Simán felírom magamnak és kiváltom, amikor kedvem tartja.
Szerencsére, a zasszony i tisztában van avval, hogy ha nem tudok menni pecálni, amikorra terveztem, akkor olyan vagyok, mint egy baxatlan, klimaxos, hisztis, kurva.Jobban jár, ha csöndben asszisztál hozzá, mintha nyekereg, hogy "már megint elköltesz egy szakajtónyi lóvét és nem vagy itthon." (mondjuk ez utóbbi, így 33 év házasság után, kifejezetten, jó hatással van a kapcsolatunkra)
A füstölt halat én is szeretem... :) S nagyon tetszetős a pácolós recept, amit írtál.
Ha nem azonnal, hanem csak másnap sütöm, főzöm meg a halat (nálunk ez is férfimunka), akkor a halnak jót tesz a sózás, fűszerezés (fokhagyma, bors, s még ki mit szeret). Sőt, a tejfölös harcsapaprikásba való halat is így ízesítem előre.
A csukát, busát viszont fokhagymás tejbe áztatom be egy éjszakára sütés-kirántás előtt.
Korogni kezdett a hasam... :))
A kollégák jól írják, még ha lehet, poénnak is szánják :)) , de pálinkával tartósíthatod a kukoricát, zárható edényben. Nyerő csali a döglött időszakokban. Viszont egy baj van véle... drágább, mint a doboz kukorica... :)))
Pisa meleg volt a víz, csak hajnalban, a bokrok alól, úszóval tudtam fogni néhányat, de a fa sem adta minden nap.
A rendszeresen etetett helyről, egyetlen kicsi jött, (olyan 2 kilós forma) szürkület előtt.
Csak csónakból, a bokrok alól fogtunk. 3-4 kilósakat.
Kedden, éjjel, olyan vihar volt, hogy még életemben nem voltam ilyenben, pedig járom a partokat,vizeket, 40 éve. A sátrat, majdnem levitte rólam és be is áztam, mint a szar.
Mindevvel együtt, kurva jól éreztem magam. 1 hét, intenzív semmittevés és peca.
Felbontottam kukoricakonzervet, de sok megmaradt. Megenni nem akaródzik, kidobni nem fogom. Ha ezt is összekeverem sóval akkor tartósításnak minősül? Vagy mit csináljak ilyennel, hogy következő pecánál jó legyen? Mélyhűtő nem opció.
Igen. Most már mindig. Füstölni, párolni, olajozni és levesnek is. De a múltkor a füstöléshez bepácoltunk egy csomót és a felét ropisra sütötték, állítólag mindent vitt az is, úgyhogy mindig mindent pácolni fogjuk. Annak megvan az az előnye is, hogy ha másnap mégsem alakalmas, akkor elvanaz a hűtőben, sőt, csak jobb lesz. Elrontani nem lehet, megromlani nem fog. 1 liter vízhez 100g só, 30g cukor, 1ek 20%-os ecet, 1 babérlevél, 1 csipet bors, + ahogy tetszik kakukkfű, bazsalikom, stb, de ez mind huszadrangú. Törpéket kis keszeget, snecit legjobb egy 5 literes befőttesüvegben úsztatni. Nagyobb egyben hagyott halra nincs igazán jó ötletem. Állítólag műanyag tálban nem szabad pácolni, csak fém-üvegben, de ez valahogy nem hihető.
A sötétzöldek ordibálása meg a hallopások megakadályozása volt a MOHOSZ érve ezen szabály mellett.
Többek közt azért is hagytam abba a versenyzést, mert soha többé nem akartam olyan helyen horgászni, ahol szét tépett szájú halakkal fotózkodik a sok "bojlis"-nak látszó "spori".
Sajnálom ezeket a halakat. Tényleg jobban járnának szerencsétlenek, ha fejbevágnak s megennék őket, sem mint hogy éveken keresztül több százszor partra cincálják öket...
Úgy-úgy, ahogyan leírtad, az a sózás menete. Annyi, hogy a keszegféléknek le szoktam vágni a fejét, illetve a beleket a kivágott úszóhólyaggal (így nem lebeg) a vízbe szoktam bedobni, mert sok-sok állatnak ez tökéletes táplálék.
Á, az állatvédelem le van szarva. Ez azért biztos, mert sehol sincs definiálva, hogy mérethez és fajhoz képest mennyi az elégséges víz élveszállításhoz, míg akváriumnál erőssen a lófaszka kishalaknál. Nézd meg a telepítőkocsikat, semmi vízben van összezsúfolva mázsányi mennyiség, igaz bugyborékozzák. De a bugyborékozás sincs előírva a pacásoknál. Tehát itt semmiféle állatvédelem nem játszik be, csak és kizárólag Áfa nemmegfizetés. De nézz meg egynémely c&r-es fotón a hal száját... Csak a lavórtavas maszekbiznisznek köszönhetjük az élőhal hazaszállítás tilalmát, hiszen vihetnénk vizeskondér-kocsit, de akkor sem.
Akkor a lényeg, hogy kibelezni, kopoltyút kiszedni, belsejét alaposan bedörzsölni (megtölteni) kívül is bedörzsölni majd sóval beborított vödörbe tenni. Ezt eddig gyorsan meg lehet csinálni, akár sötétben is, a pikkelyezés, stb inkább otthon, ahhoz jobb a tiszta környezet, tiszta víz. (A belezvényt elásni)
Nálunk ígyis-úgyis úszni fog a 10 %-os sósvízben pár napot, szóval semennyire sem számít a parti sózás, 1 kiló só pedig nagyon kis helyet foglal el, nem is romlik meg. Pennyben 50Ft.
Az élő hal elvitelét állatvédők nyomasára, illetve a hallopások, kockatavakba való áttelepítgetésének megakadályozása miatt hozták. Részben jogosan... de megint nem teljesen átgondoltan.
A sózást Bajai ismerőstől tanultam el vagy 30 éve. Ő a keszegféleket még be is irdalta akkor, ha otthon egyből sütni
A legjobb, ha pikkelyezed, kibelezed, megmosod és úgy sózod. A nagyobb halakat, pl egy 6 kilós pontyot szeletelni, filézni is érdemes.
Kb 3 kiló halhúshoz kell egy fél-egész marék konyhasó. Ha egészben de belezve viszed haza a halat, akkor a hal belsejét alapos kimosás után jól be kell sózni, nem csak kívűlről.
Ha több sót hasznalsz netan, mert megborul, az sem nagy baj, otthon úgyis megmosod tiszta vízzel is a halat. Sütésnél főzésnél majd számolni kell azzal, hogy a sóból beszív magaba a halhús.
Én meg annyit tartok meg, amennyi a családunknak kell. Illetve a fagyasztóban tartok 4-5 étkezesre elegendő halat. A közvetlen szomszédunknak szoktam halat adni, de már elkészítve.
Most éjjel is visszaengedtemötös körüli kisharcsát, nyolcas pontyot... pedig ez nem kockató, hogy kötelező C&R legyen. :))
Elveimmel ellentétes a minden fogás megtartasa csak azèrt, mert már megfogtam...
Dejó. A legjobb ugye az amikor még otthon is úszkálhatna a kádban... De ez tiltott lett, mert csak.
A hűtő, jégcipelés gyakorlatilag kizárt metodika, csak keveseknek megoldható. Autóshűtőláda pedig nem hűtő.
És itt jöhetne képbe a száraz sóban való tartósítás oka, kivitelezése! De mennyi sóban? Hogyan? Mennyire kell megmegpucolni? Meddig lehet így tárolni ha dögmeleg van?
A vízparton illetve a csónakban vagy a hajón meg szoktam pucolni azt, amit meg szeretnék tartani, főleg nagyon melegben. A Dunán paducpucoláskor az odajövő halőr srác még rá is csodálkozott arra, hogy egy marék sóval is megkínálom a megpucolt halakat. Azt mondja, ezt a trükköt "lopja"...
A lakóhajón meg bevágom a hűtőbe, s maxon visszahűtőm, hogy hazáig kibirja. Ez bevett szokás hajók esetében. Bár kb három-négy hete tartottam meg utoljára halat, mert ritkán eszek pontyot, harcsát sem viszek haza, inkább benyúlok pár harcsafiléért a fagyasztómba, ha pl tejfölös harcsapaprikásra vágyom. :))
Eladni is tilos, illetve a parton átadni másnak is tilos a halat. Mint ahogyan több embernek egy haltartóban sem szabad tárolni a fogását.
"aztan a szomszedsag es azok szomszedai kijonnek a partra elem. Balatoni halat nem ehetnek maskeppen."
S a szomszédok szomszédainak a szomszédai már senkik? Róluk már nem akarsz gondoskodni? :) Pedig a retúrpontyra is bejelentkezet volna valaki... fogadjunk... :)
Ne haragudj, de az ilyen nonstop halosztogatás motívációját nem igazán értem, s nem is értek vele egyet. Szerencsére a horgászok többsége nem így tesz, mert akkor kevés hal maradna a vizeinkben...
Eladni nem szabad ez egyertelmuen le van irva. Ajandekozni lehet. Nalam ez ugy nez ki, hogy kifele menet szolok telefonon, aztan a szomszedsag es azok szomszedai kijonnek a partra elem. Balatoni halat nem ehetnek maskeppen.
Mai fogas 36 szebb keszeg, 1 kb. kilos returponty,
nehany garda.
Gardak es a ponty ment vissza.
Holnap hajnalban ujra kimegyek. Ma csak 9-tol tudtam a viharjelzes miatt es szetegetett a nap.
Nem jellemző. Az első kép felső szélén, középtől kicsit jobbra, az már a Duna-híd betonlába. Én fent a kapuban szoktam pecázni. Lejjebb csak néhány balin szokott cirkuszolni. Meg egyszer betévedt a telepített ponty banda.
