Keresés

Azért azt se felejtsük el, hogy az érzékszervi bírálat egy/jó része hókuszpókusz, és mint olyan, megfoghatatlan.

Én végigolvastam, és úgy gondolom, hogy nem csak a " sav tartósító-baktériumgátló hatásáról " szól. 

( bár nem vagyok vegyész, csak egy hobbista )

Ha már hivatkoztok a szakcikkekre, értekezésekre, akkor olvassátok is át alaposan azokat.

Például a Kovács Attila-féle értekezés 20. és 21-oldalát. És nemcsak kiragadva a sav tartósító-baktériumgátló hatását.

Ez már volt többször, de ezzel megint az a gond, hogy nem támaszkodik érzékszervi bírálatra, kit érdekel mennyi észter van benne, meg mit mér a GC, amikor harmóniákat kergetünk. Gyakori kritika, hogy túl "széles" egy tétel, na gondolom abban van a legtöbb észter. Szóval ezt tényleg emészteni kell, leszólni természetesen nem akarom, felét sem értem, próbálok nyújtózkodni. Amúgy érdekes persze. :)

Nálam Vranja és Konstantin van, mindkettő 15-17. Én úgy tudom, hogy az utóérés során a cukor tartalom már nem változik, a sav bomlik aromává és ez ad édesebb szájérzetet.

Igen, Green-én én is csodálkoztam.

Csak, hogy le ne üljön a savazós dolog: https://szie.hu/sites/default/files/files/kovacs_attila_gabor_ertekezes.pdf

Kezdjétek emésztgetni:

".....A laboratóriumi kísérletekkel párhuzamosan félüzemi cefrézést is végeztem. Az ipari léptékű desztillálásra azért volt szükség, hogy piaci és ipari szempontból reprezentatív mintákat tudjak előállítani, valamint, hogy a desztillálás folyamatát és annak a párlatra gyakorolt hatását reprodukálhatóvá tegyem...."

Ú bakker egyre rosszabb, mi lesz ennek a vége, elmegyünk szerzetesnek? Persze egy serfőző rendet kéne nézni akkor..:)

A fajtáját nem tudom, az biztos, hogy nem olyan mint Green-é. :)

A Brix változás? Öten vásároltuk a birset, és az első adagot kb.1 hónapja cefréztük. Az átválogatás után az átlag Brix 17-18 volt. ( de voltak 21-es gyümölcsök is)

Azóta már kétszer volt átválogatás, de a brix átlagos értékét tartottuk, tehát nem volt növekedés. Hétfőn lesz újból sárga válogatás, majd kiderül.  

Az is érdekes, hogy bár látszólag Green birse tök zöld, azért elég szép értéket produkált az is, de ez valószínűleg fajtajelleg.

Csak vigyázni kell, mert ugye a jóból is megárt a sok.

Én már nem várok sokat, ezért sokszor örülhetek. Néha azért mert csak keveset kaptam, néha meg hogy sokat:).

Jobb keveset várni és sokat kapni mint sokat várni és keveset kapni.

Így fizet a világ: sokat ígér, keveset ád.

Egyik rosszabb, mint a másik..hova jutunk így? :)

Most hol tart a birsed (Brix)? Milyen fajta? 

Amikor tanultam és akitől tanultam nekem így tanította. Sokszor(mindíg) rácáfoltam erre. De szerinted ismerem más gyümölcsét? Jobb keveset várni és sokat kapni mint sokat várni és keveset kapni.

Mi van a tejsavval?

Ha valakinek 100 kg birsből 3 liter 50% V/V alkohol kihozatala van, annak tanulni kell még a cefrézést és a főzést is. :)

( mértél Brix-et? Ha kellően érett volt a birs, akkor 18-21 közötti értéket kellett volna mutatni  a skálának, és az nem kevés )

Nem tennék rá nagy pénzt :)

Én nem éégetek semmiféle ként :) folyadék formájában teszem bele 5%-os törzsoldat.

Amikor beleteszem akkor szétesik so2-re és h2o-ra :)

Pektinbontó használati utasításán vagy a pálinkás könyvemben olvastam hogy előbb kell hozzáadni.  Nem emlékszem pontosan, vagy az élesztő szaporodása vagy az erjedés akadályozza részben a pektinbontó működését(vagy vmi. ilyesmi). Van hogy együtt adom én is hozzá. Inkább akkor várok ha hideg a cefre(kútvíz), had melegedjen kicsit élesztőzés előtt. Nyáron pár óra elég neki. Egyébbként kavargatós téma ok., jövőre nem turmixolok.

Amíg az előző sav ki nem merűl. :)

Savazás jogi hátteréről nem esett szó. (:-))

Környezetvédelmi előírások, megsemmisitésre vonatkozó szabványok, munkavédelmi rendeletek, stb..

Próféta szóljon belőled !  :-D 

Meddig bírod még visszatartani? :)

Még nem jöhetek, mert nincs lezárva az előző savas téma.

Előbb ráugrottam a kénsavra, azt hittem cefrébe rakjuk, most már ígérem körültekintőbb leszek, parancsolj..:)

Lassan pénzt fogsz kapni az Indextől, a pörgetésért. :)

Elnézést én fogok következni a tejsavval, már régóta várok, utána jöhetsz az azkorbinsavval. :)

Még nem tudom, majd kitalálok valamit, nehogy leüljön a fórum!:)

Pszt. :)

Beoltod fecskendővel vagy porlasztót szerelsz a darálóra. :)

Néne...Néne... ha írtad volna milyen buborékra gondolsz, nem gondolkoztam volna fölöslegesen 1 napot:)! Egyébbként értem(már) és igazad van.