Sziasztok!

Félkemény sajtból készítettem régebben köményeset. No, az a sajt is megrepedt mint a Naté. Én is a nem odavaló, káros bacikra gyanakodtam, pedig forróvízzel kezelt köményt tettem a sajtba és mégis!
Lehet, hogy buta kérdés, de a rúzskultúrás sajtba mikor kerül bele a kultúra, hol lehet olyat beszerezni. Vagy minden az érlelési hely mikroflórájától függ?
Az angol nyelvű sajtkészítéses dokumentumban a Camambernél mezofillum sajtkultúrát említ, az lenne a rúzskultúra? Nagyon jól mutatja a perforált henger alakú sajtformát és teljesen hasonlóan írja le az elkészítés módját mint ahogy Sajosferi.
Ha nagy butaságot kérdeztem akkor elnézést.