Én túlérett, összetöppedt (már majdnem aszalt) szilvából készítettem kb. 150l cefrét. Kiforrt, de igen sűrű lett. A bunda erjedés végén tuti megszűnik? A sűrű leszáll az aljára? Mert én ezt most nem tapasztaltam. Jól gondolom, hogy az ilyen cefréből kevesebb mennyiségű, de jobb minőségű pálinkát kéne nyernem?
Biztos a nagy örömben megkavartad a hűtővizet, és összeroskadt a gőz, ez szívja meg:)
Vagy a sisak hűlt le hírtelen, de ha a vízzárba hideg vizet pótolsz, akkor is ezt teszi. Mivel elég nagy a deflegmátorod űrtartalma sokkal érzékenyebben reagál a hírtelen bekövetkező környezeti hatásokra. Akár egy huzat hideg levegővel. stb
Ha jobban tüzelsz alatta, akkor az áramlás gyorsabb, ezáltal kevésbé érzékeny ezen hatásokra.
Igen már gondolkozok rajta, most annyit csináltam hogy a hordóba kivágtam a gázrózsát és jobban behelyezkedik a hordóba így kevesebb fog elmenni a levegőbe.
Egy kérdésem azért lenne. Az üst és a réz sisak találkozásnál víz szigetelés van, a főzés közben egyszer csak egyik pillanatban beszívta az összes vizet az üst, ez mitől lehet? Vákuum keletkezet és eltűnt a víz, kb 2x csinálta utána már nem.
Ez egy régi konstrukció, az akkori lehetőségeknek megfelelően. Sajnos a kijövő nyílás
Ø8 mm. Na ez kicsi. A többi se sokkal nagyobb, a páracső Ø 12-es, a hűtő Ø 10mm-es.
Mire mindent összeszedtem, hogy felbővítsem Ø 20 mm-re, addigra új üst megépítésének a gondolatával kezdtem foglalkozni és remélem el is készül a következő szezonra.
Ne öncsé hozzá. Miklós leírta nagyon tiszteségessen. Ne kavargasd. Néha nyomkodd le a kalapot. Kézzel az egész szemeket szét tudod nyomkodni. Az egész szem is kierjed de lassan. A CO2 réteget igyekezz megtartani. Átmered és hagyjál erjesztési űrt.
- Vigyázz a sütőélesztőre, ha nem friss bizony árthat, nem jó lesz az erjedés...
- Permetezés érés táján? Nagyon kényszerű dolog lehet az, őszibaracknál hallok ilyesmiről. Én akkortájt nem permetezek, hiszen nem eladni akarom, nem kell pöpecül kinézni a gyüminek, de nincs is komolyabb gond ilyentájt. Akinek ilyenkor kell agyonpermetezni a fát, az valamit elmulasztott, mégpedig a legkifizetődőbb dolgot, a szükséges, ésszerű mértékű megelőző permetezéseket. (lemosó, monília elleni megelőző, almavarasodás...stb..) Legfőbb dolog talán a "pálinkafáknál" a régi jól bevált, viszonylag igénytelen, de jó minőséget adó fajták termesztése.
egyébként oda se neki, valamennyi páleszed biztosan lesz belőle, szilvaíze is lesz valamennyire hidd el, tanulságnak jó lesz, hogy hacsak lehet nem kell a cukorhoz nyúlni, nem érett gyümölcsből meg nem lesz semmi, legközelebb meg majd jobb lesz
ne kavargasd, csak nyomkodd le, de azt is óvatosan, a kavarással sok levegőt viszel bele.
A fedésnek pedig hacsak lehet légmentesen záródónak kéne lennie, de ha nem tökéletesen zár, attól még lehet jó a cefre, egyébként is, amíg intenzív a forrás, el kel távoznia valahol a CO2-ek
-Próbáld az egész szemeket kihalászni belőle, és egy 10-15l-es vödörben szétturmixolni, ha 100-200kg-ot turmixolsz, mindig marad egész, az nem erjed ki csak hetek múlva.
-kemény szilvát máskor ne cefrézz, nincs benne aroma, se cukor.
-ha már benne van a cukor nem baj, kicsit lecsökken a pálinkád íze, mert a cukorból íztelen tisztaszesz lesz.
-Nehogy nyitott kádban erjeszd, szerezz tiszta hordókat, fedéllel
-Ha már felaprítottál minden szemet lekvárszerűre, tegyél bele 1 kocka budafoki élesztőt 1l vízben eliszapolva
-Ha már erjed a cefre ne jusson eszedbe, fúrószárral szétcsapatni semmit benne, kézzel nyomkodd le a bundát naponta egyszer kétszer.
-Mostantól ne hallgass azokra, akik a hülye tanácsokat adták, kattints itt feljebb "...ERRE AZ OLDALRA", onnan vedd a tanácsokat.
Nagyon nem rontottad el, csak dupla mennyiségű cukrot tettél bele mint a max. megszokott. Mehet bele az élesztő, talán pektinbontó is, ha van. Ha nincs az sem baj. Szépen ki fog forrni, de számits rá, hogy jóval hosszabb ideig fog forrni.
Azért mert egy gyümölcsöt nem érzel édesnek nem jelenti azt, hogy nincs benne cukor. Gondolj bele, hány olyan alma van, ami kb az ember seggét is összehúzza, mikor beleharap :)
Én azt mondom, hogy cukor nélékül van csak jó pálinka! Mármint hozzáadott cukor nélkül. Ami nekünk kell, az a gyümölcsben mind benne van.
