Igazatok volt, elolvastam egy részletes leírást a malátázás nélküli kukorica whiskey készítésről - gyümölcs kell nekem is. Na majd valamit intézek, ha készen van a szerkezet. Köszönöm az útbaigazítást!
Még egy kérdés: 500mm átmérőjű üstnek az alját hogyan érdemes fűteni?
Tekerjek spirálba egy csövet, vagdossam be és ezt használjam, vagy elég középpontba egy égőfej?
Szoknya lesz az üst körül és lapos fenekű, duplafalú lesz az üst. Ismerősöm tekert a külső falra kőzetgyapot réteget is. Ezt megcélozzam én is?
...bocsi, nem azt mondtam, hogy nem jó, de A FRANKÓT TE mondtad ki és ez a "gondos cefrézés"...az már csak hab a tortán, ha a cuccos is jó (full vörösréz) és az sem mindegy, hogy megtanultad jól használni...van aki, egy régi ócska flintával is mindíg célbatalál, de van akinek
hiába adsz távcsöves puskát, avval is mellétrafál...
...nézd, az "óvatos-lassú", meg az "esztelen" kifejezések, nem fizikai mértékegységek...abban igazad van, hogy a legjobb hővezető, meg a gömb forma az egyik legjobb hőoszlató, de azért én egy olyan állagú cefrét, (ami azért nem sűrű) amit a duplafalúban gond és persze leégés nélkül
melegítek, nem mernék "bátrabban" fűteni...de nem vitatkozni akarok, mert nekem nincs evvel a formával tapasztalatom...
...a viszonylag szűk nyak és a felfelé keskenyedő, ún. hagymakupola pedig igen célszerűen alakult ki a századok során, mert aki ilyet tervez és készít, az először is szembesül egy nagyon fontos ténnyel, mégpedig a GYÁRTHATÓSÁGGAL...a kúpos, összedugós illesztés is így alakult ki, bizonyítva azt az igen egyszerű tényt, hogy ez alapból egy nyitott rendszer és nem kell 10-es acélcsavarok tucatjaival lefogatni...
...abból pedig, hogy illóolajokat pároltak vele nem következik egyenesen, hogy ettől aromásabb
lesz a páleszed, mert egy jól tervezett és elkészített üstfedő-sisak párossal ugyanazt el lehet érni...
...az más dolog, ha a sisakba, vagy abba a hagymakupolába aromakosarat teszel és abba gyümidarabokat, akkor tényleg aromásabb lesz, de nem a formától...
Ne haragudj, de ebben most nincs igazad. A vörösréz kiválóan vezeti a hőt, ezért hacsak nem esztelenül fűtenek alá, nem fog leégni benne a cefre. Az üst alakja is azért ilyen (gömb), mert ez a forma oszlatja el leggyorsabban és egyenletesebben a hőt és így ég le benne legkevésbé a cefre. A fazék formájú üstöknél jön elő igazából a leégés problémája (normál cefréről beszélünk).
Ezt a típust évszázadokkal ezelőtt is aromaolajok kinyerésére és alkoholfélék készítésére, valamint alkímiai kísérletekhez használták. Abból, hogy illóolajokat is ki lehet vele nyerni (bár messze jobb megoldások is vannak erre a célra, itt max. a sisakba lehet tenni a növényeket úgy, hogy ne érjenek a vízbe), levonható pedig a következtetés, hogy egy ilyen darabbal főzött pálinka is aromákban gazdag lesz.
Szia! Persze, át kell alakítani, alapból pici a nyílás. Az enyémen a tölcsér-részt 3 csavar fogta, leszereltem róla és találtam egy vödör alakú fagyis műanyag dobozt, ami passzolt átmérőben az ágaprító hengeres részéhez, azt rányomtam. Tetejére kör alakú lyukat vágtam, így pont be lehet dobni rajta az almát-körtét, és a szélei viszont visszatartják a felfröccsenést.
...ez az arab-török fazon, a lefelé hajló rövid páracsövével, eredetileg illóolajok lepárlására készült...ezért is nem duplák az üstök, mert itt csak többnyire vizet forraltak és a gőzök járták át
a fölé lógatott növényeket (vagy beleszórták)...nagyon óvatos, lassú tüzeléssel azért a cefrét is
le lehet benne leégés nélkül főzni, de a legbiztosabb a duplafal...
...tényleg "fullos" ez a mentődoboz, de Snapszival szólva lehet, hogy nem igazán jól fog működni...
...az utolsó rekesznek is ereszd le a kifolyócsövet az aljára, mert ez a fránya kozmaolaj, nem úgy
"műkszik", mint a rendes olaj...az elv jó egy szennyvíz derítő aknának, de az alszesz nem egészen olyan, mert ha felülről csorog bele, egy része visszaoldódhat az olajnak...a másik, hogy talán jobb, ha egy kicsit mélyebb a doboz...
Én annakidején egy vascsővel kitágítottam a garatot, nem az alma miatt, hanem, hogy a kukoricaszárat ne egyenként kelljen a gépbe nyomni. Így a gyomokat is könnyebben benyomom, az alma is magától bepottyan.
Ha beleönti a 4kg-ot utólag mikor már lezajlott az erjedés, akkor mi történik? Én is pont így vagyok, hogy kb 10 kg körtém lesz még, de az erjedés már lassan befejeződik. Tudom össze kell gyűjteni, le is lehet fagyasztani, és egybe elkezdeni a cefrézést külön, majd utánna ösze lehet önteni, és egybe kifőzni. Csak érdekel, ha beleburítom a gyümölcsöt a már kész cefrébe, akkor az elerjed még?
Téli körte cefrézésével kapcsolatban szeretnék érdeklődni a pálinkatudós uraktól.
Jelen állapotában olyan kemény a körtém, hogy a föld behorpad alatta, amikor leesik a fáról, de 1 hónap múlva (remélem) szép sárga, szaftos lesz.
Na és itt jön a kérdés: utóérés közben képződik-e cukor a körtében, vagy most is ugyanannyi van benne, csak azért nem érdemes ilyen állapotban nekiesni, mert nagyon munkás.
(aromák nyilván képződnek benne, ha a nyers állapotban való ízlelésből indulok ki, szóval mindenképp megvárom, hogy beérjen, csak kíváncsi vagyok).
Egy kicsit a körtéhez kapcsolódik a másik kérdésem is.
Aki komposztaprítóval darál, az át szokta alakítani a garatot? Az enyémen kb 3x15 cm az etető nyílás, ami nem igazán kompatibilis a körték többségével, szóval vagy előaprítok (amihez nincs sok kedvem, mert ha már gépesítek...), vagy meghekkelem a gépet.
Igen, de az igazsághoz hozzá tartozik, hogy ritkán van dolgom öregebb cefrékkel, azoknál problémásabb a kozmaolaj...45 - 50 közé azt is opálmentesen kihígitottam. Nem öntögetek semmit, ha végeztem a főzéssel akkor szedem le a kozmaolajat szalvét
ával...Annyit módosítottam a natúr módszerhez képest, hogy egy tölcsérbe csorog az anyag, ami csőben folytatódik , és mindig a vödör alján áramlik fel a cuccos, nem kavarodik a folyadék felszín. Ez nélkülözhető, amúgy is jó volt, de azért ennyire meg kell adni a módját! A lényeg, hogy főzés végén ott úszkál a kitáblásodott kozmaolaj.
sajnos ioncserélőm nincs. lehűtöttem átszűrtem vattán 3x. de gondolom az nem segít az ecetesedésen. remélem azért az idő segít neki. ilyen ecetes cucc után mivel tudom kitiszítani a spirált és a csövet, hogy ne oldjon ki belőle a pálinka több rezet?
Persze, kétszer főztem, és az alszeszből nem szoktam elvenni semmit, esetleg ha nagyon rezes(kékes zöldes-eddig egyszer volt rá példa-) akkor azt öntöm ki. különben semmit nem öntök ki belőle.
A családot összeszedve (6fő) hétvégén szüreteltük a galagonyát. 6óra alatt sikerült 22 kg szár és levélmentes termést összehozni. Rengeteg vizet felvesz, így lett 60 l cefrém belőle.
Teljesen egyet értek veled > tavaj decemberben is tele volt még a galagonya bokor nagy része de kicsi volt a kihozatal idén szeptember végére le hullott a lombja na ennél tovább nem érdemes rajt hagyni !
A gyalog bodza nálunk mostanra érett igazán jó jó van pár aszott szem is de atöbbsége tökéletes ! Ma szedtem :-)
A szotyósításról érdeklődnék, tegnap szedtem vackort amit kiválogatva,kitisztítva mandarinos ládákba raktam továbbérésre. A kérdés jó ez így hogy ládában érlelem, és a napra tegyem vagy árnyékba, vagy hogy érleljem?A birs is kezd potyogni ennek az utóérlelését hogy csináljam ?
Na, jó pár oldal vissza olvasás és nyomonkövetés után infórmálódtam! :D
A környéken jópár bokor van. Körülbelül 20 kilót tudnék össze szedni első látásra... De kitudja még hol bukkanok galagonyára.
Csak egy gond van, a főzés... Még nincs terveb se saját főző, így ilyen kis tételt sehol se főznek ki. Rádaásul ismerős sincs a környéken aki háztájékon kis üstel főzöcskézne...
Pedig az alapanyag megvan, de sajnos így nem állok neki.
