Keresés

Részletes keresés

joy Creative Commons License 2019-12-23 14:34:10 98718

Én maradok a nájlonmentes sütésnél:
Kotúzott libacombok bűre beirdalva, sózás, húsfele lepirítás, tálban, lefedve előforrósított sütőbe tolás, 1/2 óra múlva takarék, 2 ó múlva födő le, majd lassú forgatás-pirítás tűpróbával, ~0,5-1 ó mérettől függően.
Sem tás, sem liba sütéséhez nem használok són kívül semmiféle fűszert, tisztán kell a zsírjuk!
Max, ha valaki óhajtja, elkészítés után, tiszta tányéron  fűszerezve 3-5 percet kap még a gágogi.

A hozzászólás:
beeex Creative Commons License 2019-12-22 19:20:19 98715

Nekem is gyanús volt a hőfok, de hozzáértőnek tűnő receptekben mondják ezt a magas hőfokot huszon órákon át.

Nyilván bekeményedik a hús, most már tudom.

Itt a teljesen rossz recept, pedig hozzáértőnek tűnik

 

https://foodandwine.hu/2015/11/08/sous-vide-szuvid-otthon-a-tokeletes-libacomb

Előzmény:
öreg_néne_b Creative Commons License 2019-12-22 19:05:35 98714

Túltoltad. Túl magas volt a hőfok. Egyébként ugyanazt elveszted a szokásos sütésnél is, csak lassabban és közben elpárolog. S-V után egy pár percig rá kell pirítani.

https://forum.index.hu/Article/showArticle?t=9213967&la=152110883

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!