Keresés

Részletes keresés

izmiri Creative Commons License 2003.04.22 0 0 25
túlságosan örültünk
nem ír senki :((((((
Törölt nick Creative Commons License 2003.04.18 0 0 23
En is orulok! =O)

Nincs valami egyszeru kenyerfele recept?

Előzmény: izmiri (22)
izmiri Creative Commons License 2003.04.17 0 0 22
örülök a topicnak
remélem népszerű lesz
sok-sok receptem van, nagyon sokat főzök "törökül", egész traktákat
a férjem ugyanis török, és neki, illetve a barátainknak készítek rendszeresen török ételeket
és gyűjtöm őket ezerrel
nagyon sok oldal van a neten is, és sok-sok újságom van, meg könyvek is (magyarul, angolul, törökül)
izmiri Creative Commons License 2003.04.17 0 0 21
van, igen
aA Szultán konyhája, isteni könyv, jól használható, változatos, és a még albumnak is szép
Előzmény: Bagira1 (13)
izmiri Creative Commons License 2003.04.17 0 0 20
a török kínai már régen Szeráj, és jó, igen
a baklava nem mézben van, ahoygan azt midnenki gondolja: minden édesség sűrű cukorsziruppal van leöntve
Előzmény: mángorló (11)
izmiri Creative Commons License 2003.04.17 0 0 19
és az is fontos adat a tengelyek mellett, hogy a török konyha a leggazdagabb az ételcsoprotokban, értem úgy mint: levesek, egytálak, stb. stb.

és milyen sokfélék az ételek valóban, és egyszerre nagyon sok fajtát készítenek, mert nem fogsáokat tálalnak, hanem mindent kitesznek a nagy asztalra (gyakran forgós), és mindenki eszik mindent, amit csak kíván
vagy egy teljes ételsor kínál végig a pincér, lefogy az egyik meze a tányérról, és jön a másik

Előzmény: deValera (7)
izmiri Creative Commons License 2003.04.17 0 0 18
még a gulyás is török eredetű szerintük: kul asi, azaz gulyás a katonáknak főzött bele midnent, amit találunk étel, a janicsárok ették
Előzmény: neptancos (5)
izmiri Creative Commons License 2003.04.17 0 0 17
ennek lokum a neve
vannak boltok, amik csak édességet árulnak, és kilóra lehet venni vegyesen: pisztáciás, duiós, kókuszos stb. ezer féle
nagyon fincsi
az esküvőkön is osztják
nálunk si volt :))
Előzmény: -carbon- (0)
Old England Creative Commons License 2002.08.25 0 0 16
Nekem van egy elég jó kis könyvem, kb. 50 recepttel. A címe TÖRÖK KONYHA, az Alexandra Kiadó "Egyszerűen jó" sorozatában jelent meg talán 2-3 éve.
Állítólag a Lurdy Házban van egy kiadói könyvesboltjuk. (Ha nem pesti vagy, akkor más címeket is tudok mondani).
Előzmény: Bagira1 (13)
stewes Creative Commons License 2002.08.23 0 0 15
Nálunk nagyon sok helyen csirkehúst adnak el gyros-ként. Nem értem miért. (Kicsit off: én betegesen írtózom a tollas állatoktól. Életükben sem szeretem ôket, haláluk után meg pláne. Viszont ma már szinte minden húskészítménybe belopják és csirkébôl/pulykából csinálnak olyan ételeket amit négylábuból szokás. Brrrr...)
Büyük Creative Commons License 2002.08.21 0 0 14
A Vígszínházzal szemben tényleg nagyon jó a Szeráj nevű étterem. Azt mindenképpen próbáljátok ki. A Honvéd utca Szent István körút sarkán van. A 3 Testvér sem rossz, de a Szeráj mindennél jobb.
Bagira1 Creative Commons License 2002.07.19 0 0 13
Török szakacskönyv esetleg magyar nyelven? Vagy tul sokat akarok. :)))
Előzmény: mángorló (11)
deValera Creative Commons License 1999.12.24 0 0 12
A Vígszínházzal szemben van egy nagyon jó török étterem. Előnye, hogy a húsos ételeket friss bárányhúsból készítik, ami bizony nagy dolog ahhoz képest, hogy némely büfében báránynak hazudják a marhát.
A török hús a bárány!
Előzmény: mángorló (11)
mángorló Creative Commons License 1999.12.24 0 0 11
A budapesti döner kebab-gyros vendéglők, utcai árusoknál, szóval ezeket teszteltem gyros-ezt mindenki ösmeri,
köfte-amolyan darált kolbászkaféle, ezme-bátraknak ajánlott erős mártás, karamelles rizspuding-speckó puding
sis kebab-mint a "mi" rablóhusunk,
döner kebab-u.a. hús, mint a gyrosnál, de becsavarva tésztába
baklava és tsai-geil édesség, jó soksok mézbe mártva
török tea-tea esszencia formájában

Ja, és amit a padlizsánnal tudnak művelni...

A körúton a 3 testvér, a török-kínai étterem( a Jászainál) a fincsi. A Blahásnál van viszont egy igen gyenge.

mángorló Creative Commons License 1999.12.23 0 0 10
Hogy képzett vagyok é, vagy nem, az most nem ide tartozik, de kurvára unalmas a fószer, hogy minden hozzászólása végére berakja a reklámját.

Jómagamnak nem volt még szerencséje Törökországhoz, de sikerült végigenni a Görög-Ciprus-Libanon konyhát, amely IMAO eléggé rokon a törökkel. Lent említett szakácskönyben az a jó, hogy olyan hgozzávalókat sorol fel miket itt is könnyű beszerezni.

Előzmény: Vajk (9)
Vajk Creative Commons License 1999.12.22 0 0 9
Te aztan kepzett gyerek lehetsz...
Előzmény: mángorló (6)
deValera Creative Commons License 1999.12.22 0 0 8
Ezt a hangot inkább hagyjuk...
Számomra egyébként érdekes volt a reklám.
Előzmény: mángorló (6)
deValera Creative Commons License 1999.12.22 0 0 7
Kedves Újlaki!
Valóban jól érzed, a magyar konyhában jelen van a török hatás. Ma is megfigyelhető, hogy az egykori hódoltsági területen - Alföld - jobban érvényesül ez a tény, mint pl. az erdélyi vagy észak-dunántúli magyar konyhában. Más kérdés, hogy az egyébként rendkívül sokszínű magyar gasztronómia sajátos jegyei már réges-régen kialakultak a török érkezése előtt.
Itt van pl. a sarma(sarmalar) esete. Ezt a göngyölt, töltött, zöldségeket tartalmazó török ételt az Alföldön is ismerik "szárma" néven. Persze, nem olívaolajjal készítik és nem dióval, ribizlivel töltik, mint török földön, de a TECHNIKA, a töltés-göngyölés, valamint az azonos elnevezés kétségtelenné teszi török eredetét.
Hozzá kell tenni, hogy amerre az Oszmán Birodalom húzódott, a török mindenhová elvitte jellegzetes mediterrán konyháját.
Itt vannak a "rablóhúsok". A szerb pljeskavica, csevap, razsnica megfelel a hasonló bosnyák, macedón, bolgár stb. ételeknek. Rokonságot tart a többféle - sertés, marha, birka - húsból készült román mici(mics)nevűvel. Aztán ott a gyros nevű görög forma. Mi itt a közös? Hát a sokévszázados török hódoltság, a terjeszkedó oszmánok kulturális és életforma-beli hatása!
Ételek sokaságát lehetne felsorolni, amely török tájakról származik. Nem véletlen, hogy - amint azt Újlaki is írta - a francia és a kínai konyha mellett éppen a török a világ egyik legmeghatározóbb gasztronómiája.
Néptáncos véleményét osztom. A "mártásos" főzés valóban távolabbi időket sejtet, a pörkölttípusú magyar étel egészen biztosan a legrégebbi örökségeink egyike. Nem elhanyagolható tény az életforma: mindmáig azért maradhatott meg az Alföldön, mert a pásztortársadalom része volt évszázadokon keresztül.
mángorló Creative Commons License 1999.12.22 0 0 6
moderátoroknak on
tehát, újlakinak kurva anyját, hogy telebassza topikokat kurva reklámjával, menne picsába
moderátoroknak off

török szakácskönyv nagyon rulz!!!! van benne rizspuding, meg minden finom török dolog, tea is
jómagam wecc-ben láttam

neptancos Creative Commons License 1999.12.22 0 0 5
Bocs az offért:
A Kelet, Kaukázus stb. tájék hatása természetesen megvan bennünk. Ehhez nem kellett (volna) az oszmán hatás. De pl. törökbúza=kukorica szavunk bizonyítja a hatás. A füszeres, mártásos főzés régebbi, a birkapaprikás távolabbi, de a török konyha is hatott. Pl. jelentős kertkultúra volt a hódoltság idején, ennek egy része feledésbe merült.
on
n.
Újlaki Creative Commons License 1999.12.22 0 0 4
Keveset tudok róla, de az nagyon jó volt.

Tengeri hal, megsütve, és forró cserépre téve felszolgálva, hogy ki ne hűljön. Hihetetlenül finom.

Hozzá hallottam egy elméletet is, megosztom veletek.

A nemzetközi gasztronómiában elfogadott tétel, hogy az ételek egy kétdimenziós térbe helyezhetők. Az egyik tengely a francia konyha: lehetőleg mindent egészben megsütni. A másik tengely a keleti (kínai) konyha: mindent apróra vágni, úgy felszolgálni.

Látszólag nincs több lehetőség, minden más ebben a két dimenzióban leledzik: félbe felvágni, vagy durvára vagdalni. Vendéglátóm azonban egy újabb dimenzióval bővítette a konyhaművészet terét: a harmadik dimenzió a török konyha, ahol is mindent beletöltenek valamibe.

Lehetséges, hogy a mi töltött káposztánk, töltött paprikánk, tőtikénk (ez szőlőlevélbe töltött hús, nyári étel), a töltött csirkék sora mind török hatásra jött létre?

Mivel gasztronómiai reklámcsíkom nincs, rögtönzök egyet:

Ha jól látom, ez egy nagy tál töltött káposzta?

Küldjetek egy lapot!
-carbon- Creative Commons License 1999.12.22 0 0 3
igen a Baklava is jó, mézes süti, kokusszal a tetején...
a gyrosnál egyébként nincs jobb kaja a világon szvsz.
egyszer egy pasi jött be az üzletbe ahol éppen ettem és fogta a kislány kezét.
odament a pulthoz és azt mondta:
" A kislányom nagyon kiváncsi volt, hogy milyen lehet ez a Dzsájrosz (ahogy irtam)!"
: )))
Előzmény: deValera (1)
CyberGreg Creative Commons License 1999.12.21 0 0 2
Nálunk a sarkon van a Topkapi Döner Kebap.
280-ért olyan remek kebapot adnak, hogy csak na!
deValera Creative Commons License 1999.12.21 0 0 1
És a baklava? Az se PISKÓTA!
Előzmény: -carbon- (0)
-carbon- Creative Commons License 1999.12.21 0 0 0
Azt tudom, hogy az Ogas nagyon finom - ez egy török 'süti', ami olyasmi mint a zselé és pisztácia van benne, mogyoró... porcukorba hempergetve. ha jól tudom nemzeti édességük.
éppen most eszem, naggyon finom! : )
Ettöl biztos nem lesz 0 a testsúllyom...
Előzmény: deValera (-)
deValera Creative Commons License 1999.12.21 0 0 topiknyitó
Ki mit tud a páratlan török konyháról?
Esetleg jártál már ott, milyen ételekre emlékszel?
Bp.-en milyen török vendéglőket és büféket preferálsz?
Szakirodalom? Török ismerős? Güvec, kofta, sis kebab?
Szóval:előre türk ínyencek!

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!