Keresés

Részletes keresés

joy Creative Commons License 2019-11-26 15:15:56 98689

Van igazságod, de régen nem vágunk disznót.
Nagyiéknál-Körösztéknél imádtam a töpörtyű forró zsírjába olvasztás közben bedobált dobált megsült tarjaszeleteket, később a zsírosbödönből Húsvétra előkapart sült karaj-comb szeleteket, ahogyan a vacsorakor sült hurkakolbász zsírjában sütött húst is.
A libacomb/máj sütés is 1-2* jöhet csak össze 1 évben.
Így marad jobbára a "saját zsírjában forgatva lassú sütés".
/A hízott liba-kacsamáj csak a bő zsiradékban jöhet jól össze./

/Sajna Szegedről teljesen eltűnt a mangalica./

Töpör...tyűűű!
Jesszum pepi, ha ezt a házidoki elolvná!!!
:o)))

A hozzászólás:
nagypapi51 Creative Commons License 2019-11-25 13:13:42 98680

Nevezheted konfitálásnak, ahogy készítetted, de ez inkább csak lassú sütés.

Konfitáláskor annyi zsiradékban készül a hús, amennyi ellepi.

Ettől persze biztosan remek lett!

 

Előzmény:
joy Creative Commons License 2019-11-24 20:06:22 98678

Még a múlt héten nejem valami úri süti-főzi műsört nézett, ahol konfitálásról beszéltek.
Akkor mondtam el, hogy úgy készült a mártonnapi libacombunk is, hiszen a hájával kikent jénaiba gyömöszöltük a 2 beirdalt bűrű, sózott csámpást forró sütőbe dugtuk, 10 perc után levettem takarékra, majd jó 5 órán keresztül benn kuksolt, lassan szuperül átpuhult, kívülről megpirult.


A hétvégi gyönyörű marhacombból is lassú főzőcskézéssel jó 5 óra alatt készült el a vadasmarha. (+ Húsleves)

Készítenék én bő zsírban sült tarját is, de a zsírral -sajnos- óvatosan kell bánnunk.
Ennek ellenére hétvégén valszeg hagymás, zsírban sült oldalas lesz. 1/2 évente 1* már miért ne!
Rumlipürével.
Z.borsólevessel.

(Jó lenne egy darab paprikás-fokhagymás abáltszalonna is...)

No, jó, már rég nem jön ki a hétvége 500 HuF-ból...

Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!