|
|
 |
joy
2020-03-14 15:40:59
|
98868
|
Jó kérdés, kavics a tóba, gyűrűzik sokáig... :o)))
Sztem boros gazda találmánya:
Előkészíti a hanymát -bőg, lenyomatja 1/2 pohárka borral, szalonnát olvaszt-pörcöt kajál friss kenyérrel -megint borocska kell-, húskockázás-hagymafonnyasztás-megint könnyezés, újabb borcsa, húspirítás, fűszerezés, fölöntés -éppcsak ellepje vízzel!!! -újfent kortyocska borocska szükségeltetik- hosszú várakozás -1-2-3 borban az igazság- lassan megpuhulva a literes borosflasában még leledzik 3-4 ujjnyi nedű. Jönnek a szagra szájtáti okoskodók, kérdik minek a vörösbor... csöppnyi borkóstolás, és a maradék decinyi megy a kondérba. Már kész is a vörösboros marhapörkölt!!! :o) |
|
 |
|
 |
dulci
2020-02-14 14:07:16
|
98841
|
Nagyon jó! Mindenki mást mond. Én is elmondom. :)
Attól függ, milyen gyorsan párolog el a víztartalma, milyen a tűzhelyed és milyen a hús. A savas közegben jól puhul a hús, a zöldség nem puhul.
Úgy szoktam, hogy először a hagymát kicsit megdinsztelem. A húst lepirítom rajta, engedni fog levet, csak utána sózom meg. Ha már elfőtte a saját levét, csak akkor öntök rá vizet, vagy itt jöhet már a bor. Vizet nem szabad rögtön önteni, mert pörköltöt akarunk, nem főtthúst. Nálam, egy kiló húshoz 1,5 - 2 dl a bor. Utána csak vizet öntök, apránként, annyit csak, ahogy elfővi. Marhánál legalább 2 óra a puhulás, aztán kóstolgatás szerint... |
|
 |
dekopir
2020-02-14 04:11:43
|
98837
|
Szia!
Víz helyett alaplét, a bort meg be kell párolni. |
|
 |
Boszorka
2020-02-13 21:20:44
|
98836
|
Milyen lenne? Rossz. Egyszer volt valakinek egy ilyen ötlete, kipróbáltam.
Viszont rendszeresen készítek borsos tokányt, amihez fehér bort használok, vizet nem. Mindig rendesen megpuhul. A vörös bort amugy se szeretem. |
|
 |
beetee
2020-02-13 21:01:06
|
98835
|
A bor savas.
A savas közegben a hús nem puhul. Megvan a kémiai magyarázata, de nem jegyeztem meg...
Tehát, amíg a marha nem fő puhára, addig inkább vizet kell hozzáadni, már ha szükséges.
A bort csak a befejezés előtt ízesítésnek. |
|
A hozzászólás:
 |
VBL
2020-02-13 20:53:29
|
98834
|
Tiszteletem kedves Fórumtársaknak !
Én ugyan még sosem készítettem vörösboros marhapörköltet, édesanyám azonban igen, főképp születésnapomra, kérésemre. A receptet tanulmányozva felmerült bennem. Ugye víz az kell. Milyen lenne a pörköltünk, ha a víz mennyiségét is vörösbor tenné ki ? Tehát folyadék gyanánt csakis száraz vörösbort kapna az étel ? Ez a magasabb ára miatt nem terjedt el ? |
|
|
Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!
|