Keresés

Részletes keresés

joy Creative Commons License 2020-03-14 15:40:59 98868

Jó kérdés, kavics a tóba, gyűrűzik sokáig...
:o)))

Sztem boros gazda találmánya: 

Előkészíti a hanymát -bőg, lenyomatja 1/2 pohárka borral, szalonnát olvaszt-pörcöt kajál friss kenyérrel -megint borocska kell-, húskockázás-hagymafonnyasztás-megint könnyezés, újabb borcsa, húspirítás, fűszerezés, fölöntés -éppcsak ellepje vízzel!!! -újfent kortyocska borocska szükségeltetik- hosszú várakozás -1-2-3 borban az igazság- lassan megpuhulva a literes borosflasában még leledzik 3-4 ujjnyi nedű. Jönnek a szagra szájtáti okoskodók, kérdik minek a vörösbor... csöppnyi borkóstolás, és a maradék decinyi megy a kondérba.
Már kész is a vörösboros marhapörkölt!!!
:o)

többnapmintkolbász Creative Commons License 2020-02-16 07:16:11 98850

Nem kell víz!

dulci Creative Commons License 2020-02-14 14:07:16 98841

Nagyon jó! Mindenki mást mond. Én is elmondom. :)

 

Attól függ, milyen gyorsan párolog el a víztartalma, milyen a tűzhelyed és milyen a hús. A savas közegben jól puhul a hús, a zöldség nem puhul. 

Úgy szoktam, hogy először a hagymát kicsit megdinsztelem. A húst lepirítom rajta, engedni fog levet, csak utána sózom meg. Ha már elfőtte a saját levét, csak akkor öntök rá vizet, vagy itt jöhet már a bor. Vizet nem szabad rögtön önteni, mert pörköltöt akarunk, nem főtthúst. Nálam, egy kiló húshoz 1,5 - 2 dl a bor. Utána csak vizet öntök, apránként, annyit csak, ahogy elfővi. Marhánál legalább 2 óra a puhulás, aztán kóstolgatás szerint...

dekopir Creative Commons License 2020-02-14 04:11:43 98837

Szia!

Víz helyett alaplét, a bort meg be kell párolni.

Boszorka Creative Commons License 2020-02-13 21:20:44 98836

Milyen lenne? Rossz. Egyszer volt valakinek egy ilyen ötlete, kipróbáltam.

Viszont rendszeresen készítek borsos tokányt, amihez fehér bort használok, vizet nem. Mindig rendesen megpuhul. A vörös bort amugy se szeretem.

beetee Creative Commons License 2020-02-13 21:01:06 98835

A bor savas.

A savas közegben a hús nem puhul. Megvan a kémiai magyarázata, de nem jegyeztem meg...

 

Tehát, amíg a marha nem fő puhára, addig inkább vizet kell hozzáadni, már ha szükséges.

 

A bort csak a befejezés előtt ízesítésnek.

A hozzászólás:
VBL Creative Commons License 2020-02-13 20:53:29 98834

Tiszteletem kedves Fórumtársaknak !

 

Én ugyan még sosem készítettem vörösboros marhapörköltet, édesanyám azonban igen, főképp születésnapomra, kérésemre. A receptet tanulmányozva felmerült bennem. Ugye víz az kell. Milyen lenne a pörköltünk, ha a víz mennyiségét is vörösbor tenné ki ? Tehát folyadék gyanánt csakis száraz vörösbort kapna az étel ? Ez a magasabb ára miatt nem terjedt el ? 

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!