Hát, én úgy tudom, hogy az autentikus receptben valami méteres gilisztaszerű lény is szerepet játszik. Legalábbis hallottam egy szemtanutól, hogy laknak ilyenek a tartályban a kvász mellett. Lehet, hogy ezért nem ízlett neked anno? ;)
Bár az is lehet, hogy nem szándékos, csak az orosz higiénia és igényesség eredménye az állatka az italban...