Megfogadok mindeféle tanácsot, mert igaz nincs akkora tapasztalatom mint aki legalább 20-25 éve intenzíven űzte a szakmát, de azért próbálkozom én is, mint gyakorlatban, mint elméletben.
Miért akarsz Eikaso-kat?Mikor neked sokkal jobb cuccaid vannak!Gondolkozz el rajta, azért mert te fiatal vagy, kövesd a tradiciót.Hidd el, hogy sokkal jobban jársz az időssebbek tapasztalatával.Csampilampi, örülök, hogy ilyen fiatalon ilyen tapasztalatra tettél szert.
A csontozási technikád tökéletes. de egy házi vágási jó tanács: a jó csontozási technikád mellet (ami nagy üzemű)megosztok veled egy házi vágsi titkot: vastaghárgya mentén elválasztasz: majdsózás,pácolás, egy hét múlva háló, mjd, füstölés, és(hideg).
Nézegettem a neten hátha van videó, vagy kép, vagy bármi a pácra bontásról, de nem találtam semmit.
Szóban eltudom mondani, hogy mit, hogyan csinálj.
Levágod a csülköt(kikeresed a csülökcsont és a combcsont közötti ízesülést, bevágod, majd 45 fokos szögben a csülök felé levágod a húst, így se a frikandóba, se a felsálba nem vágsz bele), majd kiszeded a keresztcsontot( ha rajta van a farok, te döntöd el, hogy azt levágod-e róla vagy sem, ha felfüstölöd akkor el van rajta), majd jön a combcsont( a felsál és a dió között kell az első bevágást csinálni, úgy, hogy szinte vízszintesen rárakod a kést a csövesre és 1 határozott mozduattal hátrahúzod, így se a felsálba, se a dióba nem vágsz bele, majd a csont mentén vágsz jobbról is és balról is, majd a csöves hátsó részén rávágsz a hártyára és azt le tudod tépni), ha mindez megvan onnastól már marad a húsrészek szétszedése. Levágod a felsált, a leeső darabokat és puhazsírt levágod róla, bőrrel lefele lerakod, majd a bőrt 45 folos szögben szintén leszélezed, így majd sózás, vagy pácolás után(száradási veszteség) nem nyúl túl a húson, ezután jön a frikandó, amiről szintén lejönnek a lelógó cullangok, majd a bőrrel is ugyan ezt csinálod, már csak a fartő és a dió maradt, ezeket hagyd egyben, itt is maradt a cullang és a felesleges bőr levágása.
Kb. 1 hónapja olvaslak benneteket,most regisztráltam. Nagyon jók a hozzászólások,remélem mindenkinek szerencsésen beindult a szezon.Hajrá hajrá disznóvágás!
Hátsó sonka csontozásának módjáról keresnék videót. Úgy tűnik jobban preferálná a család , ha a nagy hátsó sonkák helyett, kisebb, csontnélkülieket csinálnánk. Illetve ezt is azt is. A nagy soká érik át ,a kicsik addig pont elfogynának :-)
Paramáterei: saválló anyag 21cm penge. Nyele 18 cm fekete műanyag. Tökléetes egyketes daraboló bárd. Súly a kb 2 kg.
Ára 5000 Ft úgy hogy a postaköltéget én fizetem.
Nem azért szeretnék tőle megszabaduli mert nem jó, mert ha rossz lenne nem árúlnám itt hogy 5000 ft-ért leégessem magamat a fórumon, inkább elvinném a méhbe. Pont ellenkezőleg én jónak itélem meg ezért gondolom hogy másnak még ló szolgálatot tehet. Én már nem használom mivel karácsonyra a Jézuska Dick bárdot hoz helyette.
Sajna rossz híreim vannak, amit mutattam Jp2a-t, haver eladta mire hazaértem.....a pécsi pisztolyt meg meg sem tudtam nézni, mert amint ismét írtam az eladónak, közölte, hogy a is el van adva.....szóval 0 darab neked és 0 darab nekem. No majd legközelebb.
Sosem mértem hogy mekkora a lángja de gondolom hogy kb 1 m lehet. Jól pírít, mivel könnyen állítható a lángerősség.
Fő előnye hogy az állítható reduktor segítségével állandó a nyomás és a markolaton lévő csap segítségével lehet állítani a láng erősségét. Nem kell játszani a palackkal. Valamit ha éppen nem kell a lág a gázkar elengedése visszaál őrlángra.
Ezzel nem azt mondom hogy a hagyományos pörzsölök nem jók de ennek sok előnye van. Főleg akkor ha valaki asztalon pörzsöl akkor a gázkar az aranyat ér.
Annó mikor én vette ez volt a fő oka mivel az első asztalon pörzsölés alkalmával a barátomnak sikerült a kötényt leégetni rólam.
