Lehetőségeinkhez mérten segítünk meghatározni talált gombáidat, de ne feledd, az itteni rábólintás nem pótolja a szakellenőri vizsgálatot. A vadon termett-szedett gombát mindig mutasd be szakembernek!
Köszönöm edula és nagypapi51 válaszát és segítségét!!!
Még a mail-t nem néztem, első a köszönet!
Főzni (szabadtüzön sütni-főzni) nagyon szeretek.
Szombatra tervezek egy 8-10 km-s evezést a Mosonin, remélem gévagombát is találok, hogy az új receptjeitek közül párat kipróbáljak!
Sajnos az egyéb gombákat nem ismerem, így inkább csak megbízható forrásból szerzem be ha módom van rá!
Nyáron a Moldván eveztünk és hazafelé az útszélén kis kosárkákban árulták a vargányát és rókagombát. Naná, hogy hoztam mind a kettőből. Még szárítottam is belőle. Jól jött télen a perkeltbe és levesekbe! Feleségem kedvence a szegfügomba, ha valaki tud segíteni itt a környéken, szóljon!
A tejpereszke a vendegvaro.hu-n a Hungaricumok (!) között szerepel, a zöldésg növény stb (ejnye!) részlegben. Amúgy google kereséssel jutottam el hozzá.
Szia Prijon! Mivel megtörténhet, hogy lefut a gévaszezon mire dűlőre jutunk a netgombász recepttár kialakítását illetően, mélben elküldöm a géva receptgyűjteményt, használd egészséggel! Természetesen másnak is, ha jelzi ez irányú óhaját. NP
Nagyjából. Az írás Marokkóra vonatkozik. Lehet, hogy a Kamara-erdőben is ritkán bukkan fel? Annak örülhetünk, hogy a Hortobágyon, valamint Békéscsaba környékén is sűrűn lelik.
Ha jól értem, vannak olyan magasan fekvő mezők, amelyek júliusban kiégnek, novemberben megfagynak. Ilyen helyeken váratlanul -ritkán, akár 35 év alatt egyszer- széles körökben megjelennek a gyönyörű tejpereszkék.
Hasonló a klíma pl. a Hortobágyon is (bár ez nincs magasan), ahol nem kell 35 évet várni a következő tejpereszke szezonra... :-)
a felszeletelt gombát olajon megpároljuk sóval, borssal, hagymával (v. hagymakrémmel), vegetával. (Mivel a géva, legalábbis a fiatal, meglehetősen vizes, elég sokáig kell párolni. Az idősebbel nem érdemes foglalkozni, túl rostos. Ha télire is akarsz spejzolni, ezen a ponton érdemes dobozolni és mélyhűtőbe tenni)
A lepárolt gombát vízzel felengedjük, felforraljuk, tejfeles liszttel behabarjuk.
(Kérdeztem a pontos kordinátákat, mennyi víz, mennyi tejfel, mennyi liszt, de mamám szerint aki szokott főzni, az ösztönösen tudja. Úgyhogy remélem nemcsak vízitúrázni szoktál, hanem főzni is, vagy legalábbis van a háztartásodban leveshabarásban gyakorlott személy.)
Nagypapi múltkor"pisztric" címszó alatt küldött gévára is alkalmazható recepteket, elküldöm a mailedre. A svéd gombasalátát tegnap kipróbáltam, nagyon finom lett.
Az a cigányasszony minden bizonnyal csak hozzá szeretmé igazítani jövedelmét (ha sikerül eladnia a gombát) a 9-10-szer akkora jövedelmű sógorokhoz, németekhez. Vagy öt éve, miután látta elborzadó arcomat a vargánya és a rókagomba irtózatos ára miatt, közölte velem, hogy a termesztett laska (jól megtermett, rágós példányok voltak) csak ötezer. Másik alkalommal fehér szarvasgombát százezer Ft-ért árult, digitális mérleget nem láttam az egész hátsó fertályon. A nagy bevétel után, aztán sok adót fizet majd be és emígyen gazdagszik az ország.
Grat, akkor nem rohadt rád! Én nem szégyellem a hentesnél helyben kicsomagolni, és megszagolni a vásárolmányt, legyen neki kellemetlen. Az én pénzemért... Azért hadd piszkáljalak kicsit, ha már a termeszett csiperkéről írsz ; kiejtve sampinyon, írva champignon, és általában gombát jelent francia nyelven.
Szevasz Riff, üdv a topikon! Ugye nem baj, h rövidítelek, enpézz le nyugodtan! :) Lehet vmit tudni az eredeti receptről? Honnan származik, nagymamától, ismerőstől. v vmi újságból? Netán a netről? NP
Voltam ma piacon, sikerült eladni, a nagy részét a szegfűnek.
Ami maradt az a nagycsarnokba leadtam a cigányasszonynak, aki termesztett sampiont árult 4000huf.-ért. Kivácsi vagyok, hogy az én szegfűmért mennyit mert kérni, esettleg ha valaki arra jár nézze már meg.
Vettem pulykafarhátat a kutyának, de jó, hogy csak neki , mert már büdös volt.
Azért, hogy ez Budapest első számú csarnoka, hihetetlen, hogy mi megy ott.
Azért fura mert 1,5 óra alatt kifő a gomba minden íze (elképzeléseim szerint), ami még nem is nagy dolog, mert bele fő az alap lébe :), de még ezt a levet ki is önteni! és megszárítani a gombát!?
Ha nem próbáltad volna, akkor azt mondanám, hogy ez valami áprilisi tréfa :)
Igazán nem értem, miért így kell, de csináltam már soxor. (Az ecetes -boros lé talán jó kis rugalmas állagot ad - vagy megöriz - a gombából. Hát, nem tudom... de finom.)
Babos Margit 1989-ben jelentette meg a Növénytár kalaposgombáinak dokumentált adatait. A tejpereszke már előfordult tehát a Kamara-erdőn is, ám TTAMAS volt az a szerencsés és kiváltságos, akinek ismét megmutatkozott.
Szia Lactarius Curtis! Bizonyos Lujo a gombanet.hu-n meg így fogalmaz: 20 éve gombászok rendszeresen. Helyszín : Békés megyei szikes legelők, ősgyepek. A 20 évvel ezelőtt tömegesen előforduló gombák : Szegfűgomba, mezei csiperke, erdőszéli csiperke, szekszárdi csiperke, nagyspórás csiperke, sziki csiperke, tejpereszke, lila tönkű pereszke. A szegfűgomba és a csiperkék május közepétől június végéig és augusztus közepétől - . végétől szeptember vége – október elejéig fordultak elő tömegesen, a tejpereszke tavasszal a csiperkék előtt 7 – 10 nappal jelent meg május 10. körül és szeptember végéig lehetett nagy mennyiségben gyűjteni, nyilván a csapadék viszonyok függvényében. A vendegvaro.hu-n belül, hogy jutottál el a tejpereszkéig?
Próbáltam más cölöppereszkét, esetleg földtoló galambgombát beleképzelni, de nem sikerült. A vendegvaro.hu-n ezt írják a tejpereszke-vadászatról:
A tejfehér cölöppereszkét ott érdemes keresni, ahol a pusztai rét vagy legelő talaja enyhén szikes, sós, de nem savanyú, hanem inkább meszes. A Kisalföld, de főleg az Alföld számos pontján megtalálja ezt a létfeltételét, mégis a déli országrészben a jellemző. Alacsony fűvel bontott pusztai réteken, körkörös termőfoltjain, azaz boszorkány körökben jelenik meg június elején. Több hétig terem attól függően, hogy a Medárd-napot milyen hosszú esős időszak követi. Esős szeptemberben újra teremhet, de ez a terméshullám csak ritkán bőséges. A fiatal, erősen begöngyölt szélű példányok a legillatosabbak és a leggazdagabb aromájúak. Ezeket érdemes gyűjteni, hiszen már ekkor is eléri a 200-250 g-ot egyetlen példány. Főzve, sütve is hófehér, illatos, ízletes a húsa, leginkább a fehér húsok mellett mutatós. Vastag húsú kalapja úgy szeletelhető, mint a pulykamell; tojásba, zsemlemorzsába forgatva, forró zsírban gyorsan átsül, íze a rántott fehér hús értékével vetekszik. Vastag tönkje sem rostos, vékony karikákra szeletelve ugyanúgy felhasználható bármire, mint a vastag húsú kalap. Nyersen durvára darálva nagyon ízletes fasírt süthető belőle. Szárítani nem érdemes, mert jóllehet szép fehér a szárítmánya, a szeletek gyorsan és jól száradnak, de csaknem teljesen elveszíti ízét és illatát. Nedves tartósításra igen alkalmas. Érdemes ecetes gombának tartósítani. A 2-3 mm-re szeletelt kalapját, tönkjét 5 percig előfőzzük, majd hűlni hagyjuk. 5%-os ecetes lében, jól zárható üvegekben tartjuk. Ezt a levet bőven sózzuk, egyéni ízlés szerint fűszerezzük. Bors, koriander, mustármag, köménymag, hagyma, fokhagyma, esetleg tormaszeletek adják az így tartósított gomba kellemes ízét.
