A saláták a reform konyha fontos elemei. A nyers zöldségek a sok vitamin és ásványi anyagok fő forrása. A zöldsalátákat készíthetjük dresszinggel, öntettel és egyéb mártásokkal.
Dresszinges csirkesaláta
Hozzávalók:
1 nagyobb csirke mell filé
só
őrölt zöldbors
2 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
1 nagy fej jégsaláta
2 szem paradicsom
1 fej lila hagyma
1 zöld színű kaliforniai paprika
1 dl olíva olaj
10 db fekete olajbogyó
2 szál friss bazsalikom
petrezselyem levél
Dresszing:
1 citrom leve
1 kávéskanál só
2 kávéskanál cukor
1 csomag friss kapor
A csirkemell filét fűszerezze sóval, borssal és aprított fokhagymával, kevés vajon süsse pirosra. Kihűlés után, vágja kis kockákra.
Cukor, só, citromlé keverékéből készítsen kellemes dresszinget. Ízesítésnek adjon hozzá aprított friss kaprot. Rövid időre tegye a hűtőbe. A jégsalátát tépkedje kis darabokra. Paradicsomot vágja kis kockára. A lila hagymát vékony karikára, a zöld színű kaliforniai paprikát csíkokra vágja. Rendezze egy mély salátás tálra és öntse le az előkészített dresszinggel. Locsolja meg olíva olajjal és óvatosan keverje össze. Tetejére szórja a csirkemell kockákat. Tetejére díszítésnek néhány olajbogyót, apróra bazsalikom és petrezselyem levél. Jól behűtve kínáljuk.
Saláta mix feta mártásban
Hozzávalók:
1 közepes kígyó uborka
1 nagy kaliforniai piros paprika
1 fehér paprika
2 nagy paradicsom
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
Mártás hozzávalók:
1 kis fej lila hagyma
1/2 uborka
15 dkg feta sajt
só
cukor
1/2 citrom leve
1 kanál olíva olaj
örölt zöldbors
A salátába kerülő zöldségeket vágja 1 cm-es kockára A fokhagymát zúzza pépesre. Sózza meg, hagyja állni, majd a levétől szűrje le.
A mártáshoz a zöldségeket vágja apróra, sóval, cukorral citromlével , olíva olajjal locsolja meg, őrölt zöldborssal ízesítse.
Mikor kevés levet engedett az egészet turmixolja össze, belevegyítve a feta sajtot is.
Keverje krémesre. A zöldségeket és a mártást vegyítse össze, majd jól behűtve kínálja. Önálló ételként vagy sültek mellé kitűnő.
Zöldsaláta "12"
Hozzávalók:
1 fej Lollo Rossó saláta
kapor
1 csokor édeskömény levél és szára
1 csokor petrezselyem levél
2 szál zeller levél
1 csokor koriander levél
1 csokor bazsalikom levél
3 szál fokhagyma zöld levél
4 újhagyma szárával
1 csokor metélőhagyma
1 kis csokor kerti zsázsa
1 marék spenót
Öntet:
2 citrom leve
só
2 kávéskanál cukor
1 dl olíva olaj
A salátát vágja csíkokra, a zöldfüveket nagyon apróra. Tegye egy mély salátás tálba, majd keverje össze. A sót, cukrot keverje el az olíva olajjal és a citrom levével olvadásig.
Vegyítse a salátához, és jól behűtve kínálja | 
