Keresés

Hogy jelenhet meg a kahm élesztő fátyla a cefre tetején, ha a a hordó félig van, és a legtetejénél elalszik a gyufa? Azaz a cefrénél semmilyen oxigén nem lehet, elvileg...

🖤

Köszönöm!

Akkor félreolvastam. Azért lepett meg, mert pár éve én is főztem, és nem hígitottam.

Igen.

vagyis nagyjából a szilvával azonos?

Az az aszalt füge. A frissben 15-20% van, fajtától és érettségtől függően.

Én úgy látom az aszalvány cukor tartalma lesz az a 60-70%, az érett fügét ~ 15% cukorral lehet kalkulálni.

Azt olvasom,hogy a füge cukortartalma 60-70 %. Ebből erjedés után -szerencsés esetben- 30-35 % alkohol keletkezik. Ilyen tömény cefre meg nincs. Ha nem hígítod,a maradék cukor több,mint ami hasznosul.

Többször főztem már, egyszer sem hígítottam.

A fügénél tényleg hígítani kell vízzel a cefrézésnél a túl magas cukortartalom miatt?

Okés,köszönöm a segitséget.

Sziasztok! Készítettem meggybort, amihez keverőszárral lett a meggy szétcsapva. A magok nem sérültek, de benne maradtak a cefrében. A lé le lett szűrve és a bor elkészült a leszűrt anyagból. Maradt a sűrű cefre, ami azonban elég leves volt, úgyhogy ahogy volt, úgy leerjesztettem. Le is lett főzve, maggal együtt. A mag arány nyilván magasabb, mintha a lé nagy részét is benne hagytam volna.

Problémás lehet? Hogyan lehet kideríteni? Nem lett egy őrült nagy mennyiség, 10 liter, úgyhogy ha csak kétséges hogy veszélyes, akkor inkább kidobom, mintsem valakinek baja legyen belőle.

A kannát nem kell teletölteni, akkor nem süllyed el és a bundát is le lehet vele nyomni.

Üdv. Az lenne a kérdésem hogy sárga barackot maggal cefréztem és keserű lett a pálinka, lehet-e javítani rajta valamilyen eljárással? A segítséget Köszönöm előre is.

Vannak, akik a bundát naponta lenyomkodják. A cefrét a levegőtől nem a bunda, hanem a CO₂ zárja el. Meg persze, a fedő.

Bundát nem feltörni?… eleve tévhit. Egyébként ha a flakont csak ráteszed úgy is hűt.

Sziasztok!

Egy kis tanácsot, segítséget kérnék tőletek! Főző vásárlása előtt állok, viszont kíváncsi lennék, hogy az alábbiak közül ti melyiket ajánlanátok. Szóval 3 gép közül kellene választani: hp100, des 100, vagy esetleg a duplafalú agromex. Melyik lehet ezej közül a legjobb választás?

Igen,csak ha kialakul a bunda akkor nem akarom feltörni nehogy levegőt kapjon.Vagy elég csak a bundára ráhelyezni a flakont?

Ja-ja, hülyeséget írtam, azt gondoltam, hogy KP+UP is újrafinomítja, akkor lehetséges lehet, hogy magasabb lenne az alszesz alkoholtartalma. 

Miből lenne több? Még később vágna? A számokból ítélve legalább 50 ig lelengedte. ( 130 kilóból majd 9 liter 63% os )  Nálam a 230 kilóból lett 11,5 liter 72% os. 

Szerintem mennyiségből több is lehet, természetesen ízében szerényebb lesz.

Az újrafinomítással veszíteni fogsz aromát és mennyiséget is egyaránt. Viszont több mint valósziű, hogy nem lesz szúärós szaga, ha jól elválasztod. 

Evidens, aztán nappal csere, éjjel meg visszahűl.

Üdv ! Ha már nem nagyon kaptam egyértelmű választ ,akkor ha még 1x átfőzném mennyi javulást érhetnék el !?:-))) Nálam amúgy a nem megfelelő pH beállítás lenne a kiváltó ok(kevés foszforsavat adtam hozzá ,nem mértem csak kb adtam hozzá) ,de persze ez is csak 1 tipp !:-) 

Hello.Megkérdezhetem hogyan hűtöd?Bele teszed a cefrés hordóba?

A cefrét ilyen melegben ajánlott hűteni, én 2db 5l- es vizes flakont váltva hűtöm.

Üdv! Csak a legelső 2 nap kevertem,utána már nem kapott oxigént csak meleget! Szúrós szaggal valamit tehetnék?Sajnos az időjárást nem tudtam befolyásolni Pécsen, éjjel is bőven 20 c fok körül!

Ha jól értem, hogy a becefrézés történt rohadt meleg helyen 8 napig, és 2x jól átkeverted közben megbontva a kotyogózást, meg a lefőzés 3 napja alatt is kapott rendesen oxigént az ecetbaci, akkor tartom a tippem, hogy túlkészült. 

Az majdnem mindegy, mennyire izzadsz a főzés közben... persze kisebb a deltaT a kupolán, de attól nem lesz szúrós szaga, csak a hónaljadnak. 

Üdv!Darálás,pektinbontás, KEVÉS SAVAZÁS!!,2 X keverés,lezárva kotyogóra,8 nap főzés! Szuterinban nagyon meleg,3 x1 nap alszesz főzés,4 nap tisztázás rohadtul meleg szuterinban! Kb 130 kg darált cefre, lett szűk 9 liter 63 fokos párlat!Út közben telefonon írva, röviden ennyi!:-)

Mivel semmit nem írtál, hogy történt a cefrézés (milyen helyen, hőmérséklet, idő, segédanyag, keverés, lezárás , stb...) addig nehéz bármit is mondani.

Plusz ugye a szúrós szag az nehezen értelmezhető dolog, elég szubjektív fogalom tud lenni.

Egyébként a párlat milyen lett? 

EP hogy lett elvéve? Mennyi lett az egész mennyiséghez képest? 

Tippre félre ment a cefrézés, és elkezdhetett ecetesedni. Az aldehideknek meg tud szúrós szaguk lenni.