Keresés

Részletes keresés

joy Creative Commons License 2019-12-23 14:20:48 98717

Éspediglen?

A hozzászólás:
yüz karasi Creative Commons License 2019-12-23 04:52:34 98716

Én fele ennyi "macerával" is főzök olyant, hogy abban még az ellenségeim se találnak hibát. :-)

Előzmény:
joy Creative Commons License 2019-12-22 12:30:44 98711

Hámáhogyne.
Abban főzzük a csülköt, kocsonyát - ez utóbbi igazi kollagénbomba.

Nem kell habozni, csak lehabozni!
Megtisztított bőrös-csontos húsokat lobogó forró vízzel fölöntöd, hogy bőven ellepje, újra forralod fölhabzásig, leszeded róla a habot, majd forró vizet leöntöd, a húst hideg vízzel lecsapatod, és szintén hidegvízzel fölöntöd, míg épp ellepi.
Ezután újra fölteszed, Fűszerezed só-bors- és mikor mozgolódni -gyöngyözni kezd, lezárod, vársz 1 percet, és takarékra teszed.
Közben előkészíted a zöldségeket hozzá. Mikor a kuktarecept szerinti idő eltelt -nálunk kocsonyánál 1-1,5 ó. /Kukta 6 literes./
Elzárod hagyod pihenni 1 órányit, (ha lehet a konyhakövön) és használható, de óvatosan ki kell belőle ereszteni a szuszt!!!
Utána hús ki, lé gézes szűrőn leszűr, bele a répa-gyökér puhára főzni 15-20 perc. Addig kiporciózzuk a hús-csontot, mellé teszünk kis zöldséget, és fölöntjük az újfent gézes szűrőn át lével, csipet paprika, és hadd hűljön!

A pörkölt (sűrű gulyások pölö ír-ürü...) marhalábszárból is jócskán gyantás, azzal még hab-vacakolni sem kell...
:o)

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!