"Úgy beszélsz a savazásról mintha kötelező előjáték lenne. Csak akkor kell savazni ha nem félsz tőle és okvetlenül szükséges. Ha azt sem tudod miért akkor minek?"
Tisztelt Mester!
Köszönöm megtisztelő válaszodat, egyenes, egyértemű beszéd. Nem fogok savazni! No nem azért, mert félelmeim lennének, ... Legfeljebb csak azért, mert biztosan rosszul értelmeztem egy közlést, amely alapján a savazás szükségességére következtettem.
(Kellő tisztelettel, de szeretném a figyelmedbe ajánlani a honlapod "Fórumos GYIK" fejezetének 1.5. sorszámmal jelölt "Erjedés" c. pont második, mindössze 3 soros bekezdésének újbóli elolvasását, és esetleges átszerkesztését. Hátha mással is előfordul, hogy ugyanúgy rosszul értelmezi a tartalmát, mint én, és hozzám hasonlóan ostoba kérdésekkel zaklatja a topik nagyérdemű közönségét.)
Most a gyári üst tetején 18 cső van, akkor ez csere és a az idom is. Jól sejtettem, hogy a hűtő kevés lesz. Pont van itthon egy 200 L hordóm majd azt átalakítom hűtőnek. De abba is 25 csővet tegyek? Nem lesz az egy kicsit nagy?
Esetemben vízpazarlás sem jöhet szóba, hiszen a lecserélt víz a gyümi fákat öntözi, vagy a kertbe nyomatom át a 200 literes hordókba, ahol csepegtető öntözéssel a kerti növényeket öntözi. A cefremoslék szintén a kertbe ásva, egy kis fahamuval vegyesen. Így kerek ez a dolog, mindennek hasznosulni kell, így természetes.
Kevesebb gondod lesz a vízzáras főzővel, ha kellően nagy átmérőjü a pára, és hűtőcső. Ha lhet ne szűkíts, maradjon ugyanolyan a hűtőcső mérete, teljesen felesleges leszűkíteni. Szerintem a 25 - ös mehet nyugodtan, a vízzáras 50 literes (?) üsthöz . A 20 literes hűtőt felejtsd el, illetve szorozd meg 10 - el és akkor jó lesz...Vannak ellenáramú, illetve cső, köteges, meg mittudomén milyen hűtők, de a spirál hűtőnél ez nagyon kevés lesz...45 literes üsthöz 200 literes hűtőm van, jéghideg kútvízzel táplálom. Még így is minden felöntés után a felső haradát le kell cserélnem a víznek, különben a másiknál már problémás lehetnek a hőfok. Vannak akik ideológiát próbálnak keríteni ahhoz a dologhoz , hogy valami oknál fogva nem tudnak jól hűteni, (vízgondok) de minden szaGértő egyetért a hűtés fontosságában, elengedhetetlen mivoltában, akár tisztázás akár cefrefőzésről van szó!
SZerencsére nem vagyok elveszve, de sok mindenem nincs kéznél. Vízzáras lesz elméletileg az üstnél és még gonlkodok rajta pluszba teszek szilikon tömítést is rá.
Mekkora pára csővet tegyek rá? Én egy 22-25mm-re gondoltam, és 15fokos emelkedésre ahütő meg 16 v 18mm. Az üst és a hűtő távolság meg 1,5m lenne. Szerintetek elég lenne egy 20L vagy nagyobb hűtő kellene?
Cefre hőmérőt javaslok. Mérjen 100-110 C fokig. Be kell építeni egy befenekelt csövet az üstbe és beledugni. Mérjen 0,1 pontossággal, nem baj ha nem hiteles.
Mutatja a felfűtés sebességét és az első cseppeknél már tudhatod mennyi pálinkád lesz.
Váltanék! Pontosabban most kezdtem el szervezni egy új saválló/réz főző anyagbeszerzését, gyártatását. :) Majd ha elkészül remélem tudok feltenni képet róla. Az idei szezon a régi készülékekkel megy le. :(
Köszi az alu-s tanácsokat. Elgondolkodom ezen a tejeskanna főzőn. A rézüstöt nem oldja a cefre főzéskor? Én a rézről rosszabakat hallottam, mint az aluminiumról!? A régi kukták is alu-ból voltak! Anyám mindig ebben főzte a húslevest + kukoricát + húsvéti sonkát...
Na, akkor főzz egy kávét is! Én most ittam meg a alukotyogóban főzöttet:-)))))
Nagyon könnyű megállapítani, hogy oldódik-e az edény anyaga vagy sem. Ahol oldódik ott a használat után fémtiszta lesz az edény. Lásd a rézüstöt használat után. A kávéfőző esetében pedig lerakódik valami barnás réteg a kávéból, amit a párom néha-néha nagy üggyel bajjal eltávolít.
Na, meg úgy gondolom, hogy egy kupica pálinka a kávé mellé egyenesen jót tesz:-)))))
Kávénál jelentéktelen a hatás, ahogy az SM írásából is kikövetkeztethető, baj akkor van amikor eltolódik a péhá...No pálinkafőzésnél eltolódik....Nemkicsit...
Nekem is rossz érzésem van ettől (savazás), de még mindig jobb mint az ecetes cefre, attól még rosszabb érzés támad fel bennem, ha arra gondolok... Ha időben tudod főzni (kevés cefre) akkor fölösleges savazni, az alma zömét szintén fölösleges savazni, ha savanykás (magasabb savtartalmú) az aqlma, akkor az megfelelő péhát produkál! Tavaly elég sok vegyes nyári almám volt, eszembe sem jutott savazni, állt több mint egy hónapot, semmi gondom nem volt mégsem az ecetesedéssel.
