|
|
|
|
 |
joy
2019-11-26 15:15:56
|
98689
|
Van igazságod, de régen nem vágunk disznót. Nagyiéknál-Körösztéknél imádtam a töpörtyű forró zsírjába olvasztás közben bedobált dobált megsült tarjaszeleteket, később a zsírosbödönből Húsvétra előkapart sült karaj-comb szeleteket, ahogyan a vacsorakor sült hurkakolbász zsírjában sütött húst is. A libacomb/máj sütés is 1-2* jöhet csak össze 1 évben. Így marad jobbára a "saját zsírjában forgatva lassú sütés". /A hízott liba-kacsamáj csak a bő zsiradékban jöhet jól össze./
/Sajna Szegedről teljesen eltűnt a mangalica./
Töpör...tyűűű! Jesszum pepi, ha ezt a házidoki elolvná!!! :o))) |
|
A hozzászólás:
 |
nagypapi51
2019-11-25 13:13:42
|
98680
|
Nevezheted konfitálásnak, ahogy készítetted, de ez inkább csak lassú sütés.
Konfitáláskor annyi zsiradékban készül a hús, amennyi ellepi.
Ettől persze biztosan remek lett!
|
|
Előzmény:
 |
joy
2019-11-24 20:06:22
|
98678
|
Még a múlt héten nejem valami úri süti-főzi műsört nézett, ahol konfitálásról beszéltek. Akkor mondtam el, hogy úgy készült a mártonnapi libacombunk is, hiszen a hájával kikent jénaiba gyömöszöltük a 2 beirdalt bűrű, sózott csámpást forró sütőbe dugtuk, 10 perc után levettem takarékra, majd jó 5 órán keresztül benn kuksolt, lassan szuperül átpuhult, kívülről megpirult.
A hétvégi gyönyörű marhacombból is lassú főzőcskézéssel jó 5 óra alatt készült el a vadasmarha. (+ Húsleves)
Készítenék én bő zsírban sült tarját is, de a zsírral -sajnos- óvatosan kell bánnunk. Ennek ellenére hétvégén valszeg hagymás, zsírban sült oldalas lesz. 1/2 évente 1* már miért ne! Rumlipürével. Z.borsólevessel.
(Jó lenne egy darab paprikás-fokhagymás abáltszalonna is...)
No, jó, már rég nem jön ki a hétvége 500 HuF-ból...
|
|
|
Ha kedveled azért, ha nem azért nyomj egy lájkot a Fórumért!
|