A kávé, kávéfőzők és -darálók tudománya és művészete.
Szeretettel várunk kérdéseiddel és véleményeddel, de előbb nézz szét a www.kavekorzo.hu weboldalon, ahol már sok elméleti és gyakorlati tudnivalót összefoglaltunk.
hátszél??? tornádó kell hozzá, úgy viselkedtek, mintha anno a MOM-ba akartam volna bejutni :))
nekem a sokszögű, derékban slankított kávéfőzőm venezuelai gyártmány, fogalmam sincs, hogy miért kellett onnan importálni anno kávéfőzőt, de 30-40 évvel ezelőtt vette nagymamám, azóta okés.
Mától újra dolgozom, ittam egy omniát a delongiból és mocsokszar volt :((
A kotyogó is szarvasi, a villanyos gépeikkel kapcsolatban pedig a vízkövesedés valóban élő probléma. De ez is víz kérdése, csak épp érzékenyebb rá, úgy tínik. Azt akarom ezzel modnani, hogy van, ahol nem vízkövesedik be, mert olyan a víz.
Falba dugható kávéfőzőnk van otthon, és van egy olyan is, aminek a kávéfőző része már gallyra ment, na azt Fater szétszedte és az alja egy pöttöm rezsóként használható. Pl. útiszerkóként rátenni a kotyogót :)
A szarvasi gyárba bejutáshoz kell valami hátszél, vagy viszonylag egyszerűen be lehet jutni (mondjuk szólni előre)?
kicsit talán off, de a forróital kultúra része a kakaó is, mármint az igazi, nem a cukrozott, instant izék, fogd a nyuszira, hanem az igazi kakaópor, amit te főzöl meg, vagy a forró csoki... én mind a kettőt szeretem, de csak ritkán iszom!
Egy jól főzött sűrű kakaó és egy megfelelően kiválasztott pipadohány... na ez való a téli estékre!
Na akkor én is. Használható, élveznivaló kávét csak főzve lehet készíteni. Én egy olyan készüléket használok, ami az őse a most kapható sokszögű, derékban szűkített masináknak. Ezt venezuelában készítették kb 40 éve és nagyimtól kaptam. Isteni kávét csinál!!! Persze meg kellett tanulni, hogy mennyire lehet tömöríteni a kávét, mennyi víz kell, hogy kell a gázra tenni... Ahol most lakunk, ott villanytűzhely van, aminek a platniját nem érdemes felizzítani egy kávéért, ezért a csodafőző a tesómnál van. Ha épp nem járunk külföldiában, akkor hazaiból Omnia megy, tényleg nem arabica, de zamatos, nem pancsolt rendes kávé, savankás mellékíz nélkül.
Reggelente nem csak a koffein, hanem a cukor is kell a szervezetnek, ezért kedvessel Nescafé-ból iszunk tejeskávét, én cukorral.
Kis instant kitérő: a nescafé igazi kávé, mindenféle eljáráson átesik, ha akarjátok, akkor leírom pontosan, hogy hogy készül. Még arra is figyelnek, hogy a készítés során kiváló aromás kávéillatot felfogják és utólag az üvegekbe tegyék. Szóval igazi kávé, csak más már megfőzte és kiszárította. Meg rendes kávéból is van, nem vacakból. A többi instantról nem tudok, anyám ilyet iszik, szerintem nem jók.
Legsúlyosabb kávéélmény: Izrael, a beduinoknál, egy vajköpülő szerű mozsárban púderfinomságúra vert kávé vízzel összeforralva, 40 fok melegben a sivatagban ücsörögve. Isteni íze volt, de utána két napig pörögtem, mint a kézimixer.
Legrosszabb kávéélmény: Kecskemét traumatológia, gépi kávé, 60 pénzért egy fél pohárnyi forró, fekete lötty, ízben valahol a cipőkrém és a gépzsír között.
Legbensőségesebb kávéélmény: egy kis katalán faluban, egy barátunknál ültünk a teraszon, valami helyi kotyogósból jött elő a fekete nektár, kis tej benne, és csak ültünk a hintaszékben, velünk egy argentin ismerősünk iszogatta a matéját, ahogy szállt fel a köd, odahallatszott a tenger...
Két pikáns kávés mondóka a hajdani Budapestről:
"könnyebb Önnek nyomnia, ha kávéja Omnia!"
"segge úgy jár, mint a rokka, ha kávéja Aranymokka" :))
A szarvasi felültöltős villanygépek nem rosszak, csak kb 1 év után meghalnak. (jártam szarvason a gyárban is, ahol készítik őket) Ha nem vízkövesednek szét, akkor sem csinálnak jó kávét egy idő után. A legprofibb kávék a kotyogósok, de mi magyarok sok ötletes kávékészítő gépet kitaláltunk, nekem van olyan amit közvetlenül kell a konnekorba vagy vasalózsinórba dugni, ilyenekkel volt tele a Dunai üdülők konyhafülkéje anno :)) Majd teszek fel képeket, jó?
Egy jótanács, az alulról felfelé működő főzők lelke a gumikarika. Mostanában divat ezt valami szilikonos izéből csinálni (áttetsző), de az igazi kávisták csak az igazi gumit szeretik, amit félévente ki kell dobni, különben égett gumi szaga lesz a kávénak.
Kávézóban nekem kedvenc pesti helyem a Tátra utcai Kávészünet, ott is a melange, nekem már nem is kell szólnom, hogy nem csíkosan kérem, hanem felkeverve. Lehet dohányozni is, vannak újságok, általában kellemes jazz, ami nem ordít. Lehet internetezni is, de azt nem próbáltam.
Germán vidéken tejeset iszom, katalán földön meg cortado-t (ez a dupla espresszó) amit ők nem nagyon, vagy cafe con ielo-t amely egy félhosszú kávé, jégkockákkal. Ez nagyon jól esik melegben egy bocadillo után.
Bent a gyárban sajnos ilyen fentről lefele főzős izé van, delongi, vagy mi a frász, de hát ilyen szocrál feketét csinál...
Otthon legjobb a segafredo, ha magam főzöm, de segafredos helyen még nem csalódtam kávéban.
tudod nem igazán szeretem a főzőtt kávét
nemcsak mert az az első hogy kávézom mikor kitámolygok a konyhába és a mpk is számítanak:)
hanem mert a főzőtt kávénak van valami olyan mellékize ami a nescafénak nincs
és én nem szeretem azt a mellékizt
Jaj, köszi,h felvilágosítottatok.:) Most legalább már biztos vagyok benne, és akkor nem is keresem. Azthiszem beruházok nemsokára egy főzősbe (vagy Lavazza vagy Segafredo), és élvezkedek.:)
Amúgy: szereztem nescafét: Café Pelé nevezetűt. Ma reggel megkóstoltam, el vagyok ájulva tőle.:) Isteni. Kóstolta már valamelyőtök?
A szomszéd nem tud érdekelni e kérdésben. Köll az. A nagy rohanást kicsit megfogni, egy picit húzni a kantáron, hogy azért mégse már. Adjuk meg a királynak, ami a királyé :)
Minden reggel elszöszölsz vele? Irigyellek. Nálunk elég vékonyak a falak, szerintem a szomszéd felkötné magát, ha hn. 6-fél 7 között nekiállnék kotyogtatni.
Lényeg a kávé. Mint említettem, újabban szemeskávét veszek és darálom azzal az öreg masinával. Nagy élmény. Ki nem hagynám, még ha így tovább is tart reggel a procedúra. Kell az, na. Közben hallgatom a Krónikát, jó kis átlagpolgári megfejtés így a dolgok menete :)
Köszike :), még a végén elpirulok :). Reggelente én is neszkávézok, mert az a leggyorsabb, aztán nálam szokott lenni kapkodi :). Mikróban két perc alatt megmelegszik a víz, a végén csönget egy kicsit :))), arra fel is ébredek :). Meg az a baj, hogy nekünk villanytűzhelyünk van, mire azon kikotyogná a kávét, az alacsony vérnyomásommal már ájulnék is elfele. Dél magasságában itt bent viszont rendeset iszunk. Koytogtatni Pécsett szoktam, anyáméknál.
