Keresés

Részletes keresés

hello26 Creative Commons License 2020-08-02 12:12:03 16229

Ahány ház, annyi szokás. Persze. Majd' minden receptre igaz.

 

Ami az egyik alapvető eltérés nálam, hogy 1968 óta, mikor anyuról kiderült, cukorbeteg lett, én se teszek semmibe cukrot.

Plusz a páromnak pár éve határérték fölé ment a cukra, azt gyógyszerrel és nagyon radikális fogyókúrával visszaszorította a normál szintre - még jó időben, a legelején derült ki, még sikerült visszafordítania -, tehát azóta nagyon odafigyel, mit és miből mennyit ehet.

Én eddig még szerencsére megúsztam, tehát nagyon csínján bánok a szénhidrátok fogyasztásával. Van, mikor rámjön, hogy most de, de akkor szerintem a szervezetem jelez, hogy szüksége van rá. Arra mindig van itthon fekete csoki, keksz és nápolyi - persze módjával belőlük.

 

Frey Tamástól hallottam egy műsorban, hogy szerinte a francia nők között általában azért nincs elhízott, mert ha megkívánnak valami ételt, az a vágy egy normál porció 20 %-ával már kielégül. Ha tovább ennék, az már lerakódna, tehát megállják, hogy nem folytatják.

Na, ezt igyekszem én is gyakorolni az édességekkel.

A hozzászólás:
johnny37 Creative Commons License 2020-08-02 11:05:17 16225

Kati ettől kissé eltérő módon készíti.A húst egyben főzi az összes zöldséggel és fűszerrel együtt olyan 2-3 órán át. Amikor a hús már kellően megpuhult, kiszedi, és a főtt zöldséget a lével botmixerrel összeturmixolja. (A főzővíz mennyisége kritikus, mert ez fogja meghatározni a mártás sűrűségét.)  Közben olajon/vajon (ízlés szerint) karamellizál 1-2 evőkanál cukrot pici liszttel, a karamellizálást azzal állítja le, hogy hozzá merít a szószból, simára keveri, majd megy vissza az egész a szószba. Kevés liszttel behabarja (ő tejföllel csinálja). A húst szeletekre vágja, az is megy vissza a szószba, és az egészet még olyan 4-5 percig tovább főzi a liszt miatt. Szükség szerint az alapízek (édesség, sósság, savanyúság - mustár!) utólagos korrekciója, és kész is. Jó étvágyat! :-)

Előzmény:
hello26 Creative Commons License 2020-08-02 10:28:22 16223

Sziasztok!

 

Persze, ettünk már zsemlegombóccal is vadast, az is finom, de megcsinálni sokkal strapásabb, plusz a kifőtt tészták olasz variánsait mind nagyon szeretjük - úgyhogy megállapítottuk, hogy nem éri meg a difi a ráfordított időt és melót.

 

Nekem még nem volt a pulykahússal ilyen problémám. A szabályos kockák vajpuhára főve is megtartják az állagukat. Lehet, függ a főzési metódustól: én nagy teflon lábosban készítem, a hagymát, sárgarépát, fehérrépát géppel aprítva olajon odateszem, bele só, bors, pirospaprika, legalább 7-8 babérlevél, azt folyamatosan keverem -  látom-hallom, mikor kezd pirulni, akkor felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Akkor megy bele a hús, és onnantól lefedve, közepes lángon fől. Közben figyelek rá, hogy folyamatosan legyen elég víz rajta. Csak óvatosan keverem meg. Egy nagy bögrében kefir, nem sok liszt + mustár simára keverve, és mikor a hús megpuhult, ezt hozzákeverem, hagyom összeforrni, és kész. Ha kell, utánasózom, attól függően, a sárgarépa mennyire édes.

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!