Az 1700-as években a zsidóknak  nem volt rendszeresített vezetéknevük, bár a 15. századtól előfordultak kételemű nevek. Jellemzően az apa nevét viselték a fiak (Jehuda bar Simon), vagy a törzsük nevét  (Kohn, Kohner, Cohen a kohaniták, Lövi, Löw, Lévy)

II. József 1788-as vezetéknév-rendelete után a zsidók többsége német nevet vett fel, ,elyek magyarosítása kb. 100 évvel később indult meg.

Szerintem 1700 körül a Serfőző mint zsidó vezetéknév nagyon valószínűtlen,  hacsak nem kitérés révén. Tehát a feltételezéseddel ellentétben éppenséggel a valláscsere járhatotrt névcserével.