A hűtöben lassabban érik a sajt, nyugodtan hagyhatod 6 hétig is. Lényeg, hogy forgasd, s egy,két réteget tegyél még közbe rá.

Nyáron sajtkészítés: 

1.préselés alattnem gond a meleg, söt, követelmény, mert csak melegben tud a sajt kisavanyodni.

2.hütsd le hütöben a sólét, kb 14 fokra, ugy tedd bele a sajtot

3.szikkasztás: nem az idö a lényeg, hanem hogy száraz legyen a kéreg. Megoldás:  szobahön ventilátorozás.

Jó sajtolást!