Előző hozzászóllásaidban olvastam , hogy vásároltál elektromos hőmérő panelt . Kérdésem az , hogy használható e az olaj hőmérsékletének mérésére. Menyyire hőálló az érzékelő szonda vezetéke ? mivel az olaj hőfokát kellene mérnie, az érzékelő bemerűlése az olajba , kb, 30 cm.
A Várban? Neked is elárverezték a kéglidet, most, hogy itt a tavasz? Én mongyuk a Blahán akartam kezdeni, de egye fene, ott is jó lesz.:DDD
Bocs, hogy nem az érlelt pálinkák tanninaromákban gazdag, és konyakos parfümbeütéseivel kapcsolatban adok tanácsot, de én is kísérleteztem ilyesmivel, és úgy vagyok vele, mint a zsiráffal:
Tetszik, meg jópofa, meg minden, de otthonra nem kéne.:)))
Régen olvastam nálatok, hogy milyen körülmények közt érlelitek tölgyfa hordóban a pálinkát. Két hete sikerült egy 10 l-es tölgyfa hordót megtöltenem hazai borpárlattal. A hordó új, nagyapám kádár volt, tőle tanultam a hordó kezelését. Bocsi, de sok már a hozzászólás és ezt nem kívánhatjátok, hogy olvassam vissza. A kérdésem az, hogy mi a tapasztalatok, meddig legyen a hordóban az anyag? Holnaptól biztos néhányan látjuk egymást a Várban.
A Thermol 68 hőközlő olaj lobbanáspontja 260 C fok, gyulladáspontja 295 C fok. A megengedett legnagyobb filmhőmérséklet a hőátadó felületen 350 C fok, a rendszerben max. 330 C fok. Ezek az értékek jóval magasabbak, mint amilyen hőmérséklet szükséges egy főző működtetéséhez (max. 100 - 120 C fok). Az adattábla szerint gőznyomása 150 C -fokon is csak 0, 11 mbar, ami rendkívül alacsony.
Arra azért ügyelj, hogy ha tömítés magas hőmérsékletű helyhez közel van a szerkezeteden, akkor az hőálló anyagú legyen. Ha ez nem így lenne, előfordulhat, hogy idővel a tömítés kikeményedik és szép csendesen elcsepeghet az olajod, pl. az ürítőcsonkon keresztül. W8.
Szerintem kicsit nagy lett az olajtered, de így se rossz csak fölöslegesen melegítesz még 5-7l olajat a szükséges 5l-en felül. Víz közeges főzőknél szoktak 20-30%-nyi (tehát 100l-es főzőhöz 20-30l víz) vízteret alkalmazni és a víz 105-110°C-on üzemel, olajosoknál elég a 10%-nyi (esetedben 5l) olaj 110-120°C-on. Az olaj hőmérsékletét nem fogod méricskélni, mert a cefre viselkedését kell nézni és akkor nem fogod túlfűteni az olajat. Eleinte persze tegyél az olajba hőmérőt, hogy kitapasztald a felfűtést. A spéci hőközlő olaj a legjobb hőközlésre, biztos kibírja a 150°C-ot is károsodás nélkül de akkor már a cefréd is odaég. Nekem 31l-es főzőhöz 3l fritőzolajam (kókusz zsír) van körben 7mm rétegben, alul 10mm. A főzés elején az olaj 110°C, az alkohol fogyásával megy fel a cefre forráspontja és így az olaj hőmérséklet is 120°C-ig. Szilvakukc tapasztalt olyat, hogy a fritőzolaj üzemi hőmérséklete a hónapok múltával feljebb megy (130°C) de nálam nincs ilyen.
A 7kW-os égő jó lesz, mert a minimum teljesítmény a főző minden 10l-jére 1kW, tehát nálad 5kW. Mondjuk úgy fűts először, hogy ne engedd az olajat 130°C fölé, törekedj az 1 órás felfűtési időre, a többi kialakul a gyakorlatban.
Adott földterület (pl. kert) szélein lehet gyümölcsöst kialakítani, úgy hogy az a fennmaradó terület szántását nem akadályozza. A gyümölcsöst rotálni kell ha van rá lehetőség 5 éves kor körülig. Ha nincs az se baj, én a kisfák tövét kapálom, kínálgatom baromfitrágyával. Ezt szuperjó! Egyszer kell felművelni, utána a gaz csak elvétve fordul elő benne, nem szereti az erős trágyát, a trágya nem éri el a fák gyökérzónáját csak ha már komposztálódott, tehát nem égeti a gyökérzetet. Fontos még a területen a fű, gyom nyírása, egyes gyomfélék (pl tarack) képesek drasztikusan visszavetni, akár ki is ölni főleg az igényesebb fákat, tápanyagot, vizet vonnak el, kártevőket terjesztenek, életteret biztosítva számukra. Mindezt azért írtam, hogy valami támpontot adjak.
Az olaj biztos jó lesz, 10 egynéhány éve használom.
Hőmérőm nincs csak a páracső végén, azt figyeljük, cefre főzésénél 80 fok körül, tisztázásnál 60-65 foknál veszzük lejjebb a fűtést. De ez függ attól is nyitva van-e az ablak. :-))
Azon Fórumtársak segítségét szeretném kérni, akik olajos készüléket használnak.
Röviden: kezdtem kuktával, majd 25 l-es tejeskannával, ezt követően 50 l-es saválló söröshordóval (szimpla). Most jutottam el oda, hogy az 50 l-es saválló hordó duplafalúsítva lett. Az alja 4 mm-es saválló lemezből - 3 cm-re a fenéktől -, az oldala 2 mm-es saválló lemezből - 2 cm-es távolságra a hordó falától - készült. A dupla fal 40 l-es szintig lett elkészítve + 5 cm tágulási térrel, amibe 12 l olaj szükséges. Az olaj betöltése és szellőzése érdekében 2 db 12 mm-es saválló anya lett beépítve. Az ürítés billenős módszerrel fog történni. Elkészítettem egy hővisszatartó külső köpenyt is.
Kérdésem: Megfelelő-e a thermol 68-as hőközlő olaj? A 7 kw-os gázzsámollyal hogyan fűtsem, mikor hány fokos olajnál kell visszavenni a fűtésből? Hőmérőt 2 db-ot használok, 1 db a sisakban, 1 db a páracső legmagasabb pontján.
A választ ha kérhetem lehetőleg szájbarágósan, akár magánban is jöhet.
Nem akarok a répa krumpli, meg paradicsom meg ilyenek közé bokrokat ültetni, akkor szántatni se tudnám ezeket nem lehet kerülgetni közbe,e olyat akarok amit leszedek és nincs tovább? málna egres az van külön, csak a fennmaradt szabad területemet akarom valamivel beültetni, azért érdeklődöm mivel lehetne amiből főzni is lehet nedűt,még ha az íze nem is csúcs
Sütőtökből is melyik?Abból is van több fajta,Azért érdeklődöm valami kertben ültetett dologról mert,maradt bőven helyem még ahova tudnék ültetni, valami megfelelőt!?
Nagyon örülök hogy itt mindenki ilyen segítő kész ,sajnos nemtudom meg nézni a mailotokat , én Kistarcsán lakom XVI ker mellet ,de Balatonon van a föző majd valamelyik hétvégén haza hozom és akkor valakihez át vinném egy kis kontrolra . Mindent köszönök Előre is !
Hát igazából én nagyon kezdő vagyok ebbe a dologba ugy hogy elég sok kérdésem lenne előszőr van esetleg köztetek valaki aki pálinkafőzőkkel foglalkozna és ért hozzá ? mert nekem lent a telken van egy régebbi főző még nagyfaterék főztek vele annó 15 éve kb... azóta a padláson van , sajnos nagy fater meghalt ,fater meg le betegedett . Sajnos senki olyan nincsen aki megtudná nekem nézni hogy a kis főző még biztonságos vagy ilyesmi , szal aki Budapest környékén lakik az esetleg jelentkezzen már ha annyit tudna segíteni hogy csakrá nézne hogy ez még jó vagy nem vagy még fel lehet újítani . Válaszokat Előre is Köszönöm !
"...az anyákban van valami, ami alatta marad és ami fölébe is emelkedik a józan észnek. Az anyának ösztöne van. A teremtés végtelen és kiszámíthatatlan akarata él benne, az vezérli tetteit..."
Hogy mennyire lézgáró azt nem tudom, de elég stabilan és passzentosan rajta van a melegítés után. Parafadugóról fokozatosan állok át müanyag dugóra mivel a parafa egyidő után már nem olyan jól zár.
Használható, de ne tedd próbára. Nagyon megfelel a tárolásra egy vizes palack. Öntsd fel vízzel és tedd rá a kupakot. Ha nehéz beletenni használj tölcsért.
Mezőgazdasági boltokban vagy kertboltban lehet kapni az üveg nyakára való kapszulát amit egy hajszárítóval vagy hőlégfúvóval rá tudsz zsugorítani. Mint ennyek a nyakán:
az ára 8-20 huf/db körül mozog 10-es 20-as csomagokban. Így amikor megbontod tényleg megadod a módját mint egy boltinál, és nálam ez a kapszula egy korlát is, mert ami ezzel van lezárva(fehér kapszula, a többi átlátszót kap) az nemes alkalomra féretett palack :)
Sose köszönd, hiszen Nélküled nem jöhetett volna létre! Köszönettel én tartozom! Persze, ha lenne más könnyebben pucolható gyümölcsből felesleged, akkor rám számíthatsz! :)
Igen itthon vagyok, de sajnos gyerek nincs a közelemben, így az új címem még nem készült el, a hétvégén talán ha hazajön az egyik gyerek. Nabitinél voltam, nagyon hasznos kirándulás volt. Sajnos hozzátok a haver kuplung problémája miatt nem tudtam bemenni, de Junius végén újra megyek és addig érleld azt az almát.
Úgy néz ki,június 19.én megyek a Bethesdába.Akkor tudnánk találkozni,egy kurta konzultációra korona ügyben??Lehet fölvinném a mostani sisakot is úgy könnyebb lenne közös nevezőre jutni.
Addig megoldjuk,én meg már úgy néz ki csütörtökön leszek,tehát ha szerdán postázod,pont megkapom.Illetve besz.a barátommal,és biztos ami biztos,az Ő címére küldetem,ő mmár kedden otthon lesz.Este elküldöm a címet a mailedre.Ok?
Persze azon gondolkodtam(nem kötözködés,az enyém sem tökéletes) a fönti aroma tányért nem lett volna célszerűbb a sisakba építeni(tetni),mivel a vizet így gondolom neked is a hűtőből kell ráfolyatni.A szomszédos főzdében a sisakban van 1,és mivel mély,jó pár liter vizet rá lehet önteni,ami együtt melegszik folyamatosan,és kibír egy főzést.Nekem 2van,és ott már ez nem megoldható,ott csurgatni kell.
Szóval csak annyit akartam ezzel,hogy a kis víztér miatt hamar elpárolog a víz,és sűrűn kell pótolni,viszont így nagyon vissza hűl majd,hacsak nem a hűtőből csurgatod a meleget rá folyamatosan.
Oda járnak ki a tapasztalt termesztők oktatni a már eltunyult mezőgazdászokat. Mindig hívnak valami nevezetes előadót, a téma nagy szakértőjét. Így került oda Kupeci Uram. De legalább látott egy jó meccset is... Távoli rúgott vagy 3 gólt.
...azt nem tudom, de azt már egy ideje elhiszem, hogy amit eszünk, attól gyógyulhatunk és sajnos betegedhetünk is...állítólag Hunzák egészségébe a gyakori koplalás is belejátszott és amióta nem kell koplalniuk, már nem is olyan egészségesek...
...lehet, hogy a böjtnek egészségmegőrző hatása is van??...
Ejjj, ezt a buzi maszlagot minden helyen átvették a neten, de még meg nem találtm, hogy hol élnek ezek a népek. Afrika közepén-e, vagy eszkimók mellett?
ELKÉSZŰLT A REMKMŰ bár már jó pár hete de csak most volt időm letölteni a fotókat a gépről.
A máslik szentőltvíz köszi a jófajta üvegeket. Frankó nagyon !!!!na mega az a Jászsági szilva is melyet voltál oly kedves és meosztóttál velem. Szemügyre vettem és a címkén kicsit megakadt a szemem
CSEMPÉSZ CSEPPEK na basszus ezzel a szlogennel csak egy a bajom!!!!!
HOGY NEM ÉN TALÁLTAM KI ( Gratulálok nagyon találó)
A szilvára visszatérve beleszagolva nagyon jó az illata, kóstolva is jó és aromás. Az ereje nekem kicsit lajtosnak tűnik de hát ízlések és pofonok én az 50esre esküszöm. Természetesen ez nem jelenti azt hogy rossz sőt.
Persze mindkét oldal nagy számban képviselve van a médiában,hogy jó e vagy nem,azt mindenki eldönti maga.
Megnéztem ezeket a hunzákat is.Ezek a Karakorum,meg a Himalája hegyei között élnek.Na,nekem abból a barackfából kellene pár,ami azt a klímát túléli:-))
Ezeket ismerem, azt senki nem tudja, hogy valóban olyan sokáig élnek, mert kb. 80 éves korukban eltűnnek, szemtanúk szerint azt mormogva, "tele van a zoknim a magevéssel, mi vagyok én, hörcsög?".
És mire abbahagyják a keresését, és holttá nyílvánítják, 120 éves lenne.
Azért is hívják őket így, mert sokszor hallani a kiabálásukat, mikor az öregeket keresik:
"Zotmund bácsi hun za vagy? Kasmír néni hun za vagy.............":))))))))
Egyszer ezen a topicon szóba hoztam a sárgabarack mag fogyasztásának jótékony hatását annak kapcsán, hogy éppen azt boncolgattuk, benne maradjon-e a mag a cefrében vagy ne maradjon, káros-e a sárgabarack mag "cián tartalma" vagy sem. Akkor egy kis letolást kaptam, mert nem idevalónak ítéltetett a téma. Most örülök, hogy más is ráakadt erre a fontos kérdéskörre. Bátorkodom kiegészíteni az eddig leírtakat, kockáztatva azt, hogy megint kikapok. Tehát:
Mai ismereteink szerint a Földön csupán egyetlenegy embercsoport mentes a ráktól. Ez a teljes immunitást élvező kis közösség a hunza törzs. A hunzák a Kasmír északnyugati hegyvidékén élnek, s tagjai híresen hosszú életűek (gyakori a 120 éves kor). Legfontosabb táplálékuk a kajszibarack.
A hunza népcsoport tagjait nem sújtják az úgynevezett civilizációs ártalmak: szívbetegségek, vérnyomás problémák, daganatos megbetegedések. A nőknél teljesen ismeretlen a klimax, a férfiak pedig még 90 éves korukban is nemzőképesek!
Ez a nép a zöldségeket és gyümölcsöket, gabonaféléket, a tejet és tejtermékeket főzés nélkül fogyasztják, húst pedig csak nagyon ritkán esznek. Egyáltalán nem használnak hántolt (fehér) rizst, cukrot és sót, a szintetikus táplálékokról pedig nem is hallottak.
A kutatók megfigyelték, hogy a hagyományos hunza étrend az átlagos amerikai étrendnél körülbelül kétszázszor több nitrilozidot tartalmaz. Ezek a nitrilozidok a gabonafélékben és a csonthájasok gyümölcsében is előfordulnak és olyan hatást fejtenek ki a szervezetben, hogy a daganatosan osztódó, illetve már daganatossá átalakult sejteket szelektíven, belülről úgymond megmérgezik és blokkolják a daganatsejtnek további fejlődését.
A (forrásmunkában leírt:http://shelener.hu/amigdalin.html ) módszer szerint öt testsúly kilogrammonként egy sárgabarack mag elegendő védelmet nyújt a rák megelőzéséhez, jóllehet a pontos darabszám egyénenként változhat az adott személy anyagcseréjétől és étkezési szokásaitól függően. Egy 80 kg-os férfi például elfogyaszthat naponta (átlagban keserű és édes) 18 - 20 darab sárgabarack magot, s így ezáltal biológiailag elfogadható mennyiségű B17 vitaminhoz juthat. Napi kettő vagy három darab (100 mg-os) B17 vitamin tabletta elfogadható kiegészítő adagnak tekinthető.
A gyakorlat a környékünkön, hogy maggal cefréznek, aztán leül az aljára, és nem kerül a főzőbe jórészt... (Én mostanában nagyjából kimagozom a cefrézés előtt, és nem kerül mag a főzőbe). Mégsem emlékszem kesernyés kajszipálinkára, igaz valami magíz azért szokott lenni. Vannak fajták aminél a gyümihúsba is kimegy a kesernyés "magíz" a kajszinál, ezt én csak vadszilvánál tapasztaltam a kimagozása ellenére. Szerinted ez lehet a fő ok, a fajta, vagy más dolog?
Köszönöm a jó tanácsot! :-)) Valóban, pirosbimbós állapotban szabad metszeni, fiatal fáknál a koronakialakítás céljából, idősebbeknél már csak az egy egy felesleges, rossz irányba növő, egymást keresztező ágakat. Az ágelhalást okozó komplex (monília, gombás mgbetegedés, stb...) tüneteknél azonban jó 30 centis ép résszel együtt el kell távolítani a beteg ágat! A betegség tovább terjed a fában, és annak pusztulását, nagyfokú elhalását okozhatja! Érdekes volt, jártam nagy ültetvényben (több hektáros), ott tavasszal vágnak amit kell, gümölcsritkitásra sincs energiájuk, kihagy a fa a másik évben oszt jól van. Sok a gond ott is, pedig olyan szerekkel védekeznek, amihez mi nem tudunk hozzájutni.
"Az amigdalin fehér színű por. Vízben és alkoholban jól, éterben alig oldódik.
A természetben is megtalálható ciántartalmú glikozid. Először a mandula (Prunus dulcis) magjából állították elő (amigdalé, ἀμυγδάλη görögül mandulát jelent), de megtalálható a sárgabarack, feketecseresznye, birs és sok más növény magjában és levelében.
Kénsav vagy az emulzin nevű enzim hatására benzaldehidre, hidrogén-cianidra és szőlőcukorra bomlik. A keserűmandula magjában található emulzin, ezért a mag összetörésekor szabad cianid is felszabadul."
Eddig a Wikipédia, ezen kívül még azt is hallottam, hogy a benzaldehidnek van marcipánszaga, amit mi érzünka pálinkában . Azt vártam volna, hogy a cianidot érezzük.
Valamit segít(het) ha a kajszit "lébe" metszed: azaz akkor végzed el a metszést, amikor már megindult a fában a nedvkeringés, hogy a sebfelületen át ne tudjon fertőződni !
Köszi,egyébként már olvasgattam róla,de a tapasztalat többet mond.
találtam ilyet is a Gönciről:-
Ásványi anyagok közül foszfor-, magnézium- vagy akár vastartalma is kiemelhető, ezeket a szellemi munkát végző egyének értékelhetik nagyra agyserkentő hatásuk miatt. Kiemelendő kéntartalma, amely ízében is érezhető, szervezetünkre rákmegelőző hatással van, de annak gyógyításában is nagy szerepe lehet, ráadásul még a béta-karotin hatását is fokozza.
Amit talán e sok jótékony hatás mellett még érdemes megemlíteni, az a kajszibarack magja. Hiszen ez a megehető, ráadásul az amigdalinnak nevezzett anyagot tartalmazza. Ez egy nitrilozid, vagyis a B17-vitamin, amit a gyógyászatban szintén a rákos megbetegedések alternatív gyógykezelésére használnak.
Na most akkor mi is ez az AMIGDALIN?
A mag nyersen ehető(én is ettem gyerekkoromban)főzve már(páleszben) mérgező!?
Nem szívós, könnyen megszívat! Ugyanolyan problémás mint a többi. A termőtáján érzi igazán otthonosan magát, lószemű szilvába oltották valamikor, de most már az sem jó, mert a szilvafélékben nagymértékű a szilva himlővírus elterjedtség. (remekül néznek ki a termőtájon a szilvatörzsbe oltott kajszik!!) A bergeronnal etettek meg egy kicsit pár éve, 2 - 5 éves fáim vannak, az idén már a 2 éveseknél is metszettem ki hirtelen hervadni kezdő ágat. A bergeron amúgy nagy termőképességű és kiváló páleszanyag. Eddig mintha jobban állná a sarat mint a többi, de a kritikus 7 - 12 év körüli időszak után érdemes konkluziót levonni. Egy szó mint száz, a göncinél is stillel kell metszeni bizonyos években az ágelhalás miatt, aztán kiheveri, ha megmarad a fa.
Az egyik legkiválóbb fajta pálinkának. Nekem Bergeron, gönci, pannónia, rózsabarack, és nevesincs fajta fák vannak, a nevesincsek szőlőkből való, nálam, és a szomszédoknál is ellenálló, nagy kort megérő fák. Persze a termés minősége elmarad a nemesektől, de leginkább a barack mérete. Kitűnő pálesznak, és lekvárnak. Firekiller kérdésére válaszolva: Szőlőkben kell szétnézni, vagy ilyen fa magoncából kérni, ezek nem oltványok, persze tudni kell milyen is az anya fa, mert ezekben is van semminekvaló.
Csörgőalmának mondják, nem igazán vágom az almafajtákat, de annyit tudok, hogy a többszáz magyar, régi almafajtát néhány fajta váltotta, amit ha nem permetezel egy szezonban 8 x , akkor annyi neki... Jobban benne vagyok a kajszi, szilva témába. Szilva még hagyján, a kajszinál azonban a komplex betegség, a "gutaütés" majd minden modern fajtát veszélyeztet, ugyanakkor vannak kevésbé piacos régi (de ízletes!) fajták amiken egy elszáradt gally nincs, és évtizedeket él meg! Elgondolkodtató....
1l élemiszer tisztaságú foszforsavat 2700Ft-ért vettem pár éve az Azúr vegyszerboltban. 80%-os és kicsit olajszerűen folyik, cefrébe ugyanannyi kell belőle mint a 37%-os kénsavból. Utána vettem 1l-t 1800Ft körüli áron mert az 25l-es ballonból származott, úgy olcsóbb egy kicsit. Egyébként 1l foszforsav 1,7kg, az Azúr vegyszerboltnak nincs honlapja, címük: Budapest, József körút 65.
Két évben főztem eddig almát, nyári almákat....Első évben ősmagyar fajtát, kellemes, jó alma ízű lett, tavaly államilag elismert nyári alma fajtákból (vannak közte Holland import fajták, a nevü nem fog eszembe jutni) bizony ez is karakteres, persze nem az igazi "szabolcsi" ízvilág. Ott bizony az igazán pálinkának való fajtákból (jonatán ? stb...) annyira karakteres ízvilágút ittam, hogy lúzernek érzem magam azóta is almapárlat tekintetében!
Jaja, ismerős téma amikor feldobott kő módjára zuhan a szeszfok az epruvettában! Utálom az olyan cefrét amit nem én cefrézek, persze a szilva lehet jó pár hónapig...
Szia! Látom, ez a semleges alma ügy eléggé megrázott. Még 25 évre visszamenőleg is el kellett gondolkodnod. Üdv, remélem jól haladsz, lassan érik a meggy, már ahol van! W8.
...több mint 25-évvel ezelőtt, amikor "kényszerűségből" rengeteg almát (nem nyárit) kellett kifőznöm, a kocsmárosok azt mondták, hogy ezt azért szeretik, mert viszonylag semleges íz és ezért bármihez keverhetik...szóval csak tőlük tudom, hogy az alma semleges...
Nem éreztem rajta,de az egyik tiszta víz ízű volt.Mindenesetre 100l szilvából hogy még 4l sem lett,az több mint gáz!86on indult,majd lezuhant 60ra,aztán ott kínlódott egy ideig,és összeomlott!D
Kikérem a magam, és mások, a nyári almát főzők nevében a "semleges" jelzőt az alma tekintetében! Bele nem kotyvasztanák semmit, úgy jó ahogy van, kellemes almabüfi van utána! :-))
Megintcsak kaptam egy üveg pálinkát, 1 liter körtét. Szinte biztos, hogy főzdében főzette az illető, mert neki nincs főzője, ismerem. Megmértem 51 fokos volt. Megkóstoltam, nem nagyon éreztem a körte zamatot és az illatot sem. Ha nem tudtam volna, hogy körte, bárminek érezhettem volna. Akár szilvának is, ha úgy kapom.
Két dolog miatt hideg csapvízzel felhigítottam 40 fokosra. Egyrészt kiváncsi voltam, elkezd-e opálosodni? Másrészt, szerettem volna, ha a kisebb töménység előhozza a körte jelleget.
Az eredmény: nem opálosodott, és ragyogóan érezni lehetett a körte zamatot és illatot. Nagyon kellemes ital lett belőle. Nagy becsben fogom még őrizni néhány hónapon át, utána pedig szép módjával sorsa be fog teljesedni. W8.
Szia sogi01! Sajnos én munkából hazafele foglak megkeresni és ugyan odáig valószinűleg más vezet, de a munkahelyről nekem kell hazáig vezetni. A kóstolás részemről elmarad. :( Ha máskor mennék akkor is autóval kell menni, nincs aki hazahozzon. Aki megtenné az sem antialkoholista :) kiszúrás lenne vele, hogy én kostolgatok ő meg csak nyeldeshet. :)
Nem az enyém volt kaptam,arra jó ha másra nem,hogy "átfertőtlenítse" a rendszert!D
100l adott 3,4 lityót!
Akkor szerinted milyen lehetett??Mondjuk tisztának tiszta,de az íze lehet gatya lesz!
Tudod kár erőltetni a megrögzöttet!Már pedig nyomtattam is ki a cefrézésről példányt,legalább azt olvassák,ha a netre nem mennek,de csak erőlködés.
Vannak akik direkt várnak egy évet,mert még ráforr nyáron,és akkor lesz jó -mondják,állítják!A jó italra meg azt mondja,szagos víz!-52-55között fiam!Mire én:-akkor iszogassa,legalább fertőtlenít!Az effélékkel lár erőlködni!!
Szilvát rottyantottam,és tiszta!Nem lett rezes sem,pedig előszörre nem lenne csoda,de 3x gőzöltem át a rendszert előtte.Tegnap lett meg,47,5 re hagytam,holnap kóstolom!Kíváncsi vagyok.Fele Mira,fele Besztercei volt.A bogrács előtt egy kis nyers pálesz!D.
A főzést viszont kitűnően bírja! Sisak, páracső, hűtő...Gőztérben jó, ennyi hőt elbír, viszont magas hőmérsékletnek kitett helyekre alkalmatlan (pl üst.).
Mikor még volt benne ólom. Sok éve meg EU és társai miatt ki tiltották az ólom tartalmú forraszanyagot. Nekünk elektronikában ez szopó, mert nagyon nem bírja...
A Firekillertől kapott almát ma letisztáztuk, egy karakteres ízű pálinka lett belőle, így elsőre.
Budafoki élesztő, Zsuzska féle pektinbontó és ehhez a mennyiséghez összesen 5 kiló napfény hozta az eredményt. 200 liter cefre lett ebből a mennyiségből.
15.5 liter 48 fokos pálinka pihen a pincében, Hp2 szerint érezni a zöldalma utóízt.
Mértük a gázfogyasztást is, mivel már nem fűtöttünk, a végelszámolás 220 forint/liter gázszámlát mutatott. A gáz nem palackos és a főző hővédő burkolattal van ellátva.
Nem érné meg külön főzni a sötétet és a világosat? hátha lesz valami különbség... fosókával szórakoztam előző szezonban sokat, színek szerint szedve, ott nem volt különbség a sárga és a vörös gyümölcs között, viszont egy szőlők közt szerintem több különbség lehet.
...HÁT EZTET MONDOM ÉN IS !!!, HOGY EZ NEM HŰTŐHÁZI MAGYAR, hanem valahonnan kintről hozzák, az lehet, hogy a kamion hűtős, de nem hűtőházba viszik, hanem rögtön a nagybanira, de az csak egy elosztóhely...
...a minősége, ahogy mondod, olyan amilyen...egyébként elég édes, de nem igazán zamatos...
...nem hogy jó, semmilyen pálesz nem lesz belőle, csak párlat, mint a BANÁNBÓL...
márpedig a biológia nem hazudik, az északi féltekén nem most érik a szőlő, ez dél-amerikai, dél-afrikai vagy ausztál.
Hajóval jövőnél inkább az elsőre tippelek. Íze, zamata olyan amilyen, valami csak lesz belőle. Mást nem likőrnek jó lesz, minőségi pálinka úgysem lesz az ilyen holmiból.
...nem vagyok nagy szőlész, meg azt sem tudom ez honnan jött, de azt tudom, meg látom, hogy
ilyen szőlő kis hazánkban sose termett...mivel ennek a nagykernek az egyik irányítója, gyerekkori
ismerősöm, tudom, hogy ezek a tételek kamionnal jönnek vagy kikötőből, vagy direktbe a termőhelyről...ha napokon, vagy egy két héten belül nem sikerül nekik teríteni, akkor van a gond...
...pont azért, mert nem hűtőházban van...
...a fél éve hűtőházban "rohadó" magyar szőlőről nem tudok...
...a nagyszüleimnek 3200-öl szőlőjük volt őszibarackkal vegyesen, de csak egy fajta fehér csemege szőlő maradt meg a pincében karácsony utánra is, ha megfordítva a fürtöket rudakra
kötöztük őket, hogy a szemek ne érjenek egymáshoz...
Ugye, nem gondolod komolyan, hogy a 3000 Ft-os ausztrál szőlőt kaptad, a fél éve a hűtőházban rohadó magyar helyett, ami egyébként semmivel sem rosszabb annál:? Csak az utóbbinak nincs már meg az aromája, az előbbinek meg sosem volt.
...ezt Te sem gondolod komolyan, hogy ez tavalyi, meg hűtőházas...frissen hozzák minden héten a kamionok és ezt árulják a multik...még a nagybanin, az elosztóban sem hűtik...ezért van az, hogy ha sérül, vagy a szemek kezdenek a fürtökből kiperegni, már a multi sem veszi át...
Úgy látom, boltban készen kapható "alkatrészekből" össze lehet pakolni hasonlót, az a kérdésem, hogy megoldható-e ragasztással az összeillesztés? Szilikon, FBS... nem tudom mi alkalmas erre?
Sajnos forrasztani nem tudok, de inkább az a baj, hogy nincs mivel, amúgy biztos megpróbálnám:)
..a pistóriusz magyarázattal még adósod vagyok...a deflegmáció fogalmát már gondolom ismered,
mert itt már sokszor elhangzott...általában az üstök fedőjét, az abból kiálló, különböző formájú és
térfogatú sisakokat, a hozzá csatlakozó páracsövet hívjuk, léghűtéses deflegmátor-nak...
...a pistóriusz tányér, egy vízhűtéses deflegmátor, aminek a tetejére a magasan elhelyezett hűtőből kifolyó 70-75°C-os vizet eresztik és az átfolyás mértékével tudják, a deflegmációt szabályozni...erősítő feltétnek is mondják, ami a gyengébb cefréknél is 8-12%-al magasabb
szeszfokot eredményez és a finomításnál is erősíti az aromákat...
...de persze igazán kiváló pálinkát, továbbra is csak kiváló alapanyagból és jó (fórumos) cefrézéssel lehet készíteni...
...szerencsére ezzel nem nekem kellett foglalkozni, így kapom szinte készen, alig van benne szár,
én csak mégegyszer átböngészem az egészet és kiszedem a benntmaradt rosszakat...így is elég pöcsölős, de megéri, mert a minőség az első...a Nabitis zúzóval lenyomom egy kis 30-asban...
...a többi már FÓRUM szerint...két hordóban van és hihetetlen intenzitással forrnak...több mint 10-centis a bunda rajtuk és ha lenyomkodom, egy percen belül visszaáll...
Igen adarabolás fontos! Én is mindig apró kockákra vágolók bele mindent. A következő többszintű lesz. Sajnos az ilyen tuning ötletekre az a jellemző hogy mindig megvalósítás után jutnakeszembe :( Nagyon szép a szőlőd. Kézzel bogyóztad?
...ha a középső vékony (magányos) csőre gondolsz, akkor az a sivatagi kóbor apácák megtévesztésére szolgál...igazából nyomás kiegyenlítő szerepe volna, ha nem tölcséres lenne,
hanem közvetlenül a hűtő kifolyó csövéhez csatlakozna, mert akkor lökdösné a fokolót...
...mivel végül tölcséresre csináltam, most egy hőmérőt szoktam oda tenni...
...férni fér felfelé a sisakban, de a gőznek át kell tudni járnia, mert ha túl magas a gyümiréteg, akkor nagyon lefojtja...így is csak akkor jó, ha a belérakott gyümölcs jó darabos, mert akkor a rések
között könnyen átmegy a pára...
...persze mindíg lehet rajta "tuningolni", mert a többszintes, mint Nabitinél, ezt a gondot talán valamejest kiküszöböli...
Pálinkás Jó reggelt neked is!Elnézést kérek tőled,hogy a neved nem jól írtam le!Figyelmeztetést megkaptam!..... azt a tudáshalmazt amit összegyűjtöttél,nagyon megköszönném ha valamikor nekem is át tudnád küldeni(gorocs1@gmail.com).Üdv!...Sok sikert a megkezdett munkádhoz!
Köszi! Hát igen ez magáért beszél,nagyon szép,Ezt mind te csinálod arra meg nincs szó,
La a kalappal minden elismerésem
És a régit menyiét dobod piacra?A pistóriussz arról irthatnál hogy mi célt szolgál, én úgy vagyok vele amit nem értek megkérdem még ha kicsit tudatlannak is tűnök,ja meg ez az új főzöd menyibe lesz? köszi
Ha a főzőben a hely engedi, én magasabbra csinálnám az aromakosár oldalfalát. Tervezem valamikorra egy új készítését több szinttel. EUP finomításkot ha szeretne az ember kis pluszt beletenni, akkor jól jöhet bele atöbblet gyümi :)
...még csak készülget, mert az enyémre kevés az időm, de már raktam fel róla, csak úgy sisak nélkül......a teteje ilyen lesz, csak a kisebb pistóriusszal, mert csak 37-literes lesz.........és ilyen aromakosár lesz benne...
...ez egy jó kérdés...a lányt is, aki a sarkon állt, megkérdezték, hogy melyik jobb, a hosszú vékony,
vagy a rövid vastag, mire azt mondta, a hosszú vastag...
...de a viccet félretéve, ha nem futja a full rézre, csak szimplán, akkor inkább legyen az üst duplán
savállóból és az üstfedő, sisak, páracső és hűtő legyen rézből...ekkor már elég jó arány lesz, a réz
jótékony hatásának...aztán ha később úgy döntesz, hogy még egy kicsit jobbat akarsz, akkor a sisakba teszel aromakosarat, a tetejére pedig pistóriusz tányért, amivel rézfelületet is növelsz és
a vízhűtéssel pedig a deflegmációt növeled...persze a keverő is jó tud lenni, én azt mondom, hogy a duplafalúban sem felesleges, de nem szükséges feltétlenül...
Olyan nincs az éghajlatunkon, hogy a cseresznye kifagyjon, legfeljebb 500 évente (Van leírás olyan odas télről, amikor koros gyümölcsfák fagytak ki...) Nem volt még levélben a cseri amikor a nagy fagy volt, de ha lefagy is a levél , az újrahajt. Inkább az aszáylra gyanakodj, előfordulhat hogy amiatt ment ki a fa!
Lassan csak kétféle hobbi főző marad: Akinek duplafalú üstje van, és akinek duplafalú üstje lesz. Szimplafalúnál kétféle variáció létezik: Van akinek égett már le főzésnél a cefréje, és van akinek le fog égni! Ott a válasz snapszinál: Nem helyettesítheti semmi a duplafalút!
A dupla falat nem helyettesíti semmi. Csak az lehet a végső megoldás. Hogy vizes vagy olajos az már mind egy. Ha réz a teteje és a páracső akkor eleget tettél a minimális követelményeknek.
Ha rám halgatsz -- (a duplafalú -legyen az réééz vagy saválló mindenkép egy más kategória minta szimpla )ha keverőt is teszel bele nem szentségtörés :-)-
nem ördögtől való ötlet ha neked ez szimpatikus akkor ne habozz -a duplafalúban ugyan nem igen kell a keverő de lehet olyan eset amikor hasznos lehet !
Azért kérdezd a veteránokat -én itt még kezdő vagyok !
Kérdésem lenne mert még mindig nem kaptam rá választ
Szerinted melyik jobb egy szimpla falu réz keverős főző ami gyári, vagy egy dupla falu saválok főző aminek a kupja réz, meg esetleg rakatnék bele keveröt is ha megtudják oldani?
...ha csővel vezeted be a tengelyt, akkor alul elég egy réz, vagy bronz csúszócsapágy, felül pedig
egy olyan tömszelence, mint amilyen régen a gőzgépek dugattyúrúdjánál volt, csak most a kender kóc helyett teflonzsinórt teszünk bele...elég egyszerű ilyet készíteni, mert ez nem menetes, hanem két átellenes külső csavarral "szorítós"...mivel az üstben csak minimális (pár tized bár) a nyomás,
ezt alig kell meghúzni, mégis jól tömít és a tengely is könnyen foroghat...
...a keverőnek "sajnos" a duplafalúnál is van jelentősége...azért mondom, hogy sajnos, mert bizony drágább és komplikáltabb az elkészítése, de a nagyobb üstömet már én is keverősre csinálom...
...igaz, hogy a duplafalúban nem ég le az anyag, de azt már többször tapasztaltam az enyémnél is
(olajos dupla), hogy pl. epernél, tömbökben összeáll a kifőtt cefre...gondolom az sem véletlen, hogy az újonnan gyártott új, (vizes dupla) cefréző üstöknél mindíg van keverő, mert pl. a fazékban
is egyenletesebben és hamarabb melegszik a kaja, ha kevergetjük...
...kedves Potypenka...örülünk a társaságodnak (én is Ratkó meg friss nyugger vagyok), de a másik
újonnan jelentkezett fórumtárs is megérdemli, hogy a nevét jól írjuk--Tiberius69--pláne, ha (ahogy
Snapszi is említi) évek óta, amióta a fórumot olvasom, kevés ilyen szabatosan, ráadásul helyesen
fogalmazó és író megszólalást olvastam, mint tőle...látszik, hogy nem csak helyesen ír, de szerintem nem rest visszaolvasni, amit leír (mert mindenki téveszthet), amit mások is megtehetnének...a másik, hogy összetévesztted valakivel...
Számomra azért fontos a törköly, mert mellesleg borászkodom is legalább olyan amatőr szinten, mint a pálinkafőzés. Így a melléktermék is hasznosítva van.
Amúgy okos az ötlet, de a felső tömítettségnek a megoldását meg kellene kérdezni a Rézművestől. Ott tud elillanni az alkohollal teli pára. Gopdolkodni próbálok ezen én is, esetleg meg is csináltatom.
Úgy gondoltam én is hogy dupla falu saválló, réz tetővel, de keverősen már méreg drága lenne. Azért kérdeztem úgy hogy ha választani lehet szimpla gyári réz amiben keverő van ,vagy dupla falu savélő rét kúppal, keverékül?
Nálam nem tudom mi lett a cseresznye fával de úgy elfagyott hogy még levél sincs rajt, lehet hogy vége is, pedig kb 10éves fa. Nem egyedi eset ez itt mert a szomszédba is ez van. A körte az jónak tűnik meg az alma is. Szerinted melyik jobb egy szimpla falu réz keverős főző, vagy egy dupla falu saválok főző?
Kedves snapszi!Egy kis "fényezés"a dolgok meneteléhez,én is a "snapszmester"oldalán kezdtem,és jutottam ide a fórumba.A mondás is úgy szól hogy"ne feledd honnan indultál"!Aztán elégedettséggel tölt el mikor lenyelem a kortyot amit a ti segítségetekkel készítettem.Egyébként már nyugger vagyok én is,Ratkó gyerek,vagy mifene.Üdv. Jó lét!
Ha jó a konstrukció, akkor előnyös! (olvastam már olyan keverőről aminél mag nem kerülhet a főzőbe...Hát ez vicc, az olyan kilőve...) Homogén hőmérsékletet biztosít a cefrének, ami ugyan bekövetkezik nagyjából a keverő nélküli duplafalúban is, már ha jó arányú a főző! A söröshordóknál, vagy mint pl. az én nem túl jó arányú főzőmnél nehezebben .(Tudjon a cefre jól forogni főzésnél!) Gond még pl. az alma, vagy más sűrűbb cefre, ami hőszigetet képezhet az üst falán, ezen is segíthet a keverő. Bizony egy keverővel talán sikerülne a kellemetlen leragadásoktól (nem leégéstől!!) megszabadulni, ami azért a duplikáltnál is jelentkezik. Én jónak tartom tehát, de megvagyok nélküle.
...............................
Téli almával fogok nyitni a hetekben. Eddig szépen mutatkozik minden, a fekete cserkó fagyott le csúfosan a kertben. A szőlőkben biztos jobb a helyzet. A nem öntözhető helyeken - ha így folytatódik az idő - aligha lesz töredéke mennyiségű szilva a tavalyinak. De hát ez így szokott lenni....
Deszegregator! Köszi szépen! Már belevágtam, hétvégén kaptam 100L-nyi meggy-szilva-cseresznye befőttet. Snapszmester leírása szerint felhígítottam, beállítottam a savszintet és a mustfokot majd kétszeres mennyiségű élesztővel kínáltam meg. Most várom a csodát :)
Én vadonat új fórumozó vagyok,de kb.3 éve olvasgatom a beírtakat. Szeretném megköszönni az általatok kapott tudást a házi pálinkafőzés terén!Nevek nélkül(mert még úgy járok mint Tberius69 nem oly régen)emelem kalapom előttetek!!!KÖSZÖNÖM!
Ha mégis belevágsz, megfelelő pépesítés után kísérletezd ki a jó hígítási arányt, ahol még beindul, de nem hígítod túlzottan! Néhány befőttes üvegben különböző higitási aránnyal , élesztővel próbáld beindítani a keverékeket, és a legoptimálisabbal (ahol legkevésbé kell higitani, de az erjedés beindul) inditod a nagy tételt. Szalicin , és a sok cukor miatt kb. 3x víz hozzáadása látszik megfelelőnek, nem kell műszerezettség, kiadja a mérgét a kísérletezés is.
Lehet, készítettem már lekvár - befőtt remixet, de szerintem még egyszer nem fogok...(ha csak valami nagy tétel a nyakamba nem szakad). Egy világ választja el minőségben a gyümölcscefréől készült pálinkától! Messze elmarad attól! Én úgy járok el a megmaradt (nem romlott, penészes, jó minőségű!!) lekvárral, befőttel ezek után, hogy a sokszoros mennyiségű, zajos erjedésben lévő gyümölcscefréhez rakom, ez se nem oszt, se nem szoroz, abban biztosan kierjed, és nem befolyásolja számottevő mértékben a pálinka minőséget. Még azt is meg lehet játszani, hogy bevárod a saját fajta gyümölcs cefrét, és ahhoz rakod. Nem vész kárba.
Szia! Csütörtök-péntek, vagy jövö hét elején én is meglátogatnálak. Sajnos közelebbi időpontot nem tudok mondani. Ami biztos, hogy délután lenne. Letennék egy kis üveget. Jó lenne, ha magánba mégegyszer elküldenéd a címed, mert nem biztos, hogy odatalálok. :) Ha a telefonszámot is küldöd azt megköszönöm!
Köszönöm szépen! És egy gyors kérdés a közeli méhtelepről kaptam egy kis réz csövet és réz lapot amiből egy epruvetátt szeretnék kreálni. :) Mivel forraszthatom bármilyen ón megfelelő??
Sokat tudnátok segíteni, ha megírnátok -gyümölcsönként- 1-1 mondatban-, hogy adott gyümölcs :
cefrézésénél mire kell ügyelni a cefre főzésekor van-e amit szem előtt kell tartani milyen kihozatali tapasztalati számaitok vannak milyen a pálinkája adott gyümölcsnek
Az alapgyümölcsök ( alma, körte, birs, cseri, meggy,kajszi, őszib.,szilva,) mellett különösen érdekelne a málna ribizli, földi eper, fa eper[szeder], szőlő. A vadon termők közül: bodza,berkenye, kökény, csipke, áfonya.
... és ha vannak specifikumaid, akkor azok is !! :-))
mail címem: nabitym@gmail.com
Az összegyűjtött tapasztalatokat -rendszerezve- itt a fórumon is közzé teszem !
Ahogy olvastam valóban sokan cseréltek nagyobb főzőre menetközben mert "ráéreztek" a dolog ízére :) Valóban nem túl nagy a 17 l-es főző, de ha nem készen veszem akkor azért az nem olyan veszélyes árban. A késöbbiekben én is söröshordóra gondoltam duplafallal és valamilyen réz felépítménnyel ( Rézműves söröshordóra való sisakjai tökéletesek :)), de ha mindent számolok akkor az azért cirka háromszor annyi. Szóval az majd csak olyan ősz vége fele lesz aktuális. Akkor viszont a kukta estleg jó lesz finomítani.
Akkor nem hiszem hogy ez gond lett volna eddig nálam mert volt hogy Muteréknak 45%ra csináltam mert nem bírják az erősebbet, és akkor is szép tiszta volt, Amikor a cefrét főzöm alászokok rakni egy elég kis lukú szűrőt ami van hogy fel is telik alszeszel , valószínű hogy meg fogja nagyja olajat mert kipucolom akkor megint jó egy darabig
Szia Tiberius69! Jól gondold meg a 17 literes kukta ügyét. Hamar kinövöd, észre sem fogod venni! Ha sokat olvastál vissza, észrevehetted, hogy sok Kolléga így járt már, és többen nem 17 literessel kezdték. Mr. Stratos is hamarosan nagyobb lyukat fog fúrni a falba. Nem sokkal kerülne többe, ha egyből pl. egy 30 vagy 50 literes söröshordóval nyitnál. Üdv. W8.
Ez nagyban függ a cefrében lévő gyümölcstől, a cefrézési folyamattól, mert előfordul, hogy szinte észrevehetetlen mennyiség van a tetején, de olvastam már olyanról, akinek fehéres, zöldes, jégtáblaszerűen egybefüggő módon jelent meg.
Nekem még olyan sohasem volt, volt úgy, hogy éppen itt kérdeztem meg, hogy normális-e az, ha nem veszek észre szinte semmit az alszesz tetején.
Úgy gondolom, hogy az biztos, hogy ha legalább közepes mennyiségű benne a kozmaolaj, akkor azt már teljesen mindet bennehagyva érezhető.
Mondjuk én az alszesz legelejét (tehát az első főzésnél) kilöttyintem, így a durvája nem is kerülhet bele. Ez azonban angyon kevés mennyiség, mondjuk felhígítva 20 liter alszesznél kb. 30-50 ml., bár még sose mértem
~50% alatt opálossá teszi a pálinkát. A felszínen úszó kozmaolajat óvatosan az ujjbegyeddel halászd le ahogy tudod...kenegesd szét és szagold meg...nem kell az a pálinába. Olyan kísérletet nem végeztem, amikor szűrt és szűretlen pálinkát kóstolnék össze. mindenesetre ha lehetőség van egy kellemetlen szagú és látszatot is rontó alkotóelem eltávolítására, ráadásul enynire kevés munkával, azt meg kell tenni.
Köszönöm mindenkinek!!Na most már kapisgálom, Most azt csináltam hogy délután fel öntöttem a főzőt 90 l alszeszel és reggel leszalvétázom ami a tetején lesz, utána meg alágyújtok. De még mindig nem mondta senki hogy mi van ha van benne hogy rontsa el a párlatot mit érezni rajt,az izén vagy színén?
Az előpárlat elválasztásnál már túl kell hogy legyél a kozmaolaj szűrésen. Ahogy előzőekben többször szó volt róla, a kozmaolaj, ALSZESZ főzés közben, vagy legalábbis ALSZESZ ÁLLAPOTBAN kerül szűrésre.
A lényege az, hogy HÍG és HIDEG állapotban vélik ki, azaz felúszik a párlat tetejére. Tömény állapotban oldatban marad, tehát a 70-80%-os előpárlatban nem vehető észre.
Itt van megint egy példa az olajra.én is görcsöltem vele,de hogy Snapszmestert idézzem:"nem baj ha nem érted,csak csináld ahogy le van írva"!
Az oldalán minden megtalálható ezzel kapcsolatban.Még rajz(ok)is van(nak)!
Speciel én a szőllősit csinálom(még félkész)mert én nem fagyasztózok,fölözök,és egyéb furfangok,úgy legyen ahogy a főzdékben!
Ezt úgy oldottam meg,hogy a hűtőből kifolyó cuccos útjába egy T van betéve 2 golyóscsappal.Az egyik a szűrő felé,onnan az epruvettába,a másik egyenesen az epruvettába.
Más!mivel a kozmaolajok forráspontja 130fölött van,oldott állapotban kerül át,fajsúja viszont könnyebb, ezért kell fölúsztatni a folyadék tetejére!Biztos láttál már tengeren úszó olajfoltot!Na ez is így kerül fel az alszesz tetejére.Röviden ennyi,szerintem olvasd el még párszor,mert lehet előszörre túl sok az információ áradat.
Ha jól emlékszem az ábráknál találod a szűrők rajzait is Smester oldalán.
Nekem is ez volt az egyik legnagyobb problémám, akartam Szőlőssy féle szűrőt készíteni, raktam az alszeszt a fagyaszóba stb.
Aztán aminél maradtam, az eléggé egyszerű eljárás.
Abból áll, hogy az alszesz tetejéről az úszkáló olajfoltokat egyszerű konyhai gurigás törlőpapírral leitatom, az olajréteg egy része hűtés nékül is, egyből kivehető, ha egy kicsit nyugalomban maradt az alszesz.
Azonban ha ez mégsem látszik elegendőnek, de egyébként is, az alszesz felhígításánál jó hideg vízzel állítom be azt a max 25 szeszfokot, majd miután nyugalomba jut a fazék, akkor hajtom végre a műveletet.
Ez a módszer természetesen nem teszi sterilen kozmaolaj-mentessé az alszeszt, de teljesen a kozmaolajat sem szabad elvenni állítólag, mert veszít a pálinka a karakteréből is ezzel.
Én ígybcsinálom, nekem bejött, ahányszor látsz foltot, annyiszor teríted le a tetejét és húzod le róla, amennyi kell, az úgyis megmarad.
Szőllősi féle szűrő működése: Az alszeszt kell belevezetni folyamatosan, ahogy folyik a főzéskor. Az elején jön a tömény alkohol a kozmaolajokkal, ami belemegy a szűrőben lévő hideg vízbe, kihígul és az olajok oldhatósága megváltozik. A hideg és híg közegben az olajok kiválnak és felúsznak a folyadék felszínére. A szűrőpapír arra kell, hogy az áramlás lassú és egyenletes legyen az olaj - víz elegy még jobb elválasztása érdekében. A túloldalon alulról megy el a pálinka, míg az olajok fent maradnak. Ha jól működik a párlat első része teljesen opálos lesz ez normális ezért csináljuk. A második főzésnél nem lesz gond az olajjal és az opálosodással. Hogy megéri-e? Szerintem, ez különbözteti meg a házi és az egyéb főzést.
Ehhez ott az ábra, csak össze kell rakni az információt.
Szia Fűrészes! Én is nagyon nagyon kezdő vagyok, de Tiberius69-hez hasonlóan tanulom a szakmát, azaz sok-sok hozzászólást kimentek, témakörök szerint csokorba szedve. A kozmaolaj támakörből kiemeltem Neked egy nagyon könnyen kivitelezhető és valószínüleg jól működő leírást, módszert. Sajnos a szerzőt, ill. a közreadót nem jegyeztem meg, ezért elnézést kérek tőle.
Szóval az idézet:
"A mostani módszerem egy 10 literes vödörbe 2 db 1,5 L-es jéggé fagyasztott vizes flakon , a vödörbe 1 L hideg víz, és ebbe csorog az alszesz... A legderekabb nyárban is hidegen tartja az amúgy is hideg kifolyó alszeszt, gyönyörűen kiül a kozmaolaj az alszesz tetejére, ezt leszedem szalvétát a tetejére dobva. Új felöntésnél ismétlem a dolgokat. Megefelelő módszer, a gondosan kezelt cefrémnél talán enélkül sem lenne gond, de kielégítő módszer egy öregebb, nem jól kezelt cefrénél is."
"Az alszeszt kell belevezetni folyamatosan, ahogy folyik a főzéskor. Az elején jön a tömény alkohol a kozmaolajokkal, ami belemegy a szűrőben lévő hideg vízbe, kihígul és az olajok oldhatósága megváltozik. A hideg és híg közegben az olajok kiválnak és felúsznak a folyadék felszínére. A szűrőpapír arra kell, hogy az áramlás lassú és egyenletes legyen az olaj - víz elegy még jobb elválasztása érdekében. A túloldalon alulról megy el a pálinka, míg az olajok fent maradnak. Ha jól működik a párlat első része teljesen opálos lesz ez normális ezért csináljuk. A második főzésnél nem lesz gond az olajjal és az opálosodással. "
Kb. itt van a lényeg. Ha elég hideg és híg az alszeszed, működhet az is, hogy másnap reggel, ahogy írod kiül az olaj a tetejére és leszeded. De a tuti módszer a fent leírt kozmaolajszűrő.
Azt látom meg olvastam is hogy jeges vízbe, engedjem utána meg kanalazzam le, De én így nem értem,végül is az egész kozmaolaj dolgot nem értem, hiába olvasom. Pl ha nem fölözöm le még mikor a cefrét főzoom, és bent marad, és mikor finomítom az altszeszt az nem szál fel a legelején az élőpárlattal? És ha bent van az mit ront el és hogy veszem észre?Pont holnap akarok finomítani, van aki azt mondta hogy az olaj így is feljön a tetejére és reggel itassam le szalvétával ha van rajt, mielőtt alágyújtok lehet hogy ez hülyeség nem tudom?
Ha gondolod, természetesen elküldöm. Főleg ha írsz egy címet, hogy hova, mert az elöbb próbáltam, de mindenáron az outlook akart nekem betölteni amilyen emailom nekem nincs.
A söröshordón én is elgondolkoztam, valószínüleg az lesz a következő. Kezdésnek szerintem jó lesz a kukta. Próbálgatni a főzést, izlelgetni, elválasztani a részeket. Persze a tervek között szerepel késöbb valami komolyabb is.
Szánom-bánom, de azt hiszem aki ezt a fórumot olvassa ( és nemcsak benéz feltenni egy olyan kérdést amire a válasz esetleg pár sorral lejjebb már szerepel ) az úgyis tudja, hogy a Te vagy a király :). Azt hiszem ezt az is bizonyitja, hogy nagyon sok pálinkafőzéssel foglalkozó lapot néztem és több oldalon is visszaköszöntek a minden nap belinkelt oldaladon lévő mondatok. Az, hogy téged idéznek azt hiszem bizonyítja tudásod. Ha mindenki elolvasná aki pálinkát főz kis hazánkban ezt az oldalt ( és be is tartaná az olvasottakat ) az sokat lendítene valószínüleg a pálinka megítélésén. A fórum olvasását én is ezzel kezdtem és azóta is többször olvasgattam az éppen akkor engem foglalkoztató részeket. Több könyvet is elolvastam, de nálad le van írva lényegretörően és főleg érthetően minden.
A feltett kérdésemre kapott válaszokat köszönöm neked is és a többieknek is !
Ahogy hazánk nagy szülöttje mondaná:"eszem, f.. megáll"
Nem baj hogy engem nem méltattál majd valahogy feldolgozom. :-)
Minden liter alszeszre, pálinkára 7-10 l hideg vizet lehet számolni. Ha 17 L-ből lesz 4 L alszesz az már nem rossz. 40 L-es hűtő elég. De mivel 50 L hordók vannak akkor annyi.
Üdvözlöm a fórum tagjait ! Lehet, hogy egy kicsit hosszú lesz, ezért előre is elnézést !
Tavaly év vége felé elhatároztam, hogy mivel (most éppen) szabad, én is nekiállok pálinkát főzni. Ez közvetlen azután volt, hogy ittam egy eléggé pocsék vegyes páleszt. Mondjuk így utólag már tudom is az okát, mivel rákérdeztem és a tulaj elmesélte, hogy is kell ezt a dolgot csinálni. Szerinte csak dobálni minden másra alkalmatlan gyümölcsöt bele a hordóba, majd decemberben az összegyűlt hordókat elvinni és kifőzetni. (SM., gondolom sok ilyen cefrével találkozol :)) Gondoltam ez aztán nem nagy ördöngösség, ezt én is meg tudom csinálni. Mivel általában aminek nekikezdek azt szeretném jól is csinálni, ezért aztán elkezdtem a témát nézegetni a neten. Na és így találtam ide, erre a fórumra.
December óta majdnem minden szabadidőmet ennek szenteltem, de mostanra végeztem, elolvastam minden hozzászólást, ha linkeltetek valamilyen oldalt azokat is megnézegettem. ( természetesen vf1. az ősz óta minden nap általad belinkelt oldalakat is:)) Olvasás közben azokat a dolgokat amiket különösen érdekesnek tartottam, vagy gondoltam, hogy fog az még kelleni, kimentettem egy külön dokumentumba. ( Na csak az is több mint 150 oldal lett :) ) Azt hiszem minden téma néhányszor előkerült és jó alaposan ki is lett tárgyalva. Ezért mindenkinek nagyon-nagy köszönet ! Voltak amik különösen tetszettek: Bobi rézből készült dolgai ( teljesen jogos a Rézmester megnevezés :) ), Norris saválló dolgai , MR. Stratos páracső vezetése :), szilvakukc humora, néhányotok egyedi címkéi, ötletei szinte mindenre. Mindent elolvasva már nem is tűnik olyan egyszerűnek ez a dolog, nagyon sok apró dolgon múlik a valóban minőségi termék előállítása. Valóban olyan ez akár egy külön szakma. Bízom benne, hogy, a tőletek kapott rengeteg, fórumon leírt, valamint az ezután felmerülő kérdésekre kapott válasszal sikerülni fog nekem is valami olyan italt előállítani amivel mindenféle szégyenkezés nélkül megkínálhatom barátaimat. Természetesen amennyiben elfogadjátok majd benneteket is ( de ebben az esetben szigorú, őszinte kritikát várok tőletek a minőség későbbi javítása érdekében :))
Szóval idén nekiállok. Egyenlőre gazdasági okok miatt csak egy 17 l-es kuktával ( tudom nem forma 1-es versenyző, de majd a cefrére odafigyelek az már, ha jó, azt írtátok úgyis 80%-os siker ) A kérdésem is ezzel kapcsolatos lenne. Mivel ott ahol főzni fogok nem tudom jelenleg még keringetni a vizet a hűtőben, ezért a gyári kuktafőző 25 l-es hűtője nekem kicsi lenne. Mekkora hűtőt kéne csinálnom szerintetek, hogy kitartson a hideg víz alul, míg a 17 l-es kuktában lévő anyag lefő ?
Az olcsóbb tökéletesen megfelel nekem is ilyen van, müxik rendesen. Adnak hozzá 2 féle port is amiből kalibráló oldatot csinálhatsz...szazon közben 1-2szer nem árt kalibrálni. (Az oldatot ne öntsd ki, teddel vmi jól zárható sötét üvegbe.)
Kedden-szerdán leállt az erjedés, megkapta a takarófóliát, tegnap főztem az elsőt, ma délelőtt a másodikat és most jön a java:) Illata finom, az íze picit fanyarkás mint a zőődalmájé:)
Mikor kívülről szemléltem láttam, hogy valami nagyobb termetű fa magasodik, a helyenként 9 méteres dudva fölé. Közben találtam egy másik fát is, melyet totál benőtt a bozót. Gyakorlatilag áthatolhatatlan, cserje, szeder, csipke, kökény uralja a bírtokot! A közel fél hektár nyolcadát sikerült totálisan letarolnom...eddig
Tegnap a leendő tüskéskörte és berkenye ültetvény területén található dzsungel írtása közben találtam egy 12 méter magas cseresznyefát!:))))) Bíztatóan néz ki a termés is, az idén nehogy kifőzzem....Alatta meg végelláthatatlan kökényerdő!, felette meg meghagytam 10 bokor csipkét kicsit fazonigazítva!
Cserépfalu! Az aztán híres! Fogadjunk, nem tudod mitű? Volt ottan egy téli ZD! Na, az aztán buli vót! Sose felejtős! Buli hegyek, oszt danótuk az ódát a pálinkához:
Nos, a szomolyaival az a helyzet, hogy teljesen elfogyott, kivételt képez az a "minta", amit mindenfajta pálinkámból elteszek, ez kb fél liter, namost ezzel meg az van, hogy rendben van, hogy félretettem dizájnos üvegben meg minden, de nem tudom mi lesz vele.
Hiszen elnézegetjük, megmutogatom ennek is annak is, de igazából akkor lenne jó, ha újra és újra kóstolni is lehetne, de ennek meg az a mellékhatása, hogy elfogy... :-)
Ez úgy látszik, megoldatlan és örök probléma marad....
Nagyon jó lett a szomolyai, ez igaz, de a germersdorfi hatalmas meglepetésre karakteresebbnek jött le, persze ehhez hozzátartozik az is, hogy a főzés óta ugye már eltelt cirka 10 hónap, a szomolyait nem tudtam már kóstolni teljes pihentetés után mert kb novemberre elfogyott...
...egy új 21-es...
...
...akkora szemek, mint egy szilva..
...itt már zsámolyon
...
...finom édes csemegeszőlő...már szépen forrdogálnak...
...
...Manufaktúrás érmesünké is közte van...
...a teteje ilyen lesz, csak a kisebb pistóriusszal, mert csak 37-literes lesz...
...
...és ilyen aromakosár lesz benne...
...folyamatos "szeszfokmérő"...
próbáld meg így, nekem 20-25 perccel is csökkent a felfűtés ideje.
!
Hát nem is tudom mit látni?
XD!
