Keresés

A részleteket? Hmm...érdekes, jellegzetes...:))

Nagy múltú, komoly fórumtársak követték el, még talán van egy kicsi, viszek a ZD-re összehasonlítani.

"Az almáról."

Idén főztem szentiváni almát : illata zamata szerintem fenomenális:)

Nejem nem szokott pálinkát inni de ezt megkostolta ...ízlett neki:)

Gyanúsan kérdezgedsz....ennyire rossz lett???

:))

kérem a részleteket!:)

Térjünk a tárgyra!

Létezhet az hogy ha nincs a sárgadinnyében  kabai akkor nem is lesz belőle gyakorlatilag semmi?:)

Ezt a mostaninál is megcsináltam és ugyanúgy kotyogott. De tény hogy most hűvösebb van llegalább 10 fokkal. Pincém nincs ezért a garázsban van.

Nyugodtan próbáld ki. Külön a dinnyét, külön a "törkölyét" . Én csak a sárgadinnye törkölyt kóstoltam, de "különlegességnek" számít.

Jól beszélsz testvér. Mindent értek csak a pénzéhséget nem.

1-1.5 óra

Ez kimaradt.

A Sogi a múltkor azt írta,hogy mielőtt kifutott a cefre, festékkeverővel nyomta le folyadék alá a bundát.Hát ez az oka.Ezt már én is elkövettem,többször is és mindig ugyanigy jártam.

Szerintem az ok az,hogy oxigént viszünk a cefrébe a festékkeverővel,s emiatt robbanásszerű élesztősejtszaporodás következik be,ezért  aztán hirtelen sokkal több széndioxid keletkezik,mint amennyinek lenne ideje átbuborékolni a cefrén,hát megemeli,oszt kilöki.

Nálam az erjedésben levő cefre festékkeverőzése után 1-1.5 után szokott ez megtörténni.

Többet ezt nem csinálom. 

Mindenki próbál húzni valamiből, én momentán az idei meggyemből! Egs!:)))))

Nem értek egyet.

Az "acetonos beütésű", azaz előpárlatos egyértelműen főzési/ főzőmesteri hiba. Sajnos nagyon sok helyen - akár bér-, akár kereskedelmi főzdében -elkövetik. Én nem tartom bocsánatos bűnnek, vagy pénzéhség, vagy tudáshiány, vagy nemtörődömség az oka.

Az alma egyébként kellemes pálinkát ad, vannak preferáltabb fajták, amik illatban jobbak (Golden, Breaburn, stb). Kevésbé marerás a feldolgozása, mint a birs, de elsőre, megfelelő eszköz híjján azért lehet vele kínlódni. A klasszikus répadaráló sem tartozik - legalábbis számomra- a megfelelő eszköz fogalmába. Szokták hencézni (hőkezelés), ami a sterilitás és a pektinbomlás terén előny. Tetszett itt lejjebb az alko ágaprító, nekünk is hasonló a feldolgozó szerkezetünk.

Lepárlásnál problémát okozhat, hogy sokkal hamarabb jön az utópárlat, s míg pl. a baracknál érdemes húzni egy kicsit a végét, mert akkor jön egy jelentősebb dózis aroma, itt veszélyes. Hőmérséklet növekedés/ alkohol csökkenés elkezdődésekor óvatosan, több felé szedve érdemes felfogni s utána a legelső felől kicsit meghígítva kóstolni, eldönteni, hogy hozzá mehet-e a középpárlathoz.

Üdv, CT

Már megint a balhé... Nem lehetne alkalmazkodni egy kicsit?

Csak picit alkalmazkodj hidd el segítenek!! 

Te is tudhatnád a fórumon nem megy át az íz, illat, irónia. Majd élőben leteszteled. Nem saját volt, csak a hasznot húztam belőle. :-)

Most akkor hogy induljak a megmérettetésen!:))

Még a végén NYEREK !:)))))

Szia Sm, én meg itt várom ám de nagyon hogy  milyen lett a sárga? Most látom,ha jól látom hogy borral együtt főzted ki!?:))))

Én múltkor is hőmérséklet füügővé tettem a kifutást.....:)))

"...- Ha koncentrált az aroma (én ezt hiszem) akkor is kell hígítani több alkoholban, mert a koncentrált aroma sértő tud lenni..."

DDDD

Remélem az alszeszben figyelő kajszim "megsért" valami jó aromás barackpálinkával! Megsértődnék rá ha túl sok aroma elveszne tisztázásnál a mostani ígéretességéből! Én még nem hogy nem főztem, de még nem is ittam eddig "sértően" aromás pálinkát, persze az ágyazott, csühölt xarokat ne vegyük ide!

Sziasztok!

Lenne egy -két kérdésem:

Pár napja írtam ,hogy kifutott az almacefrém a hordóbol.Mert annyira erjedt. Na mostmár 

utóerjedés szakaszban van. Vasárnap főzöm. Ennél minden rendben van.

Kérdés.

Megint cefréztem 2 napja: almát,kicsi fosoka,kicsi szilva,  Ennél elmaradt ez a nagy erjedés pedig ugyanúgy cefréztem. Erjedés van mert a kotyogóm buborékol.

Lehet most hűvösebb van és azért? 

Én dinnyében már nem is merek nyilatkozi semmit!

Lehet már szóba sem állak velem a ZD-n...

Szevasztok Urak ! Köszi a tippeket....nincs vesztenivalóm mert ingyen vóóót...:))))

40 Kg nem a világ, hajt a kiváncsiság...azt nem tudom mi lenne ha héjjastúl,belestűl cefrézném le.

Nagyobb baj hogy éjjel főztem egy adag sárgabarackot és sikerűlt elaludnom....15 lityi veszendőbe,

ma vettem trisót a kukta súroláshoz....jó hogy nem égett le a lakás..tanultam az esetből ((((   Jólét: Satu

De akkoris, írjon vékonnyal.:-)

Kiabálás a net világában: ACSUPANAGYBETŰVEL, nagy betűvel, nagy betűvel írás.

Vadszílva nem harap csak meghajt(fosóka).

5,6 L/ 100 kg a kihozatal. Finom, illatos, marcipános utóízzel.

Sárgadinnye: 300 kg dinnye, 100 L bor, valamennyi cukor/ 44 l pálinka. Íze, íllata dinnye. Nekem nem tetszik, de elfogult vagyok.

cukrot nem ajánlunk, de ha teszel, ne tegyél sokat, max. 3%.

Nem savazok, gyorsan főzöm, nem szokott bajom lenni vele.

Minden gyümölcs savas.
Az alma 3.1, 3.7 között van.

Cukrot 3%-ot szoktunk beletenni. 

húsdaráló?

Pár éve én is ittam olyan almapálinkát, hogy azt mondtam hogy soha többé ilyet.

Az idén én is megpróbálkozom vele, lesz most bőven alma, már részben érik is.

Mennyi cukrot ajánltok? Mennyi szokott lenni a pH-ja az ilyen nyári almacefrének savazás nélkül?

Pedig, ha acetonos, inkább főzés.

Megmos, lezúz, élesztő, pektinbontó, ph, hordó, nyomkod, főz.

Na jó, ha gyorsan főzöd, a ph elmaradhat....

Lezúz:

a vad szilva rúg, harap vagy karmol?