szerencse hogy nem robbant fel.nálunk a páracső nincs szilárdan rögzítve csak nedves roszliszttel tapasztva, így az esetleges túlnyomás szét tudja nyomni a illesztést, ha nincs gond akkor meg elég ahhoz hogy a gőzt belekényszerítse a helyes irányba.vlahol hallottam sarat is használnak erre a célra.üdv csiko
Egy ismerősöm elsőrendű, minden igényt kielégítő sárgabarackot főzött le éppen. Valami szürkés szennyeződést tapasztalt, ami, legnagyobb megdöbbenésére egérszőrnek bizonyult. Egy szegény cincogó döglött bele a rendszerbe. A pálinkából valahogy nem bírt inni...
Boar
hello,azt szeretném kérdezni hogy saválló acél mennyire lehet jó üstnek?én főzettem ilyenben,de mivel nincs összehasonlítási alapom nem tudom mennyit nyom a latban ha ugyanezt rézben csináltuk volna...apropó a rezet mivel lehet hegeszteni hogy az állja a hevítést vmint a kémiai gyürést?
Sajnos nem volt időm végigolvasni a topikot, egy kérdésem lenne:
Jómagam is kedvelem a finom pálinkákat, de így ősszel-télen ebben a taknyos, náthás, torokfájos időben ouzóval szeretem gyógyítgatni magam.
Nincs valakinek valamilyen príma receptje, hogyan lehet házilag valami kellemes ouzo jellegű pálinkaféleséget összehozni.
10-12fokos pincében tartjuk, kiváncsi vagyok mi lesz az eredmény. Remélem, hogy a hosszas tárolástól csak a szeszfoka csökken, az aromája
nem. Majd beszámolok az eredményről.
szerintem a kierjedt cefrénél a leglényegesebb,hogy le legyen jól zárva.haverom lakott békésben ott azt látta hogy a szilva cefre teljesen kint volt hagyva lezárva ősszel több hónapig, még az sem volt gond hogy megfagyott és valamikor december táján főzték ki.
Hahó!
Van 50liter nagyon jó minőségű sárgabarack cefrém
2 db 25literes ballonban (tele).( Tisztított, kukac és hangyamentes, csak ép, érett magtalanított gyümölcsből.) Erjedés után lezártam.
Tavasszal lesz csak pálinkafőzőnk!
Főzetni nem akarom, mert a 200liter alatti cefrét
keverik.
Tanulásra szánjuk.
Bár a férjem régen csinált 3liter szilvalét, és szuper lett.
Szerintem fél évig nem nagyon célszerű cefrét tárolni. Nekem ez mindig balul sült el. Én nem is nagyon próbálkoznék vele.
Elvileg, ha nagyon tiszta edényekben, gyorsan erjesztesz, nagyon egészséges (esetleg teljesen csírátlanított) cefrét, amit az erjedés végeztével azonnal (nem előbb és nem utóbb) leársz légmentesen, akkor van esélyed.
általában a nagyon korai gyümölcsök általánosságban kevésbé alkalmasak erre a célra.körte esetében vilmos,alexander,kálmán,ilonka,császárkörte jó lehet,viszont a kimodott téli fajtákat felénk nem szokták/pl.esperes/ erre használni.az őszibarack elég jellegtelen erre a célra ízben és elég gyenge az alkohol kihozatal szempontjából is.
még egy szakirodalom!Kudron-Újszászi-Simonyi:Keményítő és Szeszesital gyártás
kissé elmegy az ipari szeszgyártás felé de benne van ebben is sok lényeges húzás...
Természetesen most elsősorban a kifőzés szempontjából kérdeztem.
Körtéből van egy Bosc kobakja (lehet, hogy nem helyesen írom) és egy feltehetőleg Vilmos körte.
Én valami korai érésűre gondoltam. nem tudom létezik-e még Árpával érő ?
Öszibarackot 3-4 félét szeretnék ültetni, majd meglátom. Melyikből lesz aromásabb a szesz, a fehér- vagy a sárgabelűből ?
Bár imádom a tanyánkat, gyakran vagyok ott, túl intenzív ápolást igénylő fajtákkal nem szeretnék foglalkozni (törpenővésű, kordon stb)
Permetezni sem fogom túl gyakran őket. Jut is marad is, ez az alapelvem
milyen célra kellene:piacra,saját fogyasztás,befőzés,kifőzés:)))?
mennyi időd van az ápolására?
milyenek a környezeti feltételek nálatok?
erre a néhány dologra kell legalább választ kapni mielőtt bármit ajánlani lehetne!
Remélem mi is (férjem és én) hamarosan belépünk az otthon főzök táborába. Sikerült szereznünk egy 40-50liter körüli vörösréz üstöt, melynek az alja lukas. Ezt a férjem megstoppolja (ezüsttel forrasztva), rézből lesz a többi része is. Mivel rengeteg más dolga is van, tavaszra saccolom, hogy kész lesz.
Mi a tanyán tervezzük a főzesre való berendezkedést. Mivel egyikünk sem hajt a mennyiségi fogyasztásra (én max megkóstolom a különböző ízeket 1/2-1 cent erejéig)a minőségre hajtunk. Jövő évi beruházásunk egy 8-10literes eperfa hordó lesz.
Próbaként jelenleg van 50liter sárgabarack cefrénk és kb 50liter vegyes.
Kérdésem, mennyire romlik az állaga, ha tavasszal
pároljuk le?
Illetve van vagy 30-40 kg szőlőnk (a tőkéken), érdemes-e cefrésíteni ?
Előre is köszönöm a válaszokat:
jó reggelt uraim,egy szakirodalom ami választ ad szinte minden kérdésre:
Termelők kiskönyvtára-7.Tömény szeszes italok gyártása
Szerintem minden benne van!
A desztvizet nem kell a finánc elől eldugva készíteni, tehát nyugodtan lehet készíteni egy komolyabb, hőcserélős készülékben, ami a kondenzációs hőt hasznosítja.
A fordított ozmózis a nagyobb molekulájú szerves szennyezőket nem távolítja el. Szerencsés esetben a víz eleve nem tartalmazott ilyeneket.
Nagyobb ipari üzemekben a felhasznált gőzből keletkezik kondenzvíz. Nagy mennyiségű, olcsó (ingyen van). Az egyik legnagyobb vegyipari vállalatunk központi laborjában ezt használják deszt. víznek. Ha nekik jó, akkor a hígításra is megfelel.
A csúcsot a bideszt. víz jelenti. Az egyszer desztillált vizet kálium-permanganátról mégegyszer ledesztillálják. Erre a célra teljesen felesleges alkalmazni.
Úgy van, ahogy írod, a minőségért meg kell dolgozni és személyes preferenciákon illetve apró nüanszokon múlik, hogy ki mit tekint bosszantó minőségáldozatnak vagy éppen praktikus és vállalható kompromisszumnak.
Én egyszer kipróbáltam a vízdesztillálást, de félbehagytam a dolgot. Mert igaz, hogy sok dolog nincs vele, de mégiscsak: nagyüzemi tapasztalataim is megerősítenek abban, hogy egy működő készüléket nemigen lehet magára hagyni.
Az RO víz szerintem nem rossz ötlet: a halak meggyőzőek.
Még jobb lenne a forrásvíz, de én azt is inkább szűrném (a visszahigított párlatot), mint desztillálnám.
Valamint lehetne valami nagyobb felbontású oszlopot használni, ami alaposabban leválasztaná az opálosodásért felelős kozmaolajokat. De ez meg lehet, hogy aromavesztést eredményezne.
