Ha csak pusztán a fázisokra vagy kíváncsi (ettől még nem fogod tudni megcsinálni)

 

- ha úgy döntesz akkor hőkezelés (pasztőr: gyors, tartós....stb)

- előérlelés

- beoltás

- Alvasztás

- alvadék felvágás

- elősajtolás

- utósajtolás

- formába rakás

- préselés

- szikkasztás

- sózás (sajttól függően ez utóbbi lehet fordított sorrendben is)

- érlelés (ha olyan a sajt)

 

Aztán ha épp olyan a sajt, akkor lehet "mosni" is kell...Szóval ez nem ilyen egyszerű. Javaslok, szakkönyveket pl. Tejipari Technológiák I-II

Vagy szakképzés...