Egy kis inspiráció:
nem írom le, hogy miből mennyi kell, mert sosem tudom, csak szemre, és tudom, hogy van más iskola is, de én így:
1. Tűzrakás, nem máglya, nem játszunk, csak tűz.
2. Késfenés, házipálinka kortyolás.
3. Zsírszalonna és vereshagyma apróra felkockázás, fokhagyma megtisztítás. Marhalábszár felkockázás.
4. Megfelelő mennyiségű parázsképződés után bográcsfelállítás, szalonnakockákat beleszórás.
5. 1. ü. Vörös Bor kinyitás, levegőztetés.
6. Szalonna olvadás közbeni kevergetés, majd miután csak kis barna pöttyök maradnak belőlük, felvágott hagyma belezuttyintás.
7. Üvegesre párolás, ezalatt fokhagyma apróravágás.
8. Borból kortyolás, nem túl jó-e a célra? Nem.
9. Fokhagyma beleszórás, kockára vágott lábszár hozzáadás. Gyors elkeverés. Ha elbaszás, mert kevés zsírt olvasztás, akkor korrekció: nagyon csekély mennyiségű langyos víz hozzáadás.
10. Pirítás amíg mindenhol nem fehér a hús, majd pirospaprika hozzákeverés (erős és csem). Sózás.
11. Tűz baszkurálása, amig kicsi nem lesz, párolás, léeresztésvárás, ezalatt további Vörös Bor kóstolás, zöldpaprika és paradicsom felszeletelés.
12. Miután levet eresztett a hús, zöldpaprika, paradicsom belebaszás. Még Bor ivás. Keverés.
13. 2. ü. Vörös Bor kinyitás
14. Lassú tűz életben tartás, piszkálás, finom rotyogtatás. Elforrott folyadék Vörös Borral pótlás, ekkor keverés, Vörös Bor kortyolás, pörkölt kóstolás, utánasózás, ha kell. Ezt min. 3 órán át csinálás.
15. Asszonynak NOKEDLIFŐZÉS! mondás, asszony engedelmesen nokedlifőzés.
16. Csemegeuborka kupak letekerés, tálalás.
17. 3. ü. Vörös Bor kinyitás, levegőztetés.
18. Evés. Ivás. Hátradőlés, alvás. |