Régen alapvetően a hús volt jobb. 

A saját nevelésű hízó legkevesebb 10 hónapot élt, olykor többet, 130 -150 kilósan került kés alá.

Volt ideje a húsnak megérni, növesztett egy kis zsírrréteget.

Manapság sztem 100 kilósan, 7 hónapos kora körül levágják.