Van nékem egy könyvem, amiben a gomolya kecsketejből készül. És írja, hogy esti "érlelt" tejből és reggeli frissből készítsük. A lényeg, hogy a kevert tej savfoka 7,4-7,6 SH° legyen. Erre létezik valami mérőeszköz. Persze ami egy sima hétköznapi háztartásba belefér.