07. 29-én cefréztem kb 15kg sárga, mirabolán szilvát. A 70%-a tökéletesen érett, de a többi is fogyasztható állapotban. Mosás, festékkeverő, élesztő, 1kg cukor, 2l víz.
31-én, reggel került hozzá még 15kg hasonlóan kezelt anyag, ugyanarról a fáról, cukor és víz nélkül.
31-én este még pöfögött, habzott, 1-én csendesedett, kb 30cm széndioxid párnával (60l-es hordóban),
ma reggel hallgat, meg éppen, hogy elalszik a gyufa.
Létezik, hogy készen van?
Ja, minden nap 1x, 2x, óvatosan lenyomkodva a bunda. Még nem fordult át, de az alsó fele már folyadék.
Renden. Megerősíthetem, hogy cefre készítéshez nem létfontosságú a gép?
Valaki nehezen akarta elfogadni a festékkeverős módszert, de annyira megtetszett neki hogy még a lekvárnak valót is ezzel csinálta. Bár ne tette volna. A magot nem veri szét, de kis darabokat tört le a barack magról ami cefrében nem gond, de lekvárba zavaró. :-)
Ha csak arra lenne használva valóban fölöslegesnek tűnne. De nem az, mert elég sok szörpöt is csinálunk.Valamint sok szilvalekvárt, és amikor a főzés eléri a "cibere minőséget", nem kézzel kell átpasszírozni hanem ez elvégzi a magozást. Így aztán a nejem is beletörődött a prodzsektbe!:))))
No az enyémnél a motor van legalul, tengelye bebújtatva a vágótérbe, és felül van a kés.
Több ilyen estről hallottam hogy beázott.
Nyilván nem mind1, hogy milyen szimering választja el a motort a vágórértől.
Mert ha pl csak egy zárt csapágy, az azért hamar átereszthet.
De azt is el tudom képzelni, hogy némely "márkánál", és "neves" népnél, (kínai) nincs is szimering, hiszen akkor hogy ázhatott be 3 kg alma után? Olyan ember mondta, kinek nem kételkedem a szavában.
Tehát én nem merném így kijelenteni, hogy Nem áznak be.
Vagy ha igen, akkor vállalnod kell a "következményeit", ha mégis!:))))
No látod? Ez a mérnöki szabadság. Most ahogy nézem az árút többet is láttam, hogy lejebb van a motor. De ott a másik észrevétel. A centrifugális erő. Finomitva a megállapítást, üzem közbe nem ázhat be. Szerintem meg nem kell mosogatni a motort.
Nékem is van ágaprítóm. Mondod, hogy hallottál róla, hogy.... Én hiába gondolkodtam, hánytam-vetettem a dolgot, de nem tudtam megérteni, mi módon ázhat be egy ágaprító, pl. almától? Én egy veder vízet beleönthatek, akkor sem ázik be, akár be van kapcsolva, akár nem. Úgyanis a villanymotorja magasabban van, mint a tárcsa. A másik meg az, hogy a centrifugális erő kifelé repitti a levet. A szakember aki misztifikálja a dolgokat, már vágja is rá a válasz: Nem ám víz, meg más, mer agyonvág, ráz, lejég, meg ez csak arajó, ágapritó.... stb..stb. Nem ázik be!
Ígéretemhez híven ma megcsináltam a leszívást. Egy vékony infúziós csővel leszívtam a kristálytiszta réteget az opálos réteg fölül, kristálytiszta vízbe csurgatva. Hát, a két kristálytiszta komponensből lett egy homogén opálos oldat.
Tehát igazad volt, hogy van ott oldásban sok minden, de azt még nem tudom, hogy mi. Könnyű volna azt mondani, hogy kozmaolaj, de itt még fenntartásaim vannak. Lehet ott aromaolaj is bőven.
Az ág aprítót már évek óta használod. Szeretnék én is ilyet de mikor megemlítettem a kisgép szervizes ismerősömnek kicsit furcsán nézett rám. Mivel a kés /tárcsa/ a motorra van szerkesztve közvetlenül, és nem nedves anyagokhoz találták ki, azt mondja be fog ázni a motor. Alakítottál esetleg valamit rajta, illetve takarítás /mosás/ közben nem történt beázás?
Elnézést a kérdésért de én is nyugodtabb lennék.....
Ha akarsz "igazi" szétrétegződést, akkor a csövet dugd le a gyűjtőedény aljára... Aztán akár cm-ként vehetsz mintát, és az mind más lesz. Legalábbis nálam így volt, csak éppen semmire sem mentem vele, mert az egész elegye adja az alszeszt... Arra persze figyelni kell, hogy a forrás folyamatos legyen, különben az üst visszaszippantja az egészet.... :-))
Főző készítésén gondolkodom és lenne néhány kérdésem felétek...Belekezdek
Baj-e ha az üst inkább keskeny és kissé magasabb(32cm átmérő és kb 60-70 cm magas),vagy legyen laposabb alkatú?Saválló üstből és vréz hűtőegységből lehet minőségi nedűt előállítani-persze ha az emberi tényezőt kizárom...?A hűtő csőnek mekkora átmérőjű csőnek kell lennie minimum?10-12-ben gondolkodom...A tető résznek kell a kúpos alak vagy egyenes is lehet?Egyenlőre ennyi...előre is köszi!
Dolgozni dolgozik, csak az a kérdés, hogy a gyümölcs természetes pektinbontó enzime nem bontotta-e már le a pektint (máshogy, mint a hozzáadott pektinbontó enzim). Szerintem nyugodtam próbáld meg.
A kénsav hígítása vízzel igencsak hőtermelő folyamat. De csak a tömény kénsavé!
Ehhez nem könnyű hozzájutni, bár semmi sem lehetetlen, ezért, ha valaki ilyet csinál, feltétlenül legalább védőszemüveggel, és mindíg a savat a vízbe, soha nem fordítva.
A Fórumon ajánlott akkusavra ez nem vonatkozik, az hígított, nem melegszik annyira, hogy veszélyes lenne a további hígítása.
Mindenesetre az akkusavat is a jobb elegyedés érdekében ajánlott 10x hígításban adni a cefréhez
Olyasmi utánérdeklődnék hogy gyümölcsmagozó! Valakinek van házilag tákolt, jól működő magozó gépje, vagy tervje róla? A megvalósítással nem lenne gond, csak foggalmunk sincs hogyan is működne hatékonyan a magozó.
Ha a teljes pálinka kék, akkor beoldódott réztől van. Ha csak a "trutyi" kék, és ki is szűrhető, akkor viszont csak a hűtőből kimosott "grünspann" finom, porszerű darabkáit látod a kozmaolajba beragadva. Persze, olyan is van, hogy oldott réz és grünspann részecskék is kerülnek a pálinkába. Oldott réz elsősorban ecetes cefre esetén keletkezik.
Ha már oldáshőről van szó, az alkohol és víz elegyedésének oldáshője negatív, azaz amikor alkoholt és vizet összekeverünk, akkor az elegy fölmelegszik. Nagyon könnyen ellenőrizhető a jelenség a pálinka higításánál, ez az egyik oka, hogy közvetlen kihígítás után nem érdemes megkóstolni a pálinkát, mert lóh.gy meleg lesz. Kereskedelmi főzdékben pedig lassan, és termosztálva higítanak.
Cefrézéshez kapcsolódik, hogy a kénsav higításakor is komoly hő keletkezik, ezért az a szabály, hogy a kénsavat öntjük a vízbe, és nem fordítva, azt is csak óvatosan, állandó keverés mellett és kis adagokban. Egyébként szétspriccel.
Van egy csomó almám, de nehezen megy a pépesítés, hiszen nem teljesen érett. Alaposan pektinbontóztam, s vizet is tettem rá. Meglátom milyen lesz, de a szilva hihetetlenül sima, folyós, amihez viszonyítok.
Nem kémiai, hanem fizikai folyamat, amit megfigyeltél, hivatalos elnevezése: oldódáshő.
Ez a folyamat bizonyos anyagok vízben történő oldódásakor játszódik le, vagy lehűti a rendszert, vagy felmelegíti.
Egyes nitrogén műtrágyák, főleg a karbamid oldásakor igen jelentős volt a lehűlés. Régen, a Tsz világban hűtötte a sört, csak az üveget felbontása előtt jól le kellet mosni, mert a műtrágyaoldatnak igencsak szar íze volt.
Családdal nyaralni mentünk, vittünk egy zsák karbamidot, megoldotta az italok, ételek hűtését!
Van még egypár ilyen anyag. Nátrium-tioszulfát (fikszirsó), nátrium-nitrát (műtrágya). Gyakorlati haszna is van, pl: egy vödör műtrágya, vizet rá, sört bele, (söröt, borot, szódát) és ime, itt a tábori frigó!
A fórum minőségének köszönhetően, több mint egy éve nem nagyon maradt ki hsz. Persze, ha átsiklottam vmin akkor sorry.
A Mester ezzel kapcsolatos hozzászólása is rémlik, bocs, most nem keresem vissza. A Hozzátok hasonló, nyilvánvalóan sok tapasztalattal bíró fórumozóknak pedig mindent elhiszek, kivéve ha én magam tudom megcáfolni. (Ez eddig nem sikerült, bár nem is célom:))
Sajnos volt szerencsém (hülyeségem) kék, 20l-es műanyag ballonban tartani saját főzésű 50-52 fokos pálinkát:( Ami nem fért bele, az egy 2 lityis üvegben "végezte". Két hónap múlva lett 20l körömlakkom, meg 2l iható pálesz:((( Na mondjuk nem élte meg az egy évet egyik sem, ha -15fokban, fagyhalál küszöbén meg lehet inni, akkor az itt elfogy:) Én ezt tapasztaltam a műanyaggal kapcsolatban, hogy melyik műanyag miből van azt nem tudom, de az én kék ballonom, szerintem, elkúrta a pálinkámat.
Remélem nem volt több értelmű! Én a pálinkafőzzéssel kapcsolatos dolgok 100%-át innen tanultam, amit előtte tudni véltem az enyhén szólva hiányos:))
Szakszerű szelektálást követően előkerül a jól bevált gumicselló
Alapos sikálás után jön a taposás, itt nincs kegyelem!
Két 47-es láb (az már 94) csodákra képes
Pár perc múlva:
Már így sem rossz, de a keverőszárat sem szerettem volna kihagyni a buliból
Némi víz hozzáadása segít a turmixolásban, jobb az álaga. Közben hozzákevertem a pektinbontót, és a savat is beállítottam. Majd a végén a feloldott faj élesztőt is hozzákevertem.
Kész. Ment a pincébe!
Amúgy tök érdekes kémiai jelenség tanúja lettem! Mivel volt 1 kg citromsavam, a fent látható pohárba 4 púpos evőkanállal tettem, majd felöntöttem kb. 20 fokos vízzel. Kevergettem, mikor észrevettem, hogy egyre hidegebb a pohár, kívülről, már tiszta párássá vált. Gondolom a kristályos sav oldódása, illetve az egyre savasabb folyadék "térfogat csökkenése" okozza a hő jelenséget.
Már az is érdekes, hogy az alkoholos oldat nem keveredik az alatta levő vízzel még akkor sem ha 20 cm-ről csurog.
Aztán ez a megközelítés, hogy alul a víz, középen az alkoholban szegény, kozmaolajat nem oldatban tartó réteg, aztán az alkoholban gazdag, tiszta réteg következik, ami oldatban tartja a kozmaolajat, teljesen hihető. Egy kicsit azonban igazítanék rajta.
... "Annyi történik, hogy a előbb kifolyó, alkoholban dúsabb rész lesz majd fent, a később kifolyó, alkoholban szegény pedig lent."..
Szerintem nem cserélődik meg ott alkoholban dúsabb, vagy szegényebb réteg, hisz a csorgás közben az első percektől megfigyelhető a jelenség. Ez a homályos réteg tulajdonképpen azért lesz alkoholban szegényebb, mert az elején a csorgás miatt keveredik egy réteg a vízzel, ami aztán később nem engedi a következő csorgást keveredni.
Van egy kisüvegem ilyen helyzetben. Holnap leszívom a tiszta réteget vízre. Ha, igazad van, (én remélem), akkor meg kell ismétlődjön a helyzet, az-az víz, homályos réteg és tiszta réteg.
Peterkovacspeter! Kösz a kiegészítést!
Ma egy későbbi csorgásnál (nem az elején) ismét megjelent a helyzet, de már egy nagyon vékony homályos réteggel. Szerintem sem kell elkülöníteni, kell az oda, ahol van.
Nem igazán jó megoldás. Itt ugyanis nem a kifolyás után történik a szétválás, hanem már a desztilláláskor. Annyi történik, hogy a előbb kifolyó, alkoholban dúsabb rész lesz majd fent, a később kifolyó, alkoholban szegény pedig lent. A fölső részben van igazából a kozmaolaj, de minthogy ez alkoholban viszonylag dúsabb, ezért oldatban tartja a kozmaolajt. A közepén lesz egy olyan réteg, ami még tartalmaz kozmaolajt, de annyi alkoholt már nem, hogy az oldatban tartsa a kozmaolajt, ezért ott opálos. Ha a kifolyatott-rétegzett alszeszből csak a tetejét tartjuk meg, az nem ad jobb elválasztást, mintha időben a végét simán kiöntenénk. Aminek meg nincs értelme.
Köszönet a fórumnak a segítségért, amivelt sikerült kiváló minőségű meggycefrét készítenem! A másik köszönet a közeli pálinkafőzdének és a nagyon csinos főzőmesterének jár!
Nagyon finom lett a pálinka, és olyan kellemes illata van, hogy az üres poharat is jólesik szagolgatni! A kihozatal kb 8% lett, és 46%-osra higíttattam a pálinkát.
Délvidéken addig csinálták a mérőhengerbe engedést, míg a szürke réteg elvékonyodott és a felső réteget tartották meg (szilikoncsővel lelopták). Haverek mikor próbálták, az volt a gond, hogy nem került ki igazán finom nedű a felső, vízzel keveredett rétegből sem, az aromák valahol a középső rétegben maradtak. Igaz volt ez klóros csapvíz és ioncserélt víz alkalmazása esetén is. Tehát nem lehet tudni, hogy mik kerülnek az egyes rétegekbe. De mindenesetre szerintem nem szabad elvetni a lehetőségét, hogy még jó is kisülhet a dologból!
A vörösboros kanna tuti produkál ilyen zöldes színt, talán csak akkor nem ha "ürítés" után azzonnal, valami mosószerrel (trisó), forró vízzel áztatod-mosod. Zöld pálinkát még nem láttam:)
Megerősítem, hogy a Cacanska Lepotica szép szilcva, élvezet harapni, szépen adja a mennyiséget, de nálam (Heves) a vörös szilva lekvárnak és pálinkának is jobb ízt ad, a "bógyi" kesernyés, abból lekvárt nem csináltam, de pálesznek tökéletes.
Hali Mindenki! Sikerült egy érdekes dolgot kihoznom...Volt öregecske pálinkám, "demizsonban" tárolva. Csak annyira régi, hogy gyakorlatilag nem volt pálinka illata. Vegyes, ha ez bmit számítana.Nos, fogtam egy volt vörösboros kannát, 5 liter, gondoltam ebbe fér,plusz fér mellé méz is... Kimostam a kannát, a vbortól, persze nem lehet 100%-osra, de igyekeztem. Beletöltöttem a pálinkát, és kicsit zöldes színe lett. Gondoltam csalóka az edény miatt... Adtam neki mézet, összeráztam, irdatlanul. Ezután érkezett a meglepetés: olyan zöld lett a cucc, mint vmi mosogatószer. Illatra semmi kirívó, ízre enyhén mézes, elég pálinkás.A kérdés, hogy a vbor maradéka miatt lett ilyen színű vagy mitől? Köszönöm előre is.
Eléggé savszegénynek tűnik, én tavaly / mert sok volt / péhábeállítást végeztem savval....Nemtom de a kanyarba sincs a veres, és bódi szilva pálinkámhoz, pedig tetszetős , piacos, és elég jóízű szilva. Az idén újra külön főzöm a többitől, kíváncsi vagyok felér e az "ősi" szilvák minőségével...Azokat is péhábeállítottam, mert általában sok van, a főző kicsi, az időm nem sok. Cukker nélkül ment mindegyik szilvaféle cefrézésnél, akárcsak az idén.
Ezért kérdeztem. Vagyis mert vf1 azt mondta a veteményes fórumba hogy jöjjünk kérdezni. Engem nem érdekel a főzés, nem is akarok belemerülni mert a rengeteg tudás mellé már nem fér a fejembve és félek ha belenyomom kitol valami fontosat a másik oldalon. :-) Szóval úgyis a főzdébe viszem. Tavaly már kérdezősködtem, de főzéskor mondta a főzdés ezt a vizes dolgot, gondoltam milyen jó lenne ha nem kéne darálni. Ezek szerint nem az.
Díjazom a segítőkészségedet, de fel ér azzal amit minden reggel belinkelsz? Akar az valamit tanulni aki az oldalt nem olvassa el felülről lefelé? Azt a néhány sort, és eldöntheti érdekli a dolog vagy nem.
Magától nem pépesedik? Pektinbontót mezőgazdasági boltban kapok? Ha lezárom nem fog durranni a hordó? Ne tegyek rá ilyen vízbe bugyogtatót? Élesztőt hol kapok?
Isten ments, aprits össze, tegyél bele élesztőt, tápsót, pektinbontót, állítsd be a ph-ját 3-ra. Tehetsz bele max. 3% cukrot, fedd le, ne kapjon levegőt, naponta óvatosan nyomkodd le a bundáját.
Ha kiforrt főzetheted, az a főzdés aki neked a tanácsot adta, lehet, hogy csodálkozni fog.
De azért olvashatsz is, minden reggel belinkelem a fontos dolgokat.
a következő problémára szeretnék tőletek tanácsot.javaslatokat kérni. Az üstöm 50l-es duplafalú olajos amely thermol 68 olajjal van feltöltve. A dupla fal tetején illetve az olajtérben van 2 db. M12-es furat amely biztosíték a feltöltés és esetleges leeresztés részére. Az egyik menetes rész le van zárva egy tömített csavarral, a másik furatban van egy golyós csap, ami melegítéskor-hűtéskor nyitva van, de az üst ürítésekor elzárom, mivel az üst ürítése billentős állványról történik. Azzal kapcsolatban szeretnék tanácsot kérni, hogyan lehetne megoldani golyóscsap nélkül a fűtés (tágulás) hűlés (zsugorodás) problémáját akár visszacsapó szelep vagy egyéb eszközök beiktatásával. Egy esetleges elfelejtett golyóscsap nyitás veszély elkerülése végett.
Ha fenntartásokkal is, de nagyvonalakban egyetértek! Nekem is van visszacsapó szelepem, de most tönkrement a agumi szeleptányér benne, és engedte ki a nyomást, tehát le vakdugóztam....Nem vagyok megrémülve, használtam jó ideig viisszacsapó nélkül a szerkót, 3 mm - es lemez mind az üst, mind a külső köpeny, minőségi hegesztéssel... A gond valóban a bililemez üstöknél van, az pattog, horpad vákum hatására, és néhány gyengébb idegzetű kollégában aggodalmat kelthet, azoknál a cuccoknál nem is megalapozatlanúl. Azonban ha egy mód van á, a szerkót védeni kell minden fölösleges igénybevételtől, tehát ha erőt veszek magamon kicserélem a xar visszacsapót.
Szedtem a tegnapi vihar jóvoltából egy hordó körtét. Nem épp érett, de már meg lehetne enni. Meg tele van már egy szilvás hordó is. A kérdés a következő: Mit csináljak vele? A főzdés tavaly azt mondta hogy ha tele van a hordó, töltsem fel vízzel.
Ne cseszegess! Voltam már ott:-)))) Az volt a szerencsém, hogy nyers volt a fa:-))))
Komolyra fordítva, ma ismét kipróbáltam. Most, Zsuzska60 megjegyzését figyelembe véve, 20 centiméterről csurgattam a vízbe a párlat elejét. Ugyancsak megismétlődött a helyzet, az-az szépen rétegződött. Most határozottabbak voltak a kontúrok alul is fölül is, de ez talán a magasabb alkoholfoknak köszönhető. (kb. 80 fok).
És mi van a későbbiekben???? A jelenség megismétlődik a harmadik, negyedik üveg esetében is??? Na, és az a szürke réteg, az kozmaolaj???? Ha igen, akkor egész könnyű leszívni egy vékony csővel az alkoholos oldatot. (???)
Ma kipróbáltam a dúsított cefre finomítását. Eléggé biztató az eredmény, sőt!
Azért szerintem ne önst el semmit, ha a metanoltól akarsz megszabadulni. A metanol "ellenszere" úgyis az etanol, abból meg nagyságrendekkel több van benne, szóval esélytelen a metanol mérgezés legkisebb tünete is. Az elejéről elvenni nem a metanol miatt kell, hanem a többi más káros anyag miatt.
A cefrézést, hogyan csináltad? Le tudnád írni röviden? Mennyi idő alatt telt meg a hordó, mit tettél bele a gyümölcsön kívül, hol tároltad, kb hány fokon, hogyan volt lezárva...
Eggid én még csak kézzel magoztam, de a cseresznye után a barack felüdülés :) Aprítást én eddig mindig húsdarálóval csináltam. Biztos macerásabb, mint a festékkeverő, de ha a darálót rá tudja illeszteni az ember a hordóra, akkor nagyon gyorsan lehet haladni, főleg ha van melletted valaki, aki folyamatosan adagolja a darálóba a gyümölcsöt.
Nagyon sajnálom, hogy így sikerült, de meggyőződésem hogy az ajánlott oldalak minden információt tartalmaznak a sikeres pálinka főzéshez. Magozás, pépesítés a sárga baracknál a legegyszerűbb. Ha ez is gondot okozott akkor te valamit nagyon nem olvastál el.
Zsuzska, vf1 köszönöm a válaszokat. Legközelebb kitalálok valamit a jobb pépesítésre, mert a keverőszár (átalakítás-élezés nélkül) nem vitte jól. Mostantól csak akkor kezdek főzni, ha egy nap alatt befejezem az első főzéseket a 17-literes kuktával.
Életem első sárgabarackja siralmasan sikerült. Piacról ígérgették 200Ft/kg áron, de végül 358-ért vettem. Volt jó pár éretlen szem, ami szerintem a párlatban is érződik. Macerás volt a magozás és a pépesítés. A cefre egyötöde megpimpósodott, a főzés is lassan ment, az utolsó töltést odaégettem. Tisztázás közben elment az áram, ezért kénytelen voltam abbahagyni (szerencsére már az utópárlat jött). 3-4 liter ötvenfokosra számítottam 40 kilóból, de legfeljebb 2,5 liter lesz. Még nem kóstoltam, el is ment a kedvem az egésztől.
A rendszerem vízoszlop nyomással üzemel,az állványcső nyitott(egy kollégától koppintottam annak idején:-))))))
A cefre ürítés-töltéskor a nyomás akár 3 tizedet is esik,ami azt jelenti hogy a csőben lévő vízoszlop 3 métert süllyed!Ha zárt lenne,valószínüleg magam is építenék bele visszacsapó szelepet.
Több szakirodalomban olvastam, hogy az ilyen pálinkákat a legjobb, és legbiztosabb nálam tárolni. Ezzel a Mester által említett öregedést is könnyen meg tudod előzni.:)))
Na jó, jó de azé nem mindegy, milyen halottak alapján. A pálinkafőzés nagyjai, akik már nincsenek köztünk, isten nyugtassa őket, vagy akik a pálinkájuktól haltak meg.:DDD
1. Holnap lepárlok 50 liter alma cefrét, mennyit öntsek el kb, hogy megszabaduljak a metanoltól? olvastam, hogy az alma hajlamosabb a metanolos erjedésre mint a többi gyümölcs...
2. A kifőzött cefrével ti mit csináltok? komposztálóba önthetem szerintetek?
Ha a kompresszorban 1.5 bar nyomás van se a légkulcs nem indul el se a kapocsbelövő nem működik,de még a lakkot se lehet szórópisztollyal kifújni.Én felnyomattam a tartályomat amikor kipróbáltam,utána leeresztettem. Nem volt nagy kifúvás,pedig 1.5 bar volt.
De nem is ez a lényeg,nem is erről volt szó az elején,hanem arról,hogy az üstöt tönkre tudja-e tenni a duplafalban esetlegesen fellépő vákum.Nem tudja!!!Az a sisak,amiről a képet feltettétek,nem emiatt járt úgy.Figyu, én nem akarok kekeckedni,csak azért maradtam rajta ezen a témán,mert ezekkel a képekkel és téves értelmezésekkel félre lehet vezetni,olyan embereket,akik nem műszaki beállítottságúak.Ezt meg nem akarhatjátok.
A Firekiller féle sisakhorpadás szerintem úgy történhet meg,hogy ha van a hűtőspirál végén egy csap amit elzárunk amikor még meleg a moslék főzés után és a lehűlés közbeni térfogatcsökkenés vákumot hoz létre az üst belselyében.Vagy úgy,hogy ha van az üstön egy jó vastag moslékleeresztő csap és azon még melegen úgy eresztik le a moslékot,hogy előtte nem nyitják fel az üst tetejét.De,hogy nem a duplafal közti vákum okozta az egészen biztos.Ezért nem értem,hogy ehhez a témához miért kellett belinkelni.
Néztem a hozzászólást és a diagramot is mikor Miklós közzé tette. Igazából arra lettem volna kiváncsi hogy tesztek e ellene hogy ne melegedjen az elején így meg a hőmérséklet, mivel az a élesztőgombák csökkent működését és pusztulását is eredményezi ha nagyon meleg az anyag. Bízok benne hogy jó lesz és hamarosan úgyis véget ér a főerjedés szakasza. De a jeges pet-palackos megoldás is tetszik:)
A pince hőmérskéklete pont optimális. Mivel minden jóságot megkapott a cefre, és két hete forr a dolog akkor, szerintem már kész. De ez változik sokmindentől, az is lehet hogy még mindig forr vagy lehet hogy utóerjedésben van a folyamat. Sokan az utóerjedést hetekig hagyják hogy lefojjon.
Majd a tudósok megmondják a tutit! :D Én csak a halottak alapján írtam ezt.
Az én véleményem hogy pincehidegre csak akkor kell vinni amikor, nem tudod azonnal lefőzetni. De ez változik annak függvényében milyen meleg is az a pince !
Én speciel a diófa alatt tartom a hordókat, napközben is kellemes idő van, eddig semmi problémám nem volt vele. És a friss alma cefréd azért 40-42 fokos mivel az erjedés mellékterméke 90 kJ energia, ami hő formájában szabadul fel.
A sárgabarackos cefrédet élesztővel beoltottad, vagy hagytad hogy a természet végezze a dolgát? Mert élesztővel maximum egy hét alatt leforr az egész. (Vagyis nálam)
Ha valamit rosszul írtam javítsatok ki! Építő kritikát elfogadok:D.
Tegnap előtt elkészítettem a nyári almából a cefrét, egyelőre egy hordó kész, szőlődarálóval daráltam le, nagyon hatékony volt, utána a festékkeverős megoldással hozzákevertem a pektinbontót majd tegnap 3% cukor + élesztő.
Ma reggel megnéztem szépen forr, belenyultam és a hordó közepén igen meleg az anyag.
Mit tanácsoltok, levigyem a pincébe ahol alapból hűvösebb van, vagy pedig maradhat így szobahőmérskélet tájékán.
Jóval kézmeleg fölötti hőmérséklet volt legalabb 40-42 fok biztosan. A tetejéről kevertem be a hűvösebb anyagból, ez még most belefér talán, de később már nem akarok levegőt bekeverni így. Tehát hűteni kellene valahogy?
A sárgabarackot két hete cefréztem le, ő alapból a pincébe került a hűvösre, besavazva is, még mindig forr lehet hallani ha leveszem a hordó fedelét. Mennyi idő lehet amíg kifor kb? 100kg-ról van szó.
Én is elkezdtem az idei első főzésemet a tegnap, almával. Persze a kisördög mindig ott van valahol a közelben és a cefre főzésnél is az elején tettem egy kis vizet az gyűjtő üvegbe. Hááát igen, nem kis meglepetésemre, nekem is rétegződött a kifolyt párlat. Az alábbi képen látható is:
A kép nem a legjobb minőségű, ezért elmondom, hogy a felső tiszta réteg után következik egy határozott elválasztási felület, ami alatt van egy homályos réteg, ami úgy belemosódik az alatta levő tiszta rétegbe. Na most, az alsó réteg ízlelés után tiszta víz, talán egy enyhe utópárlat ízzel. A homályos réteg víz+kevés alkohol+valamilyen aroma (nem büdös, nem szúrós). A felső réteg nagyon nagy alkoholtartalmú vizes oldat.
Na most, építő jellegű felhasználást egyelőre nem tudok ajánlani, ellenben, aki Szőllősy féle kozmaolaj szűrőt használ, szerintem találkozik ezzel a jelenséggel. Az első rekeszben, feltételezéseim szerint nem oldódik úgy a kifolyó párlat, mint azt elképzeltük. Akkor mi is történik ott????
Csak elképzelés: Az első rekeszben, ahol becsurog a párlat megtörténik az említett rétegződés. Ezért itt egy enyhe szintemelkedést kéne észleljünk a második szinthez képest, hisz itt lassan csak alkohol lesz, ami ki kell egyensúlyozzon egyszomszédos vízoszlopot. Aztán le kerül az opálos réteg az edény aljára és átszökik a szomszédos rekeszbe. Na, innen már nem tudom követni, itt már keveredik, aztán felúszik.
Hangsúlyozom, senkit nem akarok bántani, csupán egy fizikai jelenséget szeretnék megérteni.
Azt jól írod hogy az üst térbe nem kell beszívó szelep. Azt elég figyelmesen kezelni.
A vízfürdő térbe viszont nagy segítség. Megtartja a nyomást csak akkor nyit ki ha vákuum van a rendszerben. Gyors cefre cseréknél előfordul hogy lecsökken a nyomás és különböző érdekes hangokat ad a rendszer ami az ijedős kollégáknál és gyenge lemezvastagságnál gondot okozhat.
Akkor le kell rögíteni, ki miről beszél: a (1) főzőtérről, vagy a (2) duplafal vízteréről.
Leszögezhetjük a folyadék lehűlésekor vákum keletkezik.
(1) A főzőben ritkábban keletkezik vákum, csak a véletlenek szerencsétlen összejátszása (Fire) okoz sisak, üst problémákat.
(2) A lefuvató biztonsági szeleppel ellátott vízköpenyben gyakran keletkezhet vákum, ezért oda fontos a légbeszívó szelep. Az eddigi gyakorlatból tudjuk hogy a nevesebb fözőkészítők (Norris) alkalmazzák a főzőgyártáskor ezt a technikát, ami nagyon egyszerű megoldás.
Dehogy kell. Bár nem követtem végig a diskurzust, de ha a hűtő nincs eldugulva, akkor az üsttel nem lehet gond, hiszen azon keresztül kiegyenlítődik a nyomás. Persze nem árt, ha főzés után egyből felnyitod és úgy hűl ki, de akkor meg nagyon büdös lesz (van, ahol ez gond). A duplafalú vizes üsthöz meg pláne nem kell légbeszívó, hiszen azáltal pont a lényeg, a nyomás vész el! Annyit tegyél csak meg, hogy főzés után egyből kinyitod a feltöltőcsapot és jól is vagy. A vákum ugye hűléskor keletkezik, főzéskor nem lehet gond.
Köszönöm szépen a vákuum keletkezésével kapcsolatos kérdésemre adott válaszokat. Igen, az könnyen előfordulhat, hogy egyszer lefúj a biztonsági szelep, és onnantól kezdve izgulhatok. A biztonsági szelep viszont szükséges, mert az ember el is aludhat, el is bambulhat, el is vonhatják a figyelmét, pl. jön a postás, stb. Viszont ha van biztonsági szelep, akkor kell a légbeszívó is. W8.
Rendben hogy nem érdekel a kihozatal, de miért kérdezed a cukrot? Azzal csak a minőség megőrzését lehet ki tolni vagy a kihozatalt növelni. Ha azonnal főződ csak a kihozatal marad, de ha az nem érdekel?
Köszönöm válaszod! Hogy mennyi lessz a kihozatal ? megmondom őszintén ..nem érdekel ... lehet kevés is de az legyen nagyon zamatos és jóízű:)) És olyan palackba töltsem ami soha nem fogy ki:)))
Szerintem ilyenkor (nyáron) a 2 hetes meg a 3 hetes cefre ugyanolyan fázisban van: minkettő utóerjedésben, még ha különböző réteg elhelyezkedéseket látsz is, ezekkel nem kell foglalkozni. Ha összeöntesz két utóerjedésben levő cefrét, akkor semmilyen folyamatot nem bolondít meg, a kettőből lesz egy utóerjedésben levő cefréd és továbbra sem érdemes a rétegeket figyelni, hanem gyorsan le kell főzni. Az összeöntésnél levegőt vittél be, ami káros.
Más lehet a helyzet télen, ha az egyik cefre kierjedt, a másik meg nem erjedt ki, csak úgy nézett ki, akkor összeöntés után beindulhat az erjedés megint. Télen vannak megakadt cefrék amelyek mozgatásra vagy felmelegítésre újraindulnak. Ezeket a megakadt cefréket fel lehet ismerni mérésekkel (Brix mérés, súly mérés) amikről a diagramokat közöltem.
Nekem a szilva fordult meg talán mindig, de megfordult az egyik fajta sárgabarack is, amit az idén először főztem, az is úgy volt, hogy a két sűrű alsó és felső rész között volt egy vizes áttetsző, ami az akkori igen meleg időkben 2-3 nap után bekövetkezett az élesztőbeoltás után.
Ezután eltelt ismét 2-3 nap és már részben tükrös volt a teteje, a teljes tükrösödés is bekövetkezett még utána 1-2 nappal.
Most ez, amire a tegnapi kérdésem irányult, másképpen viselkedik, ezért kérdeztem, hogy az lehet-e ennek az oka, hogy utóerjedési fázisban lévő, de egymástól eltérő állapotú cefréket öntöttem össze?
Ebből a legrégebbi 3 hetes, a legfiatalbb két hetes lehet.
Na mindegy, holnap főzöm, tegnap terítettem rá fóliát, nem várom a tükrösödést tovább, hátha ez sose fog.
Egyébként elegendő egy ujjnyi, vagy 1-2 centi mélyen ujjheggyel megkotorni a tetejét és előbuggyan a víz, tehát lehet, hogy nincs messze a tükörtől a felülete, de nem várok tovább, kell a szilvának, körtének a hely..
Az azért feltétlenül érdekelne, hogy mi van akkor, ha az utóerjedésben lévő cefréketb helyszűke miatt összeönti az ember, ez megbolondíthatja a folyamatot?
Ahhoz,hogy ez megtörténjen meg kell nagyobbodni az üst térfogatának a vákumtól,vagy el kell dugulni a páracsőnek,vagy a hűtőspirálnak.De a víztér vákumja nem szívhatja meg az üst belsejét.
Ha menet közben nem fúj ki gőzt a biztonsági szelep,akkornincs probléma,mert valóban a kiindulási állapotra áll vissza lehűlés után.
Ha viszont a főzés során lefúj,akkor lesz vákum a lehűlés után.De szerintem az üstöt nem tudja tönkretenni,mert nem horpasztani akarja,hanem inkább szívja.Nem keletkezhet nagyobb vákum,mint amekkora túlnyomás volt.Amit egyik irányba bír a rendszer azt bírja a másikba is.Egyébként az1-1.5 bar nyomás nagyon kicsi.Én úgy töltöttem fel vízzel a köpenyt,hogy ne menjen feljebb a nyomás üzem közben 1.3 bar-nál.1.5 bar-os a lefújó szelep.Soha nem fúj le és soha nem lesz vákum sem hűlés után,mert zárt a rendszer 1.5 bar-ig.
A kérdés feltevése kicsit hibás amúgy igazad van !
De egy duplikált pálinkafőzőt nem nyomunk meg 1 bár-ig tapasztalatom az hogy 0,5 ig sem kell -viszont a biztonsági szelep amit beépítünk azért hogy ha túlfűtenénk ki engedjen egy kis túlnyomást -gőzt > néha meg is teszi > s így már ha hirtelen vissza hűtőd egy hideg cefrével már "vákuum" keletkezik ! (ha vannak gyenge pontok kritikus sarokvarratok amit jól meg is csiszoltak hogy szép legyen ) akkor a túlnyomás és a vákuum váltakozása előbb utóbb kárt tesz a berendezésben !
Deszegregator, Pecamatyi! A következőt kérdezném: Ha kiinduláskor egy légköri nyomáson lévő zárt duplikátorban megemelem hevítéssel főzéskor a nyomást mondjuk 1 bar túlnyomásra, majd a főzés befejeztével magára hagyom a rendszert, nem a légköri nyomás áll vissza? Miért keletkezik a duplikátorban vákuum, ami indokolná a visszacsapó szelepet? Vákuum szerintem csak akkor keletkezne, ha a főzés ideje alatt csökkenne a duplikátorban lévő közeg mennyisége. Vagy teljesen félreértem az egész folyamatot? W8.
Igen, ez rendben való,-emlékezem, drága apósom vett egy orbitális méretű készüléket, majd azt jól teletömte és amikor elkezdett kicsit változni az alakja, akkor egy picit megrémült és mivel megmenekült, később eladta mert nem mert újra alágyútani. :)
Mindenesetre, sajnálom, hogy eladta, mert egy, utólag megtudva igen jó készüléket kótyavetyélt el.
Az ilyen hibáknál, jó ha van egy lefújó (talán), persze én nem hagytam volna magára a cuccost, de hát ...
Mint ügyeletes dilettáns, azt gondolom, hogy a főzőben, mint az elöttem szóló professzorok is monották, nem lehet túlnyomás a gázoknak ugyanis akadálytalanul kell eltávozniuk, viszont egyrészről kérdés a hozzá-jobban értők irányába, hogy nem lenne esetleg érdemes egy lefújó szelepet beépíteni mint ahogyan a kompresszoroknál van (ha egyébként ez nincs), az esetleges duguláskor fellépő robbanásveszély elkerülésére?
Köszönöm a segítséget.igazából nem duplafalúra gondoltam.Azt gondoltam hogy valamennyi nyomás van benne.Van egy saválóból készült 3mm vastag pálinkafőző üstöm és arra akartam tenni a nyomásmérőt.de ga nincs benne nyomás akkor nem teszek.Szeretnék rá tenni egy hőfokmérő órát.az jó hogy az üst oldalára teszek egy fűtéscsőre való hőmérőt??mekkora eltérés lehet a cefre és az üst hőmérséklete között??köszönöm
Az lenne a kérdésem hogy levegőhöz való nyomásmérő órát lehet alkalmazni pálinkafőzőn??Körülbelül mekkora nyomás lehet az üstben főzés közben??előre is köszönöm.
Hupszi, nem tudtam, mire írtad, hogy "vastagitani" , mindez azért volt, mert mindkettőtök nevét ki, illetve be másoltam és úgymaradt, ezért a további bötűk, vastagok lettek! Bocsi! :(
Ha olyan a cefre íze, hogy szívesen megiszod akkor főzd! A pálinkáját is fogod tudni élvez ni. Kevés embert ismerek aki szívesen issza az ecetet:) ( habár a feleségem fogyókúra gyanánt iszik egy -két kanál almaecetet:))
Amúgy is el szerettem volna kérni tőle, mert csak ott pihen a készülék, de haszna az nincs, nekem, meg volnának terveim, aztán, ha lesz valami, akkor veszek vagy készítek, tehát akkor megpróbálom, lesz, ami lesz, köszönöm, most Balatonon vagyok, de ha hazamentem, nekiesek és majd tudósítok, milyen lett!
Öcsémnek van egy, nem használja azt gondoltam elkérni, kb. 60-as, elmondása szerint elég jó készülék. (bóti :) ) de attól, még jó lehet, sajnos nekem nincs, vennék, de nincsenek 100-ezreim rá.
Volna egy kérdésem,- tavaji begyűjtésből készült kb. 110 L. körte cefre, haloványan cukroztam,- sajnos a családban sorozatos tragédiák zajlottak és nem tudtam vele foglalkozni, de a fedél leemelése után, nem tapasztalok rettenetes szagokat és tiszta leülepedett, szeszes (enyhén savanykás) ízében sem érzek borzasztó dolgokat. Ltezik, hogy jó még, vagy öntsem ki és kész.
Az alkohol "romlását" látod, olyan mint a bor tetején is megjelenik - pimpó.
Egyértelműen a romlás jele.
citromsavat tettem hozzá az elején
nem viszi le eléggé a pH-t, ha savazol, használj foszforsavat vagy kénsavat, de óvatosan. Én nem savazok, de keress vissza Miklós1 hozzászólására a témában. Ő precízen leírta a tudnivalókat.
mert állandóan kifut
még van benne erjedés, ill CO2, talán nem volt elég a keverés...
Amint melegíted, felszabadul a szén-dioxid és azért habzik, óvatosan tüzelj alá, máskor kicsit jobban keverd a cefrét.
1. kérdés: 40 kg sárgabarackot 8 napig erjesztettem (pektinbontó, élesztő, élesztőtáp, sav). A tetején tegnapra megjelent valami fehér penészféle. Befolyásolja ez a cefrézés végeredményét? Legközelebb mit csináljak másképp? Korábbi tapasztalatok és netes cikk alapján 20-30dkg citromsavat tettem hozzá az elején. Az első napokban naponta kétszer összeráztam, zárt fedéllel. A barack nem volt éretlen, de nem is volt folyós. Az erjedésnél ügyeltem, hogy ne kapjon levegőt és tudomásom szerint a tetejét végig széndioxid réteg védte.
2. kérdés: tegnap elkezdtem főzni (egy evőkanál étolajjal) és a szokásos töltésnél jóval kevesebbet tudok beletenni, mert állandóan kifut. Ez mitől lehet? 17 literes kuktát használok, amit eddig minden alkalommal 14-15 literig töltöttem. A második kihabzás után már csak kb. 10 litert mertem beletenni, de a szokásos fűtés kétharmadát kell használnom, különben így is kifut.
Mikor erjedt ki a cefre, mikor főzhetjük? Az unalomig ismételt válaszok a következők:
-Ha már nincs CO2 fejlődés és így CO2 párna sem
-Ha nem melegebb a környezet hőmérsékleténél
-Ha nem csökken tovább a Brix foka (cukor tartalma)
-Ha nem csökken tovább a súlya (ami a CO2 távozásától volt)
Utóbbi kettőt egy diagramon mutatom be, hogy a kierjedést "láthatóvá tegyem".
Eddig a főrejedés végének ismérveit soroltam, most jön az utolsó, ami sokakat megzavar:
-A cefre akkor erjedt ki ha megfordult, másképpen lesüllyedt a bunda, másképpen tükrös a felszíne.
Nos ez akkor sem mindig következik be ha már az utóerjedésnek is vége. Az utóerjedés során a pektinbontó még feltár egy-két cukor molekulát, keletkezik egy-két CO2 buborék, de ezért nem érdemes hetekig tárolni a cefrét és kockáztatni a romlást. Szerintem további ízek sem alakulnak ki utóerjedés során, de itt két táborra oszlunk, mert van aki szerint igen (meg a Sólyom könyv szerint is igen). Egyedül a "tökös" szilvapálinka kialakításához lehet szükség ilyen mesterséges cefre romlasztásra.
A kierjedés eldöntésénél cefre megfordulását legutolsó tényezőnek kell tekinteni, nem pedig elsődlegesnek és mindjárt könnyebb lesz a döntés.
Nekem évente talán egyszer van megfordult cefrém, előbb főzöm.
Két hete közöltem a barack cefrém kierjedési diagramját a 71148 hsz.-ban, az is érdekes.
Gondolom, ha kevesebb lebegő részecske az olajban, kevésbé szenesedik. A lebegő koromszemcsék jó hőszigetelők, ezért az olaj veszíthet hőközlő képességéből. Gondolom. Az én mekis olajam sötétbarna volt, de áttetsző, ülepítettem szűrtem. A színe most is olyan. Viszont amit most kaptam, az szinte átlátszó világosbarna, szaga sincs. Karbantartás miatt leengedték a sütőkről. Az éttermekben szerintem sokkal tovább nyüstölik az olajat, míg nem fekete lesz. Az már tényleg a végét járja.
Ilyet használok én is. És akkor mitől lehet az, hogy míg tavaly 115-120 fok között üzemelve szépen lefolyt az anyag, idén már 130-135 fok kell ugyenehhez a teljesítményhez? Csak arra tudok következtetni, hogy ahogy öregszik, veszít a hőátadó képességéből,mivel egyéb körülmény nem változott.
A fritőz olajról pár szót(nyaranta elég sokat állok előtte:-))):
Általában éttermekben pálmaolajat használnak,ami gyakorlatilag szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotú.Van folyékony is,de az a tapasztalatok szerint gyengébb minőségű.A friss, tiszta olajat még egy ipari fritőzben is nehéz füstölésre bírni,de ahogy használódik,egyre alacsonyabb hőfokon füstöl.A sütéskor belehullik sokminden,pl a rántott húsról a zsemlemorzsa,a hasábburgonyából víz kerül bele,ezek mind öregítik,míg eljut abba a stádiumba,hogy abszolút nem lehet benne sütni,mivel már 100C-on is ontja a füstöt(a belehullott,szenesedett szilárd darabkák),és mihelyt beleraksz valamit megállíthatatlanul elkezd habzani(a benne lévő víztől).
Ha mindenképp frituolajon gondolkodtok,én javasolnám megvenni az újat,mivel ahogy ti használjátok nem kerül bele semmi idegen anyag,meg nem 200C-on égetitek,megkockáztatom,örök életű lesz.
Van testvére de nem ajánlom ,nem iszik és nem is hajlandó megszagolni a jó illatos pálinkát...
mert büdös neki! Ellenben a nejem sem issza a pálinkát de az almát megszagolta majd megkóstolta na ez volt nekem a sikerélmény:)) Na és ezt nektek köszönhetem mert mindent itt tanultam (és fogok is)
Nem bírtam tovább ezért elkezdtem az almát főzni.Egyszerre 20 litert ,ebből 5.5liter 25 fokos alszesz lett. Nagyon átjött az alma illata (picit megkóstolva ízre is)holnap folyt.köv.
Neee! Szőrnyű! Úgy szerintem itt senkinek eszébe nem jutna cefrézni, aki akár pár oldalt is visszanéz. Borzalom, míg a körte prémium gyömölcs. Illatos, igazi körte ízű nyári és egy borzalmas cefrébe végezte!!!
Egy 50-60 liters főzőhöz bőven alkalmas ez a méret, de snapszi jobban tudja a kalibert. Írt is róla pár héttel ezelőtt! Azt én is aláírom, hogy 50 litereshez kevés a literes fagyisdoboz pláne, mert kicsi a magassága.
Először is megsemmisítettünk egy 2,5 literes vaniliafagyit kollektíve. Egy darab kidobott reklám tábla, majd kisflex, ragasztópisztoly, amit a virágkötők használnak, a hőre olvadó ragasztó rúddal, és ennyi. Pikk-pakk és a főzés megy!
A Mc "mekdonáldszos" fáradt olaj nagyon jó és bevállt! Sokaknak ajánlottam már, és mindenki elégedett volt! Egy-két hét ülepítés után szépen lefejthető, szűrhető! A krumplit nem fogod érezni főzéskor, csak ha a beöntőcsövet szagolgatod, úgy, hogy belenyomod az orrod. Amióta "Artúr No1" ezzel üzemel, most már közel 2 tonna cefre főzése óta sem lankadt a teljesítménye, a felfűtési időm azonos. Ráadásul amit beleraktam egy sokkal sötétebb, kormosabb, égettebb olaj volt, mint amit legutóbb kaptam, de még nem cserélem le, semmi értelme. Amúgy a karbantartó szerint 200 fokon nem szabad égnie az olajnak, nem füstölhet, mert ennél magasabb hőfokon tesztelik a sütőket, de jóval alacsonyabb hőfokon üzemelik. Szerintem érdemes kiépíteni egy mekis karbantartói ismeretséget! Nekem egy üveg pálinkámba került!:)))
Nekem is így rétegződik a sárgabarack cefre. Csak nekem nem penészes a teteje (legalábbis amíg láttam, most üdülök így csak reménykedem, hogy a pincében kibírja míg hazaérek)
Maga a henger még kevés a whisky-hez. Valami turpisság még volt benne (töltet, tányér, reflux stb). Olasznál láthattál még ilyet csak nagyobba ő deflegmátornak használja.
"Egyébként kell egy 1 bar-os lefujó biztonsági szelep + egy visszacsapó szelep és egy nyomásmérő óra ( ez csak ajánlott )."
Kicsit sántít ez a megközelítés, mármint hogy a nyomásmérő óra csak ajánlott. Ha engem kérdeznek, szerintem elengedhetetlen, mert egy lefúvó szelep esetleg leragadhat (igen ritka lehet, és le léehet próbálni a működőképességét használatkor), de akkor még ott van a mérő óra, hogy lássuk a felesleges nyomástuningolás elkerülésének a lehetőségét! Ha kevés az anyag az üstben igen hirtelen fel tud szökni a nyomás. Én nem szívesen főzögetnék nyomásmérő nélkül, sőt el sem igen tudom képzelni a normális munkamenetet nélküle. Az az ezer forint nem vág senkit földhöz, tegye csak rá aki túlnyomásos készülékkel dolgozik.
A Termol hőközlő olajat is a MOL-nál lehet kapni, hőközlésre fejlesztették, legjobb ez.
A trafó olaj is bírja a meleget amennyire nekünk kell, az is jó. A motorolajak is alkalmasak, akár friss, akár fáradt, utóbbi esetleg büdös lehet, de Tancsi megmondja, azt használ.
A fritőzolaj (más néven kókusz zsír) füstölési pontja 240°C a gyorséttermekben 160-180°C-on használhatják szerintem, Bujukcekmece fáradt fritőzolajjal dolgozik, tök jó. Szilvakukcnak van olyan megfigyelése, hogy idővel (fél év) romlott neki a hőátadása, de ez csak nála jelentkezett és még nincs kinyomozva, hogy miért, ne terjesszük, hogy romlik a hőátadás, nekem is az van és nem romlik. Friss fritőzolaj 2,5kg os bádogdobozban 1500Ft (tecsóban).
Ki milyet tud olcsón szerezni, olyat használjon, csak a napraforgó étolajat kerüljük mert az belemézgásodhat az olajtérbe (nem tudom mennyi idő alatt, nem próbáltam).
Pálinkafőző készítése a fejlécben feltüntetett két topic valamelyikében, nem itt.
A négykilences vörösrezet nem értem, de ha már fantáziálni kell, akkor a következőket javaslom:
Használd ezt a hengert deflegmátornak a kukta fedél fölött. Csatlakoztasd függőlegesen a kukta fölé olyan átmérővel, ami kijön a kuktából és aztán minden a régi (páracső, hűtő...)
Ha ezt a hengert kívülről hűtöd is egy nedves textíliával (hogy ne mondjak rongyot:-))), akkor akár egyszer is elég lesz kifőzni a cefrét.
Még valami, - a trafó olaj ára 800Ft/liter, amúgy beletenyereltem, mert egy rakás oldal ezt ajánlja, némelyik csak akkor, ha veszed a főzőt is (persze náluk) :( D trafóolajat a MOL-nál vehetsz.
Hümm, erre nekem wordbe beépülő szoftverem volt, amihez címkét is lehet lőni, abban el lehet szerkesztgetni. 24 címke/lap kivitelben 64,6X33,8 mm-est viszek, ha ez jó valamire. Bár igazi pálinkás méretem nincs, de akkor körbelesek.
Idén lett megy pálinkám, megerősítem h jellegtelen lett, véleményem szerint, de mások pedig dícsérik, érzik rajta, lehet elfogult vagyok a párlatommal.
Tegnap a ratyi idő miatt ráértem a melóhelyen kicsit barkácsolni. Mint azt snapszi is írta a lityis fagyisdobozos szűrő kicsinek bizonyult. Ezt megerősítem, mert sok esetben pótolni kellett a hidegvizet mivel gyakran átjött a kozmaolaj, pl. a vörös törkölyök esetén. Ez egy 2,5 literes fagyisdoboz, többkamrás. Az áramlást a nyilacska mutatja.
Az folyadák útját tekintve az első nagy kamra 1,3 literes, amit egy alulról nyitott plexilap válasz el. A folyadék itt a következő kamrába áramlik, amiben középen egy alacsonyabb de alulról is zárt gát kényszeríti a folyadékot felfele, majd a gát mögött ismét lefele tud távozni a következő válaszfal alatt. Az előbb említett kamrában szivacsbetétek fogják tovább lasítani az alszesz útját.
Előbb fel is hívtam őket az utólsó percben zárás előtt és már nem tudott velem foglalkozni, de tájékoztató jelleggel leírom itt másnak is hátha érdekel még valakit a tömítés!
Mivel pontos méretet nem tudtam neki mondani hirtelen egy 300mm átmérőjű 2mm vastag szilikon tömítést 2500Ft ért gyártanak le kb:. pár nap alatt és postázzák is az egész országban, színte bármilyen méretet legyártanak!
Ugyanekkora méretben a 3mm vastag olyan 3500 körül alakul.....
Azért ezt a méretet kérdeztem mert az enyém 31-32 (akárhány) mm-es.
Nagyobb nyomás lehet, de minek? Csak bajt okoz. Ha a konyhai üstben az öreg tyúkból főzőtt leves is megfő, akkor a mi párlatunk sem ragad be. Azt javasolom, hogy feleslegesen ne okozzál magadnak meg a szeretteidnek problémát. Az átalad leírt megoldás és hozzá hasonló is megfelel. Ami a kuktát, mint "nyomástartó edényt" ilyen formában nem ismerem. Az biztos, hogy a kukta nem tartozik az Energia Felügyelet kategóriába. A lefúvási nyomását kellene megmérni. De véleményem szerint az sem több p=0,24 bár-nál, így minden bizonnyal a Te célodnak megfelel. Nem kell túlbonyolítani. Kukta súlyszelepet nézzed meg Olasz66-nál
Azt hittem nagyobb túlnyomás uralkodik ott, akkor lehet egyszerűbb egy súlyszelepes megoldást csinálni és egy nyitható gömbcsapot utána, amivel meg lehet oldani az elején a légtelenítést, mikor megjelenik a gőz, illetve a főzés végén kinyitni és a esetleges horpadás veszély elkerülhető lehet.
Van egy használatban lévő kukta súlyszelepem, lehet abból kéne esztergáltatni egy másolatot? Az kb milyen nyomáson nyithat?
100 literes üst esetén már megérné egy - akár leselejtezett - nagykonyhai főzőüst biztonsági szerelvényét kompletten felszerelni. Azon van nyomásmérő műszer 0-0,6 bar-ig, biztonsági szelep és légtelenítő-légbeszívó szelep is. A légbeszívás fontos lehet, mert adott esetben hűléskor lehetséges horpadás. Volt már ilyen itt a fórumon. Az 1,5 báros műszer minek? A túlnyomás az üst falában 0,24 bar, amely megfelel 102-104 C-foknak. Több meg nem kell.
Segítségeteket szeretném kérni két tervezési dologban. Az egyik a páracső hossza, 100l üsthöz 28mm-es csőből 2 vagy 3 métert javasoltok beépíteni?
A másik kérdés, hogy duplafalú üstről révén szó, vízzel lesz egy szintig töltve. Milyen biztonsági megoldásokat szoktatok itt alkalmazni, gondolok itt nyomásmérő óra?, nyomásszabályzó, mekkora nyomásig 1,5 bar elég?
Kukta súlyszelep lenne a legegyszerűbb de nem tudok szerezni sehonnan, így valami más utat keresek, hogyan lehet megoldani.
Persze. 5,6 volt a ph-ja. De félreértés ne essék, nem a cefrézőedény lett kátrányos, hanem a feldolgozó. Vagyis a pépesítés során csapódott ki. Utána már nem volt vele gond. Hacsak azt nem vesszük, hogy nyomába sem ér a nemesbodza ízének.
Hogy állnak a vadgyümijeid? Nálam üres minden fa. A sajmeggy, a mirabellák, mind. Csak a vadalma termett.
Hát pedig jól hallotta a kolléga. Olyan kátrányréteg lett az edény alján, hogy csak LB hígító szedte ki. Azt meg semmi. A Tied, valami modernebb gyalogos lehetett. Kerékpáros, vagy lovaskocsis, vagy ilyesmi.....
Egy 2,2 kW motorral hajtott verőléces magozó-passzírozó gép, gyümölcs függő 5-800 kg/ó teljesítménnyel. Három gumizott léc vann benne, azok nyomják át a lágy részeket a rostán. Kicsit nehéz az átállás a méretek között, de ha megy akkor remek, száraz magot, szárat (pl. cseresznye), levelet ad és külön a húúúst. 3 szita van hozzá, 8 mm, 5 mm, 3 (?) mm lyukmérettel, nagy, kicsi csonthájashoz ill. paszírozáshoz (paradicsom, apró bogyósok). Eddig cseresznye (170 kg), meggy (800 kg) és barack (1100 kg) ment le rajta. Bekerülés 1.048 e Ft +ÁFA.
Nem szabályos felületek illesztésére legjobb a szilikon-sziloplaszt tömítőanyag.
Színtelent vegyél, szerintem egy nagy tubus pont elég is neked.
Összeforgatod az üstöt és a bográcsot úgy hogy az érintkező síkoknál a legkevesebb legyen a hézag és itt összejelölöd ( vasfűrész, alkoholos filc) később figyelsz rá, hogy mindig így rakd össze.
Az illeszkedő felületek közül az egyiket ( nekem az üst lett kiválasztva) amelyiken marad majd a tömítés reszelővel vagy csiszoló vászonnal felérdesíted és nitroval vagy lakkbenzinnel áttörlöd-zsírtalanítod. A szilikont viszonylag egyenletesen 2-5 mm vastagságban felnyomod a peremre és félreteszed "száradni" legalább 1 órára.
A másik felületet ( nekem a bogrács ) polírpapírral lesímítod és zsírral ( disznó, liba, gépzsír) lekened, hogy ne tapadjon rá a szilikon.
Kb 1 óra múlva összeilleszted a két felületet (ügyelve az összejelölésre) és kb 1 mm-t összenyomod úgy hogy a bogrács pereme a szilikonba mindenhol 1 picit belenyomódjon.
Egy nap múlva óvatosan szétválasztod, kitakarítod a zsírt és kb 2 napig még hagyod "száradni".
A kajszi útóérő?Csak mert már eközel gy hete elhoztuk, elég kemény volt még a gyümölcs, most nézem a hordóban , de alig akar puhulni.Hagyjam még egy kicsit?
Tudod,van egy közmondás:amilyen az adjonisten,olyan a fogadjisten.Eddig a trágár beszéd sem volt itt jellemző itt,a bunkóskodás is kultúrált szinten folyt.
Nem olvasom vissza, mert nincs is jogom döntőbíráskodni, csak megjegyzem, mikor utoljára egy kupiban rajtam is lovagolt egy kisebb társaság, nem voltam nagyon szomorú.:DDD
Te azért vagy kék, hogy a huszonharmadik feles után is tudjam, milyen nap van ma! Legalábbis én Vf1-től Vf1-ig számolom a naptárt. Kérlek ne hagyj ki egyet se, mert elcsúszom.:)))
Valamit félreértettél. Csak azt akartam ábrázolni, hogy ha mások írhatnak másként, mint a több száz fórumozó, akkor ő, vagy mondjuk én, miért ne. Speciel, amit most Neked írt, pirossal, az színtől függetlenül bunkóság! De, hát Te, mint ős fórumozó, Te ne tudnád?: Ez az élet, Babolcsai néni!:DD
Csak nagyon szerényen, és óvatosan jegyzem meg, nem követtem az elejétől, de ebben a színkérdésben, valami igaza szerintem is előfordulhat a csávesznek.
Forrald fel a csapvizet (kútvizet), várd meg mig a sűrűje leüllepedik, öntsd le a tisztáját és kész! A vízben lévő oldott sók kiválnak, a klór és más gázok elillannak.
Ti milyen vízzel higítjátok a pálinkát? Otthon készített desztillált vízzel (én a pálinkafőzőben forralok vizet, és azt öntöm a pálinkához), vagy a boltban kapható ioncserélt lágyvízzel?
Csak azért kérdezem, mert a víz itthoni desztillálása plusz idő, viszont úgy hallottam hogy az ioncserélt víz nem megfelelő a higításra.
Sokan túlzásokba esnek szerintem és évi több 100 illetve több 1000Litert főznek ki illegálisan, ennek az lesz a vége hogy vissza hozzák a törvényt csak gondolom megtekerve kicsit hogy mégse ugyan az legyen ami volt!
Előbb utóbb megunják a sok adó kiesést! Szerintem!
Festékkeverő forgásiránynak megfelelönek kihajtva ,megélezve .25 lityis vödör benne az alma mehet bele a fúrógép (festékkeverővel) Nekem teljesen szétzúzta. Bele a hordóba.pektinbontó, élesztö, egy adag napfény. Most várom az erjedés végét , de vasárnap főzök!
Egye fene, írjál. De megjegyezném izléstelen.Nagggyon izléstelen!
A tegnapi nap a barátommal (falugondnok Úrelvtársal) arról beszélgettünk, hogy már szépen kékül a fán a szilva. Megkérdezi, melyik fán? Hát ami ott van a zöld kerités mellett! Zöld kerités mellett? Hol van ott zőld kerités? Hát nem látod, színvak vagy? Ühüm, ződet, meg a pirosat keverem! Hogy lett jogositványod? Hááát, lett! Ráadásul karoszéria lakatos vagy, hogyon fested az autókat. Az nem fest, az csak kalapál!
Hát ez van! Akkor te milyen színt is választottál?
Akkor visszatérve a napi projekthet, sokan csondálkoztak itt a Kombinált háztartási gép húsdarálós részén!!
Többé kevésbé sikerrel jártam, a hiba csak ott volt hogy hiába voltak nagyok a lyukat a héjétól mindíg eldugult.... De nagynehezen le tudtam pépesíteni 40Kg finom édes almát!
Hozzá adtam kb 60 kg hoz ajánlott mennyiségű pektin bontót, vártam kicsit aztán ment bele a fajélesztő! + 0.5 kg cukor, az is csak azért mert ott virított a garázsban :)
Rég nem jártam a fórumon, de nyomos okkal ! Ha akadt kis időm cefréztem, és gondoztam :). A cseresznye pálinka kész körülbelül 80 liter cefréből termett 7 liter 50 fokos párlat. Kellemes cseresznye illata, aromája van.
Eközben készül nagyobb tételben vegyes gyümölcsből is.
A kérdésem az lenne hogy cseresznye pálinkából, érdemes-e valami féle likőrt készíteni? Én szeretem tisztán a pálinkát, de a nőszemélyek inkább a likőrökért rajonganak, így gondoltam megérdeklődöm hátha valakinek van valami tuti receptje. Én valamiféle cherry-mézes dologra gondoltam. (Mivel cseresznye már nincs) Aki csinált már hasonlót, vagy van valami hozzáfűzni valója azt nyugodt szívvel írja le.
Kissé fáradt vagyok, most esett le, hogy a főzőkre gondolsz nem a feldolgozó gépekre.
Volt egy német tanulmányutunk, szeretjük körbejárni a dolgokat. Ebből és itthoni adatokból született a döntés, hogy főzde nem, csak cefrézés.
Egyébként hagyományos-párti vagyok, egy erősítő feltétes kisüsti lenne a választásom, ha főzőt kellene választani.
Érdekes egyébként a sajátos magyar hozzá állás - ehhez is -, mert pl. klikkesednek a versenyek, nem hívnak meg (szívesen) hagyományos technológiát preferáló bírálót némelyikre. Ott a tornyos a nyerő.
Bizonyos gyümölcsöknél elmegy a tornyos, de pl. a csonthéjasoknál a Maurer esküszik a 2x lepárlásra, különben szerinte néhány év múlva "szétesik" a pálinka.
Ma a győri cefréztetőnk is érdekes adat volt, beszélgettünk s minduntalan -rossz beidegződés szerint- visszatértem a jó cefre fontosságára s kissé értetlenül a 2. után megjegyezte, hogy ő is így gondolja, ne strapáljam magam, különben nem lenne itt. Az első élő ember akinek nem ez a hivatása s így gondolkodik a környezetemben.
Igen viszont lassan kifut, én már nem is tudtam szerezni Győrből. De kb. 2 hét múlva lesz másik 2 fajta, most sajnos fejből nem megy mi. Arra is export után 100-130 Ft/kg mondtak.
Ha 4-5 szeletre vágod az almát darabonként, akkor már a festékkeverő elviszi.
Élezd ki a festékkeverőt.
Olyan irányba hajtsd, hogy lefele nyomja az anyagot, ne fölkapja.
10-20 literes vödörben pépesíts, ne nagyobban.
Az alma pépesítéséhez egy kis vizet is kell hozzáadni, ha nagyon száraz, akkor a festékkeverő csinál magának egy üres "kutat" a cefrében, és nem pépesít semmit. Ha túl sok vizet adsz hozzá, az sem jó. Kb. 10-15 % víz kell, ezt óvatosan, kis adagokban add hozzá, és próbáld ki, hogy mennyi hozzáadott víznél pépesít a festékkeverő a legjobban.
Hát igen. A fórumozás rombolja csak igazán a nyelvezetünket. Sok esetben egy jó rejtvénynek is beillő kommenttel. Szeretek rejtvényt fejteni! Akár milyen nehéz a szöveg, amúgy a második, vagy a harmadik nekifutásra kitisztul ám, ...néha. :-((
Csináld úgy, ahogy én, mikor még nem volt megfelelő eszközöm hozzá, pl. ágapritó, ami a legmegfelelőbb.
Fólia az esetleg kifreccsenő anyag mentésére. Egy 30-40 cm átmérőjű veder (erős műanyag, vagy fém), egy bölek fasúlykoló. Alma a veder aljába (de ne sokat) és jöhet a súlyok. Nem is olyan fárasztó, mint gondolod.
Az előző összeállitás. csak a súlyok helyett egy S alakba meghajlított kb. 2 mm fémlemez. A közepére egy nyél szerkesztve. Fából és csőből is lehet, ki ki tehetsége szerint. Vigyázz a műanyagot is vágja, ha jó élesre fened. Kicsinyesként fog az menni.
hát igen...ezt a fórumozós szövegelési stílust szoktam meg...tudom nem mindenkinek tetszik..)
igyekszem ezentúl ritkábban bosszantani az erre érzékenyeket....eddig úgy éreztem, nem feltétlenül kell olyan stílusban írnom, mint a szakdolgozatokban
Összetörés után fesékkeverőzve egész szépre aprította az igaz... :D Elég sok macera van vele, és azért nem győzött meg, mert még mindig nem volt lekvár jellege, pedig úgy olvastam az az állag lenne a legjobb. De akkor törve/aprítva is főzhető belőle normális pálinka a tapasztalatok alapján ? :DD
Most készülök almacefrét csinálni, de nincs semmilyen aprítársa használható gyümölcsdarálóm itthon. :S Próbálkoztam már a fúróba befogatott keverőfejjel is, kisebb-nagyobb szerencsével, de be kell valljam, nem az igazi. Szilvánál tökéletesen működik, de az alma túl nagy falat neki. Na most az lenne a kérdésem, hogy ha csak felvagdalom 4-5 szeletre, vagy összetöröm az almát, akkor pektinbontókkal (vagy akár anélkül) elérhető, hogy normális állagú, főzhető cefre legyen az almából is ? Ötleteket szívesen fogadok almaaprításra vonatkozólag ! ;)
Nagyszerű az értekezés. Ez a kommented meg egyenesen fenomenális. Mondatkezdő nagybetű? Miiinek. Aki akarja megleli. Mondatvégi pont? Ah, felesleges, odaképzelik. A mondatkezdő nagybetű előtt van.... úgy két karaktert visszánakfele, jaaa? :-))
nem akarlak elkeseríteni, de lehet, hogy ugyanazok az ujjak ütik a billentyűket,......"a többes személyiségű" fickók a fórumok közösségének szándékos szétveréséért dolgoznak, sokszor megrendelésre...
az alap csapatnak van jelentős érdek ellentéte valakivel?...ott kell keresgélni...)
Furcsálom a megnyilvánulásodat. "Én nem szarok a kérséekre, Majd ha meg lesz indokolva hogy miért, és normális Indok, majd akkor nem írok így... Gyönyörű társaság neharagudj, nem épp ezt vártam.... " A legelső kommented pedig kérés vol. Rögvest ki is kérted magadnak a néked nem tetsző hozzászólást. Egy darabig, mig szükséged volt ránk, tudtál normálisan viselkedni, majd aztán elszaladt veled a ló.
Nem tudom, hogy mit nem lehet ezen megérteni, ne írjál félkövér betűkkel! Zavaró, nagyon zavaró! Sőt mi több, idegesitő. Nem egy ember kérése volt ez. A fórum több tagja is figyelmeztetett, kért, hogy változtass a stílusodon. Te mindezt semmibe veszed, klikkekről, meg minden marhaságról papalsz, hogy néked milyen jogaid vannak. Nékünk is vannak jogaink és jó lenne, ha figyelembe is vennéd, hamár többesszámba beszélsz.
Félő, hogy odáig fogsz jutni, senki nem fog szóbaállni veled, sőt mi több a szemétdombon fogad magad találni. Aztán jajonghatsz segitségért....
Minden jót.
Józsipapa
Ui: Nem várok választ, mert úgy is tudom, hogy tőled mi várható el...
A társaságát mindenki maga választja. (én pl leléptem, 1 egy évre innen, mert nem bírtam a sok újonan jött "okostojás" cívódását.
Én választottam ezt a megoldást, mert nem teszett a fórum hangulata.
Nem rég visszajöttem, mert hiányoztak azok az arcok, akiktől sokat tanultam erről a szép mesterségről.
Ha ez itt neked ovi, akkor hagyd a fenébe ezeket az ovisokat, és lépj felsőbb szintre, ahol már a helyesírással is foglalkoznak.
Ne védekezz, mert nem bánt senki, csak ennek a topicnak van egy szintje.
Egy olyan szint, amihez még néhány társunknak fejlődnie kell, és ha ez nem megy akkor vastagítják a betűket:)
Azt írod tanulni szeretnél....
Tedd!
De ne úgy közben lepisálod a tanárt!
Azt gondolom a a jó pálinka készítése, egy MESTERSÉG. Sok alázatot, tapasztalatot kíván.
Az itt kapott infókat, vagy megszíveled, és alkalmazod,(vagy legalább kipróbálod) vagy óbégatsz, és hangoskodsz, hogy neked itt nem segít senki.
Ha meg igen, akkor azt lepisáljuk?
Azt mondod: "van itt egy kemény mag"?
Igen.
Van itt néhány olyan hozzáértő, akik nagyon sokat tettek azért, hogy a hazai gyümölcs, valóban élvehető, finom finom pálinkákban csúcsosodjon, ki a kezük között.
Azt gondolom, ha higgadtan meghalgatod véleményüket, csak épülni fogsz belőle.
No egy szónak is 100 a vége.
Szerintem válts nicket, és szaladj neki mégegyszer:))
az offokkal gondolom sikerült mindenkit felidegesítenem...(
Pálinkáról:
a cseresznyepálinkám jól sikerült, a fórumon tanultak segítségével a cefrézésem jobban sikerült mint tavaly, annak ellenére, hogy az alapanyag gyengébb volt
a bodzát nagyon figyelem, lassan beindul a cefrézés
a szilváim legelső (gyenge alapanyag minőségű) cefréit a pektinbontás, savazás, kotyogózás nagy mértékben javította...........alma felét is lecefréztem, a másik fele és a körte még vár..
"Írni természetesen így kell mindkét változatot. A könyörgöm alakra némelyek azt mondják, hogy helytelen, mert a könyörög nem ikes ige. Igen ám, de a magyarul beszélők nagy többsége a mondatszói használatban (pl.: könyörgöm, ne csináld ezt; és nem akkor, amikor a könyörög ige beépül a mondatba, pl. hiába könyörgök neki...) bizony úgy mondja, könyörgöm. Vagyis mondhatjuk, hogy a magyar nyelv jelen állapotában (szinkrón metszetben) van egy ilyen fordulat, idiomatizmus vagy hogyishíjják. Ráadásul azt gyanítom, hogy valójában (történetileg, diakrón metszetben) a könyörgöm -m-je nem az ikes ragozás személyragja, hanem a tárgyas ragozásé, valami olyan, ma már nem nagyon használatos fordulatból eredhet, hogy könyörgöm az istent, könyörgöm az urat, könyörgöm nagyságodat... Vagyis imho a könyörgöm és a könyörgök is helyes (ami engem illet, én azt hiszem többnyire az utóbbit használom)."
És Nádasdy:
"De ha azt mondaná valaki, hogy nem tudunk rendesen magyarul, mindnyájan hibásan használjuk anyanyelvünket, csúnyán beszélünk-írunk, arra már nagyon sokan bólogatnának, és meglepően messzire elmennének e téren. Nemrég csináltam egy fordítást a Szentivánéji álomból, és egy kolléga megtisztelt azzal, hogy elolvasta, és bíráló megjegyzéseket fűzött hozzá. Stiláris és rímtani kérdéseken vitatkoztunk, míg egyszercsak azt mondta: na itt viszont, ne is haragudj, de egy nagyon ronda nyelvtani hibát követtél el: Könyörgöm, válaszolj!. Ez helyesen úgy volna, hogy Könyörgök, válaszolj!, hiszen a könyörög nem ikes ige. Tátva maradt a szám. Dehát ezt így szoktam mondani védekeztem mert mindenki így mondja! Az lehet, de annál inkább helytelen. Javítsd ki. Nem kevesebbet állított, mint hogy primitív igeragozási hiba csúszott az egyébként színvonalasnak ítélt szövegembe. Úgy éreztem magam, mint a zongorista, akinek azt mondják: jól játszotta az Appassionatát, de ciki, hogy nem tudja, hogy a kottában a nagy C betű a 4/4 rövidítése.
Végül persze meggyőztem, mert azért vagyok nyelvész: rámutattam, hogy a könyörög igét mindenki iktelenül ragozza, én is (tehát Én minden reggel könyörgök neki senki se mondja azt, hogy Én minden reggel könyörgöm neki), amikor e szó valóban ige. A Könyörgöm! azonban leszakadt ennek az igének a ragozásáról és önálló kifejezés lett (szakszóval: megszilárdult ragos alakulat), mely már független az ige ragozásától. Olyasféleképp, mint ahogyan a lásd... kifejezést olyannak is mondjuk, akit nem tegezünk, hiába elvileg tegezőformájú benne az ige, vagyis például Kérjük, ellenőrizze adatainak helyességét (lásd a túloldalon). és nem lássa a túloldalon. "<!-- -->
Én nem szarok a kérséekre, Majd ha meg lesz indokolva hogy miért, és normális Indok, majd akkor nem írok így... Gyönyörű társaság neharagudj, nem épp ezt vártam....
Ti nem veszitek észre hogy mennyire kicsinyesek vagytok.......... Ha ne írsz ugy ahogy én neeeeeemsegítek :D meg hasonlók... Tiszta Ovi
Nem kell félned, nem fogsz térdelni, ha nem arra koncentrálsz, hogy csakazért is mindig átálítod a betűtipust és normális módon írsz! Hidd el nem fáj, nem büntetés! Tanácsokat akarsz, de a kemény magot fikázod, akik kértek hogy ne írj félkövéren, de te nem tudod legyőzni a gőgőd, akkor így kitől vársz segítséget? Bevallom ha valakivel beszélek, tanácsot adok neki, de ő folyamatosan sz@rik rá, otthagyom mint a sz...t. Ne legyél gyerekes! Írj ahogy akarsz, de ha többeket ez zavar, akkor írj úgy, hogy felesleges konfliktusokat ne szíts! Ha a magad igazát kergeted, akkor mindenki számára egyértelmű a személyiséged is! Bármit javasolnánk tennél rá egy nagyot! Na ezt érzi mindenki.
Az a baj hogy én semmi olyat nem csinálok amit nem váltanak ki belőlem, ha vissza nézed az összes hozzászólásomat látni fogod, hogy valaki mindik kicsit beszúrt, olyan dologért ami nincs igaza...
Én alapjáraton egy teljesen nyugodt normális ember vagyok, én úgy is jöttem ide....
Persze nem kötelező segíteni, ez eddig oké!!!!! De ha már nem segít akkor legalább csúnyán szólva" fogja már be" mert az oltásra megint senki nem kiváncsi !!! Föleg úgy hogy nincs alapja!
Nem követtem el semmit ami tilos lenne, egyszerűen csak egy két ember nem birja elviselni azt ha nem az van csinálva amit ő "parancsol" hát könyörgöm kik ezek????? :D :D :D
Ezt is nyugodtan lehet törölni mert igazam van, és nem sértettem szabájzatot és nem is kiabáltam!!
De mostmár igazán szertnék a tapasztalat gyüjtésre, főzésre,cefrézésre koncentrálni!!! De ha megfigyeled majd megint csak bele köt majd valaki mindeféle indok nélkül, aztán meg én leszeak a szarszemét mert nem térdelek le és úgy kérdezek :)
Mindig akad valaki aki kötöszködik, pont olyanok vagytok mint a Ferencvárosi B-közép, nem mindig azért vannak a meccsen mert jó a foci..... Itt pont ugyanaz a helyzet, ha már nem "egyenruhába" jelenik meg az ember, ha nem is támadjuk be, kötözködjünk kicsit, végülis erről szól a "Pálinkafőzés(otthon)" !!!
:) De nyomjátok nyugodtan, meg meg lehet kérni a moderátort hogy töröljük már a srác hozzászólásait mert nehogy már igaza legyen, még ha igaza is van!!!
És akkor minden 5-ik ember azt mondja hogy ő nem kötöszködik!!!! Ő segít! na igen!!! :D :D :D
A semminél azért valamivel több lesz (ha jól cefrézted), de az tény, hogy a leggyengébb kihozatalú gyümölcs, amiből eddig főztem. (mondjuk görög dinnyével még nem próbálkoztam...)
Én mindenképp csak a tiszta gyümölcshúst cefrézném (amit meg is ennék), mert még akkor is elég "tökös" lesz. (legalábbis szerintem...)
No ez érdekes adat, én először voltam ott, mivel ki akartam próbálni a Hagyó gépet és nem is volt több a cseresznye csak 100 liter. Fluktuáció van azért máshol is.
6 a stabil tagok száma, ezen felül mindig az adott cefrére szerveződünk igény szerint. Gyümölcs függő, ki mennyit szeretne, van aki 10 kg, van aki 200. Azt is eldönti mindenki, hogy maga főzi otthon, vagy közösen bérbe.
A legrégebbi főzde, és ott a legmagasabb az 1évre eső főzőmesterek száma. Magyarul: nekik van a legkevesebb gyakorlatuk pálinkafőzés terén az egész környéken.
Ezt nem tudom honnan vetted, de ha elárulod mit akarsz cefrézi könnyebb lesz. A törkölyt páldául úgy is erjeszthetjük ahogy lejön a présről (csak nedvesen). A gyümülcsöt pépesítjük, ha az elég leveses (lekvárhoz hasonló állagú), akkor oké. Ha nehezen kezelhető sűrű massza, akkor vízzel (mind1 milyen, kútvíz, csapvíz) higíthatjuk, hogy az élesztők mindenhova eljussanak, és ne rohadjon a nyakunkra a cucc, valamint ne oxidálódjon, ecetesedjen.
A hlf csak 100% szeszre lehet számítva, pl. a cseresznye adott 7 hlf, abból lett 15,5 liter 45-ös pálinka. A nagy főzöben (650 l) ennyi, de a kis 120-as üstdíjas, ami végül kiadja a 950 Ft/l pálinka árat. A néni kedves, főzde elmondásuk szerint az egyik legrégebbi, ott főztek anno a hírességek.
Elöször cefrézek, és lenne egy kardinális kérdésem. Ezt olvastam a neten: "Az élesztők nagyon kedvelik a nedvességet, ezért a cefréző edényt a gyümölcs felszínéig töltsük fel lágy vízzel."
A kérdés rém egyszerű, a cefréhez kell vizet adni, illetve fel kell tölteni vízzel a gyümölcs szintjéig? Köszi válaszaitokat.:)
Tévedés.A legtöbb főzdében hlf-ra kérik el a pénzt(ami 50%-os pálinkára van számítva),ami ugye nem változik,akármennyi vizet is raksz bele a végén.Csak az ügyfelek a liter árra kíváncsiak,nem a hlf-ra.Pécselyen ilyen olcsón főznek?Ha 1hlf 870-950Ft,az akkor literenként 435-475Ft:-))))(50%)
Ó igen tényleg, mint mellékes bevételi forrás! A jó januári cseresznye cefrébe szokták is kínálni kicsi pénzért, hogy vigyen haza a paraszt azért pálinkát.
Az ep nem elvétele nem eredményez jelentős bevételt. Sőt, ha többet vesz el és magának finomítja, nagyobb a haszon. A soherság elvetve. De marad még elég. Butaság, hozzá nem értés stb.
Én is szeretem, tavaly lett néhány liter. A franciák is kellemesen érlelgetik, bár a Calvados emlékeim szerint almaborból készül. Idén egy kisebb mennyiséget én is ki akarok próbálni, hogy nem héjon erjesztem, hanem kipréselem.
A naturálisabb alma is jó, mindenféle egyéb macerátumra illetve geistesítésre. Így készülnek a kereskedelemben kapható olcsó pl. málna pálinkák is. 100 liter szesz 20-50 kg málna, 1-2 hét ázás, majd lepárlás= 2500 Ft/0,5 l.
Az élesztőnek nem barátja a zoxigén. Tölts kevesebbet a hordóba, tegyél hozzá habzásgátlót (pl. meggy, cseresznye) és tartsd hűvösebben.
Ezek betartása ellenére én is beleszaladtam a mostani barackkal egy jól felfújódott hordóba. Sem másik hordó, sem a 400 literes tartály nem produkált fokozott futást mellette, 14 C hőmérsékleten, de ez az egy igen.
Amikor már domborodik nehéz a döntés, hogy hol csapold meg, mindhol fúj mindent. Tavaly a baracknál kihúztam a kotyogót, szép gejzír jutalom ellenében. Idén belső habtörést alkalmaztam elébb, jól összeráztam a beltartalmat s csak utána húztam ki. Szépen működött, csak gáz jött.
A bérfőzés esetén a legtöbb helyen a hígított pálinka literje után kérik el a 870-950 jó magyar forintot. Kevesebb ep. elvétel (és pl. nagyobb hígítás) több pálinkát eredményez az elszámolásban. Van ahol a hígítás mindegy, mert hlf-ként kérik ugyanezt az összeget (Pécsely).
Ezer hála a megerősítésért! Akkor ezek szerint lehet áthabzás nélkül is színes pálinka! Nekem is furcsa lett volna ha áthabzott volna. Lehet, hogy a kajszi párlatában valahogy a szín is átpárolódik?
Erről van szó:))
Íme:
Ilyen lett:))
