Miből gondolod, hogy a 100-assal rendelkezők eladásra termelnek (ami ugye tilos) ?
Egy 60-as hordóba jó ha 45-50l anyag belefér (a nem futkosós fajtákból). Ez pont kényelmes egy felöntésre. Ebből lesz -gyümölcstől, érettségtől, széljárástól függően- 12-25l alszesz, amiből kb. 2...6l 50%-os nedű.
Mindez 6-8 óra (+ előtte előkészítés, utána takarítás szumma 1 óra) munkával.
Na, ez aztán az ipari mennyiség, és a jó üzlet reménye! :-)
Igen, de a kiváló minőségű pálinka előpárlata az acetonmentes körömlakklemosó szagú is lehet. És nem romlott a cefre. Úgy emlékszem innen indultunk ki.
Én úgy szoktam hogy a leégés gátló szintjéig felöntöm vízzel. Azóta még csak le sem kapta az alját. A víz nem engedi hogy a nagyobb darabok alá menjenek.
Szerintem elégedett leszel vele, nekem is olyan van. Ahogy néztem 104k most ott ahol én is vettem, kis kiegészítőket is adnak hozzá. Ár-érték arányban tökéletes. Az űrtartalom bőven elég, ha magadnak főzöl, a 100-asok gondolom eladásra termelnek. Én vettem hozzá egy kis deflegmátort is, bár egyesek szerint ehhez felesleges. Sok szerencsét hozzá !
A leégésgátló nem engedi lemenni az aljára a nagyobb darabokat, de az sem segített. Most bő vízzel, kis deflegmációval főztem, így csak lekapott, nem égett le. Súrolni sem nagyon kellett, már ez is eredmény :)
"Mosás, szeletelés után" inkább gondolkozz el a paradicsomlé és befőtt kategórián. :)
De ha szereted a kihívásokat, akkor cefre!
Pépesítés (darálás-aprítás-keverőszárazás) után ugyanúgy érdemes beoltani, mint a többi cefrét. Budafoki nem válogat, szereti a paradicsomot is.
Néhány Kabai, vagy Kaposvári napfény azért nem árt neki. E nélkül ne is gondolkozz, mert a paradicsom cukortartalma annyi, mint a szűz lány gyakorlati tudása.
Főzéskor ha van aromakosár, érdemes az aromakosarat is megrakni nagyobb darab negyedbe vágott paradicsommal.
Ami még fontos, hogy nagyon szép fehér penész képződik a cefre tetején, ha nem nézel rá naponta.
Előfordulhat, hogy nagyobb darabok is maradtak a cefrében, amik nem tudnak felemelkedni az aljáról melegítésnél. Itt az sem segít, ha esetleg bőven felvizeznéd. Tudom, hogy plusz macera, de kipróbálhatnád szűrve főzni.
A birsalma cefrézéssel kapcsolatos kérdésekre választ kapsz, ha beírod a bal oldali keresőbe. ( ha nem kapsz mindenre választ, akkor tedd fel a konkrét kérdést, segíteni fogunk :) )
Figyu labor! Az az igazság, hogy nem tudom magamban hová tenni ezt a verseny dolgot. Tudod, hogy elég sajátosan állok a kérdéshez. Amiért anno elkezdtem versenyeztetni a pálinkáimat az a kíváncsiság volt. De nem azt szerettem volna elsősorban megtudni, hogy mennyire jókat főzök, hanem azt, hogy milyen " szórás" lehetséges ugyanazon pálinkánál, néhány hónapon belüli versenyeztetések során. Erre a kérdésre már az első évben választ kaptam, és azóta is bejött már a következő verzió: champion-arany-ezüst-bronz-10 pont alatti hibás termék. Ilyennek az én véleményem szerint nem szabadna megtörténnie, mert ez erősen rombolja a versenyekbe, bírákba vetett hitet, bizalmat. Másrészt viszont értek pozitív hatások is, nem kevés, és ezek egy részére, egyelőre nem találok magyarázatot. Ezek az élmények meg pontosn erősítik a versenyek létjogosultságát. Pl. most szombaton a főbíróval folytatott beszélgetésem során olyan dolgokat jegyzett meg, és olyan dolgokra kérdezett rá, amire nem gondoltam, hogy valaki is észre fogja venni. + pontosan emlékezett rá, hogy milyen volt az egy évvel ezelőtti Irsaim és Cserszegim, még a minősítést is eltudta mondani.
Egy szónak is száz a vége. Még mindig vannak fenntartásaim( sőt némelyek erősödtek is ) a versenyekkel, bírókkal kapcsolatban, azonban az is biztos, hogy a képzett ítészek véleményében jobban lehet bízni mint a JóskaPistákéban, vagy eetleg valamelyik " szesztestvérében ". Itt a fórumon sokat olvasni arról, hogy ki, mennyire büszke a főzőjére/pálinkájára, jó lenne néha személyesen is találkozni velük/bárkivel egy-egy ilyen verseny során, tapasztalatot cserélni, és ne adj Isten összevetni a mintákat.
Sziasztok! Már nagyon sokat olvastam pálinkafőzés témában, de nagyon kezdő vagyok még, gyakorlati tapasztalom nincs. Most készülök megvenni első főzőmet, nem szeretnék nagy beruházást tenni ezért első kőrben a DES 35 literes keverős főzőjét nézem ki később meg majd meglátom hogy alakul. Van esetleg valakinek tapasztalata ezzel a főzővel kapcsolatban? A cég által megadott adatok jól hangzanak, de nem tudom mennyire fedi ez a valóságot. Keverős főzővel valóban elkerülhető a leégés?
Ha valakinek lenne tapasztalata birsalma cefre készítéssel kapcsolatban és megosztaná akkor azt is szívesen venném.
" EZ AZ EGÉSZ VERSENYMIZÉRIA NEKEM LEGINKÁBB CSAK EGY KÍSÉRLET" Kedves "mili70"azt azért valljuk be (legalább mi ketten) hogy jobb és hasznosabb egy versenyen-versenyeken részt venni,megmérettetni az otthon előállított pálinkáinkat és pártatlan bírák kiértékeléseit olvasgatni,megfogadni,tanulni,tudni belőle hogy hol is tartunk,mely irányban kell fejlődni,hol rontunk,hibázunk esetleg......mint sem a szomszéd vagy jó barát illetve sógor-koma általi emberkéktől visszajelzésű értékeléseket,dicséreteket váll veregetve kapni.... hiszen az / "igyunk még 1 felest"--"még 1 kört fiúk"--"hű de f@sz@ ez a pálesz"/ ismerősök úgy is csak dicsérni fogják alapállásból,a következő körig,felesig a pálinkánkat... na az meg nem pártatlan visszajelzés..D..D..:)) (+)
Hogyan készítsünk jó pálinkát? Cefrézési, főzési ismertetők, főzőberendezések, tanácsok,videók, tesztek, gyakran ismételt kérdések a következő linkeken:
Nem csak reggel voltam szerény a pálinkafőzés terén, most is az vagyok, holnap is az leszek, meg jövőre is, és utána is. Tudok egy-két dolgot de még bőven van mit tanulni. Azonban egy valamiben biztos vagyok, mégpedig abban, hogy a " minimalista" főzési stíluson nem fogok változtatni.
Az eredmények? 7=5/2/0. Szóval ezért írtam, hogy nem hoztam szégyent a magyarországi otthonfőzőkre...
( amúgy az eredménynek nem tulajdonítok nagy jelentőséget, hiszen, ha valaki nem követ el cefrézési, technológiai, főzési hibát, akkor úgy is lesz valami. Az érem színe meg csak nüansznyi - leginkább szubjektív -dolgokon múlik, ezt meg tudni kell kezelni, és elfogadni. Ez az egész versenymizéria nekem leginkább csak egy kísérlet. :) )
És volt értelme az érlelésnek? Én az Ilonkával(nyári vajkörte ) próbálkoztam. Szépen kiterítettem betonra, hátha, de 5 nap után feladtam, mert semmit nem cukrosodott, viszont néhol elkezdett penészedni a héja. :(
Felénk már rég leérett. De északabbra talán még akad. Ha a fürtöt kezedbe fogva felfordítod és nincs már benne a közepén se zöld se piros csak fekete, na akkor van teljesen készen .
Ugyanezt az erős alszeszt tapasztaltam én is a cserszeginél... Én már le is finomítottam: 63 kg szőlő / 55 liter szűrt cefre / 8 liter 65 fokos párlat lett a végeredmény. Ha jól számolom, ezek alapján 100 kg szőlő ad 16 liter 50%-os pálinkát.
Igen. A naplementés támogatást én nem javasolnám ennél a fajtánál. Éretten nagyon cukros-kevés sav. Oxidálni érzéssel lehetne a bunda tetejét. Az elején érdemes legalább kéthetente átválogatni.
