Én ha tehetem és ez eddig jónak tünt > új cefrés hordóba először a frissenfőzött még meleg cefrét teszem bele és abban hűl ki aztán kimosom és ha van akkor mehet bele új cefre :-)
Mondjuk, úthengerrel megjárni és belapátolni! Hát ezt nem szabad. Erjedés után maggal egyűtt főzni, ha valamit is ad magára a delikvens, nem ildomos. Előbb költözöl el az árnyékvilágból alkoholmérgezésben, mint a képződött ciántól.
No, nyugodj meg! Ha júl kezeled és jól főzöd, finom párlatod lesz.
Nem tudom ki mit gondol, de azért félek a ciántartalomtól, elméletileg nem szabad maggal erjeszteni. Más kérdés, hogy régen nem nagyon foglalkoztak vele.
Attól csak jobb lesz. Ápold tovább a cefrét, mert még bíztos forr. A képződő törkölykalapot nyomkodd a lé alá. (nem keverni, hanem nyomkodni, hogy nedves legyen) A tetőt tedd rá, de ne zárd le. (gondolok itt a patentzárra, vagy a csavaros tetőnél a rászoritásra)
Segítségeteket kérném. Kb. 3,5 napja kevertünk be egy hordónyi (100l )szilva cefrét magostúl. Keverőszárral szét lett keverve, és most lettek a magok kiszűrve. Ahogy láttam a magok 99,5%-a egyben van, 3-4 db szétverődött. (éles volt a keverőszár =( ) Szerintetek mehet tovább a cefre, vagy túl sokáig voltak a magok benne? 3,5 nap...
Azt miből gondolod? Tán csak nem azért, mert a cserésznyét édesebbnek érzed? És a meggy? Ilyen alapon a meggyben nem is lehetne cukor!
A gyümölcsök (édesség szerinti) besorolását ugy végezzék, hogy megkóstoljuk. Ha valamelyiket édesebbnek érezzük, feltételezzük, hogy több benne a cukor. A savra (gyümölcs savasságára) nem gondol senki. Befolyásoló tényező a szubjektiv megitélés szempontjából, hogy mennyi a gyümölcsben lévő sav. (almasav, citromsav, stb.) A cseresznyét édesebbnek érzed, mint a meggyet, holott a meggyben több a cukor. A szilvát mikor magozod, egy idő után összeragadnak az újjaid a cukortól. Ha valamibe több a cukor, akkor abból több alkohol is lesz.
A szőlő. Hogy te is dolgozzál már egy kicsit, keresd meg a szőlő cukortartalmát és hasonlitsd össze a szeszkihozatalát pl. a körtéével.
Tudna nekem valaki adni egy linket, vagy esetleg egy felsorolást, hogy a pálinkafőzésben általánosan elterjedt, különböző gyümölcsöknek mennyi a pálinka-kihozatala (Cukrozás nélkül!)?
Láttam már ezt a kimutatást, de most nem tudom elővarázsolni a keresőből. Úgy látszik rossz hívószavakat használok.
