefrém kiforrva, nagyon szeretnék már nekikezdeni. Meg a vevők is türelmetlenek. Köszi
Rátapintottál, tudod mekkora vita volt anno, erről? Aztán nem akartak nevetségessé válni. A törvény szerint, a cigarettatöltő birtoklása bizony törvénysértő cselekedet.
Jól írtad: szemezd le,zúzd össze, egy kis élesztő és hadd szóljon ... Cukrot nem érdemes beletenni, hisz natúrban is lényegesen magasabb lesz a cukorfoka, mit a cukrozott gyümicefréknek !
Sziasztok! Szeretnék tanácsot kérni! Úgy néz ki hozzájutok hétvégén 100 kg szőlőhöz! Lehet belőle cefrét készíteni, aztán majd szőlőpálinkát főzetni? Ha igen, akkor hogyan? Le kell szemezgetni és mintha más gyümölcs lenne, össze kell zúzni? Cukrot érdemes bele tenni? Vagy mire kell figyelni? Kérem, ha valakinek van tapasztalata, segítsen! Köszönöm előre is!
Barátom! Már ezt sem kellett volna írnod, semmi értelme az írottaknak. Viszont bocsi, de itt én befejezném, hisz erősen off, amit írogatunk és nem szívesen élnék vissza a topiklakók türelmével sem. Adjunk inkább teret a szakmai megnyilatkozásoknak, metódusok, módszerek leírásának, jó tanácsoknak és esetleges sikerek eléréséről szóló beszámolóknak. Szóval annak, ami a topik voltaképpeni tárgya. üdvözlettel telescoper
......és még is mire gondoltál...?? mit mondjanak???barkácsoljatok otthon pálinkafőzőt és mutassátok is be a VPOP "szakemberei" előtt működés közben,majd ha labor körülmények között alkalmasnak találják a nedűt ,legalizálják ezeket a tákolmányokat? ,ugye nem gondoljátok komolyan!!?? Főzhetsz szabadon,ne akarj kereskedni vele és a kutyát sem fogja érdekelni a dolog /esetleg a szomszédot,ha olyan méreteket ölt a tevékenység/! Próbáljátok "szegény törvényalkotók"helyébe képzelni magatokat,mindenkinek megfelelni,hivatalos szabványok,előírások betartására kötelezni,majd ezeket ellenőrizni szinte lehetetlen,ezért is volt eddig tiltva/gondolom/,mert egyszerűbb volt a tiltást kimondani! Nyelvészkedni persze lehet......sőt kell is, mert igen szórakoztató :))))
Bárki bármit mondjon a JT. 74 § (1) A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermékek előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, - a magánfőző desztillálóberendezése kivételével- birtokolni, továbbá értékesíteni.
Hétfőn a vámügyintézőnk személyesen tájákozódik a megyei VPOP-nél. Ha a dolog nem lesz egyértelműen a fenti rendeletnek megfelelő, akkor tovább fogunk menni és megkérdezzük a minisztert. ( Aki egyébként nagy pálinkaszakértő és maga is kavargatja a cefréjét) Olyan nincs, hogy létezik egy törvény és össze-vissza értelmezem, úgy, hogy ráadásul néhány szélhámos meg kihasználja a káosz és félrevezetve a tömeget el akar adni néhány gagyi készüléket állítólegos VPOP engedéllyel.
korrelátum-almondat kapcsolatot alkot. A vizsgálatok alapján arra következtethetünk, hogy a mondat grammatikalitásán át pragmatikai tényezők befolyásolják az .
tudom rossz hivatkozás a nagynéném magyartanár, nyelvtanilag a tv. értelme egyértelmű -mégha a vpop izmozik is egy darabig- a bíróság nem fog...
(1) A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, a magánfőző desztillálóberendezése kivételével birtokolni, továbbá értékesíteni. Nem szükséges a vámhatóság engedélye a rendeltetésszerűen használt, túlnyomással üzemelő háztartási főzőedényekre, valamint a tudományos és oktatási célra használt üveg desztillálóberendezésekre.
ezt így lehetne talán jobban tördelni:
A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, birtokolni, továbbá értékesíteni.
a magánfőző desztillálóberendezése kivételével
tehát a magánfőzőnél szabad a gazda, ha már nem magán főző vagy akkor kell engedély, ill forgalmazni meg engedéllyel rendelkező terméket lehet,- ami ha eu-s akkor nincs külön magyar engedélyezési eljárás, -mivel ha van bárhol engedélye akkor az itt is érvényes...
Valószínű, hogy tágul, de nem veszem észre. Az olajszint fölött van még 1-2 centi levegő. Nem forr föl, mert hűti a cefre, más biztonsági szelep nincs, csak a tömítés nélkül betekert csavar. A fotót megtaláltad? Estefelé leszek gépközelben, ha nemtaláltad fölteszem újra.
Még szerencse, hogy a saját deszt berendezésemet elajándékozhatom (hamár eladni csak engedéllyel szabad). És mondjuk a megajándékozott olyan öt perc múlva megajándékoz néhány forinttal. :))
"1.1.8 Magánfőző desztillálóberendezés saját célra történő előállítását, illetve a saját tulajdonában lévő desztillálóberendezés értékesítését csak a hatósági felügyeletet ellátó vámszerv engedélyével végezheti.
1.1.6 A hatósági felügyelet ellátó vámszerv csak a tevékenységet engedélyezi, így az előállítást és/vagy az értékesítést. A fentieknek értelmében a vámszerv a desztillálóberendezés műszaki technológiai megfelelőségét nem vizsgálja. "
A VPOP feltételezi , hogy a piacra kerülő lepárlók megfelelő műszaki állapotúak, vagy a VPOP - t nem érdekli a műszali állapot, de az nagyon is érdekli, hogy te mit bűvészkedsz. Kinek az érdekét , érdekeit tükrözi vissza ez a törvény?
"1.1.4 1.1.4 A párlat előállítására alkalmas desztillálóberendezés magánfőző általi beszerzését és birtokban tartását a vámhatósághoz nem kell bejelenteni, ahhoz vámhatósági engedély nem szükséges. A desztillálóberendezés előállítása, értékesítése (viszonteladó tevékenység is) továbbra is csak a gyártó, forgalmazó hatósági felügyeletét ellátó vámszerv engedélyével történhet! A Jöt. rendelkezéseinek értelmében desztillálóberendezésnek csak egy tulajdonosa lehet, de egy magánfőző rendelkezhet több desztillálóberendezéssel is."
Kezd kikristályosodni, hogy a lepárló gyártást kívánják kordában tartani, ami véleményem szerint nagyon helyes! Ami legalább ilyen lényeges, hogy a magánfőző rendelkezhet saját lepárlóval , azt bejelenteni nem köteles .(tehát ellenőrizni sem fogják.) Borzalmas lenne a törvény , ha rákényszerítenének minket a legtöbb esetben méregdrága, és számos esetben csapnivaló lepárló megvásárlására.
Először is köszönöm a keményforrasztásos tanácsokat! Kipróbáltam egy gagyibb gázlámpával. Kicsiben nem lehetetlen. Legalábbis Fontargen AF 303 bevonatos pálcával. Ez az összetétele: Ag:20,0% Zn:36,0% Si:0,15% Cu:44,0%
Kérdésem az lenne, hogy ez az ötvözet elfogadható-e ott, ahol párával is találkozik?
"1.1.1 Magánfőző desztillálóberendezés saját célra történő előállítását, illetve a saját tulajdonában lévő desztillálóberendezés értékesítését csak a hatósági felügyeletet ellátó vámszerv engedélyével végezheti.
1.1.2 Tagállamból, vagy harmadik országból beszerzett desztillálóberendezés eredete számlával, vagy egyéb hitelt érdemlő módon, így a magánfőző nyilatkozatával is igazolható."
Ezt én úgy értelmezem, ha nyilatkozol, hogy külföldről hoztad be a főződet, akkor azt elfogadják.
Pár napja az egyik tvnek nyilatkozott egy vámos, hogy tavaly kb.120 esetben foglaltak le főzőt, mostantól pedig még kevesebb figyelmet akarnak ennek az ellenőrzésére fordítani.
Köszi az értékest, de nem lehet, hogy pont azért tud dilatálni, mert nem töltötted teli az olajat? Szerintem tágul az, csak nem látod. És nem forr fel az olaj, amikor ráengeded a teljes gázt? Van a betöltő nyíláson kívül valami bizti szelep is?
A "nemzetközi helyzet fokozódik" : jövő hét közepén kapok pontos infót V. Németh Zsolttól a Vidékfejlesztési Minisztérium államtitkárától, hogy most pontosan hogy is kell értelmezni a törvényt: Addig is türelmeteket kérem.
A királynőt megölni nem kell félnetek jó lesz ha mindnyájan belegyeztek én nem ellenzem. A vesszőket különböző helyekre elhelyezve egészen más értelmet kap a mondat.
Most a VPOP más helyekre teszi a vesszőket, mert szeretné a saját hatalmát fitogtatni, illetve ne felejtsük el a háttérben minden követ megmozgató "hivatásos lobbit" sem, akik eddig sem akarták ezt a nagy szabadságot és ezután is megtesznek mindent, hogy ott tegyenek keresztbe a "magánfőzésnek", ahol csak tudnak.
Nem hívom fel őket, inkább megvárom az első "próbapert" : ha vkitől elszedik az aparátját, akkor úgy is médiavisszhangot kap az esemény és akkor mind a két oldal felvonultatja a maga érveit és vagy az Alkotmánybíróságon vagy "Genfben v. Brüsszelben" vki majd egyértelmű választ fog adni.
Mondom: 1 hónap vagy 1 év múlva okosabbak leszünk. / ... addig meg csak óvatosan mint eddig, ami elég szomorú, de ez Mo /
A VPOP is mint minden állami szerv a törvény végrehajtója! Innentől kezdve hogy nekik mi tetszik meg mi nem az éppen oly mellékes mint a mi esetünkben.
Nos, szerintem csak az a hülye, aki bejelenti, hogy feltételezhetően engedély nélkül gyártott és értékesített lepárlóberendezést szerzett be. :) Erre nem kötelez a törvény. És én azt sem látom benne, hogy a használata szabálysértés lenne. Lefoglalni ettől még lefoglalhatják. Ilyet olvastam. Viszont adót nem csalok, a pálinkám az az enyém, azt nem adom! :)
Oké, én vagyok a hülye, hogy ilyenen felhúzom magamat. Kérdésem az, hogy a Vidékfejlesztési Minisztériumban Miért mondták azt, hogy a főzőt engedélyeztetni kell? Nabiti, nincs kedved megkérdezni őket? 06-1301-4323
Beszéltem azzal a Kovács Gyulával akinél az államtitkár pálinkázott éjfél után két perccel: az ő véleménye is az, hogy nem kell bejelenteni a törvény értelmében, de a VPOP "izmozik"egy kicsit. Az a helyzet, hogy mást mond a törvény és mást a VPOP ! Mi a törvényt idéztük (mely szerint nem kell bejelneteni) , vf1 a VPOP-t (aki szerint be kell jelenteni). Nem árt, ha tallonban van egy egy jó ügyvéd, aki "kimos", ha mégis rád másznak. Lesz ebből még kalamajka. Csináljuk úgy mint eddig: ne verjük nagydobra, hogy főzünk !! Jövő ilyenkorra okosabbak leszünk !
A Vám- és Pénzügyőrség Információs Központjához érkezett kérdésére az alábbi tájékoztatást adom:
A 2003. évi CXXVII törvény 74. § (1) bekezdése helyébe a következő rendelkezés lép:
(1) A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, a magánfőző desztillálóberendezése kivételével birtokolni, továbbá értékesíteni. Nem szükséges a vámhatóság engedélye a rendeltetésszerűen használt, túlnyomással üzemelő háztartási főzőedényekre, valamint a tudományos és oktatási célra használt üveg desztillálóberendezésekre.
A fenti törvénymódosítás értelmében a magánfőző berendezés birtoklása és előállítása nem engedély köteles tevékenység.
"Magánfőzést végezni legfeljebb 100 liter űrtartalmú lepárló berendezésben lehet, melyet a vámhatóságnak nem kell bejelenteni.
............
Lepárló berendezést gyártani, értékesíteni kizárólag a vámhatóság engedélyével lehet." Forrás. Az előző jövedéki törvény tiltotta a szesz előállítására alkalmas desztillálókat. Mégis rengeteg lepárló gyártó reklámozta magát már a törvény előtt, lehetett vásárolni ezektől, de ha csak a törvény életbe lépése után kezdték az eladást vajon honnan szereztek rá engedélyt három nap alatt, mármint a gyártásra(!!!), és értékesítésre? A pálinkagunyhós ürge az m1 - en hogy tudott lepárlót szerezni a kormánytagok megkínálására? És lehetett az legális? Teljes a zűrzavar , de ez szokványos ebben a .....a országban.
Az Információs Központ részére küldött megkeresését megkaptam, az abban foglaltakat áttanulmányoztam és az alábbiakról tájékoztatom.
A jövedéki adóról és a jövedéki termékek forgalmazásának különös szabályairól szóló 2003. évi CXXVII. törvény 74§ (1) bekezdésének értelmében a magánfőző desztillálóberendezésének beszerzésének és birtokban tartásának kivételével a desztillálóberendezések előállítása, értékesítése csak a vámhatóság engedélyével lehetséges, a fentieknek megfelelően a desztilláló berendezés előállítását, értékesítését és az értékesítéssel kapcsolatos birtokban tartását a hatósági felügyeletet ellátó vámszerv az ügyfél kérelme alapján határozattal engedélyezi.
Felhívom figyelmét, hogy tájékoztatásom kötelező erővel nem bír!
Tisztelettel:
Információs Központ Munkatársa
Telefon: 06 40 346262
email: vam.info@vam.gov.hu
internet: http://vam.gov.hu
------------------- Eredeti üzenet ------------------- Feladó: Tóth, Tamás Küldve: 2010-09-29 Címzett: Attila, Leposa; Bagyinka Szilvia; Balla Norbert; Barabás, Szabolcs; Bodor, Sándor; CC; E-mail kérdések; index; Ismeretlen; ismeretlen; Leopold Róbert; Nagy István; Orbán Tamás; spam; Tóth Gergely; VAM; vam.info@vam.gov.hu; Zsolt Elekes Tárgy: szabad pálinkafőzés
Szeretném tudni, hogy a magánfőzés keretében használt,otthon gyártott "pálinkafőzőmet" be kell-e jelenteni a VPOP-nak, kell-e "engedélyeztetni" ?? Üdvözlettel. Tóth Tamás
A MAGAM RÉSZÉRŐL LEZÁRTNAK TEKINTEM A TÉMÁT !!! /bocs szilva :-((
Ez csak egy vicces beírás volt a többivel eggyütt, melyeknek az volt a céljuk, hogy kicsit kanyarodjunk el a tízmondatos törvény négyezredik belinkelésétől.
Egyébként, szerintem minden cefrét nagyjábó ugyanúgy kell kezelni, csodák nincsenek. Savbeállítás, élesztő, pektinbontó, esetleg cukor, esetleg tápsó, oxigén nuku, pont.
Fügét egyébiránt még pont nem készítettem. Ezekután jogos a felvetés, hogy akkor meg minek pofázok bele?DD
Jó reggelt Bevontelektróda! Ha kedd, akkor Belgium. Ha szombat, akkor eső. Valahogy elcsúszott a naptár 3 napot. Mert jobb lenne, ha hétközben esne, hétvégén sütne. Sajnos tegnap este elfogyott a faeper vésztartalékom. Novemberben megyek Cserkeszőlőbe, akkor pótolom. Addig sajnos az Öreghez kell fordulnod. (DDD)
Most hallottam első kézből: V Németh Zsolt vidékfejlesztési államtitkár, aki a pálinka törvény felett bábáskodott azt állítja: Nem kell engedély, regisztráció, szakképzettség az otthoni készülékek használatához.
A törvény is így írja, csak se a vpop sem a különféle szervek ezt nem akarják elfogadni. A lefőzhető mennyiségnek van határa, csak itt szólhatna bele a vpop ha tudná hogy kinél.
Mire véljem a hozzászólásod? Sokat ittál ma már vagy még keveset? Építő jellegűt nem tudnál írni ? Más... Voltam a kaposvári Kália áruházba. már raktak ki távolról csili-vilinek tűnő 50 és 30 literes üstű komplett berendezést. közelebről meg..... Ára az 50-esnek 265 ezer. minden vékony lemezből volt a hűtőhordó 200 literes de ha átölelem lehet, hogy össze tudnám símán nyomni. Na ilyen anyagból van a tüztér is talán nem rogy össze a megrakott üst alatt de vajon 2 évet kibír a tűztér?? A szimpla falu üst és a kupola vörösréz jó vékonyka anyagból. a kupola leszorítása gyatra szerintem a hab símán kijönne.
na nem kell rohanni vásárolni azzal a töménytelen pénzzel ám......
Volt természetesen. Igen öreg volt szegénykém, akkor meg köztudottan sokáig kell főzni. Így volt ideje akkumulálódnia a szervezetemben a fügepálinkának. És mivel az ember inkább sörfogyasztásra van tervezve, mint töményre (mivel két veséje van, de csak egy mája), így a füge nyert.
Mert ezek a traktorosok állítólag már háromszor megbuktak a kresz-vizsgán, így ha olyan táblákat tennének ki, ami a könyvben is van, tuti, hogy nem ismernék fel.
Ez azért történt, mert a magántermelő mesterséges személy volt, a kormányszóvivő jegyzőkönyvben azt nyilatkozta, hogy ez tulajdonképpen egy disztingváló berendezés, a gunyhóban nem volt személyzeti wc, és az államtitkár lizingelte a keletkező kilojoulokat, így meg kell várni, míg Magyarországon újra királyság lesz. Mit nem értesz ezen?
szép estét ! első ízben szeretnék füge páleszt készíteni, milyen tapasztalataitok vannak ? Már 10 liter a forrásban lévő cefremennyiség és kb ez megduplázódik. egy kiló cukorral indítottam. Magának a gyümölcsnek nincs illata ezek szerint a kész pálesznak se lesz?
Ha hiszed, ha nem, ezen törtem én is a fejem, hisz annak a készüléknek a birtoklása is szabályszegés volt az alágyújtás előtt két perccel! De kérdek én más kacifántosat is! Hogyan lehet Budapest belterületéről olyan táblákkal kitiltani a traktorokat, amik nem szerepelnek a kreszben?!
Aki hiszi, az főzzön, aki nem hiszi, az ne főzzön!!
CSAK HAGGYUKMÁ, ME ROHADT UNALMAS.
Inkább azt monja meg valaki, a Pistorius tányérbú levest lehet jobban enni, vagy pörkútet, me el akarnak nekem adni egy 6 darabos készletet, és nem tudom, lapos, vagy mély.
Slisszoljunk: "11. magánfőzés: a párlatnak a magánfőző lakóhelyén vagy gyümölcsöse helyén használható, legfeljebb 100 liter űrtartalmú, párlat-előállítás céljára kialakított desztillálóberendezésen a magánfőző által végzett előállítása évente legfeljebb 2 hektoliter tiszta szesz mennyiségig;
12. magánfőző: az a 18. életévét betöltött természetes személy, aki saját tulajdonú gyümölcsből, gyümölcsből származó alapanyagból, saját tulajdonú desztillálóberendezésen állít elő párlatot."
Nálam minden stimmel, még azt mond meg hogy lehet az akkor, hogy az m1 - en esti híradóban (26 vagy 27. - én?) nagy csinnadrattával - kormányszóvívő, illetékes államtitkár,stb jelenlétében, - egy pálinkagunyhóban megfőzték az első szabad magyar pálinkát? A gyümölcsösében egy magántermelő, magánfőző, saját desztilláló berendezésén! Miért nem foglalta le a vépékópé? Csak azért mert ott voltak a fejesek? Az az érzésem fantomokat kergetünk!
Nem mondtam, hogy nem elég. Megint idézném magamat. Csak, hogy láttassam, nem a perc alakítja a véleményemet: 35638-as hsz: Egy-két helyen talán fogalmazhatott volna másként is a jogalkotó, de hagyjuk ezeket. Legyünk pozitívak, foglalkozzunk azzal, hogy az adómentesen, bejelentés nélkül főzhető mennyiség nem kevés. A magam részéről örvendek, hogy jobb lett az amatőr pálinkásoknak.
Illet volna tovább linkelned:...Nem szükséges a vámhatóság engedélye a rendeltetésszerűen használt, túlnyomással üzemelő háztartási főzőedényekre, valamint a tudományos és oktatási célra használt üveg desztillálóberendezésekre....
Van ám valami olyan kitétel is, hogy szabadon birtokolhat túlnyomásos főzőt...stb Ezt a részt miért nem linkeled be? Egyszerűen badarság ez akkor is ha igazad van! Főzhetsz, nem kell a készüléked regisztráltatni, ha van régi főződ ezek szerint azon is főzhetsz, de nem készíthetsz, és a régi honnan van, és az új honnan lesz?... Mi értelme van ennek? Főzhetsz, de nincs mivel! Totál ellentmondások, ezért nem hiszem hogy úgy lenne ahogy azt próbálod bizonygatni.
(4) Az alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezés jogosulatlan előállítása, értékesítése vagy birtokolása első alkalommal legalább 20 ezer forint összegű, legfeljebb 200 ezer forintig terjedő, ismétlődés esetén legalább az előző alkalommal kiszabható legkisebb jövedéki bírság kétszeresének megfelelő összegű, legfeljebb az előző alkalommal kiszabható jövedéki bírság legmagasabb összegének kétszereséig terjedő jövedéki bírsággal büntetendő.
"A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, a magánfőző desztillálóberendezése kivételével birtokolni, továbbá értékesíteni."
Tehát nem készíthetünk, de birtokolhatunk, és főzhetünk....Kinek nem elég ez ? :D
Ezek szerint a megjegyzésed szerint, ahogy a vessző el van helyezve gyártani nem gyárthatok, csak birtokolhatok, no meg eladhatok. Az már a második vessző után van, akkor az mi? Ez a jogalkotás? Szerinted? Akkor főzhetek, de nem gyárthatok hozzá eszközt, hanem....? És ezt ki ellenőrzi. Hiszen ellenőrzés nélkül és szabadon. Mert megbíznak bennem. Ugyanis az adóbevallás az önkéntes. Eh... hagyjuk. Vegyétek és főzzetek. Aztán ihatjátok a levét. :-DD A törvény akarata az akar lenni, hogy te iparszerűen csak ellenőrzött módon tudjál készüléket gyártani, majd eladni, hogy kinek az teljesen lényegtelen. Lényeg továbbá az, hogy bejelentés és engedély nélkül főzhetsz. Azt nem értem, hogy hol itt a nem érthető.
A cigánynál vagyonosodási vizsgálatot tart az APEH. - Te cigány, honnan van ez a nagy ház, hisz a bevallásod alapján segélyből élsz? - Hááá kezit csókolom, kifogtam az árányhalat! - És van erre valamilyen bizonyítékod? - Háá ott a ház, nem
Te meg azt mutasd már meg hova van írva hogy nem készíthetek! Veszek egy üstházat, az a Mari nénié, az üst Jóska bátyámé a 3. szomszéd, az üstpúpot még az öreg András kobozta valamikor, csendőr volt. Én készítettem hozzá a lepárló csöveket. Ha főzök ezek az eszközök nálam vannak, amint befejeztem viszem vissza a tulajainak, a rézcsőspirállal meg fürdőmedencémet fűtöm. Érted már mennyire nincs értelme a hatóságnak azzal foglalkozni hogy te mit, és mivel bűvészkedsz? A hatóság már megértette, egyszer talán te is meg fogod.
Sőőőt! Fogadjunk, hogy lesz olyan védekezés, hogy vettem egy vásárban, az eladót megkértem, hogy mutassa meg a kereskedésre való engedélyét és az előállításra is az engedélyét. Ott a helyszínen megmutatta, kiállítptta a számlát, amit azóta sajnos elveszítettem.
Már megbocsájtasz, semmi sértőt nem mondtam rád. Sőt dicsértelek. Most mondjam azt, hogy te egy hiszéken, mindenbe beletörődő pipogya alak vagy? Nem mondom! Rád bízom, döntsd el melyik akarsz lenni. Minden jót. Józsipapa
Hááát, ha ez a nyilatkozat mondjuk egy riport volt, akkor az sajnos nem hivatkozási alap. (már most mondom, hogy én a magánfőzőknek drukkolok, nem a vámosoknak, de a törvény szövege az a mérvadó, nem a vágyaink)
Az olajréteg kb 2 cm vastag mindenütt, úgy 5-6 liter olaj van a masinában. Hőtágulása egyáltalán nincs, nem érzékelhető. Tavaly leengedtem az eredeti olajat, kíváncsiságból de vissza is töltöttem, semmi baja nem volt. A cefreszint 2/3-ig van az olaj, de lehetne följebb, így sikerült. Ha érdekel már párszor tettem föl képet, keresd meg egyszerű.
Én a megjelent jogszabály helytelen értelmezését gondoltam megvilágítani. Azt, hogy nyugodtan készíthet bárki lepárló berendezést, holott ennek leírása nem szerepel a szövegben.
Én meg azt bírom, ha mindenki hülyének néz! Megkérdeztem, pontosítani akartam egy információt, két különböző (törvényalkotó alkalmazó) helyről kapott információt beidézek aztán én vagyok a "rémhírterjesztő" a "makacs ember"! Nos , holnap megkérdezem ismét de a választ megtartom magamnak, ne legyen ismét valami "jelzőm". :)))
olvastam a pálinkaivós topikban, hogy az a véleményed, hogy csinálhat magának a magánfőző eszközt is, és ezt a két gondolatjel közé tett beszúrásra alapozod:
A vámhatóság engedélyével szabad alkoholtermék előállítására alkalmas desztillálóberendezést előállítani, a magánfőző desztillálóberendezése kivételével birtokolni, továbbá értékesíteni.
Viszont figyelembe kell venni, hogy a felsorlásban hol vannak a vesszők! A felsorolás első eleme után van egy vessző, a vessző utáni beszúrás már nem az első elemre vonatkozik, hanem már a másodikra, tehát a birtoklásra. Ergó a vámhatóság engedélye kell az előállításhoz és az értékesítéshez, a birtokláshoz nem kell a hatóság engedélye. Szerintem teljesen egyértelmű a megfogalmazás a megjelent jogszabályban.
Ne is mond! Egy nagyon közeli ismerősöm mondja, hogy mi történt a főnökkel. Előző nap a helyi lapban megjelent egy cikk a szabad pálinkafőzésről, és ebben a felelős VPOP- személy nyilatkozatát közölték. Szegény fószer a cikk megjelenése után olyan leb....sokat kapott a főnökeitől, hogy szegény az asztalba verte a fejét, miután elolvasta a cikket. A hülye újságíró p...ca akkora baromságokat írt, hogy majd az agyam dobtam el. A laikus szerencsétlenek írnak, nyilatoknak, tájékoztatnak, intézkednek olyan dolgokról, amihez halvány fingjuk sincs.
A trafóolaj vagy hőközlőolaj (gondolom ugyanaz) azért jobb a víznél, mert magasabb a forráspontja, így jobb a hatékonysága. De egészen a cefréig kell duplázni? Milyen vastagon?
A média össze vissza beszélése miatt van ez. Ráadásul vf1 még telefonált is, és ott is hülyeségeket beszéltek neki, gondolom azt hitték iparszerűen akarja űzni.
Csipem a makacs embereket, kiket úgy kell lebirkózni, ha valamiről meg akarja győzni az ember. Értékelem a kitartásukat. A másik topikon bemásolt paragrafussal bizonyítottam. Most te vezesd elő a te paragrafusodat, ami rendelkezik a regisztráció és a birtoklás szabályairól. :-) Minden jót. Józsipapa
Leégés ellen lehet hogy jó, de egy lepárló úgy hatékony ha a hőközlő anyag (víz, olaj ) a cefre szintjéig ér, tehát addig kell duplikálni. Nem lesz hatékony ha csak a feneket duplikálod, sőt rosszabb lesz mint volt.
Nekem duplafalú olajos van több éve (10-15), semmi gondom vele, de a trafóolajnál jobb a hőközlő olaj, Molnál kapható. Bár a Tan-csi azt hiszem motorolajjal használja gond nélkül.
A törvény egyértelmű a magánfőzők estében. A magánfőző lefőzheti otthon az 50 hlf pálinkáját. A berendezést nem kell regisztráltatni, vámhatósággal ellenőriztetni, nem kell hogy "származása " legyen. A kereskedelem az más téma, ott szabványok, engedélyeztetési procedúrák vannak. Ezt a témát már igen alaposan kiveséztük.
én láttam a művedet... :-) azon gondolkoztam, hogy nem lenne-e korrekt egy régi cirkó hőcserélőt belógatni a vízbe. igaz az levegőre van méretezve lamellailag, de lehet működne... jobban...
Lágyforrasztással lehet forrasztani a rézcsöveket. Vízszereléshez használatos ón kell, annak a folyasztószerével. Háromezer forint körül van egy gázlámpa, a vízszer ón, folyasztószerével nem olcsó mulatság, könnyen beleszaladsz egy tizesbe. Ha van víz , fűtésszer ismerősöd könnyen szerzel egy kis ónt, és folyasztószert. A forrasztás nem nagy ördöngősség, röviden: Ha összedugtad a rézidomot a csővel, bekened vékonyan , de jól takaróan a forrasztási felületet a folyasztószerrel, ecsettel, a gázlámpával hevíteni kezded , a folyasztószer színe mutatja mikor kell az óndrótot a felületre nyomni, és látod ahogy olvad, azzal az ütemmel mész körbe vele. Könnyebb megcsinálni, mint pontosan leírni! :-) Másfajta lágyforrasz ónt ne használj!!
Valaki itt lentebb belinkelt csinos kis rézfőzőket egész 2-3 l űrmérettől. az miért nem szimpatikus? inkább gányolni kuktából... nekem annyira megtetszett az a 2-3 literes, hogyha mégis főzésre adnám a fejem ahelyett, hogy megvegyem inkább a jó magyar biztonságos és díjnyertes páleszt a boltba ilyet tennék az asztalra.
Örömmel látom, hogy a házi pálinkakészítés liberalizálására tett kisérlet szépen megnövelte a fórumozók tisztes táborát. Ezért figyelmeztetnék mindenkit, hogy kuktában továbbra sem nyilvános a főzöcskézés, főleg, ha nagydobot is használtok hozzá. A JOGSZABÁLY NEM TELJESEN EGYÉRTELMŰ! Pl.: A Kisalföld c. napilapban hétfőn a győri Rábca Áruház büszkén mutatta be a bizományos értékesítésre átvett 1 példány lepárlóberendezést, és a pénzügyőrök kedden már el is kobozták mert nem volt engedélyük a forgalmazásra.Egyébiránt pedig naponta látnak napvilágot hozzáértők, vagy laikusok szájából és tollából egymásnak ellentmondó magyarázatok. Egy biztos a bérfőzdékben a családi mennyiség adómentes, sajnos a főzetési dij nem csökkent annyival mint az elengedett adó összege.
Szerintem halasszuk holnapra, Ma inkább igyunk egyet lefekvés előtt. Mivel ma már nem ülök kocsiba, én is elnézek a spejz (spájz) (éléskamra) irányába. Remélem nem lesznek ott az oroszok. Jó éjszakát mindenkinek.
Tudom hogy nem kérdeztél -de had adjak tanácsot ! Itt mindenki volt kezdő és jönnek még sokan -kérdezz nyugodtan és fogunk fognak értelmes választ adni ne félj attól hogy itt bárki is kétségbe vonja tudásod > ez a fórum azért van hogy hasznos előre vivő dolgokról beszéljünk s néha vitatkozzunk -de semmi kép nem azért hogy bárki tehetségét kérdőre vonjuk ! Sikeres finom pálinkafőzést jo készülék gyártást kívánok neked üdv: Norris
Most, hogy mondod, a forrasztáson még nem is gondolkodtam..
Azon kívül pedig, igen, úgy gondolom, hogy a többi részét minden további nélkül meg tudnám csinálni!!
Valószínűleg van olyan témakör, amiben te vagy a kezdő, én pedig a haladó, ezért nem kell lenézni! Én kezdő vagyok, de nem tudatlan, és tehetségtelen, te pedig Nemkezdő vagy, örülj neki!
De úgy látom, hogy itt van pár segítőkész ember, akik útba igazítanak, hogy jó kezdő legyek
A csurgatásos módszer lényege az, hogy az 50 %-os párlat tartja meg legtovább az úgynevezett gyöngyét. Ekkor a legsűrűbb és a legnagyobbak. Az alatt és felett minél távolabb van az foknál, annál kevesebb a gyöngy, és nagyon gyorsan eltűnik. 45 fok körül már jóformán nem is gyöngyözik számottevően. Őseim kóstolgatással és csurgatással állították be az ötven fok körüli értéket. Soha nem fitymálódtak ez miatt. Ha egy feles nem volt elég, ittak még vagy kettőt. A fazékfőzőnél csak egyszer főztek, nem finomítottak. Hűtővizet három alkalommal cseréltek és nem főzték tovább. Kb 0,7 l jött egy-egy alkalommal. De az többször egy nap! :-)) Józsipapa
A túl hosszú hűtőcső valóban értelmetlennek tűnik. A túl rövidért sem rajongok. Nekem 3 méter körüli van feltekerve spirálba, azért tartom jónak, mert egyszerűbb a kifolyó párlatot 20 c fok alatt tartani. Túlméretezett hűtőm van, 200 literes egy 45 literes főzőüsthöz, de hőségben lezúgatni 3 felöntést egymás után , volt hogy már fontolgattam az üzem közbeni vízcserét, ilyenkor minden új üstnél részleges vízcsere.
Nekem sem szimpatikus. Szerinted képes vagy elkészíteni az ajánlott megoldásokat? A fittingek összeállításhoz komplett forrasztó szett kell. Ha nincs nagyon drága lesz mire elkészül. Ajánlották a vásárlást és utána marad a cefrézés, főzés. Mind erőt próbáló tevékenység. A kérdéseidből az jön le hogy erőn felüli.
Az amit írsz, teljesen igaz. Ha az előírt c fokon mérünk, tűrhető a pontatlanság. Nem akartam Kariboyt belezavarni egy 20.000 Ft-os fokolóba. Szerintem ha főzni kezd, ez az olcsó tökéletesen megteszi. Akár évekig is. Mint írtam, azért egy kóstolásnál sem könnyű megmondani, hogy 48, vagy 50-est iszol. Ha jó a főzet, nincs is nagy jelentősége.
..."Szerintem kezdetnek megfelel az olcsó gazdabolti. (+-2 fok)".............
Ezt vitatnám, lehet ott jóval több eltérés is mint +- 2 tf. %. Pillanatnyilag 3 db olcsó fájin fokolóm van, az utolsó pálinka beállításánál ilyen eredményeket mutattak: 45, 49, 46. Olyan 48 fok körülire kívántam beállítani az anyagot :-)) Lineárisan sem egyforma a "csalás", még egész pontos (sic!) eredményt kapok , egészen közeli szórást 45 - 50 tf.% között, 30 körül az egyik megbolondul a másik kettő közelítő értéket mutat, 65 fok felett pedig megint egy másik fokoló lóg ki az érték tekintetében. Ezen fokolókból kettő cégjelzéses, egy üvegmíves, még csak nem is az üvegmíves a legrosszabb. Legszívesebben egy üveg bóti búzapárolmánnyal mennék fokolót venni, bontanám fel sorba a fokolókat, és amelyik a legpontosabb a bolti értékhez viszonyítva azt venném meg. Hogy ehhez a gazdaboltos mit szólna....És még így sem biztos hogy az a fokoló jó lenne minden tf. %- nál! Legszívesebben kitanulnám Feribá 51 által leírt módszert, amikor a pálinka csurgatásánál a buborék gyöngyözéséből a meghatározott tf.% meghatározható.
Egy Balaton felvidéki barátom is kuktával dolgozik. 14 literes az edény, kb 3 m 10-es rézcső van 20 cm átmérőjű spirálba hajtva, 60 literes műanyaghordó a hűtő. 4-5 főzés után kell a felső 20-30 cm forró vízoszlopot lecserélni. Propán palackról megy egy kétlapos gázrezsó, az az energia forrás. A csöveket szilikon csővel (kukta és felszálló ág, valamint felszálló ág és hűtőspirál) toldotta össze. Szerintem (mert párszor kóstoltam) finom dolgokat művel, 50 fok környékén.
Régen ( mint ahogy írtad: nagyanyád idejében) ezt a módszert sokfelé használták azzal a különbséggel, hogy nem horganyzott lemezből készült mosófazék volt az üst, hanem (30 L-es) zománcos fazék ! A módszer nagyon kezdetleges, mert a technológiából adódóan semmiféle elválasztást, szűrést nem tesz lehetővé. "Valamilyen pálinkát" lehet vele készíteni,de nem ez a cél. Az elkészült pálinka minőségét döntően a cefre lefőzés előtti állapota határozza meg, de ilyen technológiai megoldás esetén nem biztos, hogy igaz az előző megállapítás.
Igen, nagymamáék a háború alatt és után így főztek, mivel a szeszfőzdét leszerelték a megszálló katonák. (Egyik nap orosz, másik nap német kézen volt a falu). Sosem derült ki, hogy mely alakulat vitte el. 46-ban már üzemelt az új főzde, akkor abbahagyták. Én nem ittam belőle, mert akkor 3 éves voltam. (Csak az elmesélésekből tudom) De - gondolom, - senki nem halt bele, nem lehetett olyan borzasztó. Ma már nem szabad ezzel kísérletezni, mert végül is ez egy vakon és süketen elvégzett folyamat volt, csak a tapasztalat alapján lehetett számítani némi iható eredményre, Egyébként korábban én is leírtam már ezt, de nem javaslom kipróbálni.
Kedves fórumozók! Legyetek kedvesek véleményezni az általam leírt "pálinkafőző" alkalmatosságot. Még gyerekkoromban nagyanyám mesélte ezt a főzési módot. Erdészlány volt és elmondta, hogy vadkörtéből készítették a cefrét . A "készülék: - Egy 20 literes horganyzott lemezből készített mosófazék volt az üst. Az üstbe helyeztek egy közönséges háztartási rézmozsarat. Erre rátettek egy porcelán tálat. Majd az üstöt lefedték egy közönséges zománcozott lavórral, az üst és a lavór közötti részt egyszerűen körbetekerték egy vászontörölközővel ( el ne szökjön a gőz). A mozsár szájáig felöntötték cefrével és megindult a főzés. A lavórba öntött hideg vizet állandóan cserélték. A főzés közben termelt gőz lecsapódott a hideg lavór alján és lecsepegett a porcelán edénybe. Azt ellenben nem jegyeztem meg, hogy az első lepárlást is elfogyasztották-e , vagy kiöntötték, vagy újra főzték. Kérem azokat , akik hasonló eszközzel már találkoztak, vagy használták - mondják el tapasztalataikat. Szívességüket előre is köszönöm!
Közben rájöttem, hogy hülyeséget kérdeztem, spirálos hűtőt szeretnék egyelőre, amin cserélném a vizet, fúrt kút van csak a helységben, azzal nem nagyon tudom megoldani az átfolyást
Az a helyzet, hogy Kariboynak egyszerúbb hűtő kell, de oda egy kicsit hosszabb hűtőspirál dukál. Lehet, hogy valami rajz is kellene a hűtőkről, de én nem tudok feltenni. Tehát stabil vize lesz (kezdésképp), amikor is cserélgetni kell a hűtővizet, amikor felmelegszik. Úgy vettem ki az írásából, hogy nem készül jelenleg átfolyós hűtésre. Mert ha igen, akkor neked van igazad.
A fokoló nem mindegy. Ide pálinkafokoló kell. Mindegyiken feltüntetik, hogy hány celsius fokon hiteles. A komolyabb fokolók nagyon drágák (profik) de az is a megfelelő c fokon pontos. Szerintem kezdetnek megfelel az olcsó gazdabolti. (+-2 fok) Szerintem nem nagy baj, ha a tisztázás után az ötven fokosnak szánt az 52 vagy 48 lett. A rézcső az, amit a fűtésszerelvény boltban kapsz. Ez vörösréz. Minimum 10 mm átmérőjű kell, maximum 14 mm. Tökéletes a 10-es, könnyű meghajtani is. Sóval, vagy homokkal degeszre tömöd, két végét ledugózod, és valami 20-30 cm átmérőjű hengerre rátekered. Ki lehet számolni, hogy milyen hosszú cső kell. Minimálisan jó, ha van 4-5 menet, de jobb, ha 8-10 menet van a hűtőtartályban. A középút 6-7 menet. Ha 30 cm átmérőre tekercseled, akkor (d*pi) egy menet nagyjából 90 cm. A szakboltban mindenféle toldó, csatlakozó elemet megvehetsz, 20-40 Ft/db. Ilyen kis főzőnél (15 l kukta) nem kell jég a hűtővízbe. A 20 c fok körüli víz megfelel.
Nem, nincs. De én a 15 literes kuktához javasoltam a rezsót (1 kW). Természetes, hogy a nagyobb edényhez már nem elég. Sőt már a 20 litereshez is dukálna egy minimum 2 kW-os, tehát már itt is jobb a gáz.
Végül is biztos! Nagyon egyszerű, a gázégők teljesítményét is kw-ban adják meg. Ha az égőteljesítményhez mért "rezsót" szerez az ember azzal is lehet főzni!
Igen, a fűtés-, klíma-, vízszereléshez használt rézcső alkalmas. Páracsőnek 1-1,5m 15-22mm-es elég, hűtővel kapcsolatban szoktunk vitatkozni. Én a rövid hűtő híve vagyok, itt is 1,5m 15mm-es cső bőven elég szerintem.
Ugye rossz borokat idézőjelbe tetted " > igen de akkor is hígítod a (jó) borral s az eredeti cefre így több lesz ! A bort főzés előtt vagy már a cefrézéskor teszed bele ?
Sziasztok ! Teljesen igazad van ebben -nem az számít hány literes a főző üstöd > ha jól van méretezve a berendezés fűtése szinte semmi eltérés nincs a 10 l és a 100 l -es kifőzési ideje közt -ezt tapasztalatból mondom -az viszont nem mindegy hogy dupla vagy szimpla falú -ugyanis míg a dupla falúval a lekvár sűrűségűt is kockázat nélkül ki lehet főzni a szimplában fel kell hígítani s ezért lehet az össz főzési idő hosszabb! üdv: norris
Szuper a fórumotok. Szerintem a fél ország most ilyen helyeket nézeget. A bunkókkal meg ne foglalkozzatok, mert az ilyenekből csak a "rézeleje" folyik. Annak meg tudjátok, még a szaga se jó!
Nagyon szépen köszönöm, nem is reméltem ilyen pontos leírást!
Nem vettem még meg a kuktát, először minden infót össze akarok gyűjteni, nehogy valamit kihagyjak, vagy rosszul csináljam! Természetesen megveszem a fokolót is, nem azon a kis összegen múlik, de úgy emlékszem, nagyapámnak van is valahol eltéve egy, ő régen borászkodott kicsibe.
A rézcső az amit pl. a fűtésszerelők is használnak? Abból milyen átmérőjű kell? És a 40 literes hűtőtartályba kb milyen hosszú rézcsövet kell spirálozni?
És valamelyik képen láttam, hogy jeget tettek a hűtővíz tartályba, az jó megoldás?
A "natúr" galagonya projektem nem járt sikerrel. Szedtem kb. 6 kg galagonyát. Annyira pektines, hogy a birs hozzá képest smafu. Keverőszárral jól lehetett pépesíteni. Először viszonylag kevés vizet tettem hozzá, egy kis Lallzyme HC-vel, meleg helyre vittem, hogy magától beinduljon. Kezelhetetlenül sűrű lett, és két nap alatt sem akart beindulni. Végül tettem hozzá még vizet, úgy hogy a 6kg-ból lett kb. 10 liter cefre, még enzimet, és fajélesztőt is. (Napfényt nem.) Szépen elfolyósította az enzim, és be is indult, bár nem túl hevesen. Kíváncsi vagyok, mi lesz belőle.
Én azt tapasztaltam, hogy a kukta mérete nincs egyenes arányban a főzési idővel. Ez valószínűleg az egyenletes lassú melegítés miatt van így, hiszen a cél hogy a lehető legtöbb alkoholt kinyerjük az első főzésnél. A másodiknál pedig megfelelően szét kell választani az összetevőket. Ehhez pedig idő kell. Valahogy úgy tudnám érzékeltetni, hogy ha van egy 100 literes és egy 10 literes hordód, az elsőből 10liter/perc a másodikból 1liter/perc sebességgel folyik ki a víz, akkor mind a kettőnek 10 perc kell, hogy kiürüljön. De, hogy válaszoljak is a kérdésedre szerintem úgy 2.5-3 óra az első főzés/főzéseknél és kb. 3.5-4 óra a tisztázásnál. Ennél gyorsabban nem érdemes és talán nem is szabad főzni. Talán az első főzésnél tudsz gyorsítani valamit, de ha nem duplafalú az üstöd, akkor könnyebben leég, ha nagyon melegíted.
Jó a rezsó, én váltig ajánlom az indukciós rezsót, mert azon hőmérsékletet is lehet állítani - segít elkerülni a leégést. Persze, csak ha olyan a kukta.
Első főzéskor nem kell kiönteni semmit. Hogy úgy mondjam, nem szabad. :) Ott csak kozmaolajat kell szűrni.
Ja, és én azt javaslom, hogy minden főzés után (és hosszabb állás esetén főzés előtt) forralj vizet a legnagyobb teljesítményen a kuktában úgy, hogy leengeded a hűtővizet a hűtőből. A forró gőz szépen kipucolja a páracsövet és a hűtőt is. Megéri a fáradtság.
Én gázégőfejet használok, mert 50literes a főzőm. Vagy szerinted létezik olyan méretű rezsó, ami ezt felfűtené? Mert gondolkodtam már rajt, hogy nem lenne annyira félnivaló a leégéstől rezsóval.
Le lehet zavarni másfél óra alatt is, de jobb, ha lassan jön. A rezsó biztosítja az egyenletes fűtést. Ha gázégőt teszünk alá, nyilván rövidebb idő kell. De ráérünk jót főzni...
A "mennyi idő alatt lehet egy adogot lefőzni" kérdést helyesen így kell megtenni: mennyire fűtsem a kuktát? Ugyanis úgy kell mindig minden pálinkafőzőt - mérettől függetlenül - fűteni, hogy kb. 2 óra alatt főjön le egy adag. Ez a 15-16 l-es kukta esetében nagyjából 1-1,5kW lehet.
Nagyjából 3 főzésből lesz annyi alszeszed, amivel megtöltheted a kuktát finomításhoz, azaz kb. minden három cefrekifőzéshez tartozik egy finomítás.
Finomításnál a fölfűtést csinálhatod teljes gőzzel, de ahogy a páracső elkezd melegedni , vedd vissza ici-picire, hogy az elején jó lassan csöpögjön az előpárlat - a te esetedben kb. 0,5 l/h, azaz 8-9 ml/perc megfelel. (Nem folyik, csepeg, mondjuk, 2 csepp másodpercenként.) Ahogy lejött az előpárlat (nézd meg Snapszmester honlapját, hogyan döntöd el, hogy mit tartasz meg, mit nem), föltekerheted a fűtést úgy, hogy kb. 1-1,5l/h jőjjön le (ilyenkor már vékonyan csurog). Ahogy kezded elérni az utópárlatot - ehhez tapasztalat kell, hogy hol kell elkezdeni szagolgatni -, megint némileg visszaveheted a fűtést.
Na figyelj! Ha megveszed, (vagy megvetted) a 15 literes kuktát és cefréd is van, akkor a következőt javaslom: A legjobb a főzéshez (mint energiaforrás) egy 1 kW-os rezsó. (Szépen, egyenletesen főz.) A főzés (10 l cefrére számolva) kb. 4 óra. Ez 4 kW fogyasztás, ami itt a Mátrában ötven forintjával 200 Ft. Ezután kimosod a kuktát, majd a lefolyt (25 fok) körüli párlatot visszaöntöd a kuktába és a rezsóra teszed. Ezután még másfél óra és kész az 50 fok körüli párlat. Én javaslom, hogy az első főzéskor is egy dl kerüljön kiöntésre, ugyanígy a finomításkor is. Akkor biztos nem lesz metilalkohol a lében. Ekkora kuktához legalább 40 l hűtővíz kell, a rézcsőspirál a 40 liter vizet nem tudja felfűteni. Tisztázáskor a felső forróvíz réteget leengeded, ha nincs más gumicsővel leszívod, és hideggel pótolod. Ha kisebb a hűtőtartályod, folyamatosan kell a hűtővizet cserélni.
Ha nincs fokolód, akkor az első főzést addig főzd, amíg meggyullad a próbánál. Ha nincs fokolód, akkor a második (tisztázás) főzést el tudod rontani. Azaz túlengeded és gyenge lesz a párlat. Egy fokoló ezer Ft körül van a gazdaboltban, és ha a megjelölt celsius fokon mérsz, a legrosszabb esetben is + - 2 fok az eltérés. Ha valamit nem értesz, kérdezz nyugodtan.
Ne vitázzatok a libapékkel, inkább pazaroljátok rám azt a sok betűt!! :-DD
Egy 15-16 literes kuktából készült főzővel mennyi idő alatt lehet elkészíteni egy főzetet? És ezt csak egyszer kell főzni, vagy kell finomítani, vagy ilyesmi?
Kedves libapék! Ha nem vetted volna észre, ez a fórum a pálinkát otthonfőzők kis csapatáé. Nem tudom, hogy hány oldalt olvastál vissza, de úgy látom, hogy nagyon keveset. Szépen kérlek (törlés előtt), hogy vagy szakmai hozzászólásokat írsz be, vagy semmit. Természetesen az is szakmai hozzászólás, ha sikerült valahol kóstolnod házi főzésű párlatot, (meg hasonlók, bár arra ott a pálinkaivás c. topic), tehát nem baj, ha magad nem főzöl. De személyeskedni itt nem szabad. Valamiért nem szeretnek itt a kollégák. Összefoglalva: ha nem párolsz magadnak, meg másokét sem fogyasztod, akkor nem ez az a fórum, ahol néked helyed van. Ha így van, próbálkozz a Fradidrukkeren. Ott imádni fognak.
Tudom, hogy nem fogadod meg, de emlékezz hogy megmondtam! Addig dobd ki amíg nem költesz rá túl sokat. Tőrkölyt borászattól ne hozz el. Nem az a céljuk hogy neked pálinkád legyen. Esetleg kezelte pektinbontóval és kész. Abból nem lesz annyi pálinka hogy megérje a kínlódást.
Azt, hogy élelmiszeripari mérnök vagy magasról leszarjuk. Van itt vegyészmérnök és okleveles pálikafőzőmester is, mégsem akar megmondó ember lenni.
Először olvass sokat, aztán kérdezz okosakat vagy vess fel egy problémát megfelelő stílusban. Ha "alkesztopicozol" akkor egész egyszerűen figyelmen kívül fogják hagyni a hozzászólásaidat, mintha nem is lennének.
Rengeteg hasznos dolgot tanultam a mesterségről, a kritikusokkal pedig nem érdemes sokat foglalkozni.Éljünk a szabadsággal és főzzünk minél több jó nedűt. Üdv.
Törköly ügyben Zsuzska hozzászólását várom, a nyári ZD -szerintem- nyertes pálinkája az övé volt! Légyszi Zsuzska gyorsan válaszolj, ma kaptam úgy 100 kg törkölyt! Az én tavalyi szemelt szőlőtörkölyből készült páleszem is ízlett, de nem volt az a karakteres, jellegzetes íz, mint a Zsuzskáé!
Én nem nagyon értem, hogy miféle örömöt találsz abban, hogy egy főként szakmai fórumon teljesen felesleges feszültségkeltéssel próbálod felhívni magadra a figyelmet. Ha jól emlékszem azt írtad, hogy panelházban laksz, így kézenfekvő arra gondolni, hogy mindez csak a nem is olyan elfolytott frusztrációd eredménye, miszerint te nem teheted meg, hogy pálinkát készíts a 35m2-en. S ebből kifolyólag minden amit erről a tevékenységről tudni vélsz, valószínűleg a sarki kocsma mosogatórongyából csöpögött az agyadba. De ezzel sem lenne semmi gond, csak arra szeretnélek kérni, hogy ne okoskodj feleslegesen olyan emberekkel, akik akár házilag készített és nem feltétlenül szépségdíjas eszközökkel készítenek igen jó minőségű pálinkákat. Persze nagy valószínűséggel nem fogod megérteni a mondanivalóm, de erre természetesen nem is számítok.
szerintem sem érdemes személyeskedni. azért vagyok itt, mert érdekel minden kütyü a háztartásban. pl. ez a legutóbbi kutktás kép már egész vállalható formának néz ki...
Szia, szőlőt cefrézve a pektinbontó nem fog törkölyös , csersavas ítz + ban kihozni? Jó volna minél aromásabb pálinkát készíteni, de a törkölyös íz nem az én világom. Természetesen mások válaszát is örömmel olvasom.
Nem kell hozzá víz.A törköly sosem lesz olyan állagú mint egy gyümölcscefre,egyszerűen más-más anyag a kettő. A törkölyt elrakáskor jól bele kell döngölni a hordóba,hogy ne maradjon levegő a szemek közt.Így is előfordul hogy kezd penészedni a teteje,de ezt a főzéskor le kell dobni róla,és még egy jó pár réteget,amíg nem jön elő az egészséges anyag. Ha főzeted,a főzdés majd felönti,amennyire kell,ha te főzöd,akkor a főzéskor öntsd majd fel.Amikor a törköly az üstben felmelegszik,fel fog jönni a víz tetejére,tehát leégni nem nagyon fog.Egy két vörös fajta szőlő kivételével,nem jellemző hogy a törköly odakozmálna.
látom iq-osztásnál nem álltál kétszer sorba, de még talán egyszer sem. ezzel a stílussal csak magadat minősíted, de mondjuk egy alkesz-topikban mit is várhat az ember...
Olvasd el fentebb Snapszmester honlapját, ő azt írja, hogy törkölyhöz szigorúan tilos vizet adni főzésig, és ha ezt írja, annak nyilván megvan a jó oka. A törköllyel szemben a csigerbor készítést, és annak a lepárlását javasolja. Bár lehet, hogy csak azért, mert utálja a forró törkölyt talicskázni. :)
Köszönöm a válaszokat, már közelebb vagyok a célhoz, úgy érzem.
Igen, 17 fokos. Mennyinek kellene lennie??? Egyébként dél-Alföld, homokhátság. A gazda is meglepődött rajta, nem számított ennyire édes mustra. Remélem nem tévesztettem el, és tényleg olaszrizling.
A tippeket köszönöm, tényleg nagyon száraz az anyag, nem sok lé illetve gyümölcscukor maradhatott benne, de az illata isteni, megkóstolva is finom zamatos, aromás.
A leírtak alapján nem a "bő lére eresztett" változatot használnám, hanem a préseltet. Homok, agyagos föld van, fólia van, még egy hordót kell szereznem, hogy ne színültig legyen.
Ha készítek cukoroldatot, remélem az szépen lassan szivárog le az aljára, át a gyümölcshéjon és nem engedi megecetesedni.
Mivel még sosem láttam hagyományos módon préselt törköly cefrét, nem tudom, milyen állagúnak kellene lennie. Ez egy kb tartálykocsinyi hatalmas forgódobos gépből jött ki, egy szállítócsiga végén. kb mint félszáraz tőzeg.
Tehát a kérdés, menniy víz menjen bele: kemény lekvár / híg lekvár / lé (nem igazán tűnik jó ötletnek) állagig, vagy jól van így ahogy van ?
Illetve a petkinbontó, és sav, mivel szinte csak héj van, gyümölcshús szinte semmi, és a laza szerkezet miatt sok levegő, nagy a gyümölcs felülete , hiába a gumicsizmás taposással tömörített anyag.
Elloptad a módszeremet! Kiszuperált kerékpárbelső, úgy kötve hogy jól szorítsa a fóliát a hordóra. Ez gyümicefréknél , ahol a bundát le kell nyomkodni, törkölynél az előbb említett módszer lehet jó. Én vizet nem tennék a törkölyre cefrézésnél, majd csak főzéskor , de az más tészta.
Dupla vagy még több rétegű fóliát kell tenni a tetejére, és vizet önteni rá! A keletkező széndioxid átjön, de az oxigén nem tud bemenni említésre méltó mértékben. Mindezek előtt alapos döngölés. A fólia is jó legyen, nehogy a víz beszivárogjon rajta a törkölybe.
Ha nem az összepréselt, hanem a előre hígított verzió mellett döntesz, akkor kelleni fog még hordó, mert gondolom innentől ugyanúgy fog viselkedni, mint egy lédús cefre, és kifut, ha nagyon tele van.
Egy ötlet a műanyaghordó lezárásához:tetejére ép fólia,gumiszalaggal leszorítva.A bentlevő széndioxid kinyomja a gumit,de ha megszünik a gázképződés,az visszazár,levegő nem tud bekerülni.A főzéstől nem kell félni,én a várható alszeszmennyiség 1,5-2x-esét teszem hozzá vízből,még soha nem égett le.
Én a helyedben nyakonönteném vízzel, amíg sűrű, de keverhető lekvár nem lesz belőle, és megkínálnám pektinbontóval. Aztán másnap adnék neki 100 l-enként 2-3 kiló langyos vízben oldott cukrot, és hordónként 1 élesztőt, szintén langyosvízben oldva. Innentől kezdve, ha beindult a forrás, naponta egyszer lenyomogatni a tetején képződő bundát, aztán kész is. Ha a pektinbontó után 2-3 nappal még mindíg nagyon sűrű, esetleg lehet egy fél vödör vizet még hozzáadni.
És hidd el, a 100 l-enként 2-3 kiló cukor még nem Isten ellen való vétek, pláne ha nagyon ki lett préselve az anyag, ugyanis íz és illatanyag valószínűleg még maradt elég, de gyümölcscukor már nem biztos.
Nagyapáékkal is így csináltuk. Akkor még nem volt műanyag hordó. A cementkádba volt berakva, két préselés után. A tetejét (miután keményre csömöszkölték) több rétegben szőlőlevelekkel takarták (mert természetesen fólia sem létezett még). Erre raktak 10-15 cm homokot. Ez október vége felé volt, a főzde február közepén kezdte a törköly főzését. Főzéskor felöntötték vízzel, hogy a kavaró tudja forgatni. Kevés pálinkát adott, de ugye 1000 liter körül volt a cefre, így lett kb 40 liter évente. Most nálam is keletkezett úgy 30 liter törköly, nyakon öntöttem egy kilo cukros vízzel, s ugyanúgy raktam el, mint nagyapámék. Mire kiforr, elkészül a berendezésem is. Karácsony előttre gondolom.
Ha jól zárnak a hordótetők,súlyozd le őket.Tehetsz alá fóliát is,a lényeg hogy ne kaphasson levegőt a törköly. A régi időkben agyagos sarat kentek a tetejére,hogy ne kapjon levegőt és ne penészedjen. A törkölynél az a helyzet,hogy a préseléstől függ a létartama,tehát minél jobban ki van préselve,annál szárazabb,és minél szárazabb annál kevesebb a kihozatala. A főzéskor értelemszerűen vízzel kell felönteni.(esetleg "aljaborral")
Ez itt egy kezdő törkölyös története, aki 6 órával ezelőtt még nem is remélte, hogy idén is fog pálinkát főzni.
Az úgy történt, hogy sötétedés után elmentem apámmal bort venni egy pincészetbe... ahogy a tulajjal beszélgetek, és nézem a musttal foglalkozó embereket, egy hirtelen ötlettől vezérelve megkérdeztem, mi lesz a törköllyel, szokott-e eladni. Erre ő: ha egy óra múlva, legkésőbb este 9-ig megérkezem a hordóimmal, akkor igen :)
Nos, a jó kis 120 L-es hordók kölcsönadva a szomszédba szilvának, nagy hirtelen 2 db 240L-es és egy 150L-es hordót sikerült keríteni. Ez most mind tele van jól letaposott olaszrizling törköllyel, úgy 300 kg körül lehet. Színültig vannak töltve a hordók, a must 17 fokos a borász szerint. A hordókon rajta van a tetejük, kint állnak az udvaron, de nincsen rajtuk a fém gyűrű.
A nagy kérdésem: hogyan tovább ? Nem szeretnék melléfogni, de ma munka után el kell kezdenem vele komolyan foglalkozni. Az illata fenséges, az állaga mint egy száraz silótakarmány (géppel leszedték a fürtről a szemeket, így szinte csak mag és héj maradt).
Egy kevés próbálkozásom már volt e tárgyban, tavaly magozott kékszilva, és barack, előtte évben körte és szilva lett, egészen finomra sikerültek - így nem teljesen idegen a téma, de törkölyhöz még nem volt szerencsém.
Snapszmester törkölyös leírását megnéztem, de furcsának tűnik a csonthéjashoz meg a körtéhez képest, hogy ez nem egy lédús cefreanyag.
Hogyan tovább ? minden jótanácsot előre is köszönök!
Metróban van 20l-es rozsdamentes szállító-edény.Zárható,és szilikontömítése van.Asszem 30k. Van dupla falú is talán egy tízessel több.Masszív jó szerkezetek. Azoknak ajánlom akik keveset akarnak barkácsolni.
Köszönöm a válaszokat, ha esetleg a foszforsav beszerzéssel kapcsolatban valakinek lenne ötlete/Miskolc és környéke/, annak az egészségére azonnal hajlandó volnék egy háromcentest legurítani a tavalyi gönciből. :-)
A pektinbontóval azért van egy kis zavar, ha jól értem, mert írnak rá egy "kezelési időt". Ez viszont szőlőre, gyümölcslékészítésre vonatkozik, hiszen itt a pektinbontást a préselhetőség javítására végzik. Vagyis a kezelési idő arra vonatkozik, hogy 1-2 óra után már préselhető a szőlő vagy a siófoki gyümölcslé. A cefrében viszont a kifőzéig dolgozni fog az enzim, az élesztő hozzáadása, de a savazás sem állítja le - miért is tenné? Egy must alapból is lehet 3-as pH-jú.
A pálinkafőzőkön emelkedő a páracső, sok kép forog lepárlókról, pl. a németek nem pálinkát főznek ezekben , itt gyakran a hűtő felé lejt. Illetve a régi kisüstiken sem volt emelkedő páracső, de ez mostanában már alap.
Az IDENT nickekhez kapcsolódik a következő kiegészítés.
A köznyelvben néhány jogi szakkifejezésnek (mint pl. zsarol, vádol) más az értelme mint amit a BTK vagy PTK takar az adott esetben. A való életben ha valakire IRL ilyesmit mondanak, az illető legalább rágalmazásért, jó hírnév csorbításáért pert indíthat, egyes esetekben még a hamis vádig is eljuthat az ügy. A fórumokon ennek két anonim nick közt nincs jelentősége, hiszen az egyik jogképtelen valami mondja a másik jogképtelen valamire, mint ilyen helyzet jogilag értelmezhetetlen, hogy nem-jogalanyok köpködik egymást.
Körte cefrézéssel kapcsolatban lenne pár gyakorlati kérdésem.
Sikerült kerítenem 500 kiló étkezési minőségű Bosch kobakot, ami most érett cefrézhető állapotba. Géppel lesz pépes állapotúra aprítva, majd 120-as hordókba kerül. Van egy Sibco Ph-mérőm, mindenképpen szeretnék a cefrén savszintet mérni, mielőtt bárminek nekikezdek.
Az alábbi kérdéseim lennének a cefrézéssel kapcsolatban:
1: Milyen sorrendben kell a petkinbontás, élesztés, illetve ha kell, savazás műveleteket elvégezni, illetve kell-e várnom a fázisok kötött?
2: Nagyjából mennyi idő, míg a petkinbontó kifejti a hatását/Zimopec 110L/, és hozzákezdhetek a következő fázishoz?
3: Amennyiben savaznom kell a cefrét, honnan szerezhetek be foszforsavat?/Ahogy kész a cefre, már akár másnap lehet majd vinni főzni, ezért gondoltam a foszforsavra./
4: Mycoferm A-R-T fajélesztőm van, de a leírásában "mérsékeltebb alkohol tolerancia" szerepel. Jelenthet-e ez a "mérsékeltség" az erjesztés során bármilyen problémát?
Több különböző véleményt is hallottam már a helyes sorrendről, ezért fordultam hozzátok.
A segítséget előre is köszönöm, jópálinkás tisztelettel! :-)
Örülök neki, hogy érdekel annyira a pálinkafőzés, hogy elvégezted a sulit és annak is, hogy ilyen sok okos dolgot tanultál viszont lehet célravezetőbb az utolsó h.sz.-edben megütött óvatosabb hangvétel! Nem miattunk hanem úgy általában! Én is hallok sok mindent innen-onnan mégsem kürtölöm szét mert nem tudom bizonyítani! Valószínűleg van sok igazság abban amiket írsz de mi nem tartozunk a mutyizósok közé! Nyugodtan vedd a szádra a mi főzdénket is és nem csak akkor amikor pozitívan akarsz nyilatkozni csak kérlek valótlan dolgokat és fikciókat ne állíts és ne is utalj rájuk! Az, hogy nem ízlettek a termékeink nem probléma nem kell mindenkinek ízleniük! Egy valami azonban biztos az összes termékünk minőségi gyümölcsből készült a saját főzdénkben és a lágy vízen kívül nem került semmi a pálinkába! Aki pedig azt állítja, hogy mi valaha vásároltunk pálinkát az hazudik!! A mini termékcsalád ugyanaz mint a 0.5 literes nyugodtan megveheted! A látogatásoddal kapcsolatban annyit, hogy szívesen látlak bármikor Agárdon jöhetsz inkognitóban is nem fogsz mást látni mintha bejelentkeztél volna! :-)
Szerintem is kuktával érdemes próbálkozni először. Elmondom nálunk kb. hogy néz ki.
Vegyél egy minél nagyobb inox kuktát (kb. 15 literes körülit) és egy méter lágy 15mm-es rézcsövet (ezt homokkal megtöltve szerintem meg tudod hajlítani). Az egyik szelepet vedd le a kukta tetejéről, és a helyén vezessd ki a réz csővet (hogy ezt milyen alkatrészekkel oldd meg, azt nem tudom, én is most keresem a legjobb megoldást, szerelvényboltban biztos segítenek). A réz cső menjen kb. 35cm-t felfelé, majd hajlítsd meg hogy a hűtő felé enyhén emelkedve legyen még kb 60 cm-t. Hűtőnek legegyszerűbb ha veszel egy üvegspirált, ezt szűkítővel, szilikoncsővel össze tudod hozni a réz páracsővel.
Ha a hozzáértőknek van valami más javaslatuk, eltérő véleménük érdemes rájuk hallgatnod, én csak mint kezdő írtam az előbbieket, hátha segít.
Értem én, amit hangsúlyozni akarsz, de akkor én a réz vegyületeket iddogálom ötven év óta. Gondolom, hogy rajtam kívűl még jó sokan ilyesmit isznak, de azt nem tudom, hogy kinek ártott, kinek nem. Én csak magamról írtam...
Ha nem akarod kihasználni ennek a szakasznak a deflegmátor képességét, akkor lejthet a hűtő felé is. Akkor az itt lecsapódó gőz már a hűtőbe fog folyni.
Üdv! Ha nem haragszol, hozzászólnék. Szerintem ez az írásod korrekt volt, úgy vélem sikerült megfelelően alátamasztanod a véleményedet, de ezt majd Gabonak illdomos eldönteni. Nem célom az Agárdit megvédeni (Gaboval még nem is találkoztam), de úgy gondolom ez a cég az egyik legkorrektebb. Jómagam elég sok kereskedelmi pálinkát kóstoltam és a barackjuk nagyon ízlett, valamint az sem véletlen, hogy tavalyelőtt megnyerték a párlat "világbajnokságot", ahol tudtommal sokkal szigorúbbak a feltételek, mint az itthoni versenyeken (pl. ott bármikor leemelhetik a terméket a polcról és összehasonlítják a bírált mintával). Igaz, nekem is kicsit kevés a 40% alkoholtartalom, de amit eddig fogyasztottam, mind ízlett. De nem is ez a legfontosabb, hanem az, amit említettél a technológiákkal kapcsolatban és itt megint visszakanyarodnék ahhoz, hogy hányféle pálinkát kóstoltam az "iparból". Úgy tűnik, nekem is azok a főzdék lettek a legnagyobb kedvenceim, amelyek a hagyományos kisüsti technológiát alkalmazzák. Ilyen pl. a Bakonyi, a Szalontai és a Csalló. Említetted a felvásárlást. Sajnos az a cég most a legnépszerűbb ma Mo-on (Cvakkot leszámítva), akik ezt a "sportot űzik". Ott vannak minden nagy fesztiválon(zenei, kultúrális), nyitottak nem is egy pálikázót és ők szervezik a legnagyobb pálinka fesztiválokat. Elég baj...Mármint az, hogy ők viszik a prímet. Panyolai nálam is nagyot süllyedt, nem csak a minőségbeli romlásuk miatt, hanem a tulaj mostani megjegyzése miatt lefőképp. Kb így:"A liberalizáció után majd jól beletöltik a gyári üvegbe a pancsolmányt". És még ez sem lenne olyan nagy baj, ha nem lett volna utolsó a P. terméke a januári TESZT magazin baracpálinka minősítésen, ahol ezt a kritikát kapta: "Hibás pálinka, tele előpárlattal, ihatatlan, stb..."No comment.
szép estét tanácsot kérnék vagy legalábbis véleményt egyik kolégám méhész adott 10kg napraforgó mézet,hogy főzzük le régen az apja csinált ilyet.gondoltam van vagy 10kg birsem összedarálom,beleteszem,beélesztőzöm és várok szerintetek?
Réz vagy rozsdamentes? Mióta az eszem tudom a kisüstit mindig réz berendezésben állították elő. Ma pont erről beszéltem a komámmel, hogy inas korában sokat javítottak főzőberendezést(kb. 50 éve). Rézből voltak és saját anyagával hegesztették lánggal. Ma megnéztem egy "gyárit" amely sárgaréz keményforrasztással volt összefércelve, a páracső nem hajlított volt, hanem sarkos és a sarkokon lágyforrasztással volt összeerősítve (gyanítom ólomtartalmú forraszanyaggal) A kereskedő az egekig dícsérte a masinát, de mint ahogy Téglási prof mondta "kefélés közben a homokban a nagylábom újjával különbet csinálok". Egyetlen hőmérő volt rajta, amivel a fűtőolaj hőfokát lehetett mérni. Ár 480.000 Ft (100L.)
De mivel nekem nincs, aki segítsen ebben, és azt gondolom, hogy ez ilyen fazekas főzőt minden nehézség nélkül meg tudnék csinálni, ha tudnám a pontos méreteket, így csak megpróbálok egy kicsit kérdezősködni, hátha mégis sikerül!
Az üst, természetesen "fényes", ha netán grünnspannos volt, még az is leoldódik. Ez, ugye, nem öröm, mert a forró szerves savak képesek a rézfelületet oldani. (Ismert réztisztító az ecetben oldott konyhasó) De, hogy ezek a rezes vegyületek átmennek -e a párlatba? Hát erről kellene többet.
Az egész csak azért érdekes, mert nem zárható ki, hogy a rozsdamentes eszközök jobbak, mint a réz, noha elkészítésük nehezebb.
Jó tanács:-szerintem- neked annyira nincs fogalmad a pálinkafőző készítésről, hogy inkább neki se állj !
Én is így kezdtem: ezért inkább megbíztam vkit, aki csinált már ilyet. Mióta vannak tapasztalataim, azóta többször is átalakíttattam a főzőmet, sőt már terveztem is egyet, amit majd akkor építtetek meg, ha ezt a jelenlegit el tudtam adni.
Na -jónapot ! Üdvözöllek benneteket kedves Kollégák ! Basszus az újam már véresre könyörögte magát hogy üSSe a billentyűzetet- hogy reagáljak a fikázó provokátor becsmérlő szónoklatira de végül is győzött bennem a tudat ,hogy nem érdemes mert jött megnézett max 10 oldalt vissza felé és nekünk esett ! INKÁBB FEL TETTEM EGY ÚJABB ADAG KÖRTÉT a hűtőt lecseréltem savira de a rézből készültet azért még nem teszem végleg nyugdíjba . Mert ha kiderül mégsem a savi a tuti akkor lessz mihez nyúlni ! Ami az új zártkörű forumot illeti -sz-tem letisztúl ez is mint a cefre a jó bor -az aljára kerül a seprő amit a jó gazda ki önz vagy lefőzi pálinkának ! Na mennem kell mert csorog a lé !
Többrétegű az alj, az a biztos. A fedő sajátja. Közé tömítés és leszorítva, ha nem zárna légmentesen. Rögzíteni a tetőhöz pl. fém tömszelencével (gógli, ha nem tudod mi az). Thermométer=hőmérő és hőmérsékletmérés miatt van :) Sokkal hamarébb fölnyomja a tetőt, minthogy baj lehetne. Bizony lehet ilyennel jó italt főzni! Rézszerelvényeket bármely épületgépészeti boltban kapsz.
Általános észrevétel:kurvára pörgünk.Neked:must cukorfoka?A törköly hányadik préselés utáni?Egyébként én vizet csak a cukor feloldásához szükséges mennyiségben teszek,cukor itt 5%-ig elmehet.(természetesen gyenge mustcukorfoknál,2.-ik préselés után.
Na, ez nem tűnik túl bonyolultnak, csak egy sima fazék többrétegű alj-al, ugye? És a fedő is a sajátja? Hogy fogatják a fedőhöz a réz szerelvényeket?
És a thermometer mi célt szolgál a tetején, és azt honnan lehet beszerezni? Ehhez nem kell nyomásmérő ugye? Elengedi a túlnyomást a fedő alatt, ha úgy adódik..
És még valami, egy ilyen egyszerű szerkezettel lehet jó minőségű italt létrehozni?
Hát érdekes ez a réz dolog... Régen, hajdanán a falusi szeszfőzdékben minden rézből készült. Gondolom azért, mert az akkor ismert anyagok közül ez bírta legjobban a gyűrődést. (Hőtágulás, összehúzódás meg ilyesmi.) A valamikori gőzkazánok (pl mozdony) is vörösrézből készültek, pontosan ilyen okokból. Nos én nagyjából ötven (!) éve iddogálom a kisüstiket, és 67 évesen sem gyógyszert nem szedek, sem tüneteim nincsenek. Tehát nekem jót tett a réz. De persze nem lehet általánosítani. Meg hát havonta fél liter szépen beosztva... Nem tudom, hogy a szervezetnek mennyi réz kell (akár naponta) de a gugli erről többet tud. Ajánlják a rézkolloidot is iddogálni. (szintén gugli) Tehát lehetséges, hogy vörösréz főzőalkatrészekből kioldódó réz még kevés is a szervezetnek. Ezzel nem azt akartam mondani, hogy igyunk nyakra főre rézfőzőből kijött párlatot, vagy pálinkát. Meg azt sem, hogy nem jó a saválló. Változnak az idők, újabb és újabb anyagok bukkannak elő, az is lehet, hogy a mai használt anyagokat néhány év múlva már csak múzeumban láthatjuk, de abban is biztos vagyok, akkor majd a párlatnak sem lesz semmi köze a pálinkához.
Mindenkitől bocsánatot kérek akiket megsértettem! Ég a pofámról a bőr, hogy talán mégsem így van. Én is ki lennék akadva, ha ilyen jelzővel illetnék a pálinkámat. Igazatok van, mindenkinek más az ízlése. Megjegyezném nem a "savanyú házi pálinka" híve vagyok, egyszerűen szeretem a jót. Az említett estén a kóstolók közt még két ember volt, aki ugyanazt a sulit végigjárta amit én. Az egymenetes lepárlókon is és a kisüsti rendszereken készült pálinkákat is kedvelem függetlenül attól, hogy többségében teljesen más a végeredmény. Némi közöm is van hozzá, mivel koptattam az iskola padjait ahol ezt a szakmát volt szerencsém elsajátítani és ezzel együtt velejárója volt a kóstolás is :)). Azt, hogy az említett Agárdi Miraculum szériáról ilyen véleményem alakult ki, példaként említettem (ha rákóstolnának kívülállók és megírnák a tapasztalataikat, megköszönném). Nem volt célom az ott dolgozókat megbántani főleg nem a nagyobb tiszteletet érdemlő fórumtagok közül bárkit is, ha sikerült bocsánatot kérek érte még egyszer. Említhettem volna a Zwack kóser sorozatát (jellemzést már nem is merek leírni róla), vagy a Zsindelyes kisüsti szériáját aminél néha vakkóstolásnál még gondolkodni is kell a fajtán, de felhozhatnám Szicsek vagy Panyolai pálinkák hanyatlását is (így most már sokan fognak máshova kívánni). Elfogadom, hogy sokan ezt az általam mű íznek nevezett modern íz világot kedvelik (ez kb. olyan mint a mai aszuk és a régmúlt oxidatív aszujai közti különbség). Nem erre szerettem volna felhívni a figyelmet, inkább arra, hogy jó néhányan a nagyoktól (újra és újra elmondom tiszteletem a kivételeknek) emelik fel a hangjukat úgy, hogy náluk sem tiszta minden (hozzáteszem érthető, hiszen aggódnak a jelentős bevételkieséstől). Talán világos Gabo011 számára, hogy egy K .-i főzdéről beszéltem, ahonnan vásárolnak (vásároltak) alap pálinkákat a nagyok (alma, szilva, barack, körte). Vitázhatunk a témán aminek talán nem örülnének sokan (nem áll szándékomban nyilvánosság előtt kiteregetni és visszaélni az információkkal). Ha ismerős a főzde és a mester egy telefonnal ellenőrizhető miről beszéltem. Többször jártam ebben a főzdében és a saját szememmel láttam, hogy ez a főzde miből készítette a pálinkákat, hűtőházas rothadt gyümölcs, válogatás mosás nélkül ment a magozóba- darálóba (főzőmester szavai: így is megfelelő). Ezt is forgalmazzák a már említett nagyok saját név alatt szép körítéssel. Ezért vetettem fel a szájtépésüket. Ezek szerint Agárd soha nem vett, biztosan félreértettem Többet ígérem csak akkor veszem a számra az Agárdi főzde nevét, ha pozitívan tudok nyilatkozni. Szívemre vettem és újrakóstolom az említett vendéglőben, kereskedelmi forgalomban és ha időm engedi Agárdon is. A jelenlegi véleményem mindettől függetlenül arról amit ittam nem változott meg, azt pedig, hogy egy nívós vendéglő mással töltse fel a palackokat, nem tudom elképzelni (ráadásul emlékeim hasonlóak a közért polcairól levett pálinkákról is), de ma már minden lehetséges. Ezzel kapcsolatban azt kérdezném, hogy a mini sorozat mindenben megegyezik-e a normál kiszereléssel, mert nem szeretnék túl sokat költeni az újrakóstolásra?
A szárazpróbával kapcsolatban úgy gondolom nyitva hagytam a kérdést, mindenkinek a saját véleményére bíztam a választ. Ha figyelmesen elolvasod, nem vádoltam meg a főzdéteket konkrétan, azzal, hogy mesterséges aromát használ, ki sem ejtettem a számon. Egyszerűen csak annyit jegyeztem meg, hogy egy órás szárazpróba után a gyümölcsillat szinte teljes egészében megmaradt, szinte változatlanul (természetesen némileg csökkent intenzitással). Emellé volt egy szúrós megjegyzésem, ami utólag úgy tűnik kissé paprikásra sikerült (férfiasan bevallom hátsó gondolatok indíttatásával). Azért azt megemlíteném, hogy az iskolában tanító a szaktekintélyek (bírák is egyben, így már nem nehéz kitalálni kikről van szó) egyöntetű véleménye a hosszú lecsengésű illatokról szintén megbotránkoztatna. Természetesen irományom nem minden része vonatkozott rátok. Hiszek benne, hogy nálatok minden rendben, de remélem azért abban megállapodhatunk, hogy az említett főzdék termékeinek nagy részét hozzáértő nem fogyasztja (legyen kivétel a tiétek). Persze mindenkinek vannak jó termékei akár még Zwack pálinkák közt is van kitűnő, de a nagyrészük messze van a jó minőségtől (remélem ez így finomabb volt). A szintetikus szaroknál pedig azt hiszem mindenki tudja mire gondoltam, ha nem segítek (vastag szájú csavaros kupakos, vagy épp zöldüveges finomság).
A hazug képmutató főzde jelzőt pedig úgy is tudja ki vegye magára, aki mástól vesz (ráadásul kevésbé jót) ne legyen pofája sajátjaként árulni és főleg ne feszegesse az otthoni főzéssel kapcsolatos negatívumokat. És hát nem egy nagy kezdi feszegetni és szapulni az otthoni főzési lehetőséget (amire van is némi okuk, de ez a fórum pont ennek jobbá tételéről szól). A média minden területén hallhatunk olvashatunk olyan nyilatkozatokat, amik igenis negatív tartalmúak a házi pálinkakészítéssel kapcsolatosan.
Remélem lesz időm rá és Gabo011-et a közeljövőben inkognitóban sikerül meglepnem és meggyőződhetek arról, ami számomra az eddigiek folyamán ezek szerint sötét folt maradt és egyben remélem, hogy csakis pozitív dolgokról számolhatok be.
Még egyszer elnézést és bocsánatot kérek azoktól akiket megbántottam, ha véleményt írok valamiről megpróbálok finomabb jelzőket használni vagy csak utalni rá.
a réz az üstben oldódik, ezt jól lehet látni főzés után, mert fényes, rózsaszín lesz a réz, ezt ugye, mindenki tudja. Namost a réz ion nem biztos, hogy katalizál, bár oxidációs folyamatokat felgyorsíthat. Mindenesetre bizonyos rossz dolgokat, cián, ecet, legalább részben visszatart a moslékban.
A gőztérben viszont a rézfelület nem oldódik, ott oxidos. Hogy a réz-oxid konkrétan mit katalizál, nem tudom, de általában nem az oxidmentes fémek, hanem éppen a fém-oxidok rendelkeznek katalitikus aktivitással.
Két eset van: ha van hidroforod akkor ilyesmit csinálnék a helyedben (liter értelemszerűen kevesebb), ha nincs hidroforod akkor is ugyanez csak spirálhűtővel egy kis műanyaghordóban.
Pontosan ilyen kérdéseim vannak nekem is, de ha volna pontosabb információm, már megosztottam volna a fórummal. A szakirodalom részben a 60-as 70-es években született, de még a 90-es években írt Pischl könyv is csak a "réz katalizáló hatása" szintjén mozog, a többit nem köti az orrunkra. A legfrisebb infó Panyikné levele amelyben arról írt, hogy ez a bizonyos katalizáló hatás a gőz fázisban érvényesül tehát ott kell réz, ahol gőzzel érintkezik. Az üst folyadékkal érintkezik, de hogy itt van-e ilyen hatás azt nem tudjuk (addig is nekünk kell kikísérletezni), a réz hűtőről viszont állítja Panyikné, hogy rezet visz a párlatba, tehát kerülendő. A levélváltást Zozicska intézte, párszor idéztem már, a hsz.-aimból kikeresheted.
Hát még nem tettem ilyet soha és lehet most sem fogok,mert félek hogy a kén a kicsi rendszerembe kerülve nem kívánt folyamatokat indítana el!Azonban ,elgondolkoztató annálfogva hogy a borászok az idén nem csak a borba , hanem az ezévi erős gombafertőzés miatt a mustba is tesznek, illetve javasolják a kénes kezelést.
Általában a páracső (sisak utáni cső rész) hűtő felőli legmagasabb pontjára raknak hőmérőt, ugye ez a hűtő felé emelkedő páracsőnél értendő. Nagy szolgálatot tesz ha ide raksz egyet, cefre főzésnél ránézel néha e hőmérőre , ha 100 fok közelébe emelkedett, jó lesz a sisakra löttyinteni egy kis alszeszt, és meggyújtani, hogy belobban e még, érdemes e még főzni. Tisztázásnál is igen nagy szolgálatot tesz , azt tapasztaltam, hogy 80 fok felett kicsivel van a középpárlatra váltás, 92 fok felett már elveszem a középpárlat gyűjtő edényt, és sűrűbben kóstolgatok, nem kell e már utópárlatra váltani. Persze soha ne higgy a hőmérőnek, ne az alapján főzz, az érzékszerveid alapján érdemes dönteni, ez csak segítség, lényege hogy magát a folyamatot jobban érzékeld, az sem baj ha nem halálpontos a hőmérő, de sokat segít hányadán állsz az adott főzés folyamatában.
Az összes szakirodalom tele van a réz katalizáló hatásával. Csak azt nem olvastam még sehol, hogyan zajlik a folyamat. Pontosan hol lép be a rézion a kémiai reakcióba, mit befolyásol és mi lesz ennek a végeredménye. Mellesleg, az is érdekelne, hogy ez a rézion hogyan folytatja további életét. Visszaáll rézlemeznek, vagy kiöntjük a cefrével, netán megisszuk a pálinkával.
Pedig nagyon kíváncsi lennék rá.
Ha valakinek van ilyen információja, ossza meg velünk, mert így nekem kissé gyanús a dolog.
élelmiszeriparban nincsenek olyan hőmérsékletek, hogy zománc kelljen. legalábbis az általam látott technulógiákban.
saválló duplikátor és kész. :-D
ráadásul szerintem a pálinkafőzőnél nincs 150-170 fok, és pont ezért sem kell a zománc.... sőt az lenne az igazi, ha vákuum alatt lehetne páleszt csinálni...
melyik hőmersékletet érdemes mérni főzés kőzben az üstben lévő cefréjét vagy a sisakban lévő gőzét. mi az ideális hőfok a cefrének ill a keletkezett gőznek. köszi.
gyógyszeriparban dolgozom ott sem kissebb akövetelmény mint nálatok sőtt alapanyagot csak zománcozott autoklávokba gyártunk van lugálló és saválló zománc a saválló zománc legalább 150-170 fokig nem reped meg és semmi nem oldódik ki belőle a saválló csak alacsonyabb hőmérsékleten jó de a legjobb a tantál bevonat azt ugy robbantják rá a készülékre
csak mert amíg illegális volt, addig nem láttam ésszerűnek beruházni saválló/rézre. Kicsit sokkoló lett volna a büntetés + eszköz elvesztése. Üst, púp zománcozott. Most elkezdhetem tervezni a következőt, ami már megfelelő anyagbó lesz. Már csak a pénz meg a pénz hiányzik a megépítéséhez.
Szerintem csak az vele a baj, hogy a zománcozott üsttel árult főzők is aránytalanul drágák. Amúgy ha évtizedekig tudsz egy zománzott fazékban húslevest főzni, akkor nem jelenthet gondot a évenkénti egyszeri-kétszeri pálinkafőzés sem.
sárgamuskotályból már főzten az nagyon jó.de jó az irsai olivér is de mivel hegyaljai vagyok tudom,hogy furmintból,hárslevelüböl is igen jó pálinka van de direkttermökből is meg lehet próbálni az bornak kevésbé tartós mert nincs savtartalmuk .valahol olvastam,hogy oportóból főztek lehet hogy agérdon
A kocsmák nagy terítői voltak(?) a szemét , aljas italoknak, persze tisztelet a többségi kivételeknek. Valami van benne, a kocsmalátogató alkoholisták hihetetlenül hamar leépülnek, ellenben akik a jó minőségű "házi" valóban gyümölcsöt látott italokat isznak azokra ez korántsem jellemző. Persze ebből is van az a rendszeresen elfogyasztott mennyiség....:-))
Igen, saválló réz, ez mondhatom a fórum, de lényegesebb, hogy a hozzáértők egyöntetű véleménye. Érdekes dolog, ha eltekintünk a vegyianyag veszélyektől akkor is finomabb a házi . Kertes házban lakom, természetes hogy saját zöldség, gyümölcs, saját baromfi legyen, stb legyen. ..............
Van valakinek tapasztalata, vagy ötlete arra, mely mostanában érő szőlőből, vagy szőlők kombinációjából lehetne jó pálinkát készíteni? Vásárolni szeretnék , a vártnál jóval olcsóbban alakulnak az árak.
a zománcban főleg a régiekben nehézfémek vannak. ezek adott esetben beleoldódnak a cuccba, főleg, ha sérül a zománc. amúgy is összerepedezik előbb utóbb és el kezd korrodálni. a repedésekben meg megtelepszenek még az űrlények is .
ráadásul a 21. században saválló legyen az igényszint.
az a "baj", hogy az élelmiszeripar majd minden termékére igaz ez. lassan csak azt lehet bátran megenni, amit magunk termelünk és dolgozunk fel. még szerencse, hogy páluinka nem napi betevő...
a stílus az a köntös. sajna nekem ez jutott... a véleményemet azért elmondhatom nem? amúgy nem fogok itt sok vizet zavarni ígérem, legfeljebb, ha lesz asztali főzőm 1-2 literes játszani. persze kérdés, hogy mit főzők rajta, itt a panelba'...
Nézelődj, ezen az oldalon, keress ötleteket, azután beszélünk. Egyáltalán hány l-est akarsz, milyen fűtést tudsz alkalmazni, van-e folyóvized a leendő helyszínen stb.
az én üstöm söröshordó saválló "élelmiszeripariminőségü" atetején karima,perem és saválólappal van lezárva réz páracső én a savállólap alá tettem eggy ugyanakkora rézlemezt igy a pára azzal érintkezik,hogy nemesit e rajta azt nem tudom de az anyag nem kék tőle igyhát mibaja lehet tőle üdv
Hát igen! Sopronban az egyetemen a kémia prof (A.Levente) azt mondta nekünk előadás közepén, miközben a szénhidrogénekről és származékaikról beszélt, hogy ő őszinte szívvel csak 2 fajta innivalót mer ajánlani, mégpedig a házibort és a házipálinkát, mert a többi mind tele van kőolaj- és egyéb származékokkal. Örökre megjegyeztem a szavait, és nem is akarok, sőt nem is tudok ehhez további okosságokat hozzáfűzni, mert ez így igaz, ahogy van. :-) Éljen a jófajta HP!
az a baj, hogy te kritika helyett inkább csak fikázol...és remélem, szomszédos topikban használt alpári stílusod azért nem hozod át ide, mert akkor ólban, gumicsizmában, tyúkszaros kézzel-lábbal is túl mosottak és jólöltözöttek lennénk hozzád.
Én meg attól vagyok kiakadva amikor zománcozott üsttel készült ketyerét árulnak több százezerért!!! Tudod az jut eszembe mikor ilyeneket hallok hogy a jóistenbe lehet az hogy papó még mindig meglepő fizikai, szellemi kondícióban van, a negyvenegynehány éves lepukkadt alkoholistákat meg egy jófajta szél elfúj. Bizony papó sokat túlél ezek közül! Csak nem a sok műtrágyás , cukorcefrés szemét lehet ennek a titka amit suttyomban beletuszkolnak az alkoholistákba? A negyvenes alkoholista ezt vedeli, papó meg vígan kortyolgatja a borát, pálinkáját, és köszöni jól van.
:-) ja látom, vannak akik nem bírják a kritikát... a véleményem persze marad: kicsit alja, néhány disznóólban felállított nem is tudommi. ezeket látva azért remélem, hogy nem tyúkszaros kézzel lábbal áll neki papó a főzésnek, hanem legalább kezetmos és gumicsimmát cserél.... ahogy az élelmiszeriparban elvárható.... minyimum.
Nem biztos hogy ez a legjobb megoldás.(Annál is inkább mrt én az ilyenekhez nem értek.)Én a legegyszerűbb módját választanám , egyszerűen nem szólnék az az arra méltatlan hozzászólóhoz. Ettől nagyobb sértést elsem tudnék képzelni. Bár amit a "libás úr" kapott.......
Ha egyből főzöd, akkor semennyit. (Kibicként azt gondolom, hogy csak meg kell hinteni a tetejét, hogy a széndioxid párna hiányában kéndioxid párna legyen. De azért le a kénezőkkel!:))
Nekem volt az acél üstömben réz csík, hogy katalizáljon, de nem javított a pálinka ízén, csak kék lett a fehér szalvéta ha átöntöttem rajta. Azután nem tettem rezet az üstbe és most nem kék a szalvéta próba, de az igaz, hogy a teljes felületen réz üst nem ugyanaz, mint az acél üstben egy két réz csík. Nem vagyok meggyőződve arról, hogy a réz üst ízeket befolyásolna, de egy kivétel lehet: a szilva pálinkám nem olyan mint a rézüstben készült szilvák, itt lehet valami, de még nincs párhuzamos kísérlettel bizonyítva, hogy az üsttől más.
