Keresés

Részletes keresés

TTAMAS Creative Commons License 2005-11-13 18:40:51 30790

Na igen ám, csak használati utasítás az nuku, pedig fel tud robbanni a kicsike, Anyukám mindig attól rettegett.

 

A kukta nem tud felrobbanni. Van rajta két szelep. az egyik, amelyiken használat közben gőz jön ki, meg egy biztonsági szelep (többnyire a zárószerkezet alatt). Ha az üzemi szelep eltömődött, akkor nyit a biztonsági szelep, ami úgy van elhelyezve, hogy ekkor se a képedbe kapd a gőzt. A biztonsági szelep betétje (egy kis köralakú lapocska) egyszer használatos, ha nyitott, akkor utána cserélni kell.

 

A gyors nyitáshoz vizet kell rá folyatni, ahogyan már mások is írták. Természetesen vissza lehet zárni.

bd Creative Commons License 2005-11-13 11:39:49 30780
D. Kukta nagyon jó nehezen puhuló ételek gyors, gáztakarékos készítéséhez. Bab, marhahús...
Ha nem akarod főzni, hanem párolni, csak kétujjnyi vizet tegyél bele, rostéllyal (pl. krumpli, cékla, kukorica), Annyit, hogy a gőz kitöltse a lezárt edényt.
Ha lezártad és föltetted, három szakasz van: 1. amíf a gőz képződikés a tetőszelep elkezd ugrálni, süvölteni, forogni. Ekkor takarékra tedd. 2. Főzési időt leírom, ha nem találod a szakácskönyvekben. 3. A megadott idő után lezárod a lángot és hagyod lehülni. Ez egyben utófőzés.Ha lehült, a fedelet kinyithatod.
Ha siettetnéd a kinyitását, lehet a. hidegvízbe állítani, hogy hamarabb lehüljön, b. Hosszúnyelű valamivel megemelni a szelepsúlyt, hogy kiengedd a túlnyomás gőzét. Ekkor persze elveszted az utófőzés takarékos módját.
A sárgaborsó vastag kemény habot képez, eltömíti a szelepet, ekkor robbanhat. Sárgaborsót kuktában ne főzz!
joy Creative Commons License 2005-11-13 10:22:15 30774

A régi alu kuktákban leveses kajákat tökéletesen lehet főzni.

Ha az ökörfarok egyben van, annyi vízben, amennyi ellepi, fűszerekkel együtt tedd föl, zárd le, "pöszörgéskor takarékra, és főzd 40-45' ig (daraboltan 30-35'), zárd el, és ~10' múlva nyisd ki úgy, hogy konyharuhába csavart kézzel megfogsz egy villát, és a lukak útjábó elállva, alányúlsz magad felé billentve megemeled a szelepet, így a benn levő gőz felőled el, a falra, és nem rád fúj!

Ha még túl nagy a nyomás, hirtelen forrni kezd és fröcsög-köpköd, gyorsan ejtsd vissza a szelepet, és hagyd békén még 10'ig!

Ha a gőz lejött, magától beleesik a fedő, ha nem, enyhe ütéssel bele lehet küldeni, de ha a nyelét fogod meg is tarthatod. :o)Ezután beleteszed a zöldséget, és most megsózod, lezárod, újból 10-15'ig főzöd.

Félrehúzva hagyod pihenni, majd mikor magától kinyílik, behabrod az ecetes-tejfölös liszttel, vagy amivel szoktad.

 

A kuktafőzési idő (is) mindig a forrástól számít, amit konkrétan a pöszörgés-sistergés kezdete jelez.

 

Robbanni csak akkor szokott, ha elkoszolódik a gőzszelep, és leragad, vagy brutálisan magas lángon felejtik.

Én lezáráskor mindig megpörgetem a dugót, hogy lazán mozog-e.

 

Ha megvan a rács is, akkor azon kevés vizet beleöntve gőzben párolni is tudsz mindenfélét, de úgy is, hogy egy kisebb kotlába teszet a gőzölendőt, és azt teszed a rácsra.

 

Sütni ne süss benne, leég, mivel nem mozgatható úgy, mint a kotlában sütött hús.

 

/Valahogy füstölni is lehet benne, de elveszett a mód. 1* régen Kudlik Júlia mutatta be háztartási műsorában.

Kár, hogy azt nem adják, folytatják!

doyen62 Creative Commons License 2005-11-13 09:03:14 30763
A legtöbb szakácskönyvben van külön kuktaidőpontok(HorváthIlona), Nagyon lényeges.Sipolás után a legkisebb hőre kell állitani.Gyorsan Kinyitni csak ugy tudod, hogy egy villa segitségével megemeled a szelepet, addig tartod, mig a gőz kiáralmik, s a fedő magától leesik. Erre csak akkor van szükség, ha  nem főtt meg az étel, vagy még hozzá akarsz tenni valamit. Különben a főzési idő lejárta után elzárod és hagyod magától kihülni. Ameddig a kukta nyomás alatt van, nem nyitható! Robbanni csak akkor fog, ha a gőzszelep eltömődik. Ha elfogy belőle a folyadék, akkor kiolvad a biztositéka.  Különben én  a pergő rizst készitem  ugy, hogy sipoláskor lezárom, s mire kihül a kukta, szép pergő  főtt rizs van.
kemese Creative Commons License 2005-11-13 09:01:04 30762

Nekem még sose robbant fel, pedig az én Anyukám, sőt a Nagyim se szerette. Tehát én is abszolút trapasztalat nélkül kezdtem. Az első és legfontosabb szerintem, hogy ha olyat főzöl, ami mondjuk nem leves, mindig tegyél rá egy kis vizet, akkor is, ha a recept nem irja, különben leéghet a kaja. Kb. a 2/3-áig legyen megtöltve, több ne legyen benne. Ha elkezd cirregni, rögtön vedd le kicsi lángra, az a jó, ha szerényen ciripel és forog a szelep. Ezt ellenőrizd, hogy jól álljon-mármint a szelep. A fakanállal szoktam a tetejét megütögetni, egy kicsit megpörgetni. Cirregéstől számitva kb. 20 perc múlva félrehúzom, és mivel türelmetlen vagyok a húsvillával a szelep alányúlok, hogy kijöjjön az összes gőz. Ekkor kinyitható. Belekukucskálok, a husit, zöldséget megszurkálom. Ha még kemény meget vissza. Újból nagy tűz, cirregés, kis tűz. Ha olyat főzöl, ahol a fővési idő nem azonos, akkor a nehezebben fővőt tedd fel előszőr, nyitás, többi bele, zárás.

Mivel most levest akarsz főzni, szerintem előbb a husit (só, bors) tedd be, annyi vizzel ami ellepi, 20-25 perc múlva a zöldség és a többi lé.

A hozzászólás:
D. Creative Commons License 2005-11-13 06:56:44 30761
Segítséget kérek! Sikerült gründolnom egy régi tipusú kuktát, 5 l-est. Kinéztem egy jónak tűnő ökörfarok ragu receptet, amivel felavathatnám Ödönt (ez lesz a neve). Na igen ám, csak használati utasítás az nuku, pedig fel tud robbanni a kicsike, Anyukám mindig attól rettegett. Mindig ki is zavart a konyhából, amikor nyitotta, mondván, hogy ez veszélyes üzem. Ha elkezd fütyülni, gondolom alacsonyra kell venni a hőfokot, aztán hány perc, milyen kajánál, hogyan nyissam? Ha már kinyitottam, és még nem o.k., vissza lehet zárni? All about kukta!!! Please!

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!