|
|
 |
Afrikaans8
2020-11-08 23:12:01
|
13252
|
"legegyszerűbb, legtutibb megoldás megfőzni egy-két napra valót ebből"
De csínján bánni vele.
Uncle Ben mindent tud a rizsről...
https://index.hu/techtud/2020/11/08/hogyan_egyunk_rizst_egeszsegesen/
- A barna külső réteg fitinsavat is tartalmaz, ami akadályozza a mikrotápanyagok felszívódását, elemi arzént is, ami ismert méreg (házilag sem lehet százszázalékosan eltávolítani), valamint mikotoxinokat (gombamérgeket).
- A héjában találhatunk még olyan anyagokat, melyeket a növény a környezete ellen termel: vannak kutatások, melyek a fitotoxinok károkozó képességét a peszticidekhez mérhetőnek találták. Ezeket a növény azért termeli, hogy ne fogyaszd el.
- Túl sok rost. A rostnak nagyon jó az „imázsa” a táplálkozásban – a szorulástól a bélrák megelőzéséig sok mindenre ajánlják –, azonban könnyű túl sokat fogyasztani belőle, ami nem feltétlenül jó a beleknek, károsíthatja a hasznos bélbaktériumokat. A túl sok rost gázokhoz, felfújódáshoz, irritábilis- (érzékeny) és áteresztőbél-szindrómához, Crohn-betegséghez vezethet – lényegében olyan bajokhoz, amiket pont el akarnak kerülni a rostbevitellel.
- Nagy gond az instabil zsírtartalom. A rizs feldolgozása alapvetően az eltarthatóságának növelése miatt történik. A barna rizs csírája tartalmaz bizonyos jó (többszörösen telítetlen) zsírsavakat is, amelyek nem megfelelő tárolás esetén megavasodnak. Ideális esetben a barna rizst hűtve kell tárolni, és 6 hónapon belül el kellene fogyasztani.
A rizs fő alkotóeleme, a keményítő összetett szénhidrát. Három fajtáját ismerjük:
- a gyorsan emészthető (RDS) típust, melyet a lenyelést követő 20 percen belül dolgoz fel a szervezet,
- a lassan emészthetőt (SDS), mely 20–180 perc alatt bomlik szét,
- és a rezisztens keményítőt (RS), amely 180 percnél is tovább áll ellen az emésztőenzimeknek.
A hagyományosan elkészített rizs glikémiás terhelése rendkívül magas, szinte a szőlőcukorral megegyező mértékben készteti munkára a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjeit. Azonban
A FŐTT FEHÉR RIZS ALACSONY HŐMÉRSÉKLETRE (4 FOKRA) HŰTVE ÁTALAKUL: A ZSELATINÁLLAGÚ RIZSKEMÉNYÍTŐ AMORF ÁLLAPOTBÓL RENDEZETTEBB (AZAZ KRISTÁLYOS) ÁLLAPOTÚ LESZ, AMI AZ ÚJRAMELEGÍTÉST KÖVETŐEN IS FENNMARAD.
Ez a kristályos keményítőforma akár három órán keresztül ellenállhat a vékonybélben történő enzimatikus lebomlásnak, és spontán csökkenti az emészthető keményítő mértékét a főtt rizsben. Korábbi in vitro emésztési vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a vizsgálati alanyok a frissen főtt meleg rizst gyorsabban emésztették, mint a hidegen tároltat és újramelegítettet: a hidegen tárolt forma jobban ellenállt az emésztésnek.
A PÁROLÁST KÖVETŐEN VISSZAHŰTÖTT, MAJD ÚJRAMELEGÍTETT RIZS GLIKÉMIÁS TERHELÉSE JÓVAL KISEBB, ÉS REZISZTENSKEMÉNYÍTŐ-TARTALMA SOKKAL MAGASABB, MINT A HŰTETLEN, FRISSEN FŐTT RIZSÉ. HA ÍGY FOGYASZTJUK A RIZST, CSÖKKEN A KETTES TÍPUSÚ ÉS A GESZTÁCIÓS (TERHESSÉGI) CUKORBETEGSÉG KIALAKULÁSÁNAK ESÉLYE.
A KÖZEPES SZEMŰ, FRISSEN FŐTT FEHÉR, VALAMINT A FRISSEN FŐTT PÁROLT RIZS KÖZÖTT RÁGÁS ÉS JÓLLAKOTTSÁG TEKINTETÉBEN NEM VOLT KÜLÖNBSÉG: A VÁRTNAK MEGFELELŐEN RENDKÍVÜL ÉHESEN ÉS GYORSAN ETTEK A CSOPORT TAGJAI. A VISSZAHŰTÖTT, MAJD MELEGÍTETT PÁROLT FEHÉR RIZS UGYANAKKOR HOSSZAN ELTELÍTŐ HATÁSÚ VOLT, ÉS JÓVAL TÖBB IDEIG TARTOTT A SZÁJÜREGBEN TÖRTÉNŐ APRÍTÁSA ... |
|
A hozzászólás:
 |
Afrikaans8
2020-10-27 23:11:00
|
13249
|
"nem is fogyasztok barna rizst, csak natúr fehéret. (Más kérdés, hogy ki nem állhatom, a krumplit ezerszer jobban szeretem, de egyszerűen nincs kedvem nap mint nap pepecselni a hámozással, főzéssel, egyszerűbb a zacskós rizst beledobni a vízbe, és 15 perc múlva kivenni"
Hasonlóan vagyok vele én is. Bár némi akaraterővel bármit le lehet a torkunkon gyűrni, mivel a fehér rizshez magas rosttartalmú zöldségeket javasolnak, a problémát az nagyjából meg is oldja. Egy kis zöldségkeverékkel, vegyes savanyúsággal (csalamádéval), paradicsommal, olivabogyóval máris jobban csúszik.
Amúgy pedig a legegyszerűbb, legtutibb megoldás megfőzni egy-két napra valót ebből:

CH: 76.8 g
Rost: 8.7 g
325 HUF |
|
Előzmény:
 |
viktor-
2010-02-25 18:54:09
|
7199
|
Jó napot, Uram! :)
Lehet variálni a kajálással, őszintén szólva én például nem is fogyasztok barna rizst, csak natúr fehéret. (Más kérdés, hogy ki nem állhatom, a krumplit ezerszer jobban szeretem, de egyszerűen nincs kedvem nap mint nap pepecselni a hámozással, főzéssel, egyszerűbb a zacskós rizst beledobni a vízbe, és 15 perc múlva kivenni. :)
De ki lehet váltani a rizst akár burgonyával, akár durumtésztával, elvileg jó a lencse vagy a bab is, csak meg kell nézni egy táblázatban a tápértékeket. Például fél kiló rizst értelemszerűen nagyobb mennyiségű burgonyával lehet kiváltani. Az alap azért nem árt, ha a rizs, mert nagyon jók a mutatói, és ez a helyzet a csikemellel is, de időnként nyugodtan lehet variálni, nem kell 100%-ban csirkemell+rizs kombót fogyasztani.
A hússal is lehet variálni, a csirke mellett nyugodtan lehet fogyasztani zsírszegényebb marhahúst, (ton)halat is. Egyébként a natúr csirkemell - mint kötelező érvényű valami - egy hülyeség szerintem, mármint ha azt mondja valaki, hogy amatőr testépítők nem fűszerezhetik kedvükre a húst. Ugyan miért nem? Még versenyzők és edzők is azt mondják egyöntetűen, hogy nem kell félni a fűszerektől. A versenyzők egy része is csak a hardcore diéta idején tekint el ezektől az ízesítőktől, egyébként használják simán, ahogy számos esetben lehet is látni főzös videókon. Akkor egy teljesen amatőr ugyan miért ne használhatná?
Túróból jó a zsírszegény, én is szoktam kiegészítőként fogyasztani, néha csinálok tejberizst is, ha olyan kedvem van, bár ez nem tartozik a standard kaják közé ebbez a sportban, meg egyébként is meghajt a tej, szóval ritkán vetemedek rá. ;) Időnként belefér a krumplipüré is, egyszóval nem kell mindent natúrban fogyasztani.
Egyébként ha csak kedvtelésből csinálod, és nem akarsz komolyabb izomtömeget felépíteni, és hardcore módon edzeni, teljesen felesleges túlparáznod a dolgokat, és aszkéta módjára étkezned, ez a személyes véleményem. A fehérje megfelelő bevitelére figyelj oda, ha nehéz megoldani kajából, akkor használj kiegészítőt a pótlásra, edzés után közvetlenül amúgy is szerencsés valamilyen tejsavó alapú fehérjét leküldeni, plusz némi szénhidrátot is, majd jó 45 perc múlva kajálni is egyet.
(Én egyébként többféle módon készítem el a csirkét. Van, hogy levesnek megfőzöm a húst, és így eszem, bár ezt ritkán csinálom, mert nem vagyok oda érte. Ellenben nagyon gyakran készítem el különböző ízű villámpácokkal. Vékony szeletekre vágom a húst, 30 percig hagyom állni a villámpácban, majd teflonserpenyőben kisütöm, 4-5 perc alatt tökéletesen átsül, és nagyon finom. A másik kedvenc módszerem, hogy felcsíkozom a csirkemellet, majd megpirítom, és valamilyen boltban kapható mártással átrottyantom. Mondjuk tejszínes-gombással, vagy aszaltszilvással, vagy akár szecsuánival. De gyorsan lehet brassóit is készíteni akár a csirkéből, esetleg klasszikus pörköltet, csak nyilván a megfelelő összetevőkből. Van mód bőven a variálásra, ha az ember nem folytat hardcore diétát, szóval nem kell megrémülni, és aszkéta módjára étkezni és élni. Eleinte nekem is ez volt a legnagyobb félelmem a dologgal kapcsolatban, aztán minél többet olvastam és láttam, annál megnyugtatóbb volt, hogy bőven van más út is a natúr csirkemell+rizs pároson kívül. :) Főleg tömegelés közben széles a tárház. (A komolyabb diéta nyilván komolyabb lemondásokat igényel, de az alap, szerintem senki nem lepődik meg rajta, maximum azok a hiszékeny emberek, akik beveszik, hogy zsírt lehet valami csodaszer segítségével is leadni mindenféle lemondás és mozgás nélkül.)) |
|
|
Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!
|