Keresés

Részletes keresés

PuPu Creative Commons License 2003.11.23 0 0 253
Iggggen jól hangzik...
:O))))
Előzmény: noir2 (252)
noir2 Creative Commons License 2003.11.22 0 0 252
na jó
akkor sajt
teflon-tepsi
a lereszelt sajtot(parmezán+trappista-bármi) olvasszuk meg, olyan nyúlósra, olyan tésztásra
de elözö nap a juhtúrót keverjük össze tojással, búzadarával,fokhagymával, sóval, borssal, ezzel-azzal..
ha kihült a kinyújtott sajtunk akkor ezt a tölteléket kenjük már rá, aztán csavarjuk össze,
be a fagyasztóba
holnap vegyük ki és szeleteljük fel, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába(panír) forgatás után forró olajba pirosra..tartármártás, és rizs..
és egy pohár bor
kehelyszerü ibrikböl
:O)
PuPu Creative Commons License 2003.11.22 0 0 251
Biztosan harcsapörköltet akart írni...
:O)))
Előzmény: Törölt nick (249)
kiski Creative Commons License 2003.11.22 0 0 250
Hozzá kell még tenni, hogy recept szerinti végterméket a végén még sütőben átsütjük, különben a családfő nem tud hozzájutni a jénai oldalára sült sztrapacskadarabokhoz.
Előzmény: Antisystem (247)
zsele5 Creative Commons License 2003.11.22 0 0 248
Harcsa is, kecsege is úgy az igazi.
Nem tudok a halakhoz jobban passzoló kiegészítőt, mint a túróscsusza.

Talán csak a négybevágott ecetes hagyma egészíti ki ennyire a frissen sült (180°, 3mm- enként beirdalt) keszeget, kárászt.

A juhfark kitűnő választás, csak nehéz hozzájutni.
Magam részéről halakhoz a siklósi félszáraz házi fehéret kedvelem.

Mindezeken túl; jó bort vétek vizezni, rosszat pedig nem szabad inni.

Előzmény: Törölt nick (212)
Antisystem Creative Commons License 2003.11.22 0 0 247
Kedves Montefiore1!

A galuskáról nincs kialakult véleményem, de a sztrapacska eredeti formájában nem a tésztába kell keverni a juhtúrót, hanem a kifőtt tésztához. Legalábbis csak ilyen receptet leltem a neten is, meg mi is ilyenfélén csináljuk, ahogy azt a www.bacskiskun.hu-n is leltem:

Sztrapacska - szlovák nemzeti étel
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 15 dkg liszt, 1 db tojás, 5 dkg
töpörtyű, 1 dl tejföl, 10 dkg juhtúró

A burgonyát meghámozzuk, és nyersen lereszeljük. Hozzákeverjük
a tojást, a lisztet és összedolgozzuk, mint a galuskatésztát.
Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk és kifőzzük. Zsíros lábasba
szedjük, és juhtúróval, tejföllel és apróra vagdalt töpörtyűvel
tálaljuk.
Elkészítési idő: kb. 30 perc

Mondjuk kicsit több juhtúróval-tejföllel, olyan másfélszer ennyivel.

ÜdV

Előzmény: Montefiore1 (246)
Montefiore1 Creative Commons License 2003.11.22 0 0 246
Kedves kiski,

nagy dolgokról írsz, nagyokhoz méltóan...

Viszont a juhtúrós galuskának szerintem a tésztájába kell keverni a juhtúrót, á la sztrapacska...

Mf.

Előzmény: kiski (244)
small-2 Creative Commons License 2003.11.22 0 0 245
Mondjuk sztrapacska juhtúrós tejföllel (danone végszükség minősitett eseteiben) kevés frissen kisült szalonnában átforgatva, sok belekoczkázott füstölt hússal (mondjuk pulykacomb), apróra vágott lila hagymával megszórva.

Milyeneket nyelek.

Előzmény: Antisystem (221)
kiski Creative Commons License 2003.11.22 0 0 244
Mi itt az élet értelméről vitázunk, legértékesebb elveink pörköltben, csuszában való manifesztációjáról. Számunkra nem malaszt a felsőbb ideológiát tagadó szakácskönyv, az csak rongy, sárbatapadt fecni, mely bár válaszol az aljanép olyan kérdéseire, hogy miként kell berántani a tököt, de semmiképp sem alkalmas arra, hogy az emelkedettebb szellem számára megvilágítsa a tököt, mint kinyilatkoztatást, mint komplex egységet.

Beszélgetésünknek nem célja, hogy a jóllakás módszereit taglalja, mi az általánost keressük az egyediben, s az egyediből bontjuk ki a mindenre érvényes igazságokat.

A fentiek fényében megjegyezném, hogy a juhtúrós galuska szintén a csodák világába való étek.
A liszet az ember apart összekeveri kevésnyi kurkumával, majd a tojás és só hozzáadását követően a zubogó vízben kiszaggatja. Ettől gyönyörű sárga leszen az étek.
A galuska minőségellenőrzéséhez elengedhetetlen egy 3 * 5 méteres helyiség, melynek közepére állva a mintának választott galuskát a falhoz kell csapni, s ha az a túlfalig visszapattan, akkor ehetőnek minősül.

a juhtúró és a tejföl keverését nem kell magyarázni, mint ahogyan a füstöltszalonna mennyiségét tekintendő is Indián barátunk már helyes kijelentéseket tett.

Előzmény: psycho-pata (242)
n0ri Creative Commons License 2003.11.22 0 0 243
Van az elv, amit PuPu olvtárs oly helyesen ismertetett (csak azt a cukrot, azt tudnám feledni!), és van a rideg valóság, melynek jobbításán ki így, ki úgy, folyamatosan jobbítani igyekszik
Előzmény: psycho-pata (242)
psycho-pata Creative Commons License 2003.11.22 0 0 242
Tán Váncsa írta valamikoron az ÉS-ben a klasszikus közalkalmazotti ebédet, mit kánikulában szoktak felszólgálni: Forró hamisgulyás leves, majd hideg, jégkockával megbolondított túróstészta, túró, s tepertő nélkül. Az utóbbit értem, ui. kib@szottan drága a szalonna.

És Ti hideg vagy meleg tejfőlről értekeztek:-))

pindiy Creative Commons License 2003.11.22 0 0 241
"(mondjuk pulykacomb"

Brrrrrrrrrrrrrr

Előzmény: Antisystem (221)
PuPu Creative Commons License 2003.11.22 0 0 240
Határeset...
A tejfellel dúsított hideg!!! túró a forró!!!tésztára morzsolt állapotában szalonképes, ezt fedjük be hideg!!! tejföllel, majd amikor az egész tésztát egyenletesen befedte a tejföl, akkor kerül a tetejére a sistergően forró!!! tepertő és egy leheletnyi forró zsiradék.
Ízlés szerint cukrozzuk...
:O)))))
Előzmény: Indián (237)
PuPu Creative Commons License 2003.11.22 0 0 239
Határeset...
A tejfellel dúsított hideg!!! túró a forró!!!tésztára morzsolt állapotában szalonképes, ezt fedjük be hideg!!! tejfölle, majd amikor az egész tésztát egyenletesen befedte a tejföl, akkor kerül a tetejére a sistergően forró!!! tepertő és egy leheletnyi forró zsiradék.
Ízlés szerint cukrozzuk...
:O)))))
Előzmény: Indián (237)
kiski Creative Commons License 2003.11.22 0 0 238
Szobahőmérsékletű tejföl.

Vas Félix szava sem minden esetben szentírás (különben sem lehet forradalmi ügyekben 100%-ban megbízni egy lengyelben). Lenin és Sztálin elvtárs szobahőmérsékletű tejfölre alapozta ideológiai alapvetéseit.

Előzmény: PuPu (235)
Indián Creative Commons License 2003.11.22 0 0 237
A tetejére természetesen hideg tejföl kerül...
Előzmény: PuPu (235)
PuPu Creative Commons License 2003.11.22 0 0 236
Bort szódával/kólával/akármivel, - szerelmet házassággal elrontani...
:O))))
Előzmény: Antisystem (229)
PuPu Creative Commons License 2003.11.22 0 0 235
Csak a meleg tészta - hideg tejföl - forró tepertő alkot dialektikus egységet, minden más megoldás az eszmébe való belerondításnak tekintendő.
Forró szív-hideg tejföl, - miként Felix Edmundovics mondotta volt - hejesen!
Itten lenne az ideje nyilvános önkritikát gyakorolni, olvtárs!
:O)))))
Előzmény: Indián (233)
q5wert Creative Commons License 2003.11.22 0 0 234
Igen, igen, igen!
Előzmény: Antisystem (224)
Indián Creative Commons License 2003.11.22 0 0 233
Pedig ez a szakavatott megoldás. Az utolsó adag friss pörc zsírjában a tejfölt és a túrót szépen, folyamatos keverés mellet, kislángon összemelegíteni, ezt összekeverni a tésztával, és csak utána kapja meg az egyébként pártszerű kinézetet. Amúgy kettőnkre nagyjából 70 deka szalonnát szoktam kisütni, éppen, hogy kijön annyi amennyi köll. A zsír egy része megy zsírosdeszkához, a másik pedig a tészta vizében landol.
Előzmény: PuPu (232)
PuPu Creative Commons License 2003.11.22 0 0 232
Felmelegített tejföl...

:O)))
Előzmény: Antisystem (221)
Antisystem Creative Commons License 2003.11.22 0 0 229
Ilyen összeállításban is OK, csak akkor a tejfel mellé szerintem a fehérbors jobban passzol a feketeborsnál:)
A VBK-t kérded? Nyáron, beszélgetés mellé, kannás borból nem rossz kompromisszum SzVSz (a kannás boron legfeljebb javít:)). Minőségi vörösborhoz kólát locsolni? Az összes szentek és apostolok óvjanak ettől...

ÜdV

ps: ittatok újfajta vaniliás kólát? Mit ne mondjak szerintem a Csapajev kapcáján is túltesz az emberiségellenes dolgok sorában.

Előzmény: Törölt nick (226)
AliceCsodaországban Creative Commons License 2003.11.22 0 0 228
Nyam, nyam...
Milyen jókat eszegettek itt!
De én most belecsapok a lecsóba, mert én pl nagyon szeretem a pálpusztai sajtot, méghozzá a jó érettet, ami kívül kemény, belül szinte cseppfolyós, pirított kenyéren! :-)))
(Éppen tegnap vettem, egy befőttesüvegben érlelem őket...)

A csirkelevesből legjobban a lábát szeretem meg a szárnyának azt a felét, ami cupákos. A csülökből is a cupákot szeretem.
Sóskát nem eszem, spenótot is csak úgy, ha énkészítem el, tejjel, sok fokhagymával, borssal. A bundáskenyérhez is fokhagymát eszünk.
A lencsét is csak úgy eszem meg, ahogyan én készítem: füstölt lében, fokhagymával, babérlevéllel, tálalásnál tejföllel a tetején. (Benne füstölt husik...)

Tésztából csakis a sósakat eszem meg, kivétel az ízes palacsinta. Túrós csusza, kapros-tejfeles-juhtúrós csusza, sonkás kocka, káposztás cvekkedli borssal, krumlistészta megborsozva, fokhagymás paprikás spagetti, továbbá az összes spagetti.

Húslevesbe házi metélt, jó sok, hogy megálljon benne a kanál... :-)))

krz Creative Commons License 2003.11.22 0 0 227
a koparba most toltottem egy kicsit, hogy jobban csusszon:)

de felre a trefat, csaladilag szemezunk mar egy ideje a nigella lawson altal propagalt sonka coca colaban sutve recepttel, allitolag isteni:)

ma pedig marhafarkat vacsorazunk, de nem levesnek, hanem a spanyol rabo de toro recept alapjan.

Előzmény: Törölt nick (226)
Törölt nick Creative Commons License 2003.11.22 0 0 226
Kapor-tejföl-erőspaprika-bors.
(A bors, kompromisszumként elhagyható.)

Félve teszem fel a kérdést ebben a topicban, ha valaki esetleg szokott inni barna cukros lét, ugye nem önti bele a vörösborba?

Előzmény: Antisystem (224)
Antisystem Creative Commons License 2003.11.22 0 0 224
Témafelvetés:
A legtöbben az uborkasalátát borssal-paprikával eszik. Magam apróra vágott kaporral és tejföllel jobban kedvelem. Vélemény?

ÜdV

Antisystem Creative Commons License 2003.11.22 0 0 223
Csülök: 2000-ben a Visegrádi Palotajátékokon jártam, és lekéstük páromal az utolsó budapesti közlekedést. Tehát ott maradtunk a városban lődörögni éjszakára. Olyan éjjel 4-kor teljesen megéhülten beestünk egymellékutca pici vendéglőjébe. A vendéglős mondta, hogy már csak csülök van, mi meg, hogy akkor csülköt fogunk enni. Degeszre zabáltuk magunkat, egy harmadik adagot elcsomagoltak belőle, és csülköstül- borostul 2000 Ft körül volt a számla. Na ez volt az életmentő csülök...:)

Valaha a Rákóczi téren a Suszterinashoz címzett vendéglőben volt Budapest legjobb csülke. Azóta már vendéglő sincs..:(

ÜdV

Előzmény: Törölt nick (222)
Törölt nick Creative Commons License 2003.11.22 0 0 222
Zöldkapu vendéglő, Óbuda: hagymás rostélyos.
Szent Jupát, Buda: csülök, pékné módra.
Előzmény: Antisystem (221)
Antisystem Creative Commons License 2003.11.22 0 0 221
Sziasztok!

Akkor nézzük ezt a fontos topicot:)
Mondjuk sztrapacska juhtúrós tejföllel (danone végszükség minősitett eseteiben) kevés frissen kisült szalonnában átforgatva, sok belekoczkázott füstölt hússal (mondjuk pulykacomb), apróra vágott lila hagymával megszórva. Hozzá száraz fehérbor, fröccs.
Vagy gyöngyhagymás resztelt csirkemáj törtkrumplival.
Eddig érintett dolgok:
Sóska: egészen pici (1-2 kockányi) cukorral, de ezt az adott növény oxálsav-tartalma dönti el. Van hogy semennyi, van, hogy picit több. Feltét vagy tükörtojás, vagy sült virsli. Mellé főttburgonya kockában, vagy törve.
Spenót: jöhet, de csak ha nincs agyonfokhagymázva. Inkább pici fokhagyma + pici szerecsendió.
Túrós csusza: sósan, frissen kisült tepertővel, felmelegitett tejföllel loccsantva. Mellé fröccs 1 éves (fiatal, karcosabb) borból. Mondjuk olaszrizling.
Krumplis tészta: borssal, paprikával, uborkával.
Kávé: nem csésze, nem pohár, hanem kisebb (1,5 dl cc) füles bögre.
Túrógombóc: cukrosan, és a rá kerülő öntet ne legyen hideg. Lehet sima tejföl, de lehet vaniliás öntet is. Áfonyalekvárral is izlik :)
Halak: utána vörösbort szeretek inni. A halászlé ne legyen vízszerű... Favorit a harcsapaprikás szalonnás galuskával.
Tejbegríz: jöhet. Fahajas cukorral, vagy kompóttal. Utána egy begre forralt bor :)))

A sárgarépafőzelék és a finomfőzelék becsületes asztalnál nem említtetik SzVSz.

Vendéglők: azt szeretem, ahol megetetni akarnak, és nem megkopasztani. És csakis a kisvendéglő fajta...bár van egy-két nagyobb jó vendéglő is. Vidéken.

ÜdV

kiski Creative Commons License 2003.11.22 0 0 217
Ez a borjúlábszár ugye a panírozott takony?
Előzmény: Törölt nick (216)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!